一种紫色淮山饼干及其制作工艺的制作方法
一种紫色淮山饼干及其制作工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于农产品加工领域，特别涉及一种紫色淮山饼干及其制作工艺。
【背景技术】
[0002]紫色淮山，又称紫山药，据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值。经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称做“蔬菜之王”之美誉。紫色淮山的花青素(自然界一类广泛存在的水溶性天然色素)含量是白淮山的60倍，对眼睛保健，预防心脏病、癌症等有一定帮助。其外观粗长，长度100厘米左右，胸径约6厘米；肉质紫红色，口感佳；营养丰富，含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。但是目前，以紫色淮山为原料制成的食品种类非常少。
【发明内容】
[0003]本发明提供了一种紫色淮山饼干及其制作工艺，步骤包括:
[0004]紫色淮山粉:40?50份、面粉:20?30份、南瓜粉:8?15份、花生粉:3?6份、奶制品:10?15份、黄豆绿豆芝麻混合粉:4?6份、食用脂肪:10?14份、蛋制品:5?8份、胡萝卜粉:2?6份、番茄粉:5?11份、红枣粉:5?8份和糖:10?15份。
[0005]优选方案是:所述食用脂肪为:黄油、奶油、牛油的一种或几种混合。
[0006]优选方案是:所述奶制品为牛奶、奶粉、炼乳、乳酪中的一种或几种混合。
[0007]一种紫色淮山饼干的制作工艺，其特征在于，步骤包括:
[0008]I)将食用脂肪:10?14份、奶制品:10?15份和蛋制品制品:5?8份和糖:10?15份，加水混合打发；
[0009]2)将紫色淮山洗净、去皮，粉碎，过200?400目筛，取过筛的紫色淮山粉I ;
[0010]3)取步骤2中没有过200?400目筛子的紫色淮山，进行烘干；
[0011]4)将步骤3烘干后的紫色淮山进行油炸5?10分钟，然后进行真空吸油后，再次进行烘干；
[0012]5)将步骤4烘干后的紫色淮山进行粉碎，过目100?120目筛，取得过筛的紫色淮山粉2 ；
[0013]6)将步骤2制成的紫色淮山粉1:22?26份与面粉:20?30份混合后加入到步骤41制成的打发液中进行搅拌，制成面团；
[0014]7)将制成的面团充填至叠层机中，叠成6层饼皮，在从上至下，第一层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和花生粉:3?6份、第二层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和黄豆绿豆芝麻混合粉:4?6份、第三层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和胡萝卜粉:2?6份、第四层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和番茄粉:5?11份、第五层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和红枣粉:5?8份、第六层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和南瓜粉:8?15份；
[0015]8)将步骤7的饼皮经过压皮机进行压皮；
[0016]9)进入分段式烘烤炉，先经305?315 °C高温烘烤，再进入自然冷却，冷却至常温后，再经过180?200°C烘烤15?20分钟后进行冷却、包装。
[0017]优选方案是:所述油炸是在真空条件下油炸。
[0018]优选方案是:奶制品:10?15份和蛋制品制品:5?8份和糖:10?15份，加水混合打发，直至体积增加到原体积的1.5?2倍。
[0019]优选方案是:油炸温度为200?220 °C。
[0020]本发明提供了一种紫色淮山饼干，其包括按重量份计的以下组分:紫色淮山粉:40?50份、面粉:20?30份、南瓜粉:8?15份、花生粉:3?6份、奶制品:10?15份、黄豆绿豆芝麻混合粉:4?6份、食用脂肪:10?14份、蛋制品:5?8份、胡萝卜粉:2?6份、番茄粉:5?11份、红枣粉:5?8份和糖:10?15份。本发明还提供一种紫色淮山饼干的制作工艺，本发明制作工艺简单，营养丰富，添加了紫色淮山粉，对眼睛保健，预防心脏病、癌症、增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能等有一定帮助。
【具体实施方式】
[0021]下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
[0022]应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
[0023]实施例一
[0024]一种紫色淮山饼干，其包括按重量份计的以下组分:
