一种水芹护绿保鲜方法
一种水芹护绿保鲜方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及农产品保鲜技术领域，具体涉及一种水芹护绿保鲜方法。
【背景技术】
[0002]水芹富含叶绿素、抗坏血酸、维生素、膳食纤维及钙、磷、铁等多种矿质元素，同时富含酚酸和芹菜素等黄酮类化合物。长期食用水芹具有降压安神、增强免疫、保肝去黄和防治心脑血管疾病等作用。然而，水芹含水量高，采后生命活动旺盛，营养物质含量不断降低。随着采后时间的延长，其品质不断劣变，其中最为显著的变化是褪绿黄化。因此，延缓水芹采后叶绿素降解对于延长其货架期，保持其营养价值有重要意义。
[0003]然而，现有的水芹保鲜技术，保鲜效果差，在保鲜过程破坏了水芹原有的营养成分。
【发明内容】
[0004]为了实现本发明的目的，本发明提供的技术方案:一种水芹护绿保鲜方法，包括以下步骤:
(O原料挑选:挑选成长度一致、无机械损伤、无病虫害的新鲜绿色水芹，去除根部，清洗干净;
(2)预冷处理:将上述水芹置入真空预冷机内，放置2-4h;
(3)浸液:将步骤(2)中的水芹拿出，控干水芹表面的水份，然后将水芹放入保鲜液内浸2-4s拿出，控干；
(4)整理包装；用食品级聚乙烯包装袋包装。
[0005]优选的，所述步骤(I)中去除根部后，用次氯酸钠水溶液对水芹进行消毒处理，清洗干净O
[0006]优选的，所述步骤(3)中保鲜液为由160mg/L醋酸锌和10mg/L水杨酸组成的水溶液。
[0007]本发明与现有技术相比，通过原料挑选-预冷处理-浸液-整理包装4大步骤，可使易黄化褐变、易木质化的脆嫩水芹保鲜期延长至15-25天，其新鲜度、色泽和口感优良，营养价值高。
【具体实施方式】
[0008]
[0009]一种水芹护绿保鲜方法，包括以下步骤:
(O原料挑选:挑选成长度一致、无机械损伤、无病虫害的新鲜绿色水芹，去除根部，清洗干净;
(2)预冷处理:将上述水芹置入真空预冷机内，放置2-4h;
(3)浸液:将步骤(2)中的水芹拿出，控干水芹表面的水份，然后将水芹放入保鲜液内浸2-4s拿出，控干；
(4)整理包装；用食品级聚乙烯包装袋包装。
[0010]本实施例中，所述步骤(I)中去除根部后，用次氯酸钠水溶液对水芹进行消毒处理，清洗干净。
[0011]本实施例中，所述步骤(3)中保鲜液为由160mg/L醋酸锌和10mg/L水杨酸组成的水溶液。
[0012]本发明与现有技术相比，通过原料挑选-预冷处理-浸液-整理包装4大步骤，可使易黄化褐变、易木质化的脆嫩水芹保鲜期延长至15-25天，其新鲜度、色泽和口感优良，营养价值高。
[0013]以上所述的仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种水芹护绿保鲜方法，其特征在于:包括以下步骤: 原料挑选:挑选成长度一致、无机械损伤、无病虫害的新鲜绿色水芹，去除根部，清洗干净; 预冷处理:将上述水芹置入真空预冷机内，放置2-4h ; 浸液:将步骤(2)中的水芹拿出，控干水芹表面的水份，然后将水芹放入保鲜液内浸2-4s拿出，控干； 整理包装；用食品级聚乙烯包装袋包装。2.根据权利要求1所述的一种水芹护绿保鲜方法，其特征在于:所述步骤(I)中去除根部后，用次氯酸钠水溶液对水芹进行消毒处理，清洗干净。3.根据权利要求1所述的一种水芹护绿保鲜方法，其特征在于:所述步骤(3)中保鲜液为由160mg/L醋酸锌和10mg/L水杨酸组成的水溶液。
【专利摘要】本发明公开了一种水芹护绿保鲜方法，涉及农产品保鲜技术领域，通过原料挑选-预冷处理-浸液-整理包装4大步骤，可使易黄化褐变、易木质化的脆嫩水芹保鲜期延长至15-25天，其新鲜度、色泽和口感优良，营养价值高。
【IPC分类】A23B7/154, A23B7/157
【公开号】CN104904838
【申请号】CN201510203979
【发明人】华长虹
【申请人】桐城市牯牛背农业开发有限公司
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2015年4月27日
