一种桂圆面包的制作方法
一种桂圆面包的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种添加桂圆肉、沙棘和枸杞子的面包，属于保健食品领域。
【背景技术】
[0002]桂圆又称龙眼，为无患子科植物，果供生食或加工成干制品，含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也比较高，可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。研宄发现，龙眼肉除了对全身有补益作用外，对脑细胞特别有效，能增强记忆，消除疲劳。深受人们的喜爱，经常作为重要原料使用在一些药品和保健品中。如:公开号为CNlOl 161128的发明专利申请公开了一种桂圆饮料；授权公告号为CN101869341B的专利公开的桂圆沙棘固体饮料及其制备方法，以桂圆肉为主要原料，配以沙棘枸杞、大枣、桑椹，该饮料具有养颜降脂、排毒养颜、宁心安神、补脾和胃、养阴生津、益精明目、化血化瘀等功效。
【发明内容】
[0003]本发明旨在提供一种桂圆面包，以桂圆为主要原料，添加沙棘和枸杞子，有效增加了面包中的氨基酸和微量元素等成分。
[0004]一种桂圆面包，其特征在于原料中各组分重量份如下:
面粉40-60份
中药浓缩液5-10份
玉米粉10-20份
奶粉5-10份
起酥油5-10份蔗糖5-8份
鸡蛋5-10份
干酵母1-3份
纯净水适量；
其制备工艺为:
a.中药浓缩液制备:干制桂圆肉、沙棘和枸杞子按比例加入多功能提取罐中，料水比1:15，温度70°C，提取3h，过滤，滤液减压浓缩，使溶液中可溶性固形物含量为40Brix，备用；
b.调粉、发酵:将原料按比例混合，和面，面团在温度30°C、湿度80%条件下发酵2h;
c.整形:发酵结束后，在30°C条件下醒发1.5h，当体积增加I倍时分割成一定形状的面包还;
d.烘烤:面包坯放入烤箱，上火200°C，下火220°C，烤20min。
[0005]所述中药浓缩液中桂圆肉:枸f己子:沙棘=5:1:2。
本发明优点:该面包气味甘香、清甜可口，并含有大量氨基酸和微量元素，具有益气补血、安神定志、滋阴养颜等作用。
[0006]下面将结合【具体实施方式】进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。
【具体实施方式】
[0007]实施例1
一种桂圆面包，其特征在于原料中各组分重量份如下:
面粉40份
植物浓缩液5份玉米粉20份奶粉10份起酥油10份蔗糖8份鸡蛋5份干酵母2份
纯净水适量；
其制备工艺为:
a.植物浓缩液制备:干制桂圆肉、沙棘和枸杞子按5:1:2的比例混合，加入多功能提取罐中，料水比1: 15，温度70 0C，提取3h，过滤，滤液减压浓缩，使溶液中可溶性固形物含量为40Brix，备用；
b.调粉、发酵:将原料按比例混合，和面，面团在温度30°C、湿度80%条件下发酵2h;
c.整形:发酵结束后，在30°C条件下醒发1.5h，当体积增加I倍时分割成一定形状的面包还;
d.烘烤:面包坯放入烤箱，上火200°C，下火220°C，烤20min。
[0008]实施例2
一种桂圆面包，其特征在于原料中各组分重量份如下:
面粉50份
植物浓缩液10份玉米粉10份奶粉10份起酥油5份蔗糖5份鸡蛋8份干酵母2份
纯净水适量；
制备工艺同实施例1。
[0009]实施例3
一种桂圆面包，其特征在于原料中各组分重量份如下:
面粉59份植物浓缩液10份玉米粉10份奶粉5份起酥油5份蔗糖5份鸡蛋5份干酵母I份纯净水适量；
制备工艺同实施例1。
【主权项】
1.一种桂圆面包，其特征在于原料中各组分重量份如下: 面粉40-60份 中药浓缩液5-10份 玉米粉10-20份 奶粉5-10份 起酥油5-10份蔗糖5-8份 鸡蛋5-10份 干酵母1-3份 纯净水适量。2.如权利要求1所述的一种桂圆面包，其制备工艺为: a.植物浓缩液制备:干制桂圆肉、沙棘和枸杞子按比例加入多功能提取罐中，料水比1:15，温度70°C，提取3h，过滤，滤液减压浓缩，使溶液中可溶性固形物含量为40Brix，备用； b.调粉、发酵:将原料按比例混合，和面，面团在温度30°C、湿度80%条件下发酵2h; c.整形:发酵结束后，在30°C条件下醒发1.5h，当体积增加I倍时分割成一定形状的面包还; d.烘烤:面包坯放入烤箱，上火200°C，下火220°C，烤20min。3.如权利要求1或2所述的一种桂圆面包，其特征在于所述中药浓缩液中桂圆肉:枸杞子:沙棘=5:1:2。
【专利摘要】本发明涉及一种桂圆面包，该面包是由以下重量份的组分制成：面粉40-60份，植物浓缩液5-10份，玉米粉10-20份，奶粉5-10份，起酥油5-10份，蔗糖5-8份，鸡蛋5-10份，干酵母1-3份，纯净水适量；经配料、发酵、烘烤工艺制得。植物浓缩液以干制的桂圆肉为主要原料，添加沙棘和枸杞。本发明产品气味甘香、清甜可口，并含有大量氨基酸和微量元素，具有益气补血、安神定志、滋阴养颜等作用。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/00
【公开号】CN104904777
【申请号】CN201510280889
【发明人】苏刘花
【申请人】南京泽朗生物科技有限公司
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2015年5月28日