[0025]紫色淮山粉:40份、面粉:20份、南瓜粉:8份、花生粉:3份、奶制品:10份、黄豆绿豆芝麻混合粉:4份、食用脂肪:10份、蛋制品:5份、胡萝卜粉:2份、番茄粉:5份、红枣粉:5份和糖:10份。
[0026]所述食用脂肪为黄油和奶油的混合物。
[0027]所述奶制品为牛奶和奶粉的混合物。
[0028]一种紫色淮山饼干的制作工艺，其特征在于，步骤包括:
[0029]I)将食用脂肪:10份、奶制品:10份和蛋制品制品:5份和糖:10份，加水混合打发，直至体积增加到原体积的1.5倍；
[0030]2)将紫色淮山洗净、去皮，粉碎，过200目筛，取过筛的紫色淮山粉I ;
[0031]3)取步骤2中没有过200目筛子的紫色淮山，进行烘干；
[0032]4)将步骤3烘干后的紫色淮山进行真空油炸5分钟，油炸温度为200°C，油炸后进行真空吸油后，再次进行烘干；
[0033]5)将步骤4烘干后的紫色淮山进行粉碎，过目100目筛，取得过筛的紫色淮山粉2 ；
[0034]6)将步骤2制成的紫色淮山粉1:22份与面粉:20份混合后加入到步骤I制成的打发液中进行搅拌，制成面团；
[0035]7)将制成的面团充填至叠层机中，叠成6层饼皮，在从上至下，第一层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3份和花生粉:3份、第二层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3份和黄豆绿豆芝麻混合粉:4份、第三层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3份和胡萝卜粉:2份、第四层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3份和番茄粉:5份、第五层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3份和红枣粉:5份、第六层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3份和南瓜粉:8份；
[0036]8)将步骤7的饼皮经过压皮机进行压皮；
[0037]9)进入分段式烘烤炉，先经305°C高温烘烤，再进入自然冷却，冷却至常温后，再经过180°C烘烤15分钟后进行冷却、包装。
[0038]实施例二
[0039]I)将食用脂肪:14份、奶制品:15份和蛋制品制品:8份和糖:15份，加水混合打发，直至体积增加到原体积的2倍；
[0040]2)将紫色淮山洗净、去皮，粉碎，过400目筛，取过筛的紫色淮山粉I ;
[0041]3)取步骤2中没有过400目筛子的紫色淮山，进行烘干；
[0042]4)将步骤3烘干后的紫色淮山进行真空油炸10分钟，油炸温度为220°C，油炸后进行真空吸油后，再次进行烘干；
[0043]5)将步骤4烘干后的紫色淮山进行粉碎，过目120目筛，取得过筛的紫色淮山粉2 ；
[0044]6)将步骤2制成的紫色淮山粉1:26份与面粉:30份混合后加入到步骤I制成的打发液中进行搅拌，制成面团；
[0045]7)将制成的面团充填至叠层机中，叠成6层饼皮，在从上至下，第一层饼皮上撒上紫色淮山粉2:4份和花生粉:6份、第二层饼皮上撒上紫色淮山粉2:4份和黄豆绿豆芝麻混合粉:6份、第三层饼皮上撒上紫色淮山粉2:4份和胡萝卜粉:6份、第四层饼皮上撒上紫色淮山粉2:4份和番茄粉:11份、第五层饼皮上撒上紫色淮山粉2:4份和红枣粉:8份、第六层饼皮上撒上紫色淮山粉2:4份和南瓜粉:15份。
[0046]8)将步骤7的饼皮经过压皮机进行压皮；
[0047]9)进入分段式烘烤炉，先经315°C高温烘烤，再进入自然冷却，冷却至常温后，再经过200°C烘烤20分钟后进行冷却、包装。
[0048]实施例三
[0049]I)将食用脂肪:12份、奶制品:13份和蛋制品制品:7份和糖:14份，加水混合打发，直至体积增加到原体积的1.8倍；
[0050]2)将紫色淮山洗净、去皮，粉碎，过300目筛，取过筛的紫色淮山粉I ;
[0051]3)取步骤2中没有过300目筛子的紫色淮山，进行烘干；
[0052]4)将步骤3烘干后的紫色淮山进行真空油炸6分钟，油炸温度为210°C，油炸后进行真空吸油后，再次进行烘干；
[0053]5)将步骤4烘干后的紫色淮山进行粉碎，过目110目筛，取得过筛的紫色淮山粉2 ；
[0054]6)将步骤2制成的紫色淮山粉1:25份与面粉:25份混合后加入到步骤I制成的打发液中进行搅拌，制成面团；
[0055]7)将制成的面团充填至叠层机中，叠成6层饼皮，在从上至下，第一层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3份和花生粉:5份、第二层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3份和黄豆绿豆芝麻混合粉:5份、第三层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3份和胡萝卜粉:5份、第四层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3份和番茄粉:8份、第五层饼皮上撒上紫色淮山粉2:4份和红枣粉:6份、第六层饼皮上撒上紫色淮山粉2:4份和南瓜粉:10份。
