液体甜叶菊组合物的制作方法
液体甜叶菊组合物的制作方法
【技术领域】
[0001] 本文件涉及液体甜叶菊组合物和制备液体甜叶菊组合物的方法。
【背景技术】
[0002] 在美国以及全世界许多其它社会中肥胖症越来越受到关注。控制肥胖症的一种通 用方法是通过使用无热量或低热量甜味剂而不是糖，因为糖是热量的主要来源。一组特别 的越来越受到欢迎的天然无热量高甜度甜味剂是源于甜叶菊（Stevia)的那些甜味剂。
[0003] 甜叶菊（Stevia rebaudiana( "Stevia"））这一物种已成为相当多的研发工作的 课题，这些研发工作致力于纯化甜叶菊的某些天然甜味糖苷，这些天然的甜味糖苷具有作 为无热量甜味剂的潜力。可从甜叶菊提取的甜味糖苷包括六种莱鲍迪苷（rebaudioside) (即莱鲍迪苷A至F)、蛇菊苷（stevioside)和杜尔可苷A (dulcoside A)。具体地讲，巨大 的商业兴趣集中于从甜叶菊获得和纯化莱鲍迪苷A。
[0004] 无热量或低热量甜味剂可通过固体或液体施用递送给消费者。例如，通常使用干 甜味剂袋通过将包装内的内容物洒在咖啡或其它消费品之上而使这些产品增甜。
[0005] 无热量或低热量甜味剂也可以液体形式递送。一些液体甜味剂保存在具有眼药水 滴管型盖子的容器内。消费者用一只手握住容器，移除盖子并挤压该眼药水滴管以将甜味 剂液滴施用至消费品。作为另一种选择，甜味剂可保存在可挤压容器内。在移除盖子后，可 翻转并挤压这些容器以将液体甜味剂施用至消费品。其它用于递送或分配液体甜味剂的手 段也是可能的。
【发明内容】
[0006] 本发明涉及液体甜叶菊组合物。申请人出乎意料地发现了特定的成分组合，该组 合容许高浓度的甜叶菊组分长时间保留在溶液中。在一些实施例中，本发明还包含极低水 平的乙醇。
[0007] -些液体甜叶菊组合物包含在某些应用中可能是不期望的成分，如防腐剂。可能 要添加一些不期望的成分（如丙二醇）以将甜叶菊长时间保持在溶液中。防腐剂可用于保 持新鲜度或控制微生物活动。本发明出乎意料地提供了一种液体甜叶菊组合物，其可将高 浓度的甜叶菊组分长时间保持在溶液中而无需这些不期望成分中的一些。
[0008] 本发明的一个方面描述了一种液体甜叶菊组合物，该组合物包含甜叶菊组分、糖 浆组分、乙醇、水和甘油。在一些例子中，该方面还包含赤藓糖醇。
[0009] 本发明的另一个方面描述了一种液体甜叶菊组合物，该组合物包含甜叶菊组分、 糖浆组分、乙醇、水和赤藓糖醇。在一些例子中，该方面还包含甘油。
[0010] 在上面各方面的某些实施例中，甜叶菊组分占该组合物的至少2 %。在其它实施例 中，甜叶菊组分占该组合物的至少4%。
[0011] 在其它实施例中，糖浆组分是转化糖浆。转化糖浆可以是高转化糖浆或全转化糖 浆。
[0012] 在其它的实施例中，乙醇可占该组合物的不到20%，或甚至不到10%。
[0013] 根据下文的详细描述和权利要求书，本发明的其它目标、特征和优点将显而易见。
【具体实施方式】
[0014] 本发明的一个方面描述了一种液体甜叶菊组合物，该组合物包含甜叶菊组分、糖 浆组分、乙醇、水和甘油。
[0015] 如本文所用，术语"甜叶菊组分"意指分离自甜叶菊植物的相对纯的糖苷或糖苷共 混物。如本文所用，纯度表示甜叶菊组分的特定糖苷的重量百分比。甜叶菊组分包含特定纯 度的一种特定糖苷或多种糖苷，其中该甜叶菊组分的其余部分由其它糖苷的混合物构成。
[0016] 因为其高水平甜味和/或低水平苦味而特别受关注的糖苷包括莱鲍迪苷A、莱鲍 迪苷B和莱鲍迪苷D。然而，将这些糖苷中的一种（或这些糖苷的共混物）以高纯度水平长 时间保持在溶液中可能是一个挑战。在环境温度下大约95 %纯度的莱鲍迪苷A在水中具有 约0. 8%的平衡溶解度。高纯度的莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D在水中具有甚至更低的平衡溶 解度。本发明提供了成分的混合物，该混合物容许高百分比的这些高纯度糖苷长时间保留 在溶液中。
[0017] 在一个实施例中，甜叶菊组分具有大于70重量％的莱鲍迪苷A纯度。在另一个实 施例中，甜叶菊组分具有大于75重量％的莱鲍迪苷A纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组 分具有大于80重量％的莱鲍迪苷A纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组分具有大于85重 量％的莱鲍迪苷A纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组分具有大于90重量％的莱鲍迪苷A 纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组分具有大于95重量％的莱鲍迪苷A纯度。在又一个实 施例中，甜叶菊组分具有大于97重量％的莱鲍迪苷A纯度。具有高百分比莱鲍迪苷A的甜 叶菊组分在本文中可称为Reb A甜叶菊组分。
[0018] 如上文所述，高纯度莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的平衡溶解度比高纯度莱鲍迪苷 A的平衡溶解度甚至更低。例如，环境温度下大约95%纯度的莱鲍迪苷B在水中的平衡 溶解度为约200ppm(0. 02% )，环境温度下大约95%纯度的莱鲍迪苷D的平衡溶解度为约 800ppm(0. 08% )。因而，在溶液中保持莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D比莱鲍迪苷A甚至更难。
[0019] 本发明的一些实施例包含甜叶菊组分，该甜叶菊组分包含高百分比的莱鲍迪苷B。 其它实施例包含甜叶菊组分，该甜叶菊组分包含高百分比的莱鲍迪苷D。其它实施例包含甜 叶菊组分，该甜叶菊组分包含高百分比的莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的共混物。其它实施例 包含甜叶菊组分，该甜叶菊组分包含高百分比的莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的共混物。其它 实施例包含甜叶菊组分，该甜叶菊组分包含高百分比的莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷D的共混物。 其它实施例包含甜叶菊组分，该甜叶菊组分包含高百分比的莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B和莱鲍 迪苷D的共混物。
[0020] 在一些实施例中，甜叶菊组分具有大于40重量％的莱鲍迪苷B纯度。在又一个实 施例中，甜叶菊组分具有大于50重量％的莱鲍迪苷B纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组 分具有大于6〇重量％的莱鲍迪苷B纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组分具有大于70重 量％的莱鲍迪苷B纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组分具有大于80重量％的莱鲍迪苷B 纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组分具有大于90重量％的莱鲍迪苷B纯度。在又一个实 施例中，甜叶菊组分具有大于95重量％的莱鲍迪苷B纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组 分具有大于97重量％的莱鲍迪苷B纯度。具有高百分比莱鲍迪苷B的甜叶菊组分在本文 中可称为Reb B甜叶菊组分。
[0021] 在其它实施例中，甜叶菊组分具有大于40重量％的莱鲍迪苷D纯度。在又一个实 施例中，甜叶菊组分具有大于50重量％的莱鲍迪苷D纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组 分具有大于 6〇重量％的莱鲍迪苷D纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组分具有大于70重 量％的莱鲍迪苷D纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组分具有大于80重量％的莱鲍迪苷D 纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组分具有大于90重量％的莱鲍迪苷D纯度。在又一个实 施例中，甜叶菊组分具有大于95重量％的莱鲍迪苷D纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组 分具有大于97重量％的莱鲍迪苷D纯度。具有高百分比莱鲍迪苷D的甜叶菊组分在本文 中可称为Reb D甜叶菊组分。
