一种玫瑰啤酒及其制备工艺的制作方法
一种玫瑰啤酒及其制备工艺的制作方法
【专利说明】
[0001]
技术领域
[0002] 本发明涉及啤酒领域，具体涉及一种玫瑰啤酒及其制备工艺。
[0003]
【背景技术】
[0004] 酒文化在中国源远流长，啤酒是日常生活中很受欢迎。随着人们生活水平的提高， 目前生产的啤酒在质量、品种及口味上有了很高的层次。但是，由于啤酒中酒精含量比较 高，长期饮用会对人体造成伤害，而且现有的啤酒，口味比较苦涩，不能被大众人群所接受， 满足不了人们更高的生活追求。
[0005] 玫瑰花蕾系采摘蔷薇科落叶灌木植物，花紫红色，气味芳香。由于玫瑰具有耐寒、 耐温的属性，且花蕾香嫩、润泽，早在隋唐时期，就倍受宫廷贵人的青睐。玫瑰花瓣既可沐浴 也可以饮用，均具有美容护肤的功效。如果能将玫瑰与啤酒有效地结合，对女性朋友来说也 是很好的选择。
[0006]
【发明内容】
[0007] 针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种玫瑰啤酒及其制备工艺，该啤 酒酒精含量低，具有美容功效。
[0008] 为解决现有技术问题，本发明采取的技术方案为： 一种玫瑰啤酒，包括以下按质量百分比计的原料：啤酒酵母〇. 55-0. 72%，水 80. 25-87. 5%，玫瑰提取液1. 2-2. 4%，甸萄糖4-8%，脱胚玉米1〇-15%。
[0009] 作为玫瑰啤酒优选的是，包括以下按质量百分比计的原料：啤酒酵母0. 65%，水 85. 6%，玫瑰提取液2. 0%，匍萄糖6%，脱胚玉米12. 8%。
[0010] 作为玫瑰啤酒优选的是，还包括芦荟汁0. 05-1. 05%。
[0011] 上述玫瑰啤酒的制备工艺，包括以下步骤： 步骤1，选取新鲜的玫瑰花，洗净后置于水中浸提，过滤得玫瑰提取液，4°C冰箱冷藏备 用； 步骤2,按质量百分数计称取原料，将大米和脱胚玉米粉碎过80-100目筛，置于糖化锅 中，加水在72-80°C下加热30-50min，过滤得滤液； 步骤3,向滤液中加入玫瑰提取液，搅拌后，加入啤酒酵母和葡萄糖后在5-7°C下真空 发酵10-18h，待过滤后灭菌得玫瑰啤酒。
[0012] 作为制备工艺优选的是，步骤1，水的质量为玫瑰花的0. 8-1. 2倍。
[0013] 作为制备工艺优选的是，步骤3,搅拌速度为1200-2000rpm。
[0014] 有益效果 本发明玫瑰啤酒使得原有的啤酒具有天然的玫瑰香味，玫瑰与芦荟同时作为啤酒的原 料，增强了美容的功效。另外制备方法上，简单易行，成本低，适合产业化。
[0015]
【具体实施方式】
[0016] 实施例1 一种玫瑰啤酒，包括以下按质量百分比计的原料：啤酒酵母0. 55%，水80. 25%，玫瑰提 取液1. 2%，葡萄糖4%，脱胚玉米14%。
[0017] 上述玫瑰啤酒的制备工艺，包括以下步骤： 步骤1，选取新鲜的玫瑰花，洗净后置于水中浸提，过滤得玫瑰提取液，4°C冰箱冷藏备 用，所述水的质量为玫瑰花的〇. 8倍； 步骤2,按质量百分数计称取原料，将大米和脱胚玉米粉碎过80目筛，置于糖化锅中， 加水在72°C下加热30min，过滤得滤液； 步骤3,向滤液中加入玫瑰提取液，以1200rpm搅拌后，加入啤酒酵母和葡萄糖后在5°C 下真空发酵l〇h，待过滤后灭菌得玫瑰啤酒。
[0018] 实施例2 一种玫瑰啤酒，包括以下按质量百分比计的原料：啤酒酵母0. 65%，水85. 6%，玫瑰提取 液2. 0%，葡萄糖6%，脱胚玉米10. 8%，芦苔汁2. 05%。
