薏苡仁大枣组合物饼干的制作方法
薏苡仁大枣组合物饼干的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于饼干领域，具体涉及薏苡仁大枣组合物饼干，根据传统中医药理论，以薏苡仁、大枣、山药、银耳为主要原料，采用现代科学技术精心研制而成。
【背景技术】
[0002]健康产业是一种有巨大市场潜力的新兴产业。以保健食品、功能性饮品、健康用品产销为主体的传统保健品产业是中国健康产业六大基本产业群体之一。随着经济快速发展和居民生活水平的提高，健康成为了焦点话题，而当前由于工业、农业污染的严重，人类对健康营养的索求已转移到营养保健品、绿色食品。健康越来越受到国人的关注和重视，如今它已成为我国经济产业中一大“朝阳产业”。
[0003]薏苡仁又称薏苡仁米，药食同源品种，其营养丰富，具有较高的药用价值和营养价值，是一种极好的保健食品。在欧洲，它被称为“生命健康之禾”;在日本被视为珍贵的滋补、保健、沐浴、润肤佳品，并被列为防癌食品。在中国，古代薏苡仁被誉为“薏苡明珠”作为贡品，专供皇宫贵族享用，现今还被誉为禾谷类“保健滋补之王”。薏苡仁具有独特的芳香和口感，并富含三大营养素，即淀粉质、蛋白质和油脂，以及维生素B1、B2和钙、铁、磷等矿物质及水溶性纤维，对人体具有特殊的生理调节功能，是历史悠久且广受欢迎的养生食材。其中丰富的蛋白质能帮助滋润肌肤，所以，每当提及养颜美容和体内环保，薏苡仁绝对是当仁不让。薏苡仁还是一种佳粮，常吃薏苡仁可吃出健康、吃出美丽，并可起到防癌抗癌作用。
[0004]薏苡系禾本科薏苡属植物。其种仁常称苡仁，是药食同源的中药。薏苡仁的营养价值很高，富含维持人体健康所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、亚油酸、维生素。薏苡原产于我国，亦是我国古老作物之一。薏苡仁的市场需求量巨大，种植前景广阔(《广西无公害薏苡生产技术规程》，《现代中药研宄与实践》，2014年，第28卷，第2期，吴庆华，林伟,韦荣昌,等)。
[0005]中医临床用薏苡的根和种仁入药。在《神农本草经》中，薏苡仁被列为“上品”，主治“筋急、拘挛不可屈伸、风湿痹症、下气，久服轻身益气”，种仁性微寒、味甘，功能清热利湿、健脾，主治水肿脚气、风湿、泄泻、肠痈、肺痈等，炒用补益肺脾，多用治关节炎、扁平疣。薏苡仁为《中国药典》收载品种。
[0006]从20世纪60年代起，国内外学者对薏苡仁、薏苡根等部位进行了成分研宄，得到了多种结构类型的化合物70余个，包括脂肪酸及其酯、酰胺、酚和醇、木脂素、Benzoxazinone、Benzoxazalinone、卩引噪、節、黄酮、螺留内醋、留醇、三酿、多糖、腺苷和生物碱，(《薏苡化学成分及其活性综述》，《中药材》，第34卷，第8期，2011年8月，杨爽，王李梅，王姝麒，等)。
[0007]浙江康莱特药业有限公司已成功研制出薏苡脂抗肿瘤注射液(国药准字Z10970091)等产品，该抗肿瘤注射液的功能主治:益气养阴，消癥散结，适用于不宜手术的气阴两虚、脾虚湿困型原发性非小细胞肺癌及原发性肝癌。配合放、化疗有一定的增效作用。对中晚期肿瘤患者具有一定的抗恶病质和止痛作用，经美国FDA批准进入治疗非小细胞肺癌的二期临床试验(((Normile D.The new face of tradit1nal Chinesemedicine [J].Scixnce，2003，299 (5604):188-190.》，2003 年在俄罗斯成功上市。康莱特公司在注射液基础上改变剂型，上市了薏苡仁油软胶囊(国药准字Z20040138)。为了从药材源头上保证药品质量，康莱特公司固定收购产地，成立符合GAP标准的基地分公司。
[0008]在20世纪70年代，人们往往根据薏苡茎、叶外形，把它同玉米、高粱等同列为旱地作物，因此又有药玉米之称。如《齐民四术》中记载如下薏苡丛生，杆叶似芦稷而瘦狭，种法同，.亦有夙根自生者……，此种不耗地，不耗粪，保水旱，可度植也”。又如，明代吴其濬在《植物名实图考》中记载“余掷之庑砌，辄秀而实，非难值者”。