[0022] 在其它实施例中，甜叶菊组分包含莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的共混物。在这些实 施例中的一些中，莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至少40重量％。在其它 实施例中，莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至少50重量％。在其它实施例 中，莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至少60重量％。在其它实施例中，莱 鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至少70重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷 B和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至少80重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷B和莱 鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至少90重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷 D的组合占甜叶菊组分的至少95重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的组 合占甜叶菊组分的至少97重量％。由高百分比的莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的共混物构成 的甜叶菊组分在本文中可称为Reb BD甜叶菊组分。
[0023] 在一些实施例中，Reb BD甜叶菊组分包含（Reb BD甜叶菊组分中的总莱鲍迪苷B 和莱鲍迪苷D的）15%至85 %的莱鲍迪苷B和15 %至85 %的莱鲍迪苷D。在其它实施例 中，Reb BD甜叶菊组分包含（Reb BD甜叶菊组分中的总莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的）20% 至50%的莱鲍迪苷B和50%至80%的莱鲍迪苷D。在其它实施例中，Reb BD甜叶菊组分 包含（Reb BD甜叶菊组分中的总莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的）30%至40%的莱鲍迪苷B和 60 %至70 %的莱鲍迪苷D。
[0024] 在其它实施例中，甜叶菊组分包含莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的共混物。在这些实 施例中的一些中，莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的组合占甜叶菊组分的至少40重量％。在其它 实施例中，莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的组合占甜叶菊组分的至少50重量％。在其它实施例 中，莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的组合占甜叶菊组分的至少60重量％。在其它实施例中，莱 鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的组合占甜叶菊组分的至少70重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷 A和莱鲍迪苷B的组合占甜叶菊组分的至少80重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷A和莱 鲍迪苷B的组合占甜叶菊组分的至少90重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷 B的组合占甜叶菊组分的至少95重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的组 合占甜叶菊组分的至少97重量 ％。由高百分比的莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的共混物构成 的甜叶菊组分在本文中可称为Reb AB甜叶菊组分。
[0025] 在一些实施例中，Reb AB甜叶菊组分包含（Reb AB甜叶菊组分中的总莱鲍迪苷A 和莱鲍迪苷B的）15%至85 %的莱鲍迪苷A和15 %至85 %的莱鲍迪苷B。在其它实施例 中，Reb AB甜叶菊组分包含（Reb AB甜叶菊组分中的总莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的）20% 至50%的莱鲍迪苷A和50%至80%的莱鲍迪苷B。在其它实施例中，Reb AB甜叶菊组分 包含（Reb AB甜叶菊组分中的总莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的）30%至40%的莱鲍迪苷A和 60 %至70 %的莱鲍迪苷B。
[0026] 在其它实施例中，甜叶菊组分包含莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷D的共混物。在这些实 施例中的一些中，莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至少40重量％。在其它 实施例中，莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至少50重量％。在其它实施例 中，莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至少60重量％。在其它实施例中，莱 鲍迪苷A和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至少70重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷 A和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至少80重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷A和莱 鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至少90重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷 D的组合占甜叶菊组分的至少95重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷D的组 合占甜叶菊组分的至少97重量％。由高百分比的莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷D的共混物构成 的甜叶菊组分在本文中可称为Reb AD甜叶菊组分。
[0027] 在一些实施例中，RebAD甜叶菊组分包含（RebAD甜叶菊组分中的总莱鲍迪苷A 和莱鲍迪苷D的）15%至85 %的莱鲍迪苷A和15 %至85 %的莱鲍迪苷D。在其它实施例 中，RebAD甜叶菊组分包含（RebAD甜叶菊组分中的总莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷D的）30% 至70%的莱鲍迪苷A和30%至70%的莱鲍迪苷D。在其它实施例中，RebAD甜叶菊组分 包含（RebAD甜叶菊组分中的总莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷D的）40%至60%的莱鲍迪苷A和 40 %至60 %的莱鲍迪苷D。
[0028] 在其它实施例中，甜叶菊组分包含莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的共混物。 在这些实施例中的一些中，莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至 少80重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分 的至少90重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊 组分的至少95重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的组合占甜 叶菊组分的至少97重量％。由高百分比的莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的共混物 构成的甜叶菊组分在本文中可称为Reb ABD甜叶菊组分。
[0029] 在一些实施例中，Reb ABD甜叶菊组分包含（Reb ABD甜叶菊组分中的总莱鲍迪苷 A、莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的）30 %至50 %的莱鲍迪苷A、10 %至30 %的莱鲍迪苷B和30 % 至50%的莱鲍迪苷D。在其它实施例中，Reb ABD甜叶菊组分包含（Reb ABD甜叶菊组分中 的总莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的）35%至45%的莱鲍迪苷A、15%至25%的莱 鲍迪苷B和35 %至45%的莱鲍迪苷D。
