一种富硒笋干生产方法及加工设备与流程
本发明涉及食品加工，具体为一种富硒笋干生产方法及加工设备。
背景技术：
1、随着生活节奏的加快和压力的增加，越来越多的人关注自身的健康。抗氧化和抗疲劳成为当前保健品市场的重要研究方向，富硒食品因其富含硒元素，具有优良的抗氧化、抗疲劳作用，受到广泛关注。
2、笋干作为一种传统的食品，具有较高的营养价值，但是自然生长的竹笋硒含量较低，中国专利文献公开号为cn104285643a公开了一种富硒竹笋的生产方法，其在竹笋生长过程中通过注射的方式进行硒元素的补充，该方法制得的富硒竹笋获取周期长，工作量大，不利于批量生产。
技术实现思路
1、针对现有技术的不足，本发明提供了一种富硒笋干生产方法及加工设备，解决了现有技术中富硒竹笋制备效率低的问题。
2、为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种富硒笋干加工设备，包括浸泡箱，所述浸泡箱的底部设置有阀门，所述浸泡箱的顶端固定连接有架板，所述架板的顶端固定连接有电机，所述电机的驱动端贯穿架板且固定连接有螺杆，所述螺杆的杆体中部螺纹连接有连接板，所述连接板的前端固定连接有连接管，所述连接管的两个端部安装有浸泡组件；
3、活塞组件，所述活塞组件包括固定连接在所述浸泡箱底端内壁的活塞筒，所述活塞筒的外壁固定连接有固定架，所述固定架的内壁滑动连接有套管，所述套管的内壁螺纹连接在所述螺杆的杆体底部，所述套管的底端固定连接有橡胶塞，所述橡胶塞活动连接在所述活塞筒的内部，所述活塞筒通过输气组件与所述浸泡组件相连；
4、加热组件，所述加热组件包括固定连接在所述浸泡箱底端的加热箱，所述加热箱的内部安装有加热管，所述加热箱的内壁一侧安装有防尘网，所述加热箱的外壁对应所述防尘网的位置处滑动连接有密封板。
5、优选的，所述浸泡组件包括载物框，所述载物框的两端均固定连接有端盖，所述端盖分别与所述连接管的两端转动连接，所述载物框的外壁安装有进出料板，所述端盖的外壁均固定连接有齿环，所述浸泡箱的内壁两侧均固定连接有齿板，所述齿板的外壁分别啮合连接在对应所述端盖的外壁。
6、优选的，所述输气组件包括固定连接在所述活塞筒外壁的转接管，所述转接管的内部转动连接有第二单向阀片，所述活塞筒的底端转动连接有第一单向阀片，所述转接管的外壁两侧均固定连接有软管，所述软管的顶端均固定连接有出气管，所述出气管穿设在所述连接管的内部，所述出气管的两端均固定连接有喷头。
7、优选的，一种富硒笋干生产方法，包括以下步骤：
8、s1.选择无病虫害新鲜竹笋作为原料，去除杂质和残根，洗净后切片；
9、s2.将切片竹笋放入载物框内，向浸泡箱内加入碳酸氢钠溶液浸泡30-40min；
10、s3.将浸泡箱内碳酸氢钠溶液排出，加入清水煮沸后蒸煮10-15min；
11、s4.将浸泡箱内清水排出，加入硒制剂浸泡20-30min，浸泡温度为50-60℃；
12、s5.浸泡后竹笋通过清水清洗沥干后进行干燥制得竹笋干；
13、s6.将制得的富硒笋干进行包装，密封保存。
14、优选的，所述s1中碳酸氢钠溶液的碳酸氢钠质量占比为1％-5％。
15、优选的，所述s4中硒制剂为亚硒酸钠或硒酸钠中的一种，其中硒元素的添加量为0.1-0.5mg/kg。
16、优选的，所述s5中的干燥方式为自然晾干或设备烘干，保持笋干中的水分低于10％。
17、工作原理：通过电机带动螺杆往复转动，能够带动载物框上下运动，同时通过齿环与齿板啮合连接，能够在载物框上下运动的过程中同时能够进行转动，其内部的竹笋可以翻转，避免竹笋堆积，能够使竹笋在浸泡和蒸煮的过程中充分接触浸泡液与水，提高竹笋浸泡与蒸煮的均匀和高效性，在浸泡结束后，通过螺杆的正反转带动橡胶塞在活塞筒内往复运动，活塞筒向上运动时，第一单向阀片打开，第二单向阀片关闭，加热箱内部的空气进入活塞筒内，橡胶塞向下运动时，第一单向阀片关闭，第二单向阀片打开，活塞筒内的空气被压入转接管内并由软管传输至出气管，最终通过喷头喷出，空气喷出的过程中伴随着载物框内竹笋的翻转，能够起到快速风干竹笋表面水分的效果，为后续竹笋干燥奠定基础。