[0019] 上述玫瑰啤酒的制备工艺，包括以下步骤： 步骤1，将玫瑰花洗净后置于水中浸提，过滤得玫瑰提取液，将芦荟榨汁得芦荟汁，4°C 冰箱冷藏备用，所述水的质量为玫瑰花的1. 〇倍； 步骤2,按质量百分数计称取原料，将大米和脱胚玉米粉碎过90目筛，置于糖化锅中， 加水在78°C下加热40min，过滤得滤液； 步骤3,向滤液中加入玫瑰提取液，以1800rpm的转速搅拌后，加入啤酒酵母和葡萄糖 后在6°C下真空发酵15h，待过滤后灭菌得玫瑰啤酒。
[0020] 实施例3 一种玫瑰啤酒，包括以下按质量百分比计的原料：啤酒酵母0. 62%，水76. 25%，玫瑰提 取液2. 4%，匍萄糖8%，脱胚玉米10. 73%，芦苔汁2. 05%。
[0021] 上述玫瑰啤酒的制备工艺，包括以下步骤： 步骤1，将玫瑰花洗净后置于水中浸提，过滤得玫瑰提取液，将芦荟榨汁得芦荟汁，4°C 冰箱冷藏备用，所述水的质量为玫瑰花的1. 2倍； 步骤2,按质量百分数计称取原料，将大米和脱胚玉米粉碎过100目筛，置于糖化锅中， 加水在80°C下加热50min，过滤得滤液； 步骤3,向滤液中加入玫瑰提取液，以2000rpm的转速搅拌后，加入啤酒酵母和葡萄糖 后在7°C下真空发酵18h，待过滤后灭菌得玫瑰啤酒。
[0022] 对比例1 一种玫瑰啤酒，包括以下按质量百分比计的原料：啤酒酵母0. 65%，水85. 6%，玫瑰提取 液4. 05%，葡萄糖6%，脱胚玉米10. 8%。
[0023] 上述玫瑰啤酒的制备工艺，包括以下步骤： 步骤1，选取新鲜的玫瑰花，洗净后置于水中浸提，过滤得玫瑰提取液，4°C冰箱冷藏备 用，所述水的质量为玫瑰花的1. 〇倍； 步骤2,按质量百分数计称取原料，将大米和脱胚玉米粉碎过90目筛，置于糖化锅中， 加水在78°C下加热40min，过滤得滤液； 步骤3,向滤液中加入玫瑰提取液，以1800rpm的转速搅拌后，加入啤酒酵母和葡萄糖 后在6°C下真空发酵15h，待过滤后灭菌得玫瑰啤酒。
[0024] 对比例2 一种玫瑰啤酒，包括以下按质量百分比计的原料：啤酒酵母0. 65%，水85. 6%，玫瑰提取 液2. 0%，葡萄糖6%，脱胚玉米10. 8%，芦苔汁2. 05%。
[0025] 上述玫瑰啤酒的制备工艺，包括以下步骤： 步骤1，选取新鲜的玫瑰花和芦荟，将玫瑰花洗净后置于水中浸提，过滤得玫瑰提取液， 将芦荟榨汁得芦荟汁，4°C冰箱冷藏备用，所述水的质量为玫瑰花的1. 2倍； 步骤2,按质量百分数计称取原料，将大米和脱胚玉米粉碎过90目筛，置于糖化锅中， 加水在78°C下加热40min，过滤得滤液； 步骤3,向滤液中加入玫瑰提取液，以1800rpm的转速搅拌后，加入啤酒酵母和葡萄糖 后在6°C下真空发酵15h，待过滤后灭菌得玫瑰啤酒。
[0026] 性能试验 结论一 将本发明实施例1-3和对比例1-2制备的啤酒按照国标进行检测，所得数据如表1所 不〇
[0027] 表1本发明啤酒参数表
【主权项】
1. 一种玫瑰啤酒，其特征在于，包括以下按质量百分比计的原料：啤酒酵母 0. 55-0. 72%，水 80. 25-87. 5%，玫瑰提取液 1. 2-2. 4%，葡萄糖 4-8%，脱胚玉米 10-15%。
2. 根据权利要求1所述的玫瑰啤酒，其特征在于，包括以下按质量百分比计的原料：啤 酒酵母0. 65%，水85. 6%，玫瑰提取液2. 0%，葡萄糖6%，脱胚玉米12. 8%。
3. 根据权利要求1所述的玫瑰啤酒，其特征在于：还包括芦荟汁0. 05-1. 05%。
