一种有机甘薯泥及制备方法
一种有机甘薯泥及制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品加工领域，具体讲是一种有机甘薯泥及制备方法。
【背景技术】
[0002] 甘薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、 钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食 品。甘薯能防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。甘薯 经过蒸煮后的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。甘薯含有紫茉莉甙，可用于治 疗习惯性便秘。甘薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免 疫力，预防胶原病发生。甘薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作 用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。甘薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发 癌症的原因之一，故甘薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。甘薯的抗衰老和预防动脉硬化 作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，甘薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性， 防止动脉粥样硬化的发生；甘薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出 现。甘著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。甘薯的不足之处，是缺少 蛋白质和脂质，如果不能科学食用甘薯会导致吃后难以消化，出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、 排气等不适感。
【发明内容】
[0003] 为克服以上缺陷，本发明提供了一种各种营养成分更均衡，易于消化和食用的有 机甘薯泥。
[0004] 本发明目的是由以下技术方案实现的：
[0005] 一种有机甘薯泥，甘薯泥的成分及重量份数包括：甘薯30~40份、甘薯蛋白 0. 1~0. 3份、甘薯叶3~5份、胡萝卜5~10份、南瓜5~10份、草莓5~10份、奸1~ 3份、金枪鱼1~3份、鸡蛋1~3份、盐0. 1~0. 3份、乳糖0. 1~0. 3份。
[0006] 进一步的，一种有机甘薯泥，甘薯泥的成分及重量份数包括：甘薯33~37份、甘薯 蛋白0. 15~0. 25份、甘薯叶3. 5~4. 5份、胡萝卜7~9份、南瓜6~8份、草莓7~9份、 虾1. 5~2. 5份、金枪鱼1. 5~2. 5份、鸡蛋1. 5~2. 5份、盐0? 15~0? 25份、乳糖0? 15~ 0? 25 份。
[0007] 进一步的，一种有机甘薯泥，甘薯泥的成分及重量份数包括：甘薯35份、甘薯蛋白 〇. 2份、甘薯叶4份、胡萝卜8份、南瓜7份、草莓8份、虾2份、金枪鱼2份、鸡蛋2份、盐0. 2 份、乳糖0.2份。
[0008] 本发明还提供了一种有机甘薯泥的制备方法，具体步骤如下：
[0009] ①挑选无腐烂、无伤痕、无霉斑、新鲜的甘薯泥成分，各成分按重量份数备料，其中 甘薯叶为鲜嫩的叶尖；
[0010] ②将甘薯、草莓、虾、金枪鱼、鸡蛋洗净备用，将胡萝卜、南瓜洗净、去皮切成 lcm*lcm*2cm的小块备用，将甘薯叶洗净切丝备用；
[0011] ③将步骤②所得甘薯100°C蒸煮30min，胡萝卜、南瓜、甘薯叶100°C蒸15min，虫下、 金枪鱼、鸡蛋l〇〇°C蒸lOmin，草莓紫外杀菌10分钟；
[0012] ④在洁净度为100级的洁净室内，将步骤③所得甘薯、南瓜分别搅碎过100目筛备 用，将胡萝卜、甘薯叶分别加一倍体积的无菌水粉碎过1〇〇目筛备用，将虾、金枪鱼去刺、鸡 蛋取蛋黄分别加1倍体积的无菌水粉碎过100目筛备用，将草莓榨汁过100目筛备用；
[0013] ⑤在洁净度为100级的洁净室内，将甘薯蛋白、盐、乳糖、步骤④所得物料放一起 搅拌均匀；
[0014] ⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得物料真空包装成不同规格的产 品；
[0015] ⑦将步骤⑥所得物料蒸汽灭菌30min。
[0016] 进一步的，一种有机甘薯泥的制备方法，所述甘薯蛋白的提取步骤为：
[0017] ①将甘薯洗净粉碎，过30目筛，将过筛后的甘薯加入恒温搅拌罐中，向搅拌罐中 加入体积为甘薯粉碎后体积4倍的纯净水，保持搅拌罐内混合物温度为35~40°C条件下搅 拌搅拌浸泡14h，取上清液；
[0018] ②将步骤①所得上清液经离心机1000r/min离心15min，取上清液；
[0019] ③将步骤②所得上清液经食品级活性碳层过滤，过滤压力为0. 4~0. 6Mpa，取滤 液；
[0020] ④在洁净度为100级的洁净室内，将质量浓度为80 %，体积为步骤③所得滤液体 积2倍的食品级酒精加入恒温搅拌罐中，开启搅拌，将步骤③所得滤液加入搅拌罐中，保持 搅拌罐内物料温度为20~25°C，滤液加入完毕静置lh，得絮状混合液；
[0021] ⑤在洁净度为100级的洁净室内，将步骤④所得絮状混合液经离心机3000r/min 离心20min，取固体；
[0022]⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得固体在干燥温度为35~40°C、压 力为-〇.08~-〇.09Mpa条件下真空干燥，得甘薯蛋白成品。
[0023] 食用方法：开袋即食，也可开袋后稍微加热后食用或者配合其他事物一起食用。
[0024] 有机甘薯泥各成分营养如下：