[0030] 甜叶菊组分可占液体甜叶菊组合物的显著百分比。在一些实施例中，Reb A甜叶 菊组分占液体甜叶菊组合物的至少2%。在其它实施例中，Reb A甜叶菊组分占液体甜叶菊 组合物的至少3%。在其它实施例中，Reb A甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少4%。 在其它实施例中，Reb A甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少4. 5%。在其它实施例中， Reb A甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少5%。在其它实施例中，Reb A甜叶菊组分占 液体甜叶菊组合物的2%至15%。在其它实施例中，Reb A甜叶菊组分占液体甜叶菊组合 物的3%至10%。在其它实施例中，Reb A甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的4%至8%。
[0031] 在其它实施例中，RebD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0. 2%。在其它实 施例中，Reb D甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.4%。在其它实施例中，Reb D甜 叶菊组分占液体甜叶菊组合物的0.4%至0.7%。在其它实施例中，Reb D甜叶菊组分占液 体甜叶菊组合物的至少0.7%。在其它实施例中，Reb D甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的 至少1%。在其它实施例中，Reb D甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少1.5%。在其它 实施例中，Reb D甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少2%。在其它实施例中，Reb D甜 叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少3%。在其它实施例中，Reb D甜叶菊组分占液体甜叶 菊组合物的至少4%。
[0032] 在其它实施例中，Reb B甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0. 1%。在其它实 施例中，Reb B甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.2%。在其它实施例中，Reb B甜 叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.4%。在其它实施例中，Reb B甜叶菊组分占液体甜 叶菊组合物的至少0.7%。在其它实施例中，Reb B甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少 1%。在其它实施例中，Reb B甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少1.5%。在其它实施 例中，Reb B甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少2%。在其它实施例中，Reb B甜叶菊 组分占液体甜叶菊组合物的至少3%。在其它实施例中，Reb B甜叶菊组分占液体甜叶菊组 合物的至少4%。
[0033] 在其它实施例中，Reb BD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0. 1%。在其它 实施例中，Reb BD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.2%。在其它实施例中，Reb BD 甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.4%。在其它实施例中，Reb BD甜叶菊组分占液 体甜叶菊组合物的至少0.7%。在其它实施例中，Reb BD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物 的至少1%。在其它实施例中，Reb BD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少1.5%。在 其它实施例中，Reb BD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少2%。在其它实施例中，Reb BD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少3%。在其它实施例中，Reb BD甜叶菊组分占液 体甜叶菊组合物的至少4%。
[0034] 在其它实施例中，Reb AB甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.3%。在其它 实施例中，Reb AB甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.4%。在其它实施例中，Reb AB 甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.6%。在其它实施例中，Reb AB甜叶菊组分占液 体甜叶菊组合物的至少0.7%。在其它实施例中，Reb AB甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物 的至少0. 8%。
[0035] 在其它实施例中，Reb AD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.3%。在其它 实施例中，Reb AD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.5%。在其它实施例中，Reb AD 甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.6%。在其它实施例中，Reb AD甜叶菊组分占液 体甜叶菊组合物的至少0.8%。在其它实施例中，Reb AD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物 的至少1%。
[0036] 在其它实施例中，Reb ABD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0. 4%。在其它 实施例中，Reb ABD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.6%。在其它实施例中，Reb ABD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.8%。在其它实施例中，Reb ABD甜叶菊组分 占液体甜叶菊组合物的至少1%。在其它实施例中，Reb ABD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合 物的至少1. 3%。
[0037] 在本发明中甜叶菊组分可长时间保持在溶液中。保持在溶液中意指甜叶菊组分不 从溶液中结晶或沉淀析出。如果溶液变得浑浊或者结晶在溶液中变得可见，则甜叶菊组分 不再保持在该溶液中。在一些实施例中，甜叶菊组分在溶液中保持至少13天。在其它实施 例中，甜叶菊组分在溶液中保持至少30天。在其它实施例中，甜叶菊组分在溶液中保持至 少35天。在其它实施例中，甜叶菊组分在溶液中保持至少98天。在其它实施例中，甜叶菊 组分在溶液中保持至少182天。
[0038] 如本文所用，术语"糖浆组分"意指主要由葡萄糖、果糖或多种葡聚寡糖的混合物 构成的糖浆。可起到糖浆组分作用的组合物的常见例子包括转化糖浆、高果糖玉米糖浆 (具有不同比率的葡萄糖与果糖）、蜂蜜、龙舌兰花蜜、糖蜜和玉米糖浆。优选地，糖浆组分 是转化糖浆。
[0039] 转化糖浆是指通过将蔗糖水解成葡萄糖和果糖而得到的基于葡萄糖-果糖的糖 浆。高转化糖浆是指其中混合物的至少90%是由葡萄糖和果糖构成（其余部分是残留的蔗 糖）的转化糖浆。全转化糖浆是指其中蔗糖已经完全转化为葡萄糖和果糖的转化糖浆。在 一些优选的实施例中，糖浆组分是高转化糖浆。在其他优选的实施例中，糖浆组分是全转化 糖浆。
[0040] 在一些实施例中，糖浆组分占该液体甜叶菊组合物的5%至50%。在其它实施例 中，糖浆组分占该液体甜叶菊组合物的10%至40%。在其它实施例中，糖浆组分占该液体 甜叶菊组合物的15%至35%。
[0041] 在本发明中使用少量的乙醇。在一些实施例中，乙醇占该液体甜叶菊组合物的不 到50%。在其它实施例中，乙醇占该液体甜叶菊组合物的不到40%。在其它实施例中，乙 醇占该液体甜叶菊组 合物的不到30%。在其它实施例中，乙醇占该液体甜叶菊组合物的不 到20%。在其它实施例中，乙醇占该液体甜叶菊组合物的不到15%。在其它实施例中，乙 醇占该液体甜叶菊组合物的不到12%。
[0042] 甘油也包含在本发明中。在一些实施例中，甘油占该液体甜叶菊组合物的10%至 60%。在其它实施例中，甘油占该液体甜叶菊组合物的20%至50%。
[0043] 本发明的另一个方面描述了一种液体甜叶菊组合物，该组合物包含甜叶菊组分、 糖浆组分、乙醇、水和赤藓糖醇。在该方面，赤藓糖醇替代本发明上述方面中的甘油。
[0044] 在这些实施例中，赤藓糖醇占该液体甜叶菊组合物的10%至60%。在其它实施例 中，赤藓糖醇占该液体甜叶菊组合物的20 %至50%。
