一种菠萝海盐提取物、香精和烟用爆珠的制备方法及卷烟与流程

本技术涉及烟用香精，特别是涉及一种菠萝海盐提取物、香精和烟用爆珠的制备方法及卷烟。

背景技术：

1、菠萝是一种热带水果，主要生长在季节性干燥的热带生物群落中，在中国主要栽培于福建、广东等省区。菠萝中含有丰富的维生素c、果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸等多种营养物质。因其独特的风味香气和较高的营养价值，菠萝广受消费者的欢迎。

2、卷烟赋香是指在卷烟生产过程中，通过添加香味物质提升卷烟的口感、香味、品质和满足感，同时也可以掩盖某些烟草的刺激性气味，使卷烟更易于接受。为了满足不同消费者需求，新奇的烟草吸味一直是是卷烟研发的方向之一。目前常用的菠萝香精大多是人工合成的，将其添加到卷烟上，产生的香味较为单薄、不够清香自然，与烟气协调性较差，且具有一定的刺激性。而新鲜菠萝中含有蛋白酶和草酸钙针晶。进入口腔后，菠萝蛋白酶会分解掉口腔黏膜上的纤维蛋白，导致黏膜受损，同时草酸钙针晶也会刺破口腔黏膜、舌头、咽喉等组织，让人产生不适感。

技术实现思路

1、为解决上述技术问题，本发明的第一个目的为提供一种菠萝海盐提取物的制备方法；本发明的第二个目的为提供一种菠萝海盐香精的制备方法；本发明的第三个目的为提供一种喷洒上述菠萝海盐香精的卷烟；本发明的第四个目的为提供一种烟用爆珠的制备方法；本发明的第五个目的为提供一种内部含有上述烟用爆珠的卷烟。本发明制备的菠萝海盐香精和烟用爆珠，在天然菠萝提取物中加入了一定量的老盐糖浆和菠萝香基，将其应用到卷烟加香中，能使卷烟产生接近天然的菠萝香气，并带有淡淡的海盐风味，抽吸过程中口感舒适、口腔残留少，与烟气协调性较好，改善、丰富卷烟香气，显著提升卷烟的回甜感。

2、本发明提供的技术方案如下：

3、一种菠萝海盐提取物的制备方法，包括以下步骤：菠萝果肉破碎得到菠萝浆液，向菠萝浆液中加入提取溶剂和老盐糖浆进行提取，过滤、浓缩，得到菠萝海盐提取物；

4、其中，菠萝浆液与提取溶剂的质量比为1:1-1:10；

5、以质量分数计，老盐糖浆的添加量为菠萝浆液和提取溶剂质量之和的2-10%。

6、优选地，提取采用超声辅助提取，超声提取温度为20-50℃、提取时间为1-4h；和/或，

7、浓缩采用减压浓缩，浓缩温度为15-25℃，浓缩至原体积的20-30%；和/或，

8、提取溶剂为质量分数为30-70%的乙醇水溶液。一种菠萝海盐香精的制备方法，上述任一项所述的制备方法制得的菠萝海盐提取物，再加入菠萝香基第一溶液，混匀，得到菠萝海盐香精；

9、其中，以质量分数计，菠萝香基第一溶液的添加量为菠萝海盐提取物的5-15%。

10、优选地，菠萝香基第一溶液包括菠萝香基和第一溶剂，菠萝香基包括以下重量份的组分：丁酸乙酯1-5重量份、乙酸己酯1-5重量份、乙酸戊酯0.01-0.1重量份、丁酸丁酯0.05-0.5重量份、麦芽酚1-5重量份、庚酸烯丙酯0.5-2重量份、己酸烯丙酯3-10重量份、菠萝酯1-5重量份、丙酸0.1-1重量份、乙基香兰素0.1-1重量份、异戊酸0.01-0.1重量份、芳樟醇0.01-0.1重量份、苯甲醇0.2-2重量份、甜橙油0.05-0.5重量份、丁位十一内醛0.01-0.1重量份、风梨醛1-10重量份；第一溶剂为质量分数为60-99%的乙醇水溶液；第一溶剂用量为20-40重量份。

11、一种卷烟，烟丝喷洒上述任一项所述的制备方法制得的菠萝海盐香精。

12、一种烟用爆珠的制备方法，包括以下步骤：

13、1）菠萝海盐提取物，加入cacl2、增稠剂、乳化剂和水，混匀，得到水相芯液；

14、菠萝香基与乳化剂、油相溶剂混匀，得到油相芯液；

15、2）水相液和油相液混合、均质，看得到乳化芯液；

16、海藻酸钠溶于水中，得到成型液；

17、3）将乳化芯液滴入搅动的成型液中，得到爆珠稚丸，爆珠稚丸放入强化液中强化；强化后干燥，得到成品爆珠；

18、其中，菠萝海盐提取物由上述任一项所述的制备方法制得。

19、优选地，步骤1）中，水相芯液中，以质量分数计，菠萝海盐提取物为30-80%，cacl2为5-10%，增稠剂为0.1-1.0%，乳化剂为0-5%，余量为水；油相芯液中，以质量分数计，菠萝香基为15-30%，乳化剂为0-5%，余量为油相溶剂；和/或，

