一种健脑益智面包的制作方法
一种健脑益智面包的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种面包，尤其涉及一种具有安心养神功效的面包。
【背景技术】
[0002]随着社会的发展，生活节奏的加快使得许多脑力工作者和学生过度用脑，精神时刻处于紧张状态。健脑益智食品备受人们关注。授权公告号为CN 102488214 B的专利提供了一种健脑保健品，该产品以核桃油、人参、桂圆、白茯苓、蜂蜜、丹参为主要原料，具有益智、保健的效果。申请号为201410010480.X的专利，提供了一种健脑养心安神阿胶糕及其制备方法，该产品以阿胶为主要成分，具有健脑养心、安神、抗疲劳、延年益寿等功能。将具有健脑益智是功能成分添加到日常食品中，更便于人们食用。
【发明内容】
[0003]本发明针对上述问题，旨在提供一种具有健脑益智、宁心安神作用的保健面包。
[0004]一种健脑益智面包，其特征在于原料中各组分重量份如下:
全麦粉55-65份
植物提取液5-10份
阿胶3-6份
大豆粉5-20份
核桃油4-8份
蔗糖5-10份
鸡蛋5-10份
干酵母1-3份
纯净水适量；
其制备工艺为:
a.植物提取液制备:原料按重量比加入提取罐，加入纯净水浸提，料水比1:15，温度65 °C，过滤，减压浓缩原体积1/5，备用；
b.调粉、发酵:将原料按比例混合，和面，面团在温度30°C、湿度80%条件下发酵2h;
c.整形:发酵结束后，在30°C条件下醒发1.5h，当体积增加I倍时分割成一定形状的面包还;
d.烘烤:面包坯放入烤箱，上火200°C，下火220°C，烤20min。
[0005]所述植物提取液中包含桂圆、茯苓。
[0006]所述植物提取液中人参:丹参:桂圆:茯苓=5:1。
[0007]本发明优点:本发明所提供的面包不仅营养丰富，并能增加大脑的新陈代，促进进大脑发育，延缓衰老，宁心安神的保健功效。
[0008]阿胶为马科动物驴的皮，经煎煮、浓缩制成的固体胶。阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质以多种微量元素，多种氨基酸等营养物质，是传统的滋补上品、补血圣药，味甘平，入肺、肝、肾经，具有补血止血、滋阴润燥等功效。阿胶中含有的多种有效成分可以缓解学习紧张情绪，使大脑和全身得到充分休息。另外，阿胶中含有小子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力，有较强抗疲劳作用。
[0009]桂圆补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉。思虑伤脾，头昏，失眠，心悸怔忡，虚赢，病后或产后体虚，及由于脾虚所致之下血失血症。它还有美容、延年益寿之功效。研宄发现:龙眼对神经性或贫血性或思虑过度所引起的心跳心慌、头晕失眠；大脑神经衰弱、健忘和记忆力低下；气血不足、体虚乏力、营养不良引起的贫血有明显的改善作用。
[0010]茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、有机酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、胆碱、麦角留醇、多种酶和钾盐。
[0011]核桃油是选取核桃为原料制得的天然果油汁。在国际市场上被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。富含天然VA、VD等营养物质。不饱和脂肪酸含量多92%，亚油酸Ω-6多56%、亚麻酸Ω-3多14%，酸度< 0.5，口感清淡无异味。具有增强免疫力，延缓衰老；调节人体胆固醇；补脑，促进视网膜发育；润肠通便，改善睡眠；促进骨骼、牙齿和头发生长；补肾护肝、保护前列腺。
[0012]下面将结合【具体实施方式】进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。
【具体实施方式】
[0013]实施例1
一种健脑益智面包，原料中各组分重量份如下:
全麦粉65份
植物提取液10份阿胶3
大豆粉5份核桃油4份蔗糖5份鸡蛋7份干酵母I份
纯净水适量；
其制备工艺为:
a.植物提取液制备:桂圆、茯苓按重量比5:1加入提取罐，加入纯净水浸提，料水比I: 15，温度65°C，过滤，减压浓缩原体积1/5，备用；
b.调粉、发酵:将原料按比例混合，和面，面团在温度30°C、湿度80%条件下发酵2h;