[0045] 本发明的某些其他方面包含甘油和赤藓糖醇二者以及液体甜叶菊组合物中所提 及的其他成分。
[0046] 在这些实施例中，赤藓糖醇和甘油的组合占液体甜叶菊组合物的20%至60%。在 另一个实施例中，赤藓糖醇和甘油的组合占液体甜叶菊组合物的30 %至60 %。
[0047] 本发明还涉及制备液体甜叶菊组合物的方法。该方法包括（a)在水中以足够高的 温度加热甜叶菊组分足够长的一段时间以使该甜叶菊组分溶解于水中而得到热甜叶菊水 溶液，以及（b)将该热甜叶菊水溶液与糖浆组分、乙醇和甘油共混。
[0048] 在步骤（a)中，溶解于水中的甜叶菊组分的量可以是变化的。在一些实施例中，甜 叶菊组分占该热甜叶菊水溶液的10%至60%。在其它实施例中，甜叶菊组分占该热甜叶菊 水溶液的10%至50%。在其它实施例中，甜叶菊组分占该热甜叶菊水溶液的20%至40%。
[0049] 在步骤（a)中温度应提高而使得甜叶菊组分溶解于水中。在一些实施例中，该温 度可提高到50°C至99°C之间。在其它实施例中，该温度可提高到70°C至98°C之间。在其 它实施例中，该温度可提高到85°C至97°C之间。在其它实施例中，该温度可提高到约95°C。
[0050] 在步骤（a)中，应该将水中的甜叶菊组分加热足够时间以足以使该甜叶菊组分溶 解于水中，例如，加热至少15分钟、30分钟、45分钟或1小时。
[0051] 在步骤（b)中，可使用本领域已知的共混技术将该热甜叶菊水溶液与糖浆组分、 乙醇和甘油共混。应该在甜叶菊组分仍溶于水的同时将该热甜叶菊水溶液与其他成分共 混。
[0052] 在一些实施例中，可使用赤藓糖醇代替甘油。在其它实施例中，可使用赤藓糖醇和 甘油二者。
[0053] 可将该液体甜叶菊组合物添加至饮料以给这类饮料提供增加的甜味而不增加含 热量。
[0054] 因为该液体甜叶菊组合物长时间保留在溶液中，因此该组合物可具有长的保质 期。另外，某些消费者可发现将天然成分包括在液体甜叶菊组合物中（没有防腐剂）是有 益的。
[0055] 本发明的液体甜叶菊组合物还可包含其他成分。在一些实施例中，该液体甜叶菊 组合物可还包含另一种高甜度甜味剂、风味剂、抗氧化剂、咖啡因、营养性甜味剂、盐、蛋白 质或甜味增强剂。
[0056] SM
[0057]实例 1
[0058] 以如下方式制备高纯度莱鲍迪苷A在水中的30%溶液（30% RA95):高纯度莱鲍 迪苷A(纯度大约95%)获自嘉吉公司（Cargill, Incorporated)(批号CV0706604)。将该 莱鲍迪苷A添加至水中以制备30%溶液并在95°C水浴中加热1小时以溶解。
[0059] 以如下方式产生转化糖浆：用柠檬酸将70%蔗糖水溶液调节至pH2. 44。让蔗糖的 水解在95°C下进行2小时以产生葡萄糖和果糖的混合物（转化糖浆）。
[0060] 将30% RA95和转化糖浆与其他成分（甘油、乙醇、水）以一定重量比混合以产生 下面表1中可见的9种样品。
[0061]表 1
[0063] 将每种样品中的所有成分混合并置于玻璃瓶中。密封玻璃瓶并在室温下持续混合 以供观察。在多个时间点视觉观察玻璃瓶，如下面表2中所示。针对透明度对样品进行观 察。视觉观察到浑浊的溶液或在溶液中形成结晶表明甜叶菊组分已从溶液析出。下表中的 "X"表明观察到样品不是澄清的（从而表明甜叶菊组分已经从溶液析出）。
[0064]表 2
[0066] 如表2中所见，仅样品2、4、6和8在第98天保持澄清。样品4含有相对大量的乙 醇，而样品2、6和8含有较低量的乙醇。
[0067]实例 2
[0068] 在该实例中制备的12种样品如实例1中一样制备，不同的是以体积比添加乙醇。 该12种样品在下面表3中进行了描述。
[0069] 轰1
[0071] 如实例1 一样对样品进行观察。结果在下面的表4中不出。
[0072]表 4
[0073]
[0074] 如表4中可见，来自实例2的样品在第98天均不能保持澄清。
[0075]实例 3
[0076] 该实例中所用的样品是以与实例1中相同的方式制备的。除了其他成分外该实例 中还使用了赤藓糖醇。在使用之前将转化糖浆回调至PH 4.5。下面表5描述了该实例中所 用的样品。
[0077]表 5
[0079] 如实例1和实例2中一样对样品进行观察。结果在下面的表6中示出。
[0080]表 6
[0082]实例4
[0083] 以与实例1-3相似的方式制备样品。该实例中所用的甜叶菊组分不是莱鲍迪苷A， 而是莱鲍迪苷D或连同莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的共混物一起的莱鲍迪苷D。所用的莱鲍 迪苷D为高纯度莱鲍迪苷D (纯度大于95 % )。莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的共混物也是高 纯度共混物（纯度大于95% )。
[0084] 表7描述了该实例中所用的以重量比计的样品。总甜叶菊组分是指总的莱鲍迪苷 D加上莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的共混物。
[0085] 例如，在样品Al和Bl中，整个甜叶菊组分由莱鲍迪苷D构成，而在样品A2和B2 中，莱鲍迪苷D占甜叶菊组分的0. 5,而莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的共混物构成该总甜叶菊 组分的其余量。
[0086]表 7
[0088] 如其他实例中一样对样品进行观察。结果在表8中示出。
[0089] ^ 8
[0091] 如该实例中所见，包含转化糖浆、甘油、乙醇和水的体系在溶液中长时间保持至少 0. 5 %的莱鲍迪苷D。
【主权项】
1. 一种液体甜叶菊组合物，其包含： 甜叶菊组分、糖浆组分、乙醇、水和甘油。2. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其中所述甜叶菊组分占所述组合物的至 少2% 〇3. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其中所述甜叶菊组分占所述组合物的至 少4% 〇4. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其中所述糖浆组分为转化糖浆。5. 根据权利要求4所述的液体甜叶菊组合物，其中所述转化糖浆是高转化糖浆。6. 根据权利要求4所述的液体甜叶菊组合物，其中所述转化糖浆是全转化糖浆。7. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其中所述乙醇占所述组合物的不到 20%〇8. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其中所述乙醇占所述组合物的不到 15%〇9. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其还包含赤藓糖醇。10. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其中所述水占所述组合物的不到30%。11. 一种液体甜叶菊组合物，其包含： 甜叶菊组分、糖浆组分、乙醇、水和赤藓糖醇。12. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其中所述甜叶菊组分占所述组合物的 至少2%。13. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其中所述甜叶菊组分占所述组合物的 至少4%。14. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其中所述糖浆组分为转化糖浆。15. 根据权利要求4所述的液体甜叶菊组合物，其中所述转化糖浆是高转化糖浆。16. 根据权利要求4所述的液体甜叶菊组合物，其中所述转化糖浆是全转化糖浆。17. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其中所述乙醇占所述组合物的不到 20%〇18. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其中所述乙醇占所述组合物的不到 15%〇19. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其中所述水占所述组合物的不到30%。20. -种饮料组合物，其包含根据权利要求1-19中任一项所述的液体甜叶菊组合物。21. -种制备液体甜叶菊组合物的方法，其包括： (a) 在水中以足够高的温度加热甜叶菊组分足够长的一段时间以使所述甜叶菊组分溶 解于水中而得到热甜叶菊水溶液，以及 (b) 将所述热甜叶菊水溶液与糖浆组分、乙醇和甘油共混。
【专利摘要】本发明描述了一种液体甜叶菊组合物。所述液体甜叶菊组合物包含甜叶菊组分、糖浆组分、乙醇、水和甘油。
【IPC分类】A23L2/00, A23L2/58, A23L2/02
【公开号】CN104902766
【申请号】CN201480003937
【发明人】R·J·布劳尔三世, T·L·卡尔松, C·E·德尔福塞, N·E·克努森
【申请人】嘉吉公司
【公开日】2015年9月9日
【申请日】2014年1月6日
【公告号】CA2896964A1, EP2941134A1, US20150335049, WO2014107642A1, WO2014107642A8