20、步骤2）中，成型液中海藻酸钠的质量分数为1-2%。

21、优选地，步骤2）中，水相芯液与油相芯液的质量比为1:5-5:1；和/或，

22、步骤2）中，均质的速度为10000-15000r/min，均质时间为10-20min；和/或，

23、步骤3）中，乳化芯液滴入速率为1-5ml/s，成型液搅拌速度600-900r/min；和/或，

24、步骤3）中，强化液浸泡时间为10-60min；干燥具体为在温度18-28℃，相对湿度20-60%的条件下干燥2-5h。

25、优选地，菠萝香基包括以下重量份的组分：丁酸乙酯1-5重量份、乙酸己酯1-5重量份、乙酸戊酯0.01-0.1重量份、丁酸丁酯0.05-0.5重量份、麦芽酚1-5重量份、庚酸烯丙酯0.5-2重量份、己酸烯丙酯3-10重量份、菠萝酯1-5重量份、丙酸0.1-1重量份、乙基香兰素0.1-1重量份、异戊酸0.01-0.1重量份、芳樟醇0.01-0.1重量份、苯甲醇0.2-2重量份、甜橙油0.05-0.5重量份、丁位十一内醛0.01-0.1重量份、风梨醛1-10重量份；

26、油相溶剂为辛癸酸甘油酯、橄榄油中的任意一种或多种；

27、增稠剂为羧甲基纤维素钠、麦芽糊精、卡拉胶、黄原胶、琼脂中的任意一种或多种；

28、乳化剂为吐温、司盘、蔗糖酯、聚甘油酯、单甘酯中的任意一种或多种；

29、强化液为cacl2、壳聚糖、甘油和水的混合溶液，其中cacl2质量分数为0.1-1.0%，壳聚糖质量分数为0.2-2.0%，甘油质量分数为0.5-2%，余量为水。

30、一种卷烟，内部放置上述任一项所述的制备方法制得的烟用爆珠。

31、本技术提供一种菠萝海盐提取物的制备方法，将菠萝果肉破碎得到菠萝浆液，向菠萝浆液中加入提取溶剂和老盐糖浆进行提取，过滤、浓缩，得到菠萝海盐提取物。本技术提供的制备方法，在菠萝提取过程中不仅加入提取溶剂，还加入老盐糖浆，其中所含的盐一方面会使菠萝中的草酸钙在盐水中溶解，降低草酸钙针晶的含量，盐溶液也会使得菠萝蛋白酶活性受到有效抑制；另一方面，盐效应可以破坏有机物与水之间的水合作用，促进水分与挥发性物质分离，有助于菠萝香气物质的提取。本技术提供的制备方法，在菠萝提取过程中加入老盐糖浆，不仅能降低菠萝带来的不适感，提高提取物的香气量，其中的糖类物质还可通过美拉德反应、焦糖化反应等多种途径在烟草香气品质形成中发挥作用。

32、优选地，菠萝果肉采用新鲜菠萝去皮得到。菠萝果肉破碎可以在榨汁机中进行，为便于操作可以将菠萝果肉切块后放入榨汁机中，得到菠萝浆液。

33、优选浓缩采用减压浓缩，浓缩温度为15-25℃，浓缩至原体积的20-30%、更优选浓缩至原体积的25-30%。

34、老盐糖浆为市售产品。例如可以使用锡斯里饮品茶厂（q/xklw 0010s）的老盐糖浆。

35、本技术还提供一种菠萝海盐香精的制备方法，将上述菠萝海盐提取物与菠萝香基第一溶液混匀，所制得的香精能为卷烟带来独特的菠萝海盐风味，丰富卷烟香气、增加润感、协调烟气、降低刺激，改善烟气细腻柔和度，提升卷烟回甜感。本发明制得的菠萝海盐香精能提升菠萝提取物的香气质感，降低只添加菠萝提取物和只添加人工香精带来的刺激感，减少口腔残留，显著增加回甜感。

36、本技术还提供一种卷烟，烟丝喷洒上述任一项所述的制备方法制得的菠萝海盐香精，从而为消费者提供独特的抽吸感受。优选菠萝海盐香精按烟丝干重0.02-0.2％的添加量，稀释后均匀喷洒使用。稀释采用本领域公知的方法，如添加乙醇水溶液等溶剂进行稀释。

37、本技术还提供一种烟用爆珠的制备方法，将上述菠萝海盐提取物制成水相芯液，将菠萝香基制成油相芯液，然后混合制得乳化芯液，利用海藻酸钠水溶液作为成型液将乳化芯液制得爆珠稚丸，再经强化、干燥得到成品爆珠。利用上述在提取过程中加入老盐糖浆的菠萝海盐提取物，与菠萝香基在水相和油相中与试剂调配，不仅可以作为香精直接加香于烟丝，也可作为爆珠添置于卷烟（通常是滤棒）中。