c.整形:发酵结束后，在30°C条件下醒发1.5h，当体积增加I倍时分割成一定形状的面包还;
d.烘烤:面包坯放入烤箱，上火200°C，下火220°C，烤20min。
[0014]实施例2
一种健脑益智面包，原料中各组分重量份如下:全麦粉55份植物提取液10份阿胶6份大豆粉9份核桃油8份蔗糖6份鸡蛋5份干酵母I份纯净水适量；
其制备工艺同实施例1。
【主权项】
1.一种健脑益智面包，其特征在于原料中各组分重量份如下: 全麦粉55-65份 植物提取液5-10份 阿胶3-6份 大豆粉5-20份 核桃油4-8份 蔗糖5-10份 鸡蛋5-10份 干酵母1-3份 纯净水适量； 其制备工艺为: a.植物提取液制备:原料按重量比加入提取罐，加入纯净水浸提，料水比1:15，温度65 °C，过滤，减压浓缩原体积1/5，备用；b.调粉、发酵:将原料按比例混合，和面，面团在温度30°C、湿度80%条件下发酵2h; c.整形:发酵结束后，在30°C条件下醒发1.5h，当体积增加I倍时分割成一定形状的面包还; d.烘烤:面包坯放入烤箱，上火200°C，下火220°C，烤20min。2.如权利要求1所述的一种健脑益智面包，其特征在于:所述植物提取液中包含桂圆、茯苓。3.如权利要求1或2所述的一种健脑益智面包，其特征在于:所述植物提取液中桂圆:茯苓=5:1。
【专利摘要】本发明涉及一种健脑益智面包，该面包是由以下重量份的组分制成：全麦粉55-65份，植物提取液5-10份，阿胶3-6份，大豆粉5-20份，核桃油4-8份，蔗糖5-10份，鸡蛋5-10份，干酵母1-3份，纯净水适量；经配料、发酵、烘烤工艺制得，植物提取液中含桂圆、茯苓。该产品营养成分丰富，口感好，具有增加大脑的新陈代谢，延缓衰老，宁心安神的保健功效。
【IPC分类】A21D13/00, A23L1/29, A21D2/36
【公开号】CN104904775
【申请号】CN201510280866
【发明人】苏刘花
【申请人】南京泽朗生物科技有限公司
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2015年5月28日
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种面包，尤其涉及一种具有安心养神功效的面包。
【背景技术】
[0002]随着社会的发展，生活节奏的加快使得许多脑力工作者和学生过度用脑，精神时刻处于紧张状态。健脑益智食品备受人们关注。授权公告号为CN 102488214 B的专利提供了一种健脑保健品，该产品以核桃油、人参、桂圆、白茯苓、蜂蜜、丹参为主要原料，具有益智、保健的效果。申请号为201410010480.X的专利，提供了一种健脑养心安神阿胶糕及其制备方法，该产品以阿胶为主要成分，具有健脑养心、安神、抗疲劳、延年益寿等功能。将具有健脑益智是功能成分添加到日常食品中，更便于人们食用。
【发明内容】
[0003]本发明针对上述问题，旨在提供一种具有健脑益智、宁心安神作用的保健面包。
[0004]一种健脑益智面包，其特征在于原料中各组分重量份如下:
全麦粉55-65份
植物提取液5-10份
阿胶3-6份
大豆粉5-20份
核桃油4-8份
蔗糖5-10份
鸡蛋5-10份
干酵母1-3份
纯净水适量；
其制备工艺为:
a.植物提取液制备:原料按重量比加入提取罐，加入纯净水浸提，料水比1:15，温度65 °C，过滤，减压浓缩原体积1/5，备用；
b.调粉、发酵:将原料按比例混合，和面，面团在温度30°C、湿度80%条件下发酵2h;
c.整形:发酵结束后，在30°C条件下醒发1.5h，当体积增加I倍时分割成一定形状的面包还;
d.烘烤:面包坯放入烤箱，上火200°C，下火220°C，烤20min。
[0005]所述植物提取液中包含桂圆、茯苓。
[0006]所述植物提取液中人参:丹参:桂圆:茯苓=5:1。
[0007]本发明优点:本发明所提供的面包不仅营养丰富，并能增加大脑的新陈代，促进进大脑发育，延缓衰老，宁心安神的保健功效。
[0008]阿胶为马科动物驴的皮，经煎煮、浓缩制成的固体胶。阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质以多种微量元素，多种氨基酸等营养物质，是传统的滋补上品、补血圣药，味甘平，入肺、肝、肾经，具有补血止血、滋阴润燥等功效。阿胶中含有的多种有效成分可以缓解学习紧张情绪，使大脑和全身得到充分休息。另外，阿胶中含有小子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力，有较强抗疲劳作用。