[0025] 甘薯叶：即秋天甘薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。每百克鲜甘薯叶含蛋白质2. 28 克、脂肪〇. 2克、糖4. 1克、矿物质钾16毫克、铁2. 3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6. 42毫克、 维生素C0. 32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含 量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研宄中心已将甘薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为"蔬 菜皇后"。研宄发现，甘薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常 食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
[0026]南瓜：含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝， 使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。南瓜还富含两种维生素A和D;维生素A能保 护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作 用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有 一定预防之效南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》 载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈 便秘，并有利尿、美容等作用。南瓜分泌的胆汁可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化，同时其中 的果胶可以让人免受粗糙食品的刺激，保护我们的胃胶道粘膜。另外南瓜可以使肝、肾功能 得到恢复以及再生的能力，因为南瓜可以消除致癌物质亚硝酸的突变作用。南瓜中还有一 种"钴"的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种 氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代 营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力南 瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成是肾上腺皮质激素固有成分，为人体生 长发育的重要物质。
[0027] 虾：（每100克中含）钙（毫克）325,含大量的维生素B12。虾营养丰富，且其肉质 松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对 心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防 止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。富含磷、钙、对小儿、 孕妇尤有补益功效。含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且 无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康 极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16~20%左右。
[0028] 胡萝卜：别名红萝卜、丁香萝卜、萌芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是 伞形科二年生草本植物，以呈肉质的根作为蔬菜来食用。肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡 萝卜素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1. 67~12. 1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5~ 7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。胡萝卜中的主要营 养素是胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直 接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，胡萝卜素才能释放出来， 为人体真正消化吸收利用。完好保持胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法 有着极大的关系。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应， 对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜素可清除致人 衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗 衰老的作用。胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化，并有杀菌作用。
[0029] 草莓：营养价值高，含丰富的维生素C，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以 巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。 另外，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善 便秘，预防痔疮、肠癌。草莓有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳 嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等。草莓中丰富的维生素C除了可以预防坏血病以外，对 动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等，都有积极的预防作用。草莓中含有的 胺类物质，对白血病，再生障碍性贫血有一定疗效。中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺 经，清暑解热，生津止渴，利尿止泻，利咽止咳。草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬 酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素&、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对 生长发育有很好 的促进作用，对老人、儿童大有裨益。国外学者研宄发现，草莓中的有效成 分，可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素C50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。