【技术领域】
[0001]本发明涉及农产品保鲜技术领域，具体涉及一种水芹护绿保鲜方法。
【背景技术】
[0002]水芹富含叶绿素、抗坏血酸、维生素、膳食纤维及钙、磷、铁等多种矿质元素，同时富含酚酸和芹菜素等黄酮类化合物。长期食用水芹具有降压安神、增强免疫、保肝去黄和防治心脑血管疾病等作用。然而，水芹含水量高，采后生命活动旺盛，营养物质含量不断降低。随着采后时间的延长，其品质不断劣变，其中最为显著的变化是褪绿黄化。因此，延缓水芹采后叶绿素降解对于延长其货架期，保持其营养价值有重要意义。
[0003]然而，现有的水芹保鲜技术，保鲜效果差，在保鲜过程破坏了水芹原有的营养成分。
【发明内容】
[0004]为了实现本发明的目的，本发明提供的技术方案:一种水芹护绿保鲜方法，包括以下步骤:
(O原料挑选:挑选成长度一致、无机械损伤、无病虫害的新鲜绿色水芹，去除根部，清洗干净;
(2)预冷处理:将上述水芹置入真空预冷机内，放置2-4h;
(3)浸液:将步骤(2)中的水芹拿出，控干水芹表面的水份，然后将水芹放入保鲜液内浸2-4s拿出，控干；
(4)整理包装；用食品级聚乙烯包装袋包装。
[0005]优选的，所述步骤(I)中去除根部后，用次氯酸钠水溶液对水芹进行消毒处理，清洗干净O
[0006]优选的，所述步骤(3)中保鲜液为由160mg/L醋酸锌和10mg/L水杨酸组成的水溶液。
[0007]本发明与现有技术相比，通过原料挑选-预冷处理-浸液-整理包装4大步骤，可使易黄化褐变、易木质化的脆嫩水芹保鲜期延长至15-25天，其新鲜度、色泽和口感优良，营养价值高。
【具体实施方式】
[0008]
[0009]一种水芹护绿保鲜方法，包括以下步骤:
(O原料挑选:挑选成长度一致、无机械损伤、无病虫害的新鲜绿色水芹，去除根部，清洗干净;
(2)预冷处理:将上述水芹置入真空预冷机内，放置2-4h;
(3)浸液:将步骤(2)中的水芹拿出，控干水芹表面的水份，然后将水芹放入保鲜液内浸2-4s拿出，控干；
(4)整理包装；用食品级聚乙烯包装袋包装。
[0010]本实施例中，所述步骤(I)中去除根部后，用次氯酸钠水溶液对水芹进行消毒处理，清洗干净。
[0011]本实施例中，所述步骤(3)中保鲜液为由160mg/L醋酸锌和10mg/L水杨酸组成的水溶液。
[0012]本发明与现有技术相比，通过原料挑选-预冷处理-浸液-整理包装4大步骤，可使易黄化褐变、易木质化的脆嫩水芹保鲜期延长至15-25天，其新鲜度、色泽和口感优良，营养价值高。
[0013]以上所述的仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种水芹护绿保鲜方法，其特征在于:包括以下步骤: 原料挑选:挑选成长度一致、无机械损伤、无病虫害的新鲜绿色水芹，去除根部，清洗干净; 预冷处理:将上述水芹置入真空预冷机内，放置2-4h ; 浸液:将步骤(2)中的水芹拿出，控干水芹表面的水份，然后将水芹放入保鲜液内浸2-4s拿出，控干； 整理包装；用食品级聚乙烯包装袋包装。2.根据权利要求1所述的一种水芹护绿保鲜方法，其特征在于:所述步骤(I)中去除根部后，用次氯酸钠水溶液对水芹进行消毒处理，清洗干净。3.根据权利要求1所述的一种水芹护绿保鲜方法，其特征在于:所述步骤(3)中保鲜液为由160mg/L醋酸锌和10mg/L水杨酸组成的水溶液。
【专利摘要】本发明公开了一种水芹护绿保鲜方法，涉及农产品保鲜技术领域，通过原料挑选-预冷处理-浸液-整理包装4大步骤，可使易黄化褐变、易木质化的脆嫩水芹保鲜期延长至15-25天，其新鲜度、色泽和口感优良，营养价值高。
【IPC分类】A23B7/154, A23B7/157
【公开号】CN104904838
【申请号】CN201510203979
【发明人】华长虹
【申请人】桐城市牯牛背农业开发有限公司
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2015年4月27日
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