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种添加桂圆肉、沙棘和枸杞子的面包，属于保健食品领域。
【背景技术】
[0002]桂圆又称龙眼，为无患子科植物，果供生食或加工成干制品，含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也比较高，可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。研宄发现，龙眼肉除了对全身有补益作用外，对脑细胞特别有效，能增强记忆，消除疲劳。深受人们的喜爱，经常作为重要原料使用在一些药品和保健品中。如:公开号为CNlOl 161128的发明专利申请公开了一种桂圆饮料；授权公告号为CN101869341B的专利公开的桂圆沙棘固体饮料及其制备方法，以桂圆肉为主要原料，配以沙棘枸杞、大枣、桑椹，该饮料具有养颜降脂、排毒养颜、宁心安神、补脾和胃、养阴生津、益精明目、化血化瘀等功效。
【发明内容】
[0003]本发明旨在提供一种桂圆面包，以桂圆为主要原料，添加沙棘和枸杞子，有效增加了面包中的氨基酸和微量元素等成分。
[0004]一种桂圆面包，其特征在于原料中各组分重量份如下:
面粉40-60份
中药浓缩液5-10份
玉米粉10-20份
奶粉5-10份
起酥油5-10份蔗糖5-8份
鸡蛋5-10份
干酵母1-3份
纯净水适量；
其制备工艺为:
a.中药浓缩液制备:干制桂圆肉、沙棘和枸杞子按比例加入多功能提取罐中，料水比1:15，温度70°C，提取3h，过滤，滤液减压浓缩，使溶液中可溶性固形物含量为40Brix，备用；
b.调粉、发酵:将原料按比例混合，和面，面团在温度30°C、湿度80%条件下发酵2h;
c.整形:发酵结束后，在30°C条件下醒发1.5h，当体积增加I倍时分割成一定形状的面包还;
d.烘烤:面包坯放入烤箱，上火200°C，下火220°C，烤20min。
[0005]所述中药浓缩液中桂圆肉:枸f己子:沙棘=5:1:2。
本发明优点:该面包气味甘香、清甜可口，并含有大量氨基酸和微量元素，具有益气补血、安神定志、滋阴养颜等作用。
[0006]下面将结合【具体实施方式】进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。
【具体实施方式】
[0007]实施例1
一种桂圆面包，其特征在于原料中各组分重量份如下:
面粉40份
植物浓缩液5份玉米粉20份奶粉10份起酥油10份蔗糖8份鸡蛋5份干酵母2份
纯净水适量；
其制备工艺为:
a.植物浓缩液制备:干制桂圆肉、沙棘和枸杞子按5:1:2的比例混合，加入多功能提取罐中，料水比1: 15，温度70 0C，提取3h，过滤，滤液减压浓缩，使溶液中可溶性固形物含量为40Brix，备用；
b.调粉、发酵:将原料按比例混合，和面，面团在温度30°C、湿度80%条件下发酵2h;
c.整形:发酵结束后，在30°C条件下醒发1.5h，当体积增加I倍时分割成一定形状的面包还;
d.烘烤:面包坯放入烤箱，上火200°C，下火220°C，烤20min。
[0008]实施例2
一种桂圆面包，其特征在于原料中各组分重量份如下:
面粉50份
植物浓缩液10份玉米粉10份奶粉10份起酥油5份蔗糖5份鸡蛋8份干酵母2份
纯净水适量；
制备工艺同实施例1。
[0009]实施例3
一种桂圆面包，其特征在于原料中各组分重量份如下:
面粉59份植物浓缩液10份玉米粉10份奶粉5份起酥油5份蔗糖5份鸡蛋5份干酵母I份纯净水适量；
制备工艺同实施例1。
【主权项】
1.一种桂圆面包，其特征在于原料中各组分重量份如下: 面粉40-60份 中药浓缩液5-10份 玉米粉10-20份 奶粉5-10份 起酥油5-10份蔗糖5-8份 鸡蛋5-10份 干酵母1-3份 纯净水适量。2.如权利要求1所述的一种桂圆面包，其制备工艺为: a.植物浓缩液制备:干制桂圆肉、沙棘和枸杞子按比例加入多功能提取罐中，料水比1:15，温度70°C，提取3h，过滤，滤液减压浓缩，使溶液中可溶性固形物含量为40Brix，备用； b.调粉、发酵:将原料按比例混合，和面，面团在温度30°C、湿度80%条件下发酵2h; c.整形:发酵结束后，在30°C条件下醒发1.5h，当体积增加I倍时分割成一定形状的面包还; d.烘烤:面包坯放入烤箱，上火200°C，下火220°C，烤20min。3.如权利要求1或2所述的一种桂圆面包，其特征在于所述中药浓缩液中桂圆肉:枸杞子:沙棘=5:1:2。
【专利摘要】本发明涉及一种桂圆面包，该面包是由以下重量份的组分制成：面粉40-60份，植物浓缩液5-10份，玉米粉10-20份，奶粉5-10份，起酥油5-10份，蔗糖5-8份，鸡蛋5-10份，干酵母1-3份，纯净水适量；经配料、发酵、烘烤工艺制得。植物浓缩液以干制的桂圆肉为主要原料，添加沙棘和枸杞。本发明产品气味甘香、清甜可口，并含有大量氨基酸和微量元素，具有益气补血、安神定志、滋阴养颜等作用。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/00
【公开号】CN104904777
【申请号】CN201510280889
【发明人】苏刘花
【申请人】南京泽朗生物科技有限公司
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2015年5月28日
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