一种具有降压作用的乳清蛋白肽及其制备方法和应用与流程
本发明涉及特医产品，尤其是指一种具有降压作用的乳清蛋白肽及其制备方法和应用。
背景技术：
1、乳清是奶酪加工或在乳酪蛋白凝固过程中作为副产物的液体部分，有高营养价值的蛋白质。蛋白质的许多生理功能特性主要归因于生物活性肽，乳清蛋白占牛奶总蛋白含量的20％，是一种优质的蛋白质来源。将乳清转化为增值产品是一种处理副产物的途径，可以获得乳清粉、乳清蛋白浓缩物、乳清蛋白分离物等。生物活性肽是食品蛋白质经酶解产生的分子大小介于氨基酸及蛋白质之间的混合物。乳清蛋白的许多生物活性在天然蛋白质序列中是无活性的，须通过蛋白质水解成片段才能释放，例如通过酶水解。释放出的生物活性对人体健康有着积极影响，具有降血压、血糖、血脂等多种功能，并且在食品开发方面也有广泛应用。
2、高血压是发生心血管疾病的关键因素。血压升高是由于血管紧张素-i转换酶(ace)的共重作用，ace将无活性的血管紧张素-i水解为有活性的血管收缩剂血管紧张素-ii，并使血管舒张的缓激肽失活。ace在肾素-血管紧张素-醛固酮系统(raas)和激肽释放酶-激肽系统(kks)中起血压调控作用。抑制ace的活性，就可以抑制血管紧张素ii的形成和缓激肽的分解，从而降低血压，预防高血压。开发预防和降低高血压的替代物是亟需的。
技术实现思路
1、本发明要解决的技术问题是提供一种具有降压作用的乳清蛋白肽及其制备方法和应用，本法对于乳清蛋白的应用率高，且制备的乳清蛋白肽产品具有优异的降压效果。
2、为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：
3、一种乳清蛋白肽的制备方法，包括以下步骤：
4、s1，先配制溶质质量分数为1％的食品级小苏打，将食品级小苏打与乳清蛋白混合，再向混合物中添加氯化铁和亚硒酸，制得乳清蛋白溶液；
5、s2，将步骤s1制得的乳清蛋白溶液与低聚果糖用去离子水溶解混匀，冷冻干燥制得固样，在120℃过热蒸汽条件下反应2-3分钟，获得高温糖基化后的样品；
6、s3，将步骤s2中获得的乳清蛋白溶液中在50℃条件下，加入蛋白质谷氨酰胺酶充分孵育0.5h，调整ph值为7.5，分步加入碱性蛋白酶和prote axh共反应2h，最终得到的深度水解乳清蛋白；
7、s4，将步骤s3中得到的深度水解乳清蛋白置于沸水浴，7-10分钟后终止反应，冷却至室温后过滤，把滤液冷冻浓缩后，再利用冷冻干燥技术进行干燥，得到乳清蛋白肽。
8、优选地，所述乳清蛋白∶食品级小苏打：氯化铁：亚硒酸＝1：0.01-0.03：0.004-0.005：0.03-0.45。
9、优选地，所述乳清蛋白选自马乳。
10、根据上述任意一项所述的制备方法的制备的一种乳清蛋白肽。
11、根据上述所述的一种乳清蛋白肽在具有降压作用的乳清蛋白肽产品中应用。
12、优选地，所述乳清蛋白肽产品由权利要求4中的乳清蛋白肽与功能性组分及辅料按照1:1-5:20-40的质量比混合制成；所述功能性组分由以下重量份的各组分混合制成：15-25份的益母草、5-15份的天麻、5-15份的钩藤、5-15份的石决明、6-18份的桑寄生、5-15份的首乌藤、5-15份的黄芩、1-10份的牛膝、1-10份的磁石、5-15份的珍珠母、1-10份的生龙骨、5-15份的生牡蛎、5-15份的熟地黄、5-15份的牡丹皮、10-20份的茯苓、6-18份的泽泻、1-10份的龟板、5-15份的山萸肉、6-18份的枸杞子、5-15份的女贞子、1-10份的墨旱莲、5-15份的白芍、5-15份的首乌藤、15-25份的夏枯草、10-20份的丹参、5-15份的红花、1-10份的地龙、1-10份的生地、10-20份的山药、5-15份的梧桐叶、5-15份的西洋参。
