一种便于烟气控制的烟熏装置及烟熏乌梅制备的烟熏方法与流程

本发明涉及食品烟熏装置，具体为一种便于烟气控制的烟熏装置及烟熏乌梅制备的烟熏方法。

背景技术：

1、烟熏是利用燃料没有完全燃烧的烟气对食物进行烟熏，以烟熏来改变产品的口味、提高品质并延长保质期的一种加工方法，烟熏食物的方法早期仅通过传统工艺进行，传统工艺生产量小，耗时费力，因此出现了工业化烟熏装置，具备生产高效的特点，现有的烟熏装置包括小型的烟熏炉和大型的烟熏房，主要包括用于制烟的燃烧炉和用于储放食品的烟熏腔室，烟熏腔室燃烧炉连通。其中烟熏腔室一般配备有用于放置食品的推车，在烟熏时将推车放置在腔室中。

2、中国专利cn114903135b公开了一种不中断烟熏炉，该设备能够进行取样，避免烟气的外漏；烟气经不中断烟熏取样箱体的内腔内循环还能够保证以较为均一的浓度对位于不中断烟熏取样箱体内待检物料进行熏制，保证待检物料与其他物料的产品品质的均一性；但上述设备仍存在一定不足：该设备通过避免打开烟熏炉从而避免烟气泄漏，但仅能针对一次性熏制的食品，例如烟熏肉类，如果熏制乌梅，乌梅的体积小数量多，往往每熏制一段时间后便需要翻面，因此仍需要打开烟熏炉，不仅不可避免的泄漏烟气，翻面过程还耗时费力，导致整个烟熏生产的进程延长，生产效率降低。

3、针对相关技术中的问题，目前尚未提出有效的解决方案。

技术实现思路

1、针对现有技术的不足，本发明提供了一种便于烟气控制的烟熏装置及烟熏乌梅制备的烟熏方法，具备提高生产效率，减少烟气泄漏等优点，解决了乌梅在通过现有烟熏装置加工时需要多次打开烟熏炉翻面，既造成了烟雾泄漏还降低生产效率的问题。

2、为解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种便于烟气控制的烟熏装置，包括烟熏房，所述烟熏房上安装有密封门，还包括置物车、限位组件、第一传动组件和第一驱动组件；

3、所述置物车上活动安装有多组主动辊和从动辊，所述主动辊和从动辊交错分布，相邻所述主动辊和从动辊之间的间隙用于放置乌梅；

4、所述限位组件安装在烟熏房内壁上，所述限位组件用于对置物车定位；

5、所述第一驱动组件安装在密封门上，所述第一传动组件安装在置物车上，所述第一驱动组件和第一传动组件均用于驱动主动辊和从动辊转动；

6、将放置有乌梅的置物车推入烟熏房时，置物车通过限位组件实现定位，关闭密封门后烟熏房运转，进行烟熏工作；

7、烟熏工作中，第一驱动组件运转后驱动第一传动组件运转，第一传动组件驱动多组主动辊和从动辊同向转动，迫使乌梅滚动后改变角度，以此对乌梅翻面。

8、优选地，所述限位组件包括两组对称设置的限位架，所述限位架包括一端与烟熏房内壁固定的纵板以及固定在纵板侧壁上的横板。

9、优选地，所述置物车上固定连接有固定框架，所述主动辊和从动辊均位于固定框架内侧，所述主动辊两端均与固定框架转动连接，所述主动辊一端固定有主动齿轮，所述固定框架两侧均开设有多个与从动辊一一对应的条形孔，所述从动辊两端分别贯穿固定框架两侧的条形孔，所述固定框架底部设有活动框架，所述活动框架两侧边缘均设置有向上延伸的侧架，两个所述侧架分别延伸至固定框架两侧，所述从动辊两端分别与两个所述侧架转动连接，所述从动辊一端固定有从动齿轮。

10、优选地，所述第一传动组件包括驱动齿条，所述驱动齿条与固定框架边缘滑动连接，所述驱动齿条与主动齿轮以及从动齿轮均啮合，所述驱动齿条靠近密封门一端设置有第一基块，所述第一基块与固定框架之间固定连接有第一弹簧。

11、优选地，所述第一驱动组件包括第一螺杆，所述第一螺杆贯穿密封门并与密封门螺纹连接，所述第一螺杆位于烟熏房内部一端与第一基块位置对应，所述第一螺杆位于烟熏房外部一端固定有第一转轮。