【技术领域】
[0001] 本文件涉及液体甜叶菊组合物和制备液体甜叶菊组合物的方法。
【背景技术】
[0002] 在美国以及全世界许多其它社会中肥胖症越来越受到关注。控制肥胖症的一种通 用方法是通过使用无热量或低热量甜味剂而不是糖，因为糖是热量的主要来源。一组特别 的越来越受到欢迎的天然无热量高甜度甜味剂是源于甜叶菊（Stevia)的那些甜味剂。
[0003] 甜叶菊（Stevia rebaudiana( "Stevia"））这一物种已成为相当多的研发工作的 课题，这些研发工作致力于纯化甜叶菊的某些天然甜味糖苷，这些天然的甜味糖苷具有作 为无热量甜味剂的潜力。可从甜叶菊提取的甜味糖苷包括六种莱鲍迪苷（rebaudioside) (即莱鲍迪苷A至F)、蛇菊苷（stevioside)和杜尔可苷A (dulcoside A)。具体地讲，巨大 的商业兴趣集中于从甜叶菊获得和纯化莱鲍迪苷A。
[0004] 无热量或低热量甜味剂可通过固体或液体施用递送给消费者。例如，通常使用干 甜味剂袋通过将包装内的内容物洒在咖啡或其它消费品之上而使这些产品增甜。
[0005] 无热量或低热量甜味剂也可以液体形式递送。一些液体甜味剂保存在具有眼药水 滴管型盖子的容器内。消费者用一只手握住容器，移除盖子并挤压该眼药水滴管以将甜味 剂液滴施用至消费品。作为另一种选择，甜味剂可保存在可挤压容器内。在移除盖子后，可 翻转并挤压这些容器以将液体甜味剂施用至消费品。其它用于递送或分配液体甜味剂的手 段也是可能的。
【发明内容】
[0006] 本发明涉及液体甜叶菊组合物。申请人出乎意料地发现了特定的成分组合，该组 合容许高浓度的甜叶菊组分长时间保留在溶液中。在一些实施例中，本发明还包含极低水 平的乙醇。
[0007] -些液体甜叶菊组合物包含在某些应用中可能是不期望的成分，如防腐剂。可能 要添加一些不期望的成分（如丙二醇）以将甜叶菊长时间保持在溶液中。防腐剂可用于保 持新鲜度或控制微生物活动。本发明出乎意料地提供了一种液体甜叶菊组合物，其可将高 浓度的甜叶菊组分长时间保持在溶液中而无需这些不期望成分中的一些。
[0008] 本发明的一个方面描述了一种液体甜叶菊组合物，该组合物包含甜叶菊组分、糖 浆组分、乙醇、水和甘油。在一些例子中，该方面还包含赤藓糖醇。
[0009] 本发明的另一个方面描述了一种液体甜叶菊组合物，该组合物包含甜叶菊组分、 糖浆组分、乙醇、水和赤藓糖醇。在一些例子中，该方面还包含甘油。
[0010] 在上面各方面的某些实施例中，甜叶菊组分占该组合物的至少2 %。在其它实施例 中，甜叶菊组分占该组合物的至少4%。
[0011] 在其它实施例中，糖浆组分是转化糖浆。转化糖浆可以是高转化糖浆或全转化糖 浆。
[0012] 在其它的实施例中，乙醇可占该组合物的不到20%，或甚至不到10%。
[0013] 根据下文的详细描述和权利要求书，本发明的其它目标、特征和优点将显而易见。
【具体实施方式】
[0014] 本发明的一个方面描述了一种液体甜叶菊组合物，该组合物包含甜叶菊组分、糖 浆组分、乙醇、水和甘油。
[0015] 如本文所用，术语"甜叶菊组分"意指分离自甜叶菊植物的相对纯的糖苷或糖苷共 混物。如本文所用，纯度表示甜叶菊组分的特定糖苷的重量百分比。甜叶菊组分包含特定纯 度的一种特定糖苷或多种糖苷，其中该甜叶菊组分的其余部分由其它糖苷的混合物构成。
[0016] 因为其高水平甜味和/或低水平苦味而特别受关注的糖苷包括莱鲍迪苷A、莱鲍 迪苷B和莱鲍迪苷D。然而，将这些糖苷中的一种（或这些糖苷的共混物）以高纯度水平长 时间保持在溶液中可能是一个挑战。在环境温度下大约95 %纯度的莱鲍迪苷A在水中具有 约0. 8%的平衡溶解度。高纯度的莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D在水中具有甚至更低的平衡溶 解度。本发明提供了成分的混合物，该混合物容许高百分比的这些高纯度糖苷长时间保留 在溶液中。
[0017] 在一个实施例中，甜叶菊组分具有大于70重量％的莱鲍迪苷A纯度。在另一个实 施例中，甜叶菊组分具有大于75重量％的莱鲍迪苷A纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组 分具有大于80重量％的莱鲍迪苷A纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组分具有大于85重 量％的莱鲍迪苷A纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组分具有大于90重量％的莱鲍迪苷A 纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组分具有大于95重量％的莱鲍迪苷A纯度。在又一个实 施例中，甜叶菊组分具有大于97重量％的莱鲍迪苷A纯度。具有高百分比莱鲍迪苷A的甜 叶菊组分在本文中可称为Reb A甜叶菊组分。
[0018] 如上文所述，高纯度莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的平衡溶解度比高纯度莱鲍迪苷 A的平衡溶解度甚至更低。例如，环境温度下大约95%纯度的莱鲍迪苷B在水中的平衡 溶解度为约200ppm(0. 02% )，环境温度下大约95%纯度的莱鲍迪苷D的平衡溶解度为约 800ppm(0. 08% )。因而，在溶液中保持莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D比莱鲍迪苷A甚至更难。
[0019] 本发明的一些实施例包含甜叶菊组分，该甜叶菊组分包含高百分比的莱鲍迪苷B。 其它实施例包含甜叶菊组分，该甜叶菊组分包含高百分比的莱鲍迪苷D。其它实施例包含甜 叶菊组分，该甜叶菊组分包含高百分比的莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的共混物。其它实施例 包含甜叶菊组分，该甜叶菊组分包含高百分比的莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的共混物。其它 实施例包含甜叶菊组分，该甜叶菊组分包含高百分比的莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷D的共混物。 其它实施例包含甜叶菊组分，该甜叶菊组分包含高百分比的莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B和莱鲍 迪苷D的共混物。
[0020] 在一些实施例中，甜叶菊组分具有大于40重量％的莱鲍迪苷B纯度。在又一个实 施例中，甜叶菊组分具有大于50重量％的莱鲍迪苷B纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组 分具有大于6〇重量％的莱鲍迪苷B纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组分具有大于70重 量％的莱鲍迪苷B纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组分具有大于80重量％的莱鲍迪苷B 纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组分具有大于90重量％的莱鲍迪苷B纯度。在又一个实 施例中，甜叶菊组分具有大于95重量％的莱鲍迪苷B纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组 分具有大于97重量％的莱鲍迪苷B纯度。具有高百分比莱鲍迪苷B的甜叶菊组分在本文 中可称为Reb B甜叶菊组分。
[0021] 在其它实施例中，甜叶菊组分具有大于40重量％的莱鲍迪苷D纯度。在又一个实 施例中，甜叶菊组分具有大于50重量％的莱鲍迪苷D纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组 分具有大于 6〇重量％的莱鲍迪苷D纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组分具有大于70重 量％的莱鲍迪苷D纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组分具有大于80重量％的莱鲍迪苷D 纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组分具有大于90重量％的莱鲍迪苷D纯度。在又一个实 施例中，甜叶菊组分具有大于95重量％的莱鲍迪苷D纯度。在又一个实施例中，甜叶菊组 分具有大于97重量％的莱鲍迪苷D纯度。具有高百分比莱鲍迪苷D的甜叶菊组分在本文 中可称为Reb D甜叶菊组分。