[0009]1974年中国药科大学丁家宜教授将薏苡在旱地栽培，进行试验中初步观察到水分是影响薏苡产量的主要因素。1975年进行营养器官的解剖结构观察，发现各部分，特别是根部，具有大量而丰富的细胞间隙，其结构特征非常类似水稻，丁家宜教授提出了薏苡是湿生植物的论点。1976-1977年又进行了以淹水为主的盆栽和田间试验，结果证实了这一判断。1976年昆山县在水稻田中推广种植薏苡，在抽穗前后保持水层，获得大面积丰产。全县共种植580亩，平均亩产642斤。城南公社金星大队最高亩产917斤，全大队平均亩产800斤。与在旱地种植时亩产200斤左右相比增加3-5倍。试验结果表明，薏苡的营养器官中具有大量的通气组织，在长期淹水条件下，可以增加产量，并且在任何时期内干旱都对生物学产量相经济产量均有显著的不利效应。由此可以断言，薏苡不是旱田作物，而是沼泽性作物，从生态学而言，它不是中生性植物，而是湿生性植物(《薏苡湿生习性的试验论证》，《作物学报》，1981年6月，第7卷，第2期，丁家宜，张恩汉)。1978年，丁家宜教授因此获得江苏省科技奖。但当时国内市场对薏苡仁米需求有限，后续研宄被束之高阁(《扬州日报》，2014年7月24日)。
[0010]丁家宜教授指出:相比30多年前，现在人们生活水平得到了巨大提升，养身保健效用俱佳的薏苡仁米迎来了发展时机”(《扬州日报》，2014年7月24日)。2012年9月4日，中国药科大学丁家宜教授等同温州医学院有关专家一行5人赴泰顺调研该县薏苡仁中药材基地种植情况。
[0011]进入21世纪，能药食两用的薏苡仁通过电子商务扩大了跨产地、跨国界流通的深度和广度，销量大涨。2014年，从贵州省商务厅获悉，黔西南出品的薏苡仁米在广东黄埔口岸顺利通关，首次自主经营出口美国、香港。出口美国17吨，金额4.18万美元，出口香港9吨，金额2.25万美元，合计出口金额6.43万美元。(《龄西南州薏苡仁米首次自主经营出口》，《中国食品安全报》，2014-05-22)。
[0012]大枣:《中国药典》记载:性味甘，温。归脾、胃、心经。功能与主治为补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇入脏躁。用量6-15g。大枣含有丰富的糖类成分和纤维素，是良好的膳食纤维素资源。大枣中维生素A、B、C等含量丰富，其中维生素C含量居各果蔬之首，是苹果、葡萄的70?80倍，素有“天然维生素丸”之称。干果蛋白质含量为
2.8%?3.3%。研宄表明，大枣中的粗多糖对于自由基清除有明显作用，可以起到抗氧化、抗衰老的作用。大枣还具有抗血糖、血脂、预防肝损伤，增强免疫力等作用。是补气血的良品O
[0013]山药:《中国药典》记载:补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚咳喘，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。现代研宄:山药中含有丰富的山药多糖、薯蓣皂苷、尿囊素、蛋白质和各种微量元素。山药多糖是山药的主要有效成分，具有调整胃肠、增强免疫、抗氧化、抗衰老的功能；尿囊素，具有促进细胞生长、加快伤口愈合、软化角质蛋白等生理功能，是皮肤良好的愈合剂和抗溃疡药剂；山药薯截阜苷元具有降血脂、改善心肌缺血、抗衰老、抗菌消炎、抗肿瘤等作用。
[0014]银耳:银耳所含化学成分较为复杂，初步分析证明，银耳含蛋白质6.7% -10%、碳水化合物 65% -71.2%、脂肪 0.6% -12.8%、粗纤维 2.4% -2.75%、无机盐 4.0% -5.4%,水分15.2%-18.6%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等。银耳多糖是银耳中有活性作用的成分，有很多药理作用，如调节人体免疫功能、抗肿瘤、抗福射及抗衰老作用。