18、本发明提供了一种富硒笋干生产方法及加工设备。具备以下有益效果：
19、1、本发明通过一体化的浸泡与蒸煮设备能够使竹笋进行快速加工，并且在加工过程中通过载物框上下运动与转动，可以使其内部的竹笋进行翻转，避免竹笋堆积，能够使竹笋在浸泡和蒸煮的过程中充分接触浸泡液与水，提高竹笋浸泡与蒸煮的均匀和高效性。
20、2、本发明在竹笋浸泡完成后利用加热箱内部热量通过活塞组件与暑期组件将高温空气吹向竹笋表面，加速竹笋表面水分蒸发，降低后续竹笋晾干或烘干时长。
21、3、本发明通过碳酸氢钠溶液的浸泡中和竹笋内的草酸，增大竹笋内部细胞间隙，减少竹笋蒸煮所需时间，并且能够促进后续硒元素的吸收，提高了竹笋的风味口感与富硒效果。
技术特征：
1.一种富硒笋干加工设备，包括浸泡箱(1)，其特征在于，所述浸泡箱(1)的底部设置有阀门，所述浸泡箱(1)的顶端固定连接有架板(3)，所述架板(3)的顶端固定连接有电机(4)，所述电机(4)的驱动端贯穿架板(3)且固定连接有螺杆(5)，所述螺杆(5)的杆体中部螺纹连接有连接板(9)，所述连接板(9)的前端固定连接有连接管(2)，所述连接管(2)的两个端部安装有浸泡组件；
2.根据权利要求1所述的一种富硒笋干加工设备，其特征在于，所述浸泡组件包括载物框(7)，所述载物框(7)的两端均固定连接有端盖(16)，所述端盖(16)分别与所述连接管(2)的两端转动连接，所述载物框(7)的外壁安装有进出料板(14)，所述端盖(16)的外壁均固定连接有齿环(15)，所述浸泡箱(1)的内壁两侧均固定连接有齿板(6)，所述齿板(6)的外壁分别啮合连接在对应所述端盖(16)的外壁。
3.根据权利要求1所述的一种富硒笋干加工设备，其特征在于，所述输气组件包括固定连接在所述活塞筒(12)外壁的转接管(23)，所述转接管(23)的内部转动连接有第二单向阀片(25)，所述活塞筒(12)的底端转动连接有第一单向阀片(24)，所述转接管(23)的外壁两侧均固定连接有软管(13)，所述软管(13)的顶端均固定连接有出气管(10)，所述出气管(10)穿设在所述连接管(2)的内部，所述出气管(10)的两端均固定连接有喷头(11)。
4.一种富硒笋干生产方法，使用如权利要求1-3任意一项所述的一种富硒笋干加工设备，其特征在于，包括以下步骤：
5.根据权利要求4所述的一种富硒笋干生产方法，其特征在于，所述s1中碳酸氢钠溶液的碳酸氢钠质量占比为1％-5％。
6.根据权利要求4所述的一种富硒笋干生产方法，其特征在于，所述s4中硒制剂为亚硒酸钠或硒酸钠中的一种，其中硒元素的添加量为0.1-0.5mg/kg。
7.根据权利要求1所述的一种富硒笋干生产方法，其特征在于，所述s5中的干燥方式为自然晾干或设备烘干，保持笋干中的水分低于10％。
技术总结
本发明提供一种富硒笋干生产方法及加工设备，涉及食品加工技术领域。该富硒笋干加工设备，包括浸泡箱，所述浸泡箱的底部设置有阀门，所述浸泡箱的顶端固定连接有架板，所述架板的顶端固定连接有电机，所述电机的驱动端贯穿架板且固定连接有螺杆，所述螺杆的杆体中部螺纹连接有连接板，所述连接板的前端固定连接有连接管，所述连接管的两个端部安装有浸泡组件。通过一体化的浸泡与蒸煮设备能够使竹笋进行快速加工，并且在加工过程中通过载物框上下运动与转动，可以使其内部的竹笋进行翻转，避免竹笋堆积，能够使竹笋在浸泡和蒸煮的过程中充分接触浸泡液与水，提高竹笋浸泡与蒸煮的均匀和高效性。
技术研发人员：彭勇,陈楠
受保护的技术使用者：屏山县碧生元生态农业开发有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/9/23