容器装液状食品的制作方法

本发明涉及一种含有功能性成分的容器装液状食品。

背景技术：

1、由于健康意识的提升，营养补充品或健康食品的市场逐年扩大。营养补充品或健康食品虽然最重视怎样的功能性成分调配了多少，此外为了体验效果需要持续摄取，因此可美味简便地摄取也成为非常重要的要素。以往的营养补充品多为片剂或胶囊状，虽然可简便地摄取，但欠缺美味。作为健康食品，有饮料、软糖、调味剂、浓缩饮料类型的商品，但饮料或软糖常为相同味道、形态而产生厌倦，有时难以持续摄取。此外，调配有功能性成分的液状的健康食品，由于水解的进行，存在难以保持功能性成分的稳定性的课题。

2、于是，提案有各种对液状的健康食品的功能性成分进行稳定化的方法。例如，可列举：为了防止已知有维持眼的健康的效果的叶黄素的劣化，而调配有高粱(sorghumnervosum)萃取物的功能性饮食品(专利文献1)，为了抑制蜂王浆中的蛋白酶活性而调配有木槿萃取物的组合物(专利文献2)，通过对透明部分用遮光性薄膜材进行覆盖来抑制功能性成分的光分解的容器装饮料(专利文献3)。

3、专利文献

4、专利文献1：日本特开2020-043826号公报

5、专利文献2：日本特开2003-000163号公报

6、专利文献3：日本特开2019-201569号公报

技术实现思路

1、在含有功能性成分的食品中，为了使效果最大化，保持调配的功能性成分的稳定性，或简单且美味地，持续摄取容易变得重要。

2、鉴于该情况，本发明的课题在于提供一种功能性成分的劣化得到抑制，简单且美味地持续摄取容易的容器装液状食品。

3、本发明者等对于上述课题进行深入研究，结果发现，在形成食品的香味的成分之外，通过以使功能性成分稳定的最佳条件进行设计并独立包装，可提供优异的容器装液状食品，从而完成了本发明。

4、本发明虽不限定于此，但包含以下方式。

5、[1]一种容器装液状食品，其特征在于，分别独立包装有：

6、(a)含有功能性成分的液状组合物，

7、(b)与上述a的液状组合物不同的液状组合物。

8、[2]根据[1]所述的食品，其特征在于，(a)的液状组合物未经加热杀菌。

9、[3]根据[1]或[2]所述的食品，其特征在于，(b)的液状组合物含有增粘剂。

10、[4]根据[1]～[3]中任一项所述的食品，其特征在于，(b)的液状组合物的粘度为5～400mpa·s。

11、[5]根据[1]～[4]中任一项所述的食品，其特征在于，所述容器至少具备2个以上用于收容(a)和(b)的液状组合物的液体收容部。

12、[6]根据[1]～[5]中任一项所述的食品，其特征在于，所述容器可同时从容器中放出(a)和(b)的液状组合物。

13、[7]根据[1]～[6]中任一项所述的食品，其特征在于，(a)的液状组合物含有40重量％以上的油脂。

14、[8]根据[1]～[7]中任一项所述的食品，其特征在于，功能性成分为脂溶性，且(a)的液状组合物含有40重量％以上的油脂。

15、[9]根据[1]～[8]中任一项所述的食品，其特征在于，(a)的液状组合物含有75重量％以上的油脂。

16、[10]根据[1]～[9]中任一项所述的食品，其特征在于，(b)的液状组合物含有香料及/或果汁。

17、[11]根据[1]～[10]中任一项所述的食品，其特征在于，所述食品为饮料。

18、[12]根据[1]～[11]中任一项所述的食品，其特征在于，所述食品为稀释后饮用的浓缩饮料。

19、[13]根据[1]～[12]中任一项所述的食品，其特征在于，所述食品为一次性使用。

20、[14]一种方法，其为[1]～[13]中任一项所述的容器装液状食品的制造方法，其特征在于，包含：

21、将(a)的液状组合物与(b)的液状组合物分别填充至不同的液体收容部中的工序。

22、[15]根据[14]所述的方法，其特征在于，(a)的液状组合物未经加热杀菌，或于100℃以下进行加热杀菌。

23、根据本发明，可以使含有功能性成分的液状组合物稳定的最佳条件进行设计，因此容易保持功能性成分的稳定性。此外，对于形成食品的香味的成分，也可采用最佳的配方，因此可有效抑制香味成分的香味变化或物性变化，通过持续摄取可充分发挥功能性成分的效果。

技术特征：

1.一种容器装液状食品，其特征在于，分别独立包装有：

2.根据权利要求1所述的食品，其特征在于，(a)的液状组合物未经加热杀菌。

3.根据权利要求1或2所述的食品，其特征在于，(b)的液状组合物含有增粘剂。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的食品，其特征在于，(b)的液状组合物的粘度为5～400mpa·s。

5.根据权利要求1～4中任一项所述的食品，其特征在于，所述容器至少具备2个以上用于收容(a)和(b)的液状组合物的液体收容部。

6.根据权利要求1～5中任一项所述的食品，其特征在于，所述容器可同时从容器中放出(a)和(b)的液状组合物。

7.根据权利要求1～6中任一项所述的食品，其特征在于，(a)的液状组合物含有40重量％以上的油脂。

8.根据权利要求1～7中任一项所述的食品，其特征在于，功能性成分为脂溶性，且(a)的液状组合物含有40重量％以上的油脂。

9.根据权利要求1～8中任一项所述的食品，其特征在于，(a)的液状组合物含有75重量％以上的油脂。

10.根据权利要求1～9中任一项所述的食品，其特征在于，(b)的液状组合物含有香料及/或果汁。

11.根据权利要求1～10中任一项所述的食品，其特征在于，所述食品为饮料。

12.根据权利要求1～11中任一项所述的食品，其特征在于，所述食品为稀释后饮用的浓缩饮料。

13.根据权利要求1～12中任一项所述的食品，其特征在于，所述食品为一次性使用。

14.一种方法，其为权利要求1～13中任一项所述的容器装液状食品的制造方法，其特征在于，包含：

15.根据权利要求14所述的方法，其特征在于，(a)的液状组合物未经加热杀菌，或于100℃以下进行加热杀菌。

技术总结
本发明的课题在于提供一种功能性成分的劣化得到抑制，简单且美味地持续摄取容易的容器装液状食品。根据本发明，可提供一种多液型液状食品，其特征在于，分别独立包装有(a)含有功能性成分的液状组合物，(b)与上述a的液状组合物不同的液状组合物。

技术研发人员：井川幸枝,高桥周,浅野悠
受保护的技术使用者：三得利控股株式会社
技术研发日：
技术公布日：2024/9/23