[0015]维生素E有α -、β -、γ -、δ -生育酸和α -、β -、γ -、δ -三稀生育酸，8种不同异构体均具有维生素E的生理活性，其中以α-生育酚活性最大，故一般以α-生育酚表示维生素E的含量。它与机体的抗氧化作用及抗衰老有关。天然维生素E有很强的抗氧化能力，能阻止脂肪的过度氧化，保护细胞膜不受氧化破坏，其抗氧化作用主要是能消除脂肪及脂肪酸自动氧化过程中 产生的自由基，使细胞膜和细胞免受过氧化物的氧化破坏。维持骨骼肌、心肌、平滑肌和心血管系统的正常功能；维持正常的新陈代谢；能增强机体免疫力，提高血液中氧的利用率和肌肉持久力。有降血压、抗癌、抗衰老、抗不育等功能。
[0016]因此，对薏苡仁进行科学加工合理调配而制成的具有市场前景产品，值得深入研宄。
[0017]技术方案
[0018]本发明涉及薏苡仁大枣组合物饼干，薏苡仁、大枣、银耳、山药等为原料，制备得到饼干。
[0019]薏苡仁大枣组合物饼干，由薏苡仁提取物l_30g、大枣提取物l_30g、银耳提取物l-30g、维生素E100-2000mg、山药提取物l_30g、薏苡仁粉l_60g、奶粉l_30g、面粉20_100g、黄油20-100g、糖粉10-100g、蛋液10-100g、苏打粉0.l-4g制成；
[0020]薏苡仁大枣组合物饼干，由薏苡仁提取物6g、大枣提取物7.2g、银耳提取物6g、维生素E600mg、山药提取物6g、薏苡仁粉22.2g、奶粉12g、面粉49g、黄油40g、糖粉20g、蛋液20g、苏打粉Ig制成。
[0021]—种薏苡仁组合物饼干，由薏苡仁提取物10g、红枣提取物3g、银耳提取物2.5g、山药提取物2.5g、维生素E0.25g、奶粉10g、低筋面粉61.25g、黄油30g、糖粉10g、蛋液20g制成；
[0022]一种薏苡仁组合物饼干，由薏苡仁提取物12g、红枣提取物3.6g、银耳提取物3g、山药提取物3g、维生素E0.3g、奶粉12g、低筋面粉65.5g、黄油40g、糖粉20g、蛋液20g、小苏打Ig制成。
[0023]本发明涉及一种薏苡仁饼干的制备工艺:
[0024]1、称取除黄油、蛋液、糖粉以外的原料，混合过筛，备用，
[0025]2、先把黄油打发，再加入糖粉(糖粉过筛)打发；然后再加入蛋液打发。
[0026]3、将第一步混合的原料加入到打发的黄油中，搅拌，制成面团，
[0027]4、模具成形、烘烤、包装。
[0028]本发明组合物具有养颜、美白、祛斑、抗衰老的作用，可以制成健康食品或保健品。
[0029]工艺研宄
[0030]Rl配方:薏苡仁膨化粉25.5g、薏苡仁提取物6g、红枣提取物3.6g、银耳提取物3g、山药提取物3g、维生素E0.3g、奶粉12g、珍珠粉0.6g、
[0031]低筋面粉40g、黄油40g、糖粉20g、蛋液20g。结果:因为处方粉中有膨化薏苡仁粉，面团较硬，擀面皮较困难，且面团吐油。口感偏硬，且有粗糙颗粒感，故除掉薏苡仁膨化粉，增加薏苡仁提取物用量。
[0032]R2配方:薏苡仁提取物12g、红枣提取物3.6g、银耳提取物3g、山药提取物3g、维生素E0.3g、奶粉12g、珍珠粉0.6g、低筋面粉65.5g、黄油40g、糖粉20g、蛋液20g?结果:面团软硬适中，面团制作较易。口感香甜，无粗颗粒感，但酥脆度不够，故在此配方基础上，添加小苏打。
[0033]R3配方:薏苡仁提取物12g、红枣提取物3.6g、银耳提取物3g、山药提取物3g、维生素E0.3g、奶粉12g、珍珠粉0.6g、低筋面粉65.5g、黄油40g、糖粉20g、蛋液20g、小苏打
Igo结果:口感酥脆，香甜，硬度适中。
[0034]R4在R2配方基础上减少糖和黄油的用量。配方:薏苡仁提取物10g、红枣提取物3g、银耳提取物2.5g、山药提取物2.5g、维生素E0.25g、奶粉10g、珍珠粉0.5g、低筋面粉61.25g、黄油30g、糖粉10g、蛋液20g。结果:口感不如R3，故进一步优选。
[0035]R5增加薏苡仁原粉，增加了产品营养成分、保持薏苡仁香味，面粉与薏苡仁粉按一定比例调配。