[0030] 金枪鱼：肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，金枪鱼中含有丰富 的DHA，DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素 之一。DHA可通过血液脑屏障进入脑中使脑神经细胞突触增加并延伸，进而提高脑容量，增 强记忆力、理解力，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。此外DHA 可使视网膜变软，提高视网膜反射机能，强化视力，预防近视，EPA则可促进DHA在体内发挥 作用。铁是人体内不可缺少的一种元素，金枪鱼的血中含有丰富的铁分和维生素B12,易被 人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。金枪鱼蛋白 质含有丰富的氨基酸，食用金枪鱼既可以享受美食，同时又可以通过非药物手段补充氨基 酸成分，有助于身体健康。肌肉、骨骼、皮肤、毛发、血液等人体组织都离不开蛋白质。金枪 鱼蛋白质有肉类蛋白质所无法比拟的功效，是儿童自然成长的最佳营养品。有助于人体的 新陈代谢，尤其是成长期儿童食品的理想选择。
[0031] 鸡蛋：蛋黄主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷 脂类中的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的 铁、磷、硫和钙等矿物质。
[0032] 甘薯富含膳食纤维，经过蒸煮能有效刺激肠道的蠕动，促进排便，甘薯含有大量黏 液蛋白，提高机体免疫力。甘薯蛋白提高机体免疫力，能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样 硬化的发生；甘薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。甘薯叶有 提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素 C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。南 瓜还富含两种维生素A和D;维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生 素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青 少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。南瓜不仅有较高的食用价值，而且 有着不可忽视的食疗作用。南瓜中还有一种"钴"的成分，食用后有补血作用。虾（每100 克中含）钙（毫克）325,含大量的维生素B12。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体 虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。胡萝卜肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜 素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1. 67~12. 1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5~7 倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。草莓营养价值高，含 丰富的维生素C，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。 金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，金枪鱼中含有丰富的DHA，DHA 是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素之一。鸡蛋 蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。
[0033] 有益效果：
[0034] 1、儿童生长发育比较快，尤其幼儿期，眼睛还没发育完全需要大量的维生素A，在 生长发育阶段，对钙的需求比常人多，维生素D能促进钙的吸收，DHA能促进儿童的智力发 育，儿童免疫力低，吃饭稍微不注意容易导致消化不良。本发明的有机甘薯泥富含膳食纤 维，经过蒸煮能有效刺激肠道的蠕动，促进排便，含有大量黏液蛋白，提高机体免疫力；富含 胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症；富含两种维生素A和D，维生素A能 保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生，维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的 作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病 有一定预防之效；富含钙、维生素B12，营养丰富，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的 人是极好的食物；含有丰富的DHA，DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大 脑正常活动所必需的营养素之一，含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。