[0022] 在其它实施例中，甜叶菊组分包含莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的共混物。在这些实 施例中的一些中，莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至少40重量％。在其它 实施例中，莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至少50重量％。在其它实施例 中，莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至少60重量％。在其它实施例中，莱 鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至少70重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷 B和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至少80重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷B和莱 鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至少90重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷 D的组合占甜叶菊组分的至少95重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的组 合占甜叶菊组分的至少97重量％。由高百分比的莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的共混物构成 的甜叶菊组分在本文中可称为Reb BD甜叶菊组分。
[0023] 在一些实施例中，Reb BD甜叶菊组分包含（Reb BD甜叶菊组分中的总莱鲍迪苷B 和莱鲍迪苷D的）15%至85 %的莱鲍迪苷B和15 %至85 %的莱鲍迪苷D。在其它实施例 中，Reb BD甜叶菊组分包含（Reb BD甜叶菊组分中的总莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的）20% 至50%的莱鲍迪苷B和50%至80%的莱鲍迪苷D。在其它实施例中，Reb BD甜叶菊组分 包含（Reb BD甜叶菊组分中的总莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的）30%至40%的莱鲍迪苷B和 60 %至70 %的莱鲍迪苷D。
[0024] 在其它实施例中，甜叶菊组分包含莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的共混物。在这些实 施例中的一些中，莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的组合占甜叶菊组分的至少40重量％。在其它 实施例中，莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的组合占甜叶菊组分的至少50重量％。在其它实施例 中，莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的组合占甜叶菊组分的至少60重量％。在其它实施例中，莱 鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的组合占甜叶菊组分的至少70重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷 A和莱鲍迪苷B的组合占甜叶菊组分的至少80重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷A和莱 鲍迪苷B的组合占甜叶菊组分的至少90重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷 B的组合占甜叶菊组分的至少95重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的组 合占甜叶菊组分的至少97重量 ％。由高百分比的莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的共混物构成 的甜叶菊组分在本文中可称为Reb AB甜叶菊组分。
[0025] 在一些实施例中，Reb AB甜叶菊组分包含（Reb AB甜叶菊组分中的总莱鲍迪苷A 和莱鲍迪苷B的）15%至85 %的莱鲍迪苷A和15 %至85 %的莱鲍迪苷B。在其它实施例 中，Reb AB甜叶菊组分包含（Reb AB甜叶菊组分中的总莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的）20% 至50%的莱鲍迪苷A和50%至80%的莱鲍迪苷B。在其它实施例中，Reb AB甜叶菊组分 包含（Reb AB甜叶菊组分中的总莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的）30%至40%的莱鲍迪苷A和 60 %至70 %的莱鲍迪苷B。
[0026] 在其它实施例中，甜叶菊组分包含莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷D的共混物。在这些实 施例中的一些中，莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至少40重量％。在其它 实施例中，莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至少50重量％。在其它实施例 中，莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至少60重量％。在其它实施例中，莱 鲍迪苷A和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至少70重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷 A和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至少80重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷A和莱 鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至少90重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷 D的组合占甜叶菊组分的至少95重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷D的组 合占甜叶菊组分的至少97重量％。由高百分比的莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷D的共混物构成 的甜叶菊组分在本文中可称为Reb AD甜叶菊组分。
[0027] 在一些实施例中，RebAD甜叶菊组分包含（RebAD甜叶菊组分中的总莱鲍迪苷A 和莱鲍迪苷D的）15%至85 %的莱鲍迪苷A和15 %至85 %的莱鲍迪苷D。在其它实施例 中，RebAD甜叶菊组分包含（RebAD甜叶菊组分中的总莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷D的）30% 至70%的莱鲍迪苷A和30%至70%的莱鲍迪苷D。在其它实施例中，RebAD甜叶菊组分 包含（RebAD甜叶菊组分中的总莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷D的）40%至60%的莱鲍迪苷A和 40 %至60 %的莱鲍迪苷D。
[0028] 在其它实施例中，甜叶菊组分包含莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的共混物。 在这些实施例中的一些中，莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分的至 少80重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊组分 的至少90重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的组合占甜叶菊 组分的至少95重量％。在其它实施例中，莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的组合占甜 叶菊组分的至少97重量％。由高百分比的莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的共混物 构成的甜叶菊组分在本文中可称为Reb ABD甜叶菊组分。
[0029] 在一些实施例中，Reb ABD甜叶菊组分包含（Reb ABD甜叶菊组分中的总莱鲍迪苷 A、莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的）30 %至50 %的莱鲍迪苷A、10 %至30 %的莱鲍迪苷B和30 % 至50%的莱鲍迪苷D。在其它实施例中，Reb ABD甜叶菊组分包含（Reb ABD甜叶菊组分中 的总莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D的）35%至45%的莱鲍迪苷A、15%至25%的莱 鲍迪苷B和35 %至45%的莱鲍迪苷D。