[0056]8)将步骤7的饼皮经过压皮机进行压皮；
[0057]9)进入分段式烘烤炉，先经310°C高温烘烤，再进入自然冷却，冷却至常温后，再经过190°C烘烤17分钟后进行冷却、包装。
[0058]尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用。它完全可以被适用于各种适合本发明的领域。对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改。因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节。
【主权项】
1.一种紫色淮山饼干，其特征在于，包括按重量份计的以下组分: 紫色淮山粉:40?50份、面粉:20?30份、南瓜粉:8?15份、花生粉:3?6份、奶制品:10?15份、黄豆绿豆芝麻混合粉:4?6份、食用脂肪:10?14份、蛋制品:5?8份、胡萝卜粉:2?6份、番茄粉:5?11份、红枣粉:5?8份和糖:10?15份。2.根据权利要求1所述的紫色淮山饼干，其特征在于，所述食用脂肪为:黄油、奶油、牛油的一种或几种混合。3.根据权利要求1所述的紫色淮山饼干，其特征在于，所述奶制品为牛奶、奶粉、炼乳、乳酪中的一种或几种混合。4.根据权利要求1所述的紫色淮山饼干的制作工艺，其特征在于，步骤包括: 41)将食用脂肪:10?14份、奶制品:10?15份和蛋制品制品:5?8份和糖:10?15份，加水混合打发； 42)将紫色淮山洗净、去皮，粉碎，过200?400目筛，取过筛的紫色淮山粉I; 43)取步骤42中没有过200?400目筛子的紫色淮山，进行烘干； 44)将步骤43烘干后的紫色淮山进行油炸5?10分钟，然后进行真空吸油后，再次进行烘干； 45)将步骤44烘干后的紫色淮山进行粉碎，过目100?120目筛，取得过筛的紫色淮山粉2 ； 46)将步骤42制成的紫色淮山粉1:22?26份与面粉:20?30份混合后加入到步骤41制成的打发液中进行搅拌，制成面团； 47)将制成的面团充填至叠层机中，叠成6层饼皮，在从上至下，第一层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和花生粉:3?6份、第二层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和黄豆绿豆芝麻混合粉:4?6份、第三层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和胡萝卜粉:2?6份、第四层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和番茄粉:5?11份、第五层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和红枣粉:5?8份、第六层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和南瓜粉:8?15份； 48)将步骤47的饼皮经过压皮机进行压皮； 49)进入分段式烘烤炉，先经305?315°C高温烘烤，再进入自然冷却，冷却至常温后，再经过180?200°C烘烤15?20分钟后进行冷却、包装。5.根据权利要求4所述的紫色淮山饼干的制作工艺，其特征在于，所述油炸是在真空条件下油炸。6.根据权利要求5所述的紫色淮山饼干的制作工艺，其特征在于，奶制品:10?15份和蛋制品制品:5?8份和糖:10?15份，加水混合打发，直至体积增加到原体积的1.5?2倍。7.根据权利要求4所述的紫色淮山饼干的制作工艺，其特征在于，油炸温度为200?220。。。
【专利摘要】本发明提供了一种紫色淮山饼干，其包括按重量份计的以下组分：紫色淮山粉：40～50份、面粉：20～30份、南瓜粉：8～15份、花生粉：3～6份、奶制品：10～15份、黄豆绿豆芝麻混合粉：4～6份、食用脂肪：10～14份、蛋制品：5～8份、胡萝卜粉：2～6份、番茄粉：5～11份、红枣粉：5～8份和糖：10～15份。本发明还提供一种紫色淮山饼干的制作工艺。本发明制作工艺简单，营养丰富，添加了紫色淮山粉，对眼睛保健，预防心脏病、癌症、增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能等有一定帮助。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/08
【公开号】CN104904803
【申请号】CN201510274281
【发明人】黄香利
【申请人】广西南宁瑶康生态农业发展有限责任公司
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2015年5月26日