12、优选地，所述固定框架上设置有第二传动组件，所述第二传动组件包括位于活动框架上方的曲柄轴，所述曲柄轴两端均与固定框架转动连接，所述曲柄轴上转动连接有推杆，所述推杆底端与活动框架铰接，所述曲柄轴靠近密封门一端固定有蜗轮，所述蜗轮边缘啮合连接有蜗杆，所述蜗杆通过轴承座安装在固定框架上，所述蜗杆端部固定连接有传动齿轮，所述传动齿轮边缘啮合连接有传动齿条，所述传动齿条与固定框架侧壁活动插接，所述传动齿条靠近密封门一端设置有第二基块，所述第二基块与固定框架之间固定连接有第二弹簧；所述密封门上设置有第二驱动组件，所述第二驱动组件包括第二螺杆，所述第二螺杆贯穿密封门并与密封门螺纹连接，所述第二螺杆位于烟熏房内部一端与第二基块位置对应，所述第二螺杆位于烟熏房外部一端固定有第二转轮。

13、优选地，所述活动框架底部设有镂空托盘，所述镂空托盘顶部固定连接有多个竖杆，所述固定框架外壁固定有多个分别与竖杆匹配的套环，所述竖杆与套环活动插接，所述竖杆顶端固定有端块，所述端块与套环之间固定连接有第三弹簧，所述第三弹簧套设在竖杆外侧，所述镂空托盘底部设置有基轴，所述基轴上固定有凸轮，所述基轴两端均与固定框架转动连接，所述基轴靠近密封门一端固定连接有条形块，所述条形块表面设有条形槽。

14、优选地，所述密封门上还设置有第三驱动组件，所述第三驱动组件包括固定在密封门上的电机，所述电机输出轴延伸至密封门内侧并且固定有曲柄杆，所述曲柄杆端部转动连接有活动销，所述活动销的直径与条形槽的宽度匹配。

15、优选地，所述烟熏房远离密封门一侧设置有燃烧炉，所述烟熏房内部设置有悬空的铸铁烟道，所述铸铁烟道两端均与烟熏房内壁固定并且与燃烧炉连通，所述铸铁烟道顶部和底部均设置有出烟口，两个所述出烟口处均安装有风扇。

16、本发明还公开了一种烟熏乌梅制备的烟熏方法，使用了上述的一种便于烟气控制的烟熏装置。

17、与现有技术相比，本发明提供了一种便于烟气控制的烟熏装置及烟熏乌梅制备的烟熏方法，具备以下有益效果：

18、1、该种便于烟气控制的烟熏装置及烟熏乌梅制备的烟熏方法，通过在烟熏房内设置专用的置物车，并且利用限位组件将置物车定位，在熏制时，工作人员操作密封门上的第一驱动组件即可驱动置物车上的第一传动组件运转，进而驱动置物车上的主动辊和从动辊同时转动，以此实现对乌梅进行翻转，相比现有设备或传统工艺，无需将置物车取出烟熏房后再人力翻转，进而避免了烟气的溢出，防止影响空气环境，同时能够节省时间，降低工作量，翻转效果也更均匀，进而保证了乌梅的受热和熏制更加均匀，提高了乌梅的生产质量。

19、2、该种便于烟气控制的烟熏装置及烟熏乌梅制备的烟熏方法，通过设置第二驱动组件、第二传动组件、镂空托盘和第三驱动组件，当乌梅脱水干瘪并且难以翻转时，转动密封门外的第二转轮即可驱动多组从动辊下移，进而使得乌梅掉落到底部的镂空托盘内，然后启动密封门上的电机即可驱动镂空托盘震动，通过震动的方式使得乌梅翻转，保证了该阶段的乌梅能够继续被均匀熏制，进一步提高了乌梅的加工质量。

20、3、该种便于烟气控制的烟熏装置及烟熏乌梅制备的烟熏方法，通过铸铁烟道输送烟气，并且在铸铁烟道上的出烟口处设置风扇，能够很好的控制烟气的扩散，保证烟熏房内部各个位置均能接触烟气，有利于均匀熏制食品。

技术特征：

1.一种便于烟气控制的烟熏装置，包括烟熏房（1），所述烟熏房（1）上安装有密封门（2），其特征在于：还包括置物车（3）、限位组件（4）、第一传动组件（5）和第一驱动组件（6）；

2.根据权利要求1所述的一种便于烟气控制的烟熏装置，其特征在于：所述限位组件（4）包括两组对称设置的限位架（41），所述限位架（41）包括一端与烟熏房（1）内壁固定的纵板（411）以及固定在纵板（411）侧壁上的横板（412）。

3.根据权利要求1所述的一种便于烟气控制的烟熏装置，其特征在于：所述第一传动组件（5）包括驱动齿条（51），所述驱动齿条（51）与固定框架（303）边缘滑动连接，所述驱动齿条（51）与主动齿轮（304）以及从动齿轮（308）均啮合，所述驱动齿条（51）靠近密封门（2）一端设置有第一基块（52），所述第一基块（52）与固定框架（303）之间固定连接有第一弹簧（53）。