[0035] 2、甘薯为碱性食物，因此吃甘薯后容易导致难以消化，出现腹胀、烧心、打嗝、泛 酸、排气等不适感。甘薯叶、胡萝卜、南瓜、草莓为富含维生素C的食物，属于酸性食物，将甘 薯跟胡萝卜、南瓜、草莓搭配食用可防止单独食用甘薯导致的腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气 等不适感。维生素C空腹食用吸收效果比较差，甘薯叶、胡萝卜、南瓜、草莓为富含维生素C 的食物，食用后维生素C的吸收效果比空腹食用药物维生素C好。甘薯、甘薯叶、南瓜、胡萝 卜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素为脂溶性物质，因此需要一定的油性物质才能更好的吸 收，金枪鱼含有的鱼油不但能促进胡萝卜素的吸收，还能提供丰富的DHA有利于儿童的智 力发育，金枪鱼富含优质的蛋白质是儿童自然成长最佳营养品。胡萝卜跟金枪鱼同时食用， 还能减轻金枪鱼的鱼腥味，使得甘薯泥的口感更好。另外金枪鱼所含的鱼油还能促进脂溶 性维生素A、D的吸收，其中甘薯富含维生素A、南瓜富含维生素A、D，鸡蛋富含维生素A、D， 同时鸡蛋富含的脂肪也能促进脂溶性微生物A、D的吸收。南瓜、鸡蛋富含维生素D能够促 进虾中钙的吸收，而且南瓜、鸡蛋、虾为食物，食用后不会因为吸收过多而导致高血钙、高尿 钙等症状。虾肉质松软易消化，可以改善甘薯泥的口感。
[0036] 3、本发明的有机甘薯泥添加自制的甘薯蛋白，该甘薯蛋白的整个提取过程只加入 了酒精一种有机溶剂，酒精属于食品级原料，蛋白质絮凝后离心所得固体真空干燥，干燥后 所得甘薯蛋白成品干燥失重小于1%，因此干燥后的甘薯蛋白基本不含酒精，而且甘薯蛋白 的加入量为〇. 1~〇. 3份，即使酒精有微量残存也不会对人体造成伤害。
[0037] 4、本发明采用不同方法对甘薯泥各成分进行备料处理，并KKTC对甘薯泥各成分 进行不同时间的蒸煮极好的保留了甘薯泥各成分的营养及色泽，通过蒸煮还对各成分进行 了杀菌消毒，在100级的洁净室内进行蒸煮后的后处理保证后处理步骤的洁净度和防止再 次染菌。真空包装防止制备好的甘薯泥在氧气存在条件下氧化变质，包装完毕再次杀菌以 便更好、更长期的保持甘薯泥的营养及口感。
[0038] 本发明的有机甘薯泥将甘薯、甘薯蛋白、甘薯叶、胡萝卜、南瓜、草莓、虾、金枪鱼、 鸡蛋有机的结合在一起，通过特定工艺加工，加之食盐、乳糖的加入使得该甘薯泥口味极 佳，不但很好的保留了食物的营养成分，而且加工之后营养成分更有利于消化吸收，不会造 成难以消化，出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。本发明的有机甘薯泥未添加任何 添加剂，营养全面，各种营养成分协同效果好，各自发挥作用的同时互相促进吸收。不但有 效刺激肠道的蠕动，促进排便，还能提高免疫力，促进智力发育，壮骨强筋。对儿童来说是一 款极好的营养辅食，同时对成人及老人也是一款极好的营养辅食。
【具体实施方式】
[0039] 根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实 施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明而不应当也不会限制 权利要求书中所详细描述的本发明。
[0040] 实施例1
[0041] -种有机甘薯泥，甘薯泥的成分及重量份数包括：甘薯35份、甘薯蛋白0. 2份、甘 薯叶4份、胡萝卜8份、南瓜7份、草莓8份、虾2份、金枪鱼2份、鸡蛋2份、盐0. 2份、乳糖 0? 2 份。
[0042] -种有机甘薯泥的制备方法，包括以下步骤：
[0043] ①挑选无腐烂、无伤痕、无霉斑、新鲜的甘薯泥成分，各成分按重量份数备料，其中 甘薯叶为鲜嫩的叶尖；
[0044] ②将甘薯、草莓、虾、金枪鱼、鸡蛋洗净备用，将胡萝卜、南瓜洗净、去皮切成 lcm*lcm*2cm的小块备用，将甘薯叶洗净切丝备用；
[0045] ③将步骤②所得甘薯100°C蒸煮30min，胡萝卜、南瓜、甘薯叶100°C蒸15min，虾、 金枪鱼、鸡蛋l〇〇°C蒸lOmin，草莓紫外杀菌10分钟；
[0046] ④在洁净度为100级的洁净室内，将步骤③所得甘薯、南瓜分别搅碎过100目筛备 用，将胡萝卜、甘薯叶分别加一倍体积的无菌水粉碎过1〇〇目筛备用，将虾、金枪鱼去刺、鸡 蛋取蛋黄分别加1倍体积的无菌水粉碎过100目筛备用，将草莓榨汁过100目筛备用；
[0047] ⑤在洁净度为100级的洁净室内，将甘薯蛋白、盐、乳糖、步骤④所得物料放一起 搅拌均匀；
[0048] ⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得物料真空包装成不同规格的产 品；
[0049] ⑦将步骤⑥所得物料蒸汽灭菌30min。
[0050] 甘薯蛋白的提取方法，包括以下步骤：
[0051] ①将甘薯洗净粉碎，过30目筛，将过筛后的甘薯加入恒温搅拌罐中，向搅拌罐中 加入体积为甘薯粉碎后体积4倍的纯净水，保持搅拌罐内混合物温度为35~40°C条件下搅 拌搅拌浸泡14h，取上清液；
[0052] ②将步骤①所得上清液经离心机1000r/min离心15min，取上清液；
[0053] ③将步骤②所得上清液经食品级活性碳层过滤，过滤压力为0. 4~0. 6Mpa，取滤 液；
[0054] ④在洁净度为100级的洁净室内，将质量浓度为80 %，体积为步骤③所得滤液体 积2倍的食品级酒精加入恒温搅拌罐中，开启搅拌，将步骤③所得滤液加入搅拌罐中，保持 搅拌罐内物料温度为20~25°C，滤液加入完毕静置lh，得絮状混合液；
[0055] ⑤在洁净度为100级的洁净室内，将步骤④所得絮状混合液经离心机3000r/min 离心20min，取固体；
[0056] ⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得固体在干燥温度为35~40°C、压 力为- 〇. 08~-〇. 09Mpa条件下真空干燥，得甘薯蛋白成品。
[0057] 食用方法：开袋即食，也可开袋后稍微加热后食用或者配合其他事物一起食用。
[0058] 实施例2
[0059] -种有机甘薯泥，甘薯泥的成分及重量份数包括：甘薯30份、甘薯蛋白0. 1份、甘 薯叶3份、胡萝卜5份、南瓜5份、草莓5份、虾1份、金枪鱼1份、鸡蛋1份、盐0. 1份、乳糖 0? 3 份。
[0060] 一种有机甘薯泥的制备方法，包括以下步骤：
[0061] ①挑选无腐烂、无伤痕、无霉斑、新鲜的甘薯泥成分，各成分按重量份数备料，其中 甘薯叶为鲜嫩的叶尖；
[0062] ②将甘薯、草莓、虾、金枪鱼、鸡蛋洗净备用，将胡萝卜、南瓜洗净、去皮切成 lcm*lcm*2cm的小块备用，将甘薯叶洗净切丝备用；
[0063] ③将步骤②所得甘薯100°C蒸煮30min，胡萝卜、南瓜、甘薯叶100°C蒸15min，虫下、 金枪鱼、鸡蛋l〇〇°C蒸lOmin，草莓紫外杀菌10分钟；
[0064] ④在洁净度为100级的洁净室内，将步骤③