【技术领域】
[0001]本发明属于农产品加工领域，特别涉及一种紫色淮山饼干及其制作工艺。
【背景技术】
[0002]紫色淮山，又称紫山药，据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值。经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称做“蔬菜之王”之美誉。紫色淮山的花青素(自然界一类广泛存在的水溶性天然色素)含量是白淮山的60倍，对眼睛保健，预防心脏病、癌症等有一定帮助。其外观粗长，长度100厘米左右，胸径约6厘米；肉质紫红色，口感佳；营养丰富，含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。但是目前，以紫色淮山为原料制成的食品种类非常少。
【发明内容】
[0003]本发明提供了一种紫色淮山饼干及其制作工艺，步骤包括:
[0004]紫色淮山粉:40?50份、面粉:20?30份、南瓜粉:8?15份、花生粉:3?6份、奶制品:10?15份、黄豆绿豆芝麻混合粉:4?6份、食用脂肪:10?14份、蛋制品:5?8份、胡萝卜粉:2?6份、番茄粉:5?11份、红枣粉:5?8份和糖:10?15份。
[0005]优选方案是:所述食用脂肪为:黄油、奶油、牛油的一种或几种混合。
[0006]优选方案是:所述奶制品为牛奶、奶粉、炼乳、乳酪中的一种或几种混合。
[0007]一种紫色淮山饼干的制作工艺，其特征在于，步骤包括:
[0008]I)将食用脂肪:10?14份、奶制品:10?15份和蛋制品制品:5?8份和糖:10?15份，加水混合打发；
[0009]2)将紫色淮山洗净、去皮，粉碎，过200?400目筛，取过筛的紫色淮山粉I ;
[0010]3)取步骤2中没有过200?400目筛子的紫色淮山，进行烘干；
[0011]4)将步骤3烘干后的紫色淮山进行油炸5?10分钟，然后进行真空吸油后，再次进行烘干；
[0012]5)将步骤4烘干后的紫色淮山进行粉碎，过目100?120目筛，取得过筛的紫色淮山粉2 ；
[0013]6)将步骤2制成的紫色淮山粉1:22?26份与面粉:20?30份混合后加入到步骤41制成的打发液中进行搅拌，制成面团；
[0014]7)将制成的面团充填至叠层机中，叠成6层饼皮，在从上至下，第一层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和花生粉:3?6份、第二层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和黄豆绿豆芝麻混合粉:4?6份、第三层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和胡萝卜粉:2?6份、第四层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和番茄粉:5?11份、第五层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和红枣粉:5?8份、第六层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和南瓜粉:8?15份；
[0015]8)将步骤7的饼皮经过压皮机进行压皮；
[0016]9)进入分段式烘烤炉，先经305?315 °C高温烘烤，再进入自然冷却，冷却至常温后，再经过180?200°C烘烤15?20分钟后进行冷却、包装。
[0017]优选方案是:所述油炸是在真空条件下油炸。
[0018]优选方案是:奶制品:10?15份和蛋制品制品:5?8份和糖:10?15份，加水混合打发，直至体积增加到原体积的1.5?2倍。
[0019]优选方案是:油炸温度为200?220 °C。
[0020]本发明提供了一种紫色淮山饼干，其包括按重量份计的以下组分:紫色淮山粉:40?50份、面粉:20?30份、南瓜粉:8?15份、花生粉:3?6份、奶制品:10?15份、黄豆绿豆芝麻混合粉:4?6份、食用脂肪:10?14份、蛋制品:5?8份、胡萝卜粉:2?6份、番茄粉:5?11份、红枣粉:5?8份和糖:10?15份。本发明还提供一种紫色淮山饼干的制作工艺，本发明制作工艺简单，营养丰富，添加了紫色淮山粉，对眼睛保健，预防心脏病、癌症、增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能等有一定帮助。
【具体实施方式】
[0021]下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
[0022]应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
[0023]实施例一
[0024]一种紫色淮山饼干，其包括按重量份计的以下组分:
[0025]紫色淮山粉:40份、面粉:20份、南瓜粉:8份、花生粉:3份、奶制品:10份、黄豆绿豆芝麻混合粉:4份、食用脂肪:10份、蛋制品:5份、胡萝卜粉:2份、番茄粉:5份、红枣粉:5份和糖:10份。