[0036]配方:薏苡仁提取物6g、大枣提取物7.2g、银耳提取物6g、维生素E600mg、山药提取物6g、薏苡仁粉22.2g、面粉49g、奶粉12g、黄油40g、糖粉20g、蛋液20g、苏打粉lg。结果:香甜、酥脆，薏苡仁香味浓，故确定为优选配方。
【具体实施方式】
[0037]实施例1
[0038]薏苡仁组合物饼干，由薏苡仁提取物6g、大枣提取物7.2g、银耳提取物6g、维生素E600mg、山药提取物6g、薏苡仁粉22.2g、面粉49g、奶粉12g、黄油40g、糖粉20g、蛋液20g、苏打粉Ig制成；
[0039]薏苡仁大枣组合物饼干的制备工艺:
[0040]1、称取除黄油、蛋液、糖粉以外的原料，混合过筛，备用，
[0041]2、先把黄油打发，再加入糖粉(糖粉过筛)打发；然后再加入蛋液打发。
[0042]3、将第一步混合的原料加入到打发的黄油中，搅拌，制成面团，
[0043]4、模具成形、烘烤、包装。
[0044]实施例2
[0045]薏苡仁组合物饼干，由薏苡仁提取物10g、红枣提取物3g、银耳提取物2.5g、山药提取物2.5g、维生素E0.25g、奶粉10g、低筋面粉61.25g、黄油30g、糖粉10g、蛋液20g制成；
[0046]薏苡仁大枣组合物饼干的制备工艺:
[0047]1、称取除黄油、蛋液、糖粉以外的原料，混合过筛，备用，
[0048]2、先把黄油打发，再加入糖粉(糖粉过筛)打发；然后再加入蛋液打发，呈现发白状即可。
[0049]3、将第一步混合的原料加入到打发的黄油中，搅拌，制成面团，
[0050]4、模具成形、烘烤、包装。
[0051]实施例3
[0052]薏苡仁组合物饼干，由薏苡仁提取物12g、红枣提取物3.6g、银耳提取物3g、山药提取物3g、维生素E0.3g、奶粉12g、低筋面粉65.5g、黄油40g、糖粉20g、蛋液20g、小苏打Ig制成；
[0053]薏苡仁大枣组合物饼干的制备工艺:
[0054]1、称取除黄油、蛋液、糖粉以外的原料，混合过筛，备用，
[0055]2、先把黄油打发，再加入糖粉(糖粉过筛)打发；然后再加入蛋液打发，呈现发白状即可。
[0056]3、将第一步混合的原料加入到打发的黄油中，搅拌，制成面团，
[0057]4、模具成形、烘烤、包装。
【主权项】
1.薏苡仁大枣组合物饼干，由薏苡仁提取物l-30g、大枣提取物l_30g、银耳提取物l-30g、维生素E100-2000mg、山药提取物l_30g、薏苡仁粉l_60g、奶粉l_30g、面粉20_100g、黄油20-100g、糖粉10-100g、蛋液10-100g、苏打粉0.l-4g制成。2.薏苡仁大枣组合物饼干，由薏苡仁提取物6g、大枣提取物7.2g、银耳提取物6g、维生素E600mg、山药提取物6g、薏苡仁粉22.2g、奶粉12g、面粉49g、黄油40g、糖粉20g、蛋液20g、苏打粉Ig制成。3.—种薏苡仁组合物饼干，由薏苡仁提取物10g、红枣提取物3g、银耳提取物2.5g、山药提取物2.5g、维生素E0.25g、奶粉10g、低筋面粉61.25g、黄油30g、糖粉10g、蛋液20g制成。4.一种薏苡仁组合物饼干，由薏苡仁提取物12g、红枣提取物3.6g、银耳提取物3g、山药提取物3g、维生素E0.3g、奶粉12g、低筋面粉65.5g、黄油40g、糖粉20g、蛋液20g、小苏打Ig制成。5.根据权利要求1-4中的薏苡仁大枣组合物饼干，其特征是:用于制备具有养颜、美白、祛斑的健康食品及保健品。
【专利摘要】本发明涉及薏苡仁大枣组合物饼干，根据传统中医药理论，采用薏苡仁、大枣、山药、银耳、奶粉、鸡蛋、面粉等为主要原料，采用现代科学技术精心研制而成饼干，风味独特。
【IPC分类】A21D13/08, A21D2/36
【公开号】CN104904812
【申请号】CN201510308448
【发明人】李丰文, 丁家宜, 庄雅晴, 朱兴祥
【申请人】丁家宜健康科技有限公司
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2015年6月5日