4.根据权利要求3所述的一种便于烟气控制的烟熏装置，其特征在于：所述第一驱动组件（6）包括第一螺杆（61），所述第一螺杆（61）贯穿密封门（2）并与密封门（2）螺纹连接，所述第一螺杆（61）位于烟熏房（1）内部一端与第一基块（52）位置对应，所述第一螺杆（61）位于烟熏房（1）外部一端固定有第一转轮（62）。

5.根据权利要求1所述的一种便于烟气控制的烟熏装置，其特征在于：所述固定框架（303）上设置有第二传动组件（7），所述第二传动组件（7）包括位于活动框架（306）上方的曲柄轴（71），所述曲柄轴（71）两端均与固定框架（303）转动连接，所述曲柄轴（71）上转动连接有推杆（72），所述推杆（72）底端与活动框架（306）铰接，所述曲柄轴（71）靠近密封门（2）一端固定有蜗轮（73），所述蜗轮（73）边缘啮合连接有蜗杆（74），所述蜗杆（74）通过轴承座（75）安装在固定框架（303）上，所述蜗杆（74）端部固定连接有传动齿轮（76），所述传动齿轮（76）边缘啮合连接有传动齿条（77），所述传动齿条（77）与固定框架（303）侧壁活动插接，所述传动齿条（77）靠近密封门（2）一端设置有第二基块（78），所述第二基块（78）与固定框架（303）之间固定连接有第二弹簧（79）；所述密封门（2）上设置有第二驱动组件（8），所述第二驱动组件（8）包括第二螺杆（81），所述第二螺杆（81）贯穿密封门（2）并与密封门（2）螺纹连接，所述第二螺杆（81）位于烟熏房（1）内部一端与第二基块（78）位置对应，所述第二螺杆（81）位于烟熏房（1）外部一端固定有第二转轮（82）。

6.根据权利要求1所述的一种便于烟气控制的烟熏装置，其特征在于：所述镂空托盘（309）顶部固定连接有多个竖杆（310），所述固定框架（303）外壁固定有多个分别与竖杆（310）匹配的套环（311），所述竖杆（310）与套环（311）活动插接，所述竖杆（310）顶端固定有端块（312），所述端块（312）与套环（311）之间固定连接有第三弹簧（313），所述第三弹簧（313）套设在竖杆（310）外侧，所述镂空托盘（309）底部设置有基轴（314），所述基轴（314）上固定有凸轮（315），所述基轴（314）两端均与固定框架（303）转动连接，所述基轴（314）靠近密封门（2）一端固定连接有条形块（316），所述条形块（316）表面设有条形槽（317）。

7.根据权利要求6所述的一种便于烟气控制的烟熏装置，其特征在于：所述密封门（2）上还设置有第三驱动组件（9），所述第三驱动组件（9）包括固定在密封门（2）上的电机（91），所述电机（91）输出轴延伸至密封门（2）内侧并且固定有曲柄杆（92），所述曲柄杆（92）端部转动连接有活动销（93），所述活动销（93）的直径与条形槽（317）的宽度匹配。

8.根据权利要求1所述的一种便于烟气控制的烟熏装置，其特征在于：所述烟熏房（1）远离密封门（2）一侧设置有燃烧炉（10），所述烟熏房（1）内部设置有悬空的铸铁烟道（11），所述铸铁烟道（11）两端均与烟熏房（1）内壁固定并且与燃烧炉（10）连通，所述铸铁烟道（11）顶部和底部均设置有出烟口（12），两个所述出烟口（12）处均安装有风扇（13）。

9.一种烟熏乌梅制备的烟熏方法，其特征在于：该烟熏乌梅制备的烟熏方法使用了如权利要求1-8任一所述的一种便于烟气控制的烟熏装置。

技术总结
本发明涉及食品烟熏装置技术领域，公开了一种便于烟气控制的烟熏装置及烟熏乌梅制备的烟熏方法，包括烟熏房，所述烟熏房上安装有密封门，还包括置物车、限位组件、第一传动组件和第一驱动组件。本发明通过设置专用的置物车，利用限位组件将置物车定位，在熏制时，工作人员操作密封门上的第一驱动组件即可驱动置物车上的第一传动组件运转，进而驱动置物车上的主动辊和从动辊同时转动，以此实现对乌梅进行翻转，相比现有设备或传统工艺，无需将置物车取出烟熏房后再人力翻转，进而避免了烟气的溢出，防止影响空气环境，同时能够节省时间，降低工作量，翻转效果也更均匀，进而保证了乌梅的受热和熏制更加均匀，提高了乌梅的生产质量。

技术研发人员：訾宏昌,訾兴峰,秦蕊蕊
受保护的技术使用者：安徽万联食品股份有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/9/23