13、优选地，所述辅料为马奶蛋白粉和食品添加剂。
14、优选地，该产品的制备方法包括以下步骤：
15、a1，按照配比称取配方中的各中药材料，清洗干净后，加入8-10倍量的去离子水浸泡4-5h后，大火煮沸后转小火熬煮2-3h至水分蒸发为原来的三分之一后过滤；
16、a2，将步骤a1中的滤液减压浓缩后进行灭菌处理，然后采用喷雾干燥法制成粉末；
17、a3，将乳清蛋白肽、功能性组分及辅料按配比放入高速搅拌均质机中，加入三倍体积的去离子水混合搅拌完成均质，再利用喷雾干燥法制成具有降压作用的乳清蛋白肽产品。
18、本发明的有益效果：
19、1、本发明采用蛋白质谷氨酰胺酶+碱性蛋白酶+prote axh的复合酶组合对马奶乳清蛋白进行酶解，最终得到的深度水解乳清蛋白粉水解度可达29.82％，分子质量＜3000da的占比为89.71％，得率在93.9％，β-lg的降解率可达98.5％，必需氨基酸比例在49.31％，即蛋白质谷氨酰胺酶的添加对提高乳清蛋白肽得率和过敏原降解率均有明显的效果。
20、2、本发明在传统的乳清蛋白肽产品上进行改进，添加了具有降压效果的功能性组分，克服了乳清蛋白肽产品不易长期服用的缺陷的同时，还增强了其功效。
21、3、本发明的功能性组分以夏枯草和益母草共同作为配方君药，夏枯草具有清肝火、散郁结的功效，适用于高血压伴头痛、目眩、耳鸣等症状，益母草具有活血调经、利尿消肿，清热解毒的功效，两者配伍之后，相互辅佐作用，起到显著的降压效果，再辅以配方中的其他药材为臣药，加强降压效果，相互制约毒性，使得配方具有绝对的安全作用，无副作用。
技术特征：
1.一种乳清蛋白肽的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种乳清蛋白肽的制备方法，其特征在于：所述乳清蛋白∶食品级小苏打：氯化铁：亚硒酸＝1：0.01-0.03：0.004-0.005：0.03-0.45。
3.根据权利要求1所述的一种乳清蛋白肽的制备方法，其特征在于：所述乳清蛋白选自马乳。
4.根据权利要求1-3任意一项所述的制备方法的制备的一种乳清蛋白肽。
5.根据权利要求4所述的一种乳清蛋白肽在具有降压作用的乳清蛋白肽产品中应用。
6.根据权利要求5所述的一种具有降压作用的乳清蛋白肽产品，其特征在于：由权利要求4中的乳清蛋白肽与功能性组分及辅料按照1:1-5:20-40的质量比混合制成；
7.根据权利要求5所述的一种具有降压作用的乳清蛋白肽产品，其特征在于：所述辅料为马奶蛋白粉和食品添加剂。
8.根据权利要求5所述的一种具有降压作用的乳清蛋白肽产品，其特征在于：该产品的制备方法包括以下步骤：
技术总结
本发明涉及特医产品技术领域，尤其是指一种具有降压作用的乳清蛋白肽及其制备方法和应用，包括以下步骤：S1，先配制溶质质量分数为1％的食品级小苏打，将食品级小苏打与乳清蛋白混合，再向混合物中添加氯化铁和亚硒酸，制得乳清蛋白溶液；S2，将步骤S1制得的乳清蛋白溶液冷冻干燥后过蒸汽获得高温糖基化后的样品；S3，将步骤S2中获得的乳清蛋白溶液中在50℃条件下，加入蛋白质谷氨酰胺酶充分孵育0.5h，调整pH值为7.5，分步加入碱性蛋白酶和Prote AXH共反应2h，最终得到的深度水解乳清蛋白；S4，将步骤S3中得到的深度水解乳清蛋白灭酶后进行干燥，得到乳清蛋白肽。本发明于乳清蛋白的应用率高，且制备的乳清蛋白肽产品具有优异的降压效果。
技术研发人员：颜培玲,翟倩梅,李方
受保护的技术使用者：久睦本（海南）科技股份有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/9/23