【技术领域】
[0001]本发明属于饼干领域，具体涉及薏苡仁大枣组合物饼干，根据传统中医药理论，以薏苡仁、大枣、山药、银耳为主要原料，采用现代科学技术精心研制而成。
【背景技术】
[0002]健康产业是一种有巨大市场潜力的新兴产业。以保健食品、功能性饮品、健康用品产销为主体的传统保健品产业是中国健康产业六大基本产业群体之一。随着经济快速发展和居民生活水平的提高，健康成为了焦点话题，而当前由于工业、农业污染的严重，人类对健康营养的索求已转移到营养保健品、绿色食品。健康越来越受到国人的关注和重视，如今它已成为我国经济产业中一大“朝阳产业”。
[0003]薏苡仁又称薏苡仁米，药食同源品种，其营养丰富，具有较高的药用价值和营养价值，是一种极好的保健食品。在欧洲，它被称为“生命健康之禾”;在日本被视为珍贵的滋补、保健、沐浴、润肤佳品，并被列为防癌食品。在中国，古代薏苡仁被誉为“薏苡明珠”作为贡品，专供皇宫贵族享用，现今还被誉为禾谷类“保健滋补之王”。薏苡仁具有独特的芳香和口感，并富含三大营养素，即淀粉质、蛋白质和油脂，以及维生素B1、B2和钙、铁、磷等矿物质及水溶性纤维，对人体具有特殊的生理调节功能，是历史悠久且广受欢迎的养生食材。其中丰富的蛋白质能帮助滋润肌肤，所以，每当提及养颜美容和体内环保，薏苡仁绝对是当仁不让。薏苡仁还是一种佳粮，常吃薏苡仁可吃出健康、吃出美丽，并可起到防癌抗癌作用。
[0004]薏苡系禾本科薏苡属植物。其种仁常称苡仁，是药食同源的中药。薏苡仁的营养价值很高，富含维持人体健康所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、亚油酸、维生素。薏苡原产于我国，亦是我国古老作物之一。薏苡仁的市场需求量巨大，种植前景广阔(《广西无公害薏苡生产技术规程》，《现代中药研宄与实践》，2014年，第28卷，第2期，吴庆华，林伟,韦荣昌,等)。
[0005]中医临床用薏苡的根和种仁入药。在《神农本草经》中，薏苡仁被列为“上品”，主治“筋急、拘挛不可屈伸、风湿痹症、下气，久服轻身益气”，种仁性微寒、味甘，功能清热利湿、健脾，主治水肿脚气、风湿、泄泻、肠痈、肺痈等，炒用补益肺脾，多用治关节炎、扁平疣。薏苡仁为《中国药典》收载品种。
[0006]从20世纪60年代起，国内外学者对薏苡仁、薏苡根等部位进行了成分研宄，得到了多种结构类型的化合物70余个，包括脂肪酸及其酯、酰胺、酚和醇、木脂素、Benzoxazinone、Benzoxazalinone、卩引噪、節、黄酮、螺留内醋、留醇、三酿、多糖、腺苷和生物碱，(《薏苡化学成分及其活性综述》，《中药材》，第34卷，第8期，2011年8月，杨爽，王李梅，王姝麒，等)。
[0007]浙江康莱特药业有限公司已成功研制出薏苡脂抗肿瘤注射液(国药准字Z10970091)等产品，该抗肿瘤注射液的功能主治:益气养阴，消癥散结，适用于不宜手术的气阴两虚、脾虚湿困型原发性非小细胞肺癌及原发性肝癌。配合放、化疗有一定的增效作用。对中晚期肿瘤患者具有一定的抗恶病质和止痛作用，经美国FDA批准进入治疗非小细胞肺癌的二期临床试验(((Normile D.The new face of tradit1nal Chinesemedicine [J].Scixnce，2003，299 (5604):188-190.》，2003 年在俄罗斯成功上市。康莱特公司在注射液基础上改变剂型，上市了薏苡仁油软胶囊(国药准字Z20040138)。为了从药材源头上保证药品质量，康莱特公司固定收购产地，成立符合GAP标准的基地分公司。
[0008]在20世纪70年代，人们往往根据薏苡茎、叶外形，把它同玉米、高粱等同列为旱地作物，因此又有药玉米之称。如《齐民四术》中记载如下薏苡丛生，杆叶似芦稷而瘦狭，种法同，.亦有夙根自生者……，此种不耗地，不耗粪，保水旱，可度植也”。又如，明代吴其濬在《植物名实图考》中记载“余掷之庑砌，辄秀而实，非难值者”。