[0009]桂圆补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉。思虑伤脾，头昏，失眠，心悸怔忡，虚赢，病后或产后体虚，及由于脾虚所致之下血失血症。它还有美容、延年益寿之功效。研宄发现:龙眼对神经性或贫血性或思虑过度所引起的心跳心慌、头晕失眠；大脑神经衰弱、健忘和记忆力低下；气血不足、体虚乏力、营养不良引起的贫血有明显的改善作用。
[0010]茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、有机酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、胆碱、麦角留醇、多种酶和钾盐。
[0011]核桃油是选取核桃为原料制得的天然果油汁。在国际市场上被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。富含天然VA、VD等营养物质。不饱和脂肪酸含量多92%，亚油酸Ω-6多56%、亚麻酸Ω-3多14%，酸度< 0.5，口感清淡无异味。具有增强免疫力，延缓衰老；调节人体胆固醇；补脑，促进视网膜发育；润肠通便，改善睡眠；促进骨骼、牙齿和头发生长；补肾护肝、保护前列腺。
[0012]下面将结合【具体实施方式】进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。
【具体实施方式】
[0013]实施例1
一种健脑益智面包，原料中各组分重量份如下:
全麦粉65份
植物提取液10份阿胶3
大豆粉5份核桃油4份蔗糖5份鸡蛋7份干酵母I份
纯净水适量；
其制备工艺为:
a.植物提取液制备:桂圆、茯苓按重量比5:1加入提取罐，加入纯净水浸提，料水比I: 15，温度65°C，过滤，减压浓缩原体积1/5，备用；
b.调粉、发酵:将原料按比例混合，和面，面团在温度30°C、湿度80%条件下发酵2h;
c.整形:发酵结束后，在30°C条件下醒发1.5h，当体积增加I倍时分割成一定形状的面包还;
d.烘烤:面包坯放入烤箱，上火200°C，下火220°C，烤20min。
[0014]实施例2
一种健脑益智面包，原料中各组分重量份如下:全麦粉55份植物提取液10份阿胶6份大豆粉9份核桃油8份蔗糖6份鸡蛋5份干酵母I份纯净水适量；
其制备工艺同实施例1。
【主权项】
1.一种健脑益智面包，其特征在于原料中各组分重量份如下: 全麦粉55-65份 植物提取液5-10份 阿胶3-6份 大豆粉5-20份 核桃油4-8份 蔗糖5-10份 鸡蛋5-10份 干酵母1-3份 纯净水适量； 其制备工艺为: a.植物提取液制备:原料按重量比加入提取罐，加入纯净水浸提，料水比1:15，温度65 °C，过滤，减压浓缩原体积1/5，备用；b.调粉、发酵:将原料按比例混合，和面，面团在温度30°C、湿度80%条件下发酵2h; c.整形:发酵结束后，在30°C条件下醒发1.5h，当体积增加I倍时分割成一定形状的面包还; d.烘烤:面包坯放入烤箱，上火200°C，下火220°C，烤20min。2.如权利要求1所述的一种健脑益智面包，其特征在于:所述植物提取液中包含桂圆、茯苓。3.如权利要求1或2所述的一种健脑益智面包，其特征在于:所述植物提取液中桂圆:茯苓=5:1。
【专利摘要】本发明涉及一种健脑益智面包，该面包是由以下重量份的组分制成：全麦粉55-65份，植物提取液5-10份，阿胶3-6份，大豆粉5-20份，核桃油4-8份，蔗糖5-10份，鸡蛋5-10份，干酵母1-3份，纯净水适量；经配料、发酵、烘烤工艺制得，植物提取液中含桂圆、茯苓。该产品营养成分丰富，口感好，具有增加大脑的新陈代谢，延缓衰老，宁心安神的保健功效。
【IPC分类】A21D13/00, A23L1/29, A21D2/36
【公开号】CN104904775
【申请号】CN201510280866
【发明人】苏刘花
【申请人】南京泽朗生物科技有限公司
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2015年5月28日
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