[0026]所述食用脂肪为黄油和奶油的混合物。
[0027]所述奶制品为牛奶和奶粉的混合物。
[0028]一种紫色淮山饼干的制作工艺，其特征在于，步骤包括:
[0029]I)将食用脂肪:10份、奶制品:10份和蛋制品制品:5份和糖:10份，加水混合打发，直至体积增加到原体积的1.5倍；
[0030]2)将紫色淮山洗净、去皮，粉碎，过200目筛，取过筛的紫色淮山粉I ;
[0031]3)取步骤2中没有过200目筛子的紫色淮山，进行烘干；
[0032]4)将步骤3烘干后的紫色淮山进行真空油炸5分钟，油炸温度为200°C，油炸后进行真空吸油后，再次进行烘干；
[0033]5)将步骤4烘干后的紫色淮山进行粉碎，过目100目筛，取得过筛的紫色淮山粉2 ；
[0034]6)将步骤2制成的紫色淮山粉1:22份与面粉:20份混合后加入到步骤I制成的打发液中进行搅拌，制成面团；
[0035]7)将制成的面团充填至叠层机中，叠成6层饼皮，在从上至下，第一层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3份和花生粉:3份、第二层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3份和黄豆绿豆芝麻混合粉:4份、第三层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3份和胡萝卜粉:2份、第四层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3份和番茄粉:5份、第五层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3份和红枣粉:5份、第六层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3份和南瓜粉:8份；
[0036]8)将步骤7的饼皮经过压皮机进行压皮；
[0037]9)进入分段式烘烤炉，先经305°C高温烘烤，再进入自然冷却，冷却至常温后，再经过180°C烘烤15分钟后进行冷却、包装。
[0038]实施例二
[0039]I)将食用脂肪:14份、奶制品:15份和蛋制品制品:8份和糖:15份，加水混合打发，直至体积增加到原体积的2倍；
[0040]2)将紫色淮山洗净、去皮，粉碎，过400目筛，取过筛的紫色淮山粉I ;
[0041]3)取步骤2中没有过400目筛子的紫色淮山，进行烘干；
[0042]4)将步骤3烘干后的紫色淮山进行真空油炸10分钟，油炸温度为220°C，油炸后进行真空吸油后，再次进行烘干；
[0043]5)将步骤4烘干后的紫色淮山进行粉碎，过目120目筛，取得过筛的紫色淮山粉2 ；
[0044]6)将步骤2制成的紫色淮山粉1:26份与面粉:30份混合后加入到步骤I制成的打发液中进行搅拌，制成面团；
[0045]7)将制成的面团充填至叠层机中，叠成6层饼皮，在从上至下，第一层饼皮上撒上紫色淮山粉2:4份和花生粉:6份、第二层饼皮上撒上紫色淮山粉2:4份和黄豆绿豆芝麻混合粉:6份、第三层饼皮上撒上紫色淮山粉2:4份和胡萝卜粉:6份、第四层饼皮上撒上紫色淮山粉2:4份和番茄粉:11份、第五层饼皮上撒上紫色淮山粉2:4份和红枣粉:8份、第六层饼皮上撒上紫色淮山粉2:4份和南瓜粉:15份。
[0046]8)将步骤7的饼皮经过压皮机进行压皮；
[0047]9)进入分段式烘烤炉，先经315°C高温烘烤，再进入自然冷却，冷却至常温后，再经过200°C烘烤20分钟后进行冷却、包装。
[0048]实施例三
[0049]I)将食用脂肪:12份、奶制品:13份和蛋制品制品:7份和糖:14份，加水混合打发，直至体积增加到原体积的1.8倍；
[0050]2)将紫色淮山洗净、去皮，粉碎，过300目筛，取过筛的紫色淮山粉I ;
[0051]3)取步骤2中没有过300目筛子的紫色淮山，进行烘干；
[0052]4)将步骤3烘干后的紫色淮山进行真空油炸6分钟，油炸温度为210°C，油炸后进行真空吸油后，再次进行烘干；
[0053]5)将步骤4烘干后的紫色淮山进行粉碎，过目110目筛，取得过筛的紫色淮山粉2 ；
[0054]6)将步骤2制成的紫色淮山粉1:25份与面粉:25份混合后加入到步骤I制成的打发液中进行搅拌，制成面团；
[0055]7)将制成的面团充填至叠层机中，叠成6层饼皮，在从上至下，第一层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3份和花生粉:5份、第二层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3份和黄豆绿豆芝麻混合粉:5份、第三层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3份和胡萝卜粉:5份、第四层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3份和番茄粉:8份、第五层饼皮上撒上紫色淮山粉2:4份和红枣粉:6份、第六层饼皮上撒上紫色淮山粉2:4份和南瓜粉:10份。