[0009]1974年中国药科大学丁家宜教授将薏苡在旱地栽培，进行试验中初步观察到水分是影响薏苡产量的主要因素。1975年进行营养器官的解剖结构观察，发现各部分，特别是根部，具有大量而丰富的细胞间隙，其结构特征非常类似水稻，丁家宜教授提出了薏苡是湿生植物的论点。1976-1977年又进行了以淹水为主的盆栽和田间试验，结果证实了这一判断。1976年昆山县在水稻田中推广种植薏苡，在抽穗前后保持水层，获得大面积丰产。全县共种植580亩，平均亩产642斤。城南公社金星大队最高亩产917斤，全大队平均亩产800斤。与在旱地种植时亩产200斤左右相比增加3-5倍。试验结果表明，薏苡的营养器官中具有大量的通气组织，在长期淹水条件下，可以增加产量，并且在任何时期内干旱都对生物学产量相经济产量均有显著的不利效应。由此可以断言，薏苡不是旱田作物，而是沼泽性作物，从生态学而言，它不是中生性植物，而是湿生性植物(《薏苡湿生习性的试验论证》，《作物学报》，1981年6月，第7卷，第2期，丁家宜，张恩汉)。1978年，丁家宜教授因此获得江苏省科技奖。但当时国内市场对薏苡仁米需求有限，后续研宄被束之高阁(《扬州日报》，2014年7月24日)。
[0010]丁家宜教授指出:相比30多年前，现在人们生活水平得到了巨大提升，养身保健效用俱佳的薏苡仁米迎来了发展时机”(《扬州日报》，2014年7月24日)。2012年9月4日，中国药科大学丁家宜教授等同温州医学院有关专家一行5人赴泰顺调研该县薏苡仁中药材基地种植情况。
[0011]进入21世纪，能药食两用的薏苡仁通过电子商务扩大了跨产地、跨国界流通的深度和广度，销量大涨。2014年，从贵州省商务厅获悉，黔西南出品的薏苡仁米在广东黄埔口岸顺利通关，首次自主经营出口美国、香港。出口美国17吨，金额4.18万美元，出口香港9吨，金额2.25万美元，合计出口金额6.43万美元。(《龄西南州薏苡仁米首次自主经营出口》，《中国食品安全报》，2014-05-22)。
[0012]大枣:《中国药典》记载:性味甘，温。归脾、胃、心经。功能与主治为补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇入脏躁。用量6-15g。大枣含有丰富的糖类成分和纤维素，是良好的膳食纤维素资源。大枣中维生素A、B、C等含量丰富，其中维生素C含量居各果蔬之首，是苹果、葡萄的70?80倍，素有“天然维生素丸”之称。干果蛋白质含量为
2.8%?3.3%。研宄表明，大枣中的粗多糖对于自由基清除有明显作用，可以起到抗氧化、抗衰老的作用。大枣还具有抗血糖、血脂、预防肝损伤，增强免疫力等作用。是补气血的良品O
[0013]山药:《中国药典》记载:补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚咳喘，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。现代研宄:山药中含有丰富的山药多糖、薯蓣皂苷、尿囊素、蛋白质和各种微量元素。山药多糖是山药的主要有效成分，具有调整胃肠、增强免疫、抗氧化、抗衰老的功能；尿囊素，具有促进细胞生长、加快伤口愈合、软化角质蛋白等生理功能，是皮肤良好的愈合剂和抗溃疡药剂；山药薯截阜苷元具有降血脂、改善心肌缺血、抗衰老、抗菌消炎、抗肿瘤等作用。
[0014]银耳:银耳所含化学成分较为复杂，初步分析证明，银耳含蛋白质6.7% -10%、碳水化合物 65% -71.2%、脂肪 0.6% -12.8%、粗纤维 2.4% -2.75%、无机盐 4.0% -5.4%,水分15.2%-18.6%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等。银耳多糖是银耳中有活性作用的成分，有很多药理作用，如调节人体免疫功能、抗肿瘤、抗福射及抗衰老作用。