[0030] 甜叶菊组分可占液体甜叶菊组合物的显著百分比。在一些实施例中，Reb A甜叶 菊组分占液体甜叶菊组合物的至少2%。在其它实施例中，Reb A甜叶菊组分占液体甜叶菊 组合物的至少3%。在其它实施例中，Reb A甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少4%。 在其它实施例中，Reb A甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少4. 5%。在其它实施例中， Reb A甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少5%。在其它实施例中，Reb A甜叶菊组分占 液体甜叶菊组合物的2%至15%。在其它实施例中，Reb A甜叶菊组分占液体甜叶菊组合 物的3%至10%。在其它实施例中，Reb A甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的4%至8%。
[0031] 在其它实施例中，RebD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0. 2%。在其它实 施例中，Reb D甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.4%。在其它实施例中，Reb D甜 叶菊组分占液体甜叶菊组合物的0.4%至0.7%。在其它实施例中，Reb D甜叶菊组分占液 体甜叶菊组合物的至少0.7%。在其它实施例中，Reb D甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的 至少1%。在其它实施例中，Reb D甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少1.5%。在其它 实施例中，Reb D甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少2%。在其它实施例中，Reb D甜 叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少3%。在其它实施例中，Reb D甜叶菊组分占液体甜叶 菊组合物的至少4%。
[0032] 在其它实施例中，Reb B甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0. 1%。在其它实 施例中，Reb B甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.2%。在其它实施例中，Reb B甜 叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.4%。在其它实施例中，Reb B甜叶菊组分占液体甜 叶菊组合物的至少0.7%。在其它实施例中，Reb B甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少 1%。在其它实施例中，Reb B甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少1.5%。在其它实施 例中，Reb B甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少2%。在其它实施例中，Reb B甜叶菊 组分占液体甜叶菊组合物的至少3%。在其它实施例中，Reb B甜叶菊组分占液体甜叶菊组 合物的至少4%。
[0033] 在其它实施例中，Reb BD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0. 1%。在其它 实施例中，Reb BD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.2%。在其它实施例中，Reb BD 甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.4%。在其它实施例中，Reb BD甜叶菊组分占液 体甜叶菊组合物的至少0.7%。在其它实施例中，Reb BD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物 的至少1%。在其它实施例中，Reb BD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少1.5%。在 其它实施例中，Reb BD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少2%。在其它实施例中，Reb BD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少3%。在其它实施例中，Reb BD甜叶菊组分占液 体甜叶菊组合物的至少4%。
[0034] 在其它实施例中，Reb AB甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.3%。在其它 实施例中，Reb AB甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.4%。在其它实施例中，Reb AB 甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.6%。在其它实施例中，Reb AB甜叶菊组分占液 体甜叶菊组合物的至少0.7%。在其它实施例中，Reb AB甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物 的至少0. 8%。
[0035] 在其它实施例中，Reb AD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.3%。在其它 实施例中，Reb AD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.5%。在其它实施例中，Reb AD 甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.6%。在其它实施例中，Reb AD甜叶菊组分占液 体甜叶菊组合物的至少0.8%。在其它实施例中，Reb AD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物 的至少1%。
[0036] 在其它实施例中，Reb ABD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0. 4%。在其它 实施例中，Reb ABD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.6%。在其它实施例中，Reb ABD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合物的至少0.8%。在其它实施例中，Reb ABD甜叶菊组分 占液体甜叶菊组合物的至少1%。在其它实施例中，Reb ABD甜叶菊组分占液体甜叶菊组合 物的至少1. 3%。
[0037] 在本发明中甜叶菊组分可长时间保持在溶液中。保持在溶液中意指甜叶菊组分不 从溶液中结晶或沉淀析出。如果溶液变得浑浊或者结晶在溶液中变得可见，则甜叶菊组分 不再保持在该溶液中。在一些实施例中，甜叶菊组分在溶液中保持至少13天。在其它实施 例中，甜叶菊组分在溶液中保持至少30天。在其它实施例中，甜叶菊组分在溶液中保持至 少35天。在其它实施例中，甜叶菊组分在溶液中保持至少98天。在其它实施例中，甜叶菊 组分在溶液中保持至少182天。
[0038] 如本文所用，术语"糖浆组分"意指主要由葡萄糖、果糖或多种葡聚寡糖的混合物 构成的糖浆。可起到糖浆组分作用的组合物的常见例子包括转化糖浆、高果糖玉米糖浆 (具有不同比率的葡萄糖与果糖）、蜂蜜、龙舌兰花蜜、糖蜜和玉米糖浆。优选地，糖浆组分 是转化糖浆。
[0039] 转化糖浆是指通过将蔗糖水解成葡萄糖和果糖而得到的基于葡萄糖-果糖的糖 浆。高转化糖浆是指其中混合物的至少90%是由葡萄糖和果糖构成（其余部分是残留的蔗 糖）的转化糖浆。全转化糖浆是指其中蔗糖已经完全转化为葡萄糖和果糖的转化糖浆。在 一些优选的实施例中，糖浆组分是高转化糖浆。在其他优选的实施例中，糖浆组分是全转化 糖浆。
[0040] 在一些实施例中，糖浆组分占该液体甜叶菊组合物的5%至50%。在其它实施例 中，糖浆组分占该液体甜叶菊组合物的10%至40%。在其它实施例中，糖浆组分占该液体 甜叶菊组合物的15%至35%。
[0041] 在本发明中使用少量的乙醇。在一些实施例中，乙醇占该液体甜叶菊组合物的不 到50%。在其它实施例中，乙醇占该液体甜叶菊组合物的不到40%。在其它实施例中，乙 醇占该液体甜叶菊组 合物的不到30%。在其它实施例中，乙醇占该液体甜叶菊组合物的不 到20%。在其它实施例中，乙醇占该液体甜叶菊组合物的不到15%。在其它实施例中，乙 醇占该液体甜叶菊组合物的不到12%。
[0042] 甘油也包含在本发明中。在一些实施例中，甘油占该液体甜叶菊组合物的10%至 60%。在其它实施例中，甘油占该液体甜叶菊组合物的20%至50%。
[0043] 本发明的另一个方面描述了一种液体甜叶菊组合物，该组合物包含甜叶菊组分、 糖浆组分、乙醇、水和赤藓糖醇。在该方面，赤藓糖醇替代本发明上述方面中的甘油。
[0044] 在这些实施例中，赤藓糖醇占该液体甜叶菊组合物的10%至60%。在其它实施例 中，赤藓糖醇占该液体甜叶菊组合物的20 %至50%。