[0056]8)将步骤7的饼皮经过压皮机进行压皮；
[0057]9)进入分段式烘烤炉，先经310°C高温烘烤，再进入自然冷却，冷却至常温后，再经过190°C烘烤17分钟后进行冷却、包装。
[0058]尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用。它完全可以被适用于各种适合本发明的领域。对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改。因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节。
【主权项】
1.一种紫色淮山饼干，其特征在于，包括按重量份计的以下组分: 紫色淮山粉:40?50份、面粉:20?30份、南瓜粉:8?15份、花生粉:3?6份、奶制品:10?15份、黄豆绿豆芝麻混合粉:4?6份、食用脂肪:10?14份、蛋制品:5?8份、胡萝卜粉:2?6份、番茄粉:5?11份、红枣粉:5?8份和糖:10?15份。2.根据权利要求1所述的紫色淮山饼干，其特征在于，所述食用脂肪为:黄油、奶油、牛油的一种或几种混合。3.根据权利要求1所述的紫色淮山饼干，其特征在于，所述奶制品为牛奶、奶粉、炼乳、乳酪中的一种或几种混合。4.根据权利要求1所述的紫色淮山饼干的制作工艺，其特征在于，步骤包括: 41)将食用脂肪:10?14份、奶制品:10?15份和蛋制品制品:5?8份和糖:10?15份，加水混合打发； 42)将紫色淮山洗净、去皮，粉碎，过200?400目筛，取过筛的紫色淮山粉I; 43)取步骤42中没有过200?400目筛子的紫色淮山，进行烘干； 44)将步骤43烘干后的紫色淮山进行油炸5?10分钟，然后进行真空吸油后，再次进行烘干； 45)将步骤44烘干后的紫色淮山进行粉碎，过目100?120目筛，取得过筛的紫色淮山粉2 ； 46)将步骤42制成的紫色淮山粉1:22?26份与面粉:20?30份混合后加入到步骤41制成的打发液中进行搅拌，制成面团； 47)将制成的面团充填至叠层机中，叠成6层饼皮，在从上至下，第一层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和花生粉:3?6份、第二层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和黄豆绿豆芝麻混合粉:4?6份、第三层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和胡萝卜粉:2?6份、第四层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和番茄粉:5?11份、第五层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和红枣粉:5?8份、第六层饼皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和南瓜粉:8?15份； 48)将步骤47的饼皮经过压皮机进行压皮； 49)进入分段式烘烤炉，先经305?315°C高温烘烤，再进入自然冷却，冷却至常温后，再经过180?200°C烘烤15?20分钟后进行冷却、包装。5.根据权利要求4所述的紫色淮山饼干的制作工艺，其特征在于，所述油炸是在真空条件下油炸。6.根据权利要求5所述的紫色淮山饼干的制作工艺，其特征在于，奶制品:10?15份和蛋制品制品:5?8份和糖:10?15份，加水混合打发，直至体积增加到原体积的1.5?2倍。7.根据权利要求4所述的紫色淮山饼干的制作工艺，其特征在于，油炸温度为200?220。。。
【专利摘要】本发明提供了一种紫色淮山饼干，其包括按重量份计的以下组分：紫色淮山粉：40～50份、面粉：20～30份、南瓜粉：8～15份、花生粉：3～6份、奶制品：10～15份、黄豆绿豆芝麻混合粉：4～6份、食用脂肪：10～14份、蛋制品：5～8份、胡萝卜粉：2～6份、番茄粉：5～11份、红枣粉：5～8份和糖：10～15份。本发明还提供一种紫色淮山饼干的制作工艺。本发明制作工艺简单，营养丰富，添加了紫色淮山粉，对眼睛保健，预防心脏病、癌症、增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能等有一定帮助。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/08
【公开号】CN104904803
【申请号】CN201510274281
【发明人】黄香利
【申请人】广西南宁瑶康生态农业发展有限责任公司
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2015年5月26日
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