[0015]维生素E有α -、β -、γ -、δ -生育酸和α -、β -、γ -、δ -三稀生育酸，8种不同异构体均具有维生素E的生理活性，其中以α-生育酚活性最大，故一般以α-生育酚表示维生素E的含量。它与机体的抗氧化作用及抗衰老有关。天然维生素E有很强的抗氧化能力，能阻止脂肪的过度氧化，保护细胞膜不受氧化破坏，其抗氧化作用主要是能消除脂肪及脂肪酸自动氧化过程中 产生的自由基，使细胞膜和细胞免受过氧化物的氧化破坏。维持骨骼肌、心肌、平滑肌和心血管系统的正常功能；维持正常的新陈代谢；能增强机体免疫力，提高血液中氧的利用率和肌肉持久力。有降血压、抗癌、抗衰老、抗不育等功能。
[0016]因此，对薏苡仁进行科学加工合理调配而制成的具有市场前景产品，值得深入研宄。
[0017]技术方案
[0018]本发明涉及薏苡仁大枣组合物饼干，薏苡仁、大枣、银耳、山药等为原料，制备得到饼干。
[0019]薏苡仁大枣组合物饼干，由薏苡仁提取物l_30g、大枣提取物l_30g、银耳提取物l-30g、维生素E100-2000mg、山药提取物l_30g、薏苡仁粉l_60g、奶粉l_30g、面粉20_100g、黄油20-100g、糖粉10-100g、蛋液10-100g、苏打粉0.l-4g制成；
[0020]薏苡仁大枣组合物饼干，由薏苡仁提取物6g、大枣提取物7.2g、银耳提取物6g、维生素E600mg、山药提取物6g、薏苡仁粉22.2g、奶粉12g、面粉49g、黄油40g、糖粉20g、蛋液20g、苏打粉Ig制成。
[0021]—种薏苡仁组合物饼干，由薏苡仁提取物10g、红枣提取物3g、银耳提取物2.5g、山药提取物2.5g、维生素E0.25g、奶粉10g、低筋面粉61.25g、黄油30g、糖粉10g、蛋液20g制成；
[0022]一种薏苡仁组合物饼干，由薏苡仁提取物12g、红枣提取物3.6g、银耳提取物3g、山药提取物3g、维生素E0.3g、奶粉12g、低筋面粉65.5g、黄油40g、糖粉20g、蛋液20g、小苏打Ig制成。
[0023]本发明涉及一种薏苡仁饼干的制备工艺:
[0024]1、称取除黄油、蛋液、糖粉以外的原料，混合过筛，备用，
[0025]2、先把黄油打发，再加入糖粉(糖粉过筛)打发；然后再加入蛋液打发。
[0026]3、将第一步混合的原料加入到打发的黄油中，搅拌，制成面团，
[0027]4、模具成形、烘烤、包装。
[0028]本发明组合物具有养颜、美白、祛斑、抗衰老的作用，可以制成健康食品或保健品。
[0029]工艺研宄
[0030]Rl配方:薏苡仁膨化粉25.5g、薏苡仁提取物6g、红枣提取物3.6g、银耳提取物3g、山药提取物3g、维生素E0.3g、奶粉12g、珍珠粉0.6g、
[0031]低筋面粉40g、黄油40g、糖粉20g、蛋液20g。结果:因为处方粉中有膨化薏苡仁粉，面团较硬，擀面皮较困难，且面团吐油。口感偏硬，且有粗糙颗粒感，故除掉薏苡仁膨化粉，增加薏苡仁提取物用量。
[0032]R2配方:薏苡仁提取物12g、红枣提取物3.6g、银耳提取物3g、山药提取物3g、维生素E0.3g、奶粉12g、珍珠粉0.6g、低筋面粉65.5g、黄油40g、糖粉20g、蛋液20g?结果:面团软硬适中，面团制作较易。口感香甜，无粗颗粒感，但酥脆度不够，故在此配方基础上，添加小苏打。
[0033]R3配方:薏苡仁提取物12g、红枣提取物3.6g、银耳提取物3g、山药提取物3g、维生素E0.3g、奶粉12g、珍珠粉0.6g、低筋面粉65.5g、黄油40g、糖粉20g、蛋液20g、小苏打
Igo结果:口感酥脆，香甜，硬度适中。
[0034]R4在R2配方基础上减少糖和黄油的用量。配方:薏苡仁提取物10g、红枣提取物3g、银耳提取物2.5g、山药提取物2.5g、维生素E0.25g、奶粉10g、珍珠粉0.5g、低筋面粉61.25g、黄油30g、糖粉10g、蛋液20g。结果:口感不如R3，故进一步优选。
[0035]R5增加薏苡仁原粉，增加了产品营养成分、保持薏苡仁香味，面粉与薏苡仁粉按一定比例调配。
[0036]配方:薏苡仁提取物6g、大枣提取物7.2g、银耳提取物6g、维生素E600mg、山药提取物6g、薏苡仁粉22.2g、面粉49g、奶粉12g、黄油40g、糖粉20g、蛋液20g、苏打粉lg。结果:香甜、酥脆，薏苡仁香味浓，故确定为优选配方。