4. 权利要求1所述的玫瑰啤酒的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤： 步骤1，选取新鲜的玫瑰花，洗净后置于水中浸提，过滤得玫瑰提取液，4°C冰箱冷藏备 用； 步骤2,按质量百分数计称取原料，将大米和脱胚玉米粉碎过80-100目筛，置于糖化锅 中，加水在72-80°C下加热30-50min，过滤得滤液； 步骤3,向滤液中加入玫瑰提取液，搅拌后，加入啤酒酵母和葡萄糖后在5-7°C下真空 发酵10-18h，待过滤后灭菌得玫瑰啤酒。
5. 根据权利要求4所述的玫瑰啤酒的制备工艺，其特征在于：步骤1，水的质量为玫瑰 花的0. 8-1. 2倍。
6. 根据权利要求4所述的玫瑰啤酒的制备工艺，其特征在于：步骤3,搅拌速度为 1200-2000rpm〇
【专利摘要】一种玫瑰啤酒及其制备工艺，该啤酒包括以下按质量百分比计的原料：啤酒酵母0.55-0.72%，水80.25-87.5%，玫瑰提取液1.2-2.4%，葡萄糖4-8%，脱胚玉米10-15%。制备工艺：步骤1，选取新鲜的玫瑰花，洗净后置于水中浸提，过滤得玫瑰提取液，4℃冰箱冷藏备用；步骤2，按质量百分数计称取原料，将大米和脱胚玉米粉碎过80-100目筛，置于糖化锅中，加水在72-80℃下加热30-50min，过滤得滤液；步骤3，向滤液中加入玫瑰提取液，搅拌后，加入啤酒酵母和葡萄糖后在5-7℃下真空发酵10-18h，待过滤后灭菌得玫瑰啤酒。本发明啤酒具有美容功效，适合女性朋友饮用。
【IPC分类】C12C11-00, C12C5-00
【公开号】CN104789397
【申请号】CN201510145767
【发明人】汪屹
【申请人】无锡丝润生物技术有限公司
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2015年3月31日
【专利说明】
[0001]
技术领域
[0002] 本发明涉及啤酒领域，具体涉及一种玫瑰啤酒及其制备工艺。
[0003]
【背景技术】
[0004] 酒文化在中国源远流长，啤酒是日常生活中很受欢迎。随着人们生活水平的提高， 目前生产的啤酒在质量、品种及口味上有了很高的层次。但是，由于啤酒中酒精含量比较 高，长期饮用会对人体造成伤害，而且现有的啤酒，口味比较苦涩，不能被大众人群所接受， 满足不了人们更高的生活追求。
[0005] 玫瑰花蕾系采摘蔷薇科落叶灌木植物，花紫红色，气味芳香。由于玫瑰具有耐寒、 耐温的属性，且花蕾香嫩、润泽，早在隋唐时期，就倍受宫廷贵人的青睐。玫瑰花瓣既可沐浴 也可以饮用，均具有美容护肤的功效。如果能将玫瑰与啤酒有效地结合，对女性朋友来说也 是很好的选择。
[0006]
【发明内容】
[0007] 针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种玫瑰啤酒及其制备工艺，该啤 酒酒精含量低，具有美容功效。
[0008] 为解决现有技术问题，本发明采取的技术方案为： 一种玫瑰啤酒，包括以下按质量百分比计的原料：啤酒酵母〇. 55-0. 72%，水 80. 25-87. 5%，玫瑰提取液1. 2-2. 4%，甸萄糖4-8%，脱胚玉米1〇-15%。
[0009] 作为玫瑰啤酒优选的是，包括以下按质量百分比计的原料：啤酒酵母0. 65%，水 85. 6%，玫瑰提取液2. 0%，匍萄糖6%，脱胚玉米12. 8%。
[0010] 作为玫瑰啤酒优选的是，还包括芦荟汁0. 05-1. 05%。