[0045] 本发明的某些其他方面包含甘油和赤藓糖醇二者以及液体甜叶菊组合物中所提 及的其他成分。
[0046] 在这些实施例中，赤藓糖醇和甘油的组合占液体甜叶菊组合物的20%至60%。在 另一个实施例中，赤藓糖醇和甘油的组合占液体甜叶菊组合物的30 %至60 %。
[0047] 本发明还涉及制备液体甜叶菊组合物的方法。该方法包括（a)在水中以足够高的 温度加热甜叶菊组分足够长的一段时间以使该甜叶菊组分溶解于水中而得到热甜叶菊水 溶液，以及（b)将该热甜叶菊水溶液与糖浆组分、乙醇和甘油共混。
[0048] 在步骤（a)中，溶解于水中的甜叶菊组分的量可以是变化的。在一些实施例中，甜 叶菊组分占该热甜叶菊水溶液的10%至60%。在其它实施例中，甜叶菊组分占该热甜叶菊 水溶液的10%至50%。在其它实施例中，甜叶菊组分占该热甜叶菊水溶液的20%至40%。
[0049] 在步骤（a)中温度应提高而使得甜叶菊组分溶解于水中。在一些实施例中，该温 度可提高到50°C至99°C之间。在其它实施例中，该温度可提高到70°C至98°C之间。在其 它实施例中，该温度可提高到85°C至97°C之间。在其它实施例中，该温度可提高到约95°C。
[0050] 在步骤（a)中，应该将水中的甜叶菊组分加热足够时间以足以使该甜叶菊组分溶 解于水中，例如，加热至少15分钟、30分钟、45分钟或1小时。
[0051] 在步骤（b)中，可使用本领域已知的共混技术将该热甜叶菊水溶液与糖浆组分、 乙醇和甘油共混。应该在甜叶菊组分仍溶于水的同时将该热甜叶菊水溶液与其他成分共 混。
[0052] 在一些实施例中，可使用赤藓糖醇代替甘油。在其它实施例中，可使用赤藓糖醇和 甘油二者。
[0053] 可将该液体甜叶菊组合物添加至饮料以给这类饮料提供增加的甜味而不增加含 热量。
[0054] 因为该液体甜叶菊组合物长时间保留在溶液中，因此该组合物可具有长的保质 期。另外，某些消费者可发现将天然成分包括在液体甜叶菊组合物中（没有防腐剂）是有 益的。
[0055] 本发明的液体甜叶菊组合物还可包含其他成分。在一些实施例中，该液体甜叶菊 组合物可还包含另一种高甜度甜味剂、风味剂、抗氧化剂、咖啡因、营养性甜味剂、盐、蛋白 质或甜味增强剂。
[0056] SM
[0057]实例 1
[0058] 以如下方式制备高纯度莱鲍迪苷A在水中的30%溶液（30% RA95):高纯度莱鲍 迪苷A(纯度大约95%)获自嘉吉公司（Cargill, Incorporated)(批号CV0706604)。将该 莱鲍迪苷A添加至水中以制备30%溶液并在95°C水浴中加热1小时以溶解。
[0059] 以如下方式产生转化糖浆：用柠檬酸将70%蔗糖水溶液调节至pH2. 44。让蔗糖的 水解在95°C下进行2小时以产生葡萄糖和果糖的混合物（转化糖浆）。
[0060] 将30% RA95和转化糖浆与其他成分（甘油、乙醇、水）以一定重量比混合以产生 下面表1中可见的9种样品。
[0061]表 1
[0063] 将每种样品中的所有成分混合并置于玻璃瓶中。密封玻璃瓶并在室温下持续混合 以供观察。在多个时间点视觉观察玻璃瓶，如下面表2中所示。针对透明度对样品进行观 察。视觉观察到浑浊的溶液或在溶液中形成结晶表明甜叶菊组分已从溶液析出。下表中的 "X"表明观察到样品不是澄清的（从而表明甜叶菊组分已经从溶液析出）。
[0064]表 2
[0066] 如表2中所见，仅样品2、4、6和8在第98天保持澄清。样品4含有相对大量的乙 醇，而样品2、6和8含有较低量的乙醇。
[0067]实例 2
[0068] 在该实例中制备的12种样品如实例1中一样制备，不同的是以体积比添加乙醇。 该12种样品在下面表3中进行了描述。
[0069] 轰1
[0071] 如实例1 一样对样品进行观察。结果在下面的表4中不出。
[0072]表 4
[0073]
[0074] 如表4中可见，来自实例2的样品在第98天均不能保持澄清。
[0075]实例 3
[0076] 该实例中所用的样品是以与实例1中相同的方式制备的。除了其他成分外该实例 中还使用了赤藓糖醇。在使用之前将转化糖浆回调至PH 4.5。下面表5描述了该实例中所 用的样品。
[0077]表 5
[0079] 如实例1和实例2中一样对样品进行观察。结果在下面的表6中示出。
[0080]表 6
[0082]实例4
[0083] 以与实例1-3相似的方式制备样品。该实例中所用的甜叶菊组分不是莱鲍迪苷A， 而是莱鲍迪苷D或连同莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的共混物一起的莱鲍迪苷D。所用的莱鲍 迪苷D为高纯度莱鲍迪苷D (纯度大于95 % )。莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的共混物也是高 纯度共混物（纯度大于95% )。
[0084] 表7描述了该实例中所用的以重量比计的样品。总甜叶菊组分是指总的莱鲍迪苷 D加上莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的共混物。
[0085] 例如，在样品Al和Bl中，整个甜叶菊组分由莱鲍迪苷D构成，而在样品A2和B2 中，莱鲍迪苷D占甜叶菊组分的0. 5,而莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B的共混物构成该总甜叶菊 组分的其余量。
[0086]表 7
[0088] 如其他实例中一样对样品进行观察。结果在表8中示出。
[0089] ^ 8
[0091] 如该实例中所见，包含转化糖浆、甘油、乙醇和水的体系在溶液中长时间保持至少 0. 5 %的莱鲍迪苷D。
【主权项】
1. 一种液体甜叶菊组合物，其包含： 甜叶菊组分、糖浆组分、乙醇、水和甘油。2. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其中所述甜叶菊组分占所述组合物的至 少2% 〇3. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其中所述甜叶菊组分占所述组合物的至 少4% 〇4. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其中所述糖浆组分为转化糖浆。5. 根据权利要求4所述的液体甜叶菊组合物，其中所述转化糖浆是高转化糖浆。6. 根据权利要求4所述的液体甜叶菊组合物，其中所述转化糖浆是全转化糖浆。7. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其中所述乙醇占所述组合物的不到 20%〇8. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其中所述乙醇占所述组合物的不到 15%〇9. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其还包含赤藓糖醇。10. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其中所述水占所述组合物的不到30%。11. 一种液体甜叶菊组合物，其包含： 甜叶菊组分、糖浆组分、乙醇、水和赤藓糖醇。12. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其中所述甜叶菊组分占所述组合物的 至少2%。13. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其中所述甜叶菊组分占所述组合物的 至少4%。14. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其中所述糖浆组分为转化糖浆。15. 根据权利要求4所述的液体甜叶菊组合物，其中所述转化糖浆是高转化糖浆。16. 根据权利要求4所述的液体甜叶菊组合物，其中所述转化糖浆是全转化糖浆。17. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其中所述乙醇占所述组合物的不到 20%〇18. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其中所述乙醇占所述组合物的不到 15%〇19. 根据权利要求1所述的液体甜叶菊组合物，其中所述水占所述组合物的不到30%。20. -种饮料组合物，其包含根据权利要求1-19中任一项所述的液体甜叶菊组合物。21. -种制备液体甜叶菊组合物的方法，其包括： (a) 在水中以足够高的温度加热甜叶菊组分足够长的一段时间以使所述甜叶菊组分溶 解于水中而得到热甜叶菊水溶液，以及 (b) 将所述热甜叶菊水溶液与糖浆组分、乙醇和甘油共混。
【专利摘要】本发明描述了一种液体甜叶菊组合物。所述液体甜叶菊组合物包含甜叶菊组分、糖浆组分、乙醇、水和甘油。
【IPC分类】A23L2/00, A23L2/58, A23L2/02
【公开号】CN104902766
【申请号】CN201480003937
【发明人】R·J·布劳尔三世, T·L·卡尔松, C·E·德尔福塞, N·E·克努森
【申请人】嘉吉公司
【公开日】2015年9月9日
【申请日】2014年1月6日
【公告号】CA2896964A1, EP2941134A1, US20150335049, WO2014107642A1, WO2014107642A8
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