【具体实施方式】
[0037]实施例1
[0038]薏苡仁组合物饼干，由薏苡仁提取物6g、大枣提取物7.2g、银耳提取物6g、维生素E600mg、山药提取物6g、薏苡仁粉22.2g、面粉49g、奶粉12g、黄油40g、糖粉20g、蛋液20g、苏打粉Ig制成；
[0039]薏苡仁大枣组合物饼干的制备工艺:
[0040]1、称取除黄油、蛋液、糖粉以外的原料，混合过筛，备用，
[0041]2、先把黄油打发，再加入糖粉(糖粉过筛)打发；然后再加入蛋液打发。
[0042]3、将第一步混合的原料加入到打发的黄油中，搅拌，制成面团，
[0043]4、模具成形、烘烤、包装。
[0044]实施例2
[0045]薏苡仁组合物饼干，由薏苡仁提取物10g、红枣提取物3g、银耳提取物2.5g、山药提取物2.5g、维生素E0.25g、奶粉10g、低筋面粉61.25g、黄油30g、糖粉10g、蛋液20g制成；
[0046]薏苡仁大枣组合物饼干的制备工艺:
[0047]1、称取除黄油、蛋液、糖粉以外的原料，混合过筛，备用，
[0048]2、先把黄油打发，再加入糖粉(糖粉过筛)打发；然后再加入蛋液打发，呈现发白状即可。
[0049]3、将第一步混合的原料加入到打发的黄油中，搅拌，制成面团，
[0050]4、模具成形、烘烤、包装。
[0051]实施例3
[0052]薏苡仁组合物饼干，由薏苡仁提取物12g、红枣提取物3.6g、银耳提取物3g、山药提取物3g、维生素E0.3g、奶粉12g、低筋面粉65.5g、黄油40g、糖粉20g、蛋液20g、小苏打Ig制成；
[0053]薏苡仁大枣组合物饼干的制备工艺:
[0054]1、称取除黄油、蛋液、糖粉以外的原料，混合过筛，备用，
[0055]2、先把黄油打发，再加入糖粉(糖粉过筛)打发；然后再加入蛋液打发，呈现发白状即可。
[0056]3、将第一步混合的原料加入到打发的黄油中，搅拌，制成面团，
[0057]4、模具成形、烘烤、包装。
【主权项】
1.薏苡仁大枣组合物饼干，由薏苡仁提取物l-30g、大枣提取物l_30g、银耳提取物l-30g、维生素E100-2000mg、山药提取物l_30g、薏苡仁粉l_60g、奶粉l_30g、面粉20_100g、黄油20-100g、糖粉10-100g、蛋液10-100g、苏打粉0.l-4g制成。2.薏苡仁大枣组合物饼干，由薏苡仁提取物6g、大枣提取物7.2g、银耳提取物6g、维生素E600mg、山药提取物6g、薏苡仁粉22.2g、奶粉12g、面粉49g、黄油40g、糖粉20g、蛋液20g、苏打粉Ig制成。3.—种薏苡仁组合物饼干，由薏苡仁提取物10g、红枣提取物3g、银耳提取物2.5g、山药提取物2.5g、维生素E0.25g、奶粉10g、低筋面粉61.25g、黄油30g、糖粉10g、蛋液20g制成。4.一种薏苡仁组合物饼干，由薏苡仁提取物12g、红枣提取物3.6g、银耳提取物3g、山药提取物3g、维生素E0.3g、奶粉12g、低筋面粉65.5g、黄油40g、糖粉20g、蛋液20g、小苏打Ig制成。5.根据权利要求1-4中的薏苡仁大枣组合物饼干，其特征是:用于制备具有养颜、美白、祛斑的健康食品及保健品。
【专利摘要】本发明涉及薏苡仁大枣组合物饼干，根据传统中医药理论，采用薏苡仁、大枣、山药、银耳、奶粉、鸡蛋、面粉等为主要原料，采用现代科学技术精心研制而成饼干，风味独特。
【IPC分类】A21D13/08, A21D2/36
【公开号】CN104904812
【申请号】CN201510308448
【发明人】李丰文, 丁家宜, 庄雅晴, 朱兴祥
【申请人】丁家宜健康科技有限公司
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2015年6月5日
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