[0011] 上述玫瑰啤酒的制备工艺，包括以下步骤： 步骤1，选取新鲜的玫瑰花，洗净后置于水中浸提，过滤得玫瑰提取液，4°C冰箱冷藏备 用； 步骤2,按质量百分数计称取原料，将大米和脱胚玉米粉碎过80-100目筛，置于糖化锅 中，加水在72-80°C下加热30-50min，过滤得滤液； 步骤3,向滤液中加入玫瑰提取液，搅拌后，加入啤酒酵母和葡萄糖后在5-7°C下真空 发酵10-18h，待过滤后灭菌得玫瑰啤酒。
[0012] 作为制备工艺优选的是，步骤1，水的质量为玫瑰花的0. 8-1. 2倍。
[0013] 作为制备工艺优选的是，步骤3,搅拌速度为1200-2000rpm。
[0014] 有益效果 本发明玫瑰啤酒使得原有的啤酒具有天然的玫瑰香味，玫瑰与芦荟同时作为啤酒的原 料，增强了美容的功效。另外制备方法上，简单易行，成本低，适合产业化。
[0015]
【具体实施方式】
[0016] 实施例1 一种玫瑰啤酒，包括以下按质量百分比计的原料：啤酒酵母0. 55%，水80. 25%，玫瑰提 取液1. 2%，葡萄糖4%，脱胚玉米14%。
[0017] 上述玫瑰啤酒的制备工艺，包括以下步骤： 步骤1，选取新鲜的玫瑰花，洗净后置于水中浸提，过滤得玫瑰提取液，4°C冰箱冷藏备 用，所述水的质量为玫瑰花的〇. 8倍； 步骤2,按质量百分数计称取原料，将大米和脱胚玉米粉碎过80目筛，置于糖化锅中， 加水在72°C下加热30min，过滤得滤液； 步骤3,向滤液中加入玫瑰提取液，以1200rpm搅拌后，加入啤酒酵母和葡萄糖后在5°C 下真空发酵l〇h，待过滤后灭菌得玫瑰啤酒。
[0018] 实施例2 一种玫瑰啤酒，包括以下按质量百分比计的原料：啤酒酵母0. 65%，水85. 6%，玫瑰提取 液2. 0%，葡萄糖6%，脱胚玉米10. 8%，芦苔汁2. 05%。
[0019] 上述玫瑰啤酒的制备工艺，包括以下步骤： 步骤1，将玫瑰花洗净后置于水中浸提，过滤得玫瑰提取液，将芦荟榨汁得芦荟汁，4°C 冰箱冷藏备用，所述水的质量为玫瑰花的1. 〇倍； 步骤2,按质量百分数计称取原料，将大米和脱胚玉米粉碎过90目筛，置于糖化锅中， 加水在78°C下加热40min，过滤得滤液； 步骤3,向滤液中加入玫瑰提取液，以1800rpm的转速搅拌后，加入啤酒酵母和葡萄糖 后在6°C下真空发酵15h，待过滤后灭菌得玫瑰啤酒。
[0020] 实施例3 一种玫瑰啤酒，包括以下按质量百分比计的原料：啤酒酵母0. 62%，水76. 25%，玫瑰提 取液2. 4%，匍萄糖8%，脱胚玉米10. 73%，芦苔汁2. 05%。
[0021] 上述玫瑰啤酒的制备工艺，包括以下步骤： 步骤1，将玫瑰花洗净后置于水中浸提，过滤得玫瑰提取液，将芦荟榨汁得芦荟汁，4°C 冰箱冷藏备用，所述水的质量为玫瑰花的1. 2倍； 步骤2,按质量百分数计称取原料，将大米和脱胚玉米粉碎过100目筛，置于糖化锅中， 加水在80°C下加热50min，过滤得滤液； 步骤3,向滤液中加入玫瑰提取液，以2000rpm的转速搅拌后，加入啤酒酵母和葡萄糖 后在7°C下真空发酵18h，待过滤后灭菌得玫瑰啤酒。
[0022] 对比例1 一种玫瑰啤酒，包括以下按质量百分比计的原料：啤酒酵母0. 65%，水85. 6%，玫瑰提取 液4. 05%，葡萄糖6%，脱胚玉米10. 8%。
[0023] 上述玫瑰啤酒的制备工艺，包括以下步骤： 步骤1，选取新鲜的玫瑰花，洗净后置于水中浸提，过滤得玫瑰提取液，4°C冰箱冷藏备 用，所述水的质量为玫瑰花的1. 〇倍； 步骤2,按质量百分数计称取原料，将大米和脱胚玉米粉碎过90目筛，置于糖化锅中， 加水在78°C下加热40min，过滤得滤液； 步骤3,向滤液中加入玫瑰提取液，以1800rpm的转速搅拌后，加入啤酒酵母和葡萄糖 后在6°C下真空发酵15h，待过滤后灭菌得玫瑰啤酒。