38、制备烟用爆珠的所用的试剂中，增稠剂用于增加水相芯液黏度，乳化剂用于促进乳液稳定，强化液用于增加爆珠的硬度和防潮性能。其中，乳化剂可以添加也可以不添加，所用质量分数为0-5%。

39、油相溶剂为辛癸酸甘油酯、橄榄油中的任意一种或多种，优选使用辛癸酸甘油酯，其中可以添加橄榄油进行复配。

40、优选地，强化后的烟用爆珠优选使用滚筒干燥，干燥温度条件为18-28℃，相对湿度为20-60%，干燥2-5h。

41、本技术还提供一种内置上述爆珠的卷烟，抽吸时爆珠破裂释放香气，为卷烟带来独特的菠萝海盐风味。

技术特征：

1.一种菠萝海盐提取物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：菠萝果肉破碎得到菠萝浆液，向菠萝浆液中加入提取溶剂和老盐糖浆进行提取，过滤、浓缩，得到菠萝海盐提取物；

2.根据权利要求1所述的菠萝海盐提取物的制备方法，其特征在于，提取采用超声辅助提取，超声提取温度为20-50℃、提取时间为1-4h；和/或，

3.一种菠萝海盐香精的制备方法，其特征在于，权利要求1-2中任一项所述的制备方法制得的菠萝海盐提取物，再加入菠萝香基第一溶液，混匀，得到菠萝海盐香精；

4.根据权利要求3所述的菠萝海盐香精的制备方法，其特征在于，菠萝香基第一溶液包括菠萝香基和第一溶剂，菠萝香基包括以下重量份的组分：丁酸乙酯1-5重量份、乙酸己酯1-5重量份、乙酸戊酯0.01-0.1重量份、丁酸丁酯0.05-0.5重量份、麦芽酚1-5重量份、庚酸烯丙酯0.5-2重量份、己酸烯丙酯3-10重量份、菠萝酯1-5重量份、丙酸0.1-1重量份、乙基香兰素0.1-1重量份、异戊酸0.01-0.1重量份、芳樟醇0.01-0.1重量份、苯甲醇0.2-2重量份、甜橙油0.05-0.5重量份、丁位十一内醛0.01-0.1重量份、风梨醛1-10重量份；第一溶剂为质量分数为60-99%的乙醇水溶液，第一溶剂用量为20-40重量份。

5.一种卷烟，其特征在于，烟丝喷洒权利要求3-4中任一项所述的制备方法制得的菠萝海盐香精。

6.一种烟用爆珠的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

7.根据权利要求6所述的烟用爆珠的制备方法，其特征在于，步骤1）中，水相芯液中，以质量分数计，菠萝海盐提取物为30-80%，cacl2为5-10%，增稠剂为0.1-1.0%，乳化剂为0-5%，余量为水；油相芯液中，以质量分数计，菠萝香基为15-30%，乳化剂为0-5%，余量为油相溶剂；和/或，

8.根据权利要求6所述的烟用爆珠的制备方法，其特征在于，步骤2）中，水相芯液与油相芯液的质量比为1:5-5:1；和/或，

9.根据权利要求6所述的烟用爆珠的制备方法，其特征在于，菠萝香基包括以下重量份的组分：丁酸乙酯1-5重量份、乙酸己酯1-5重量份、乙酸戊酯0.01-0.1重量份、丁酸丁酯0.05-0.5重量份、麦芽酚1-5重量份、庚酸烯丙酯0.5-2重量份、己酸烯丙酯3-10重量份、菠萝酯1-5重量份、丙酸0.1-1重量份、乙基香兰素0.1-1重量份、异戊酸0.01-0.1重量份、芳樟醇0.01-0.1重量份、苯甲醇0.2-2重量份、甜橙油0.05-0.5重量份、丁位十一内醛0.01-0.1重量份、风梨醛1-10重量份；

10.一种卷烟，其特征在于，内部放置权利要求6-9中任一项所述的制备方法制得的烟用爆珠。

技术总结
本申请公开了一种菠萝海盐提取物的制备方法，包括以下步骤：菠萝果肉破碎得到菠萝浆液，向菠萝浆液中加入提取溶剂和老盐糖浆进行提取，过滤、浓缩，得到菠萝海盐提取物；其中，菠萝浆液与提取溶剂的质量比为1:1‑1:10；以质量分数计，老盐糖浆的添加量为菠萝浆液和提取溶剂质量之和的2‑10%。本申请还提供菠萝海盐香精、烟用爆珠的制备方法，以及含有菠萝海盐香精、烟用爆珠的卷烟。本发明制备的菠萝海盐香精和烟用爆珠，在天然菠萝提取物中加入了一定量的老盐糖浆和菠萝香基，能使卷烟产生接近天然的菠萝香气，并带有淡淡的海盐风味，抽吸过程中口感舒适、口腔残留少，与烟气协调性较好，改善、丰富卷烟香气，显著提升卷烟的回甜感。

技术研发人员：高胜寒,戴沛
受保护的技术使用者：湖北中烟工业有限责任公司
技术研发日：
技术公布日：2024/9/23