[0024] 对比例2 一种玫瑰啤酒，包括以下按质量百分比计的原料：啤酒酵母0. 65%，水85. 6%，玫瑰提取 液2. 0%，葡萄糖6%，脱胚玉米10. 8%，芦苔汁2. 05%。
[0025] 上述玫瑰啤酒的制备工艺，包括以下步骤： 步骤1，选取新鲜的玫瑰花和芦荟，将玫瑰花洗净后置于水中浸提，过滤得玫瑰提取液， 将芦荟榨汁得芦荟汁，4°C冰箱冷藏备用，所述水的质量为玫瑰花的1. 2倍； 步骤2,按质量百分数计称取原料，将大米和脱胚玉米粉碎过90目筛，置于糖化锅中， 加水在78°C下加热40min，过滤得滤液； 步骤3,向滤液中加入玫瑰提取液，以1800rpm的转速搅拌后，加入啤酒酵母和葡萄糖 后在6°C下真空发酵15h，待过滤后灭菌得玫瑰啤酒。
[0026] 性能试验 结论一 将本发明实施例1-3和对比例1-2制备的啤酒按照国标进行检测，所得数据如表1所 不〇
[0027] 表1本发明啤酒参数表
【主权项】
1. 一种玫瑰啤酒，其特征在于，包括以下按质量百分比计的原料：啤酒酵母 0. 55-0. 72%，水 80. 25-87. 5%，玫瑰提取液 1. 2-2. 4%，葡萄糖 4-8%，脱胚玉米 10-15%。
2. 根据权利要求1所述的玫瑰啤酒，其特征在于，包括以下按质量百分比计的原料：啤 酒酵母0. 65%，水85. 6%，玫瑰提取液2. 0%，葡萄糖6%，脱胚玉米12. 8%。
3. 根据权利要求1所述的玫瑰啤酒，其特征在于：还包括芦荟汁0. 05-1. 05%。
4. 权利要求1所述的玫瑰啤酒的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤： 步骤1，选取新鲜的玫瑰花，洗净后置于水中浸提，过滤得玫瑰提取液，4°C冰箱冷藏备 用； 步骤2,按质量百分数计称取原料，将大米和脱胚玉米粉碎过80-100目筛，置于糖化锅 中，加水在72-80°C下加热30-50min，过滤得滤液； 步骤3,向滤液中加入玫瑰提取液，搅拌后，加入啤酒酵母和葡萄糖后在5-7°C下真空 发酵10-18h，待过滤后灭菌得玫瑰啤酒。
5. 根据权利要求4所述的玫瑰啤酒的制备工艺，其特征在于：步骤1，水的质量为玫瑰 花的0. 8-1. 2倍。
6. 根据权利要求4所述的玫瑰啤酒的制备工艺，其特征在于：步骤3,搅拌速度为 1200-2000rpm〇
【专利摘要】一种玫瑰啤酒及其制备工艺，该啤酒包括以下按质量百分比计的原料：啤酒酵母0.55-0.72%，水80.25-87.5%，玫瑰提取液1.2-2.4%，葡萄糖4-8%，脱胚玉米10-15%。制备工艺：步骤1，选取新鲜的玫瑰花，洗净后置于水中浸提，过滤得玫瑰提取液，4℃冰箱冷藏备用；步骤2，按质量百分数计称取原料，将大米和脱胚玉米粉碎过80-100目筛，置于糖化锅中，加水在72-80℃下加热30-50min，过滤得滤液；步骤3，向滤液中加入玫瑰提取液，搅拌后，加入啤酒酵母和葡萄糖后在5-7℃下真空发酵10-18h，待过滤后灭菌得玫瑰啤酒。本发明啤酒具有美容功效，适合女性朋友饮用。
【IPC分类】C12C11-00, C12C5-00
【公开号】CN104789397
【申请号】CN201510145767
【发明人】汪屹
【申请人】无锡丝润生物技术有限公司
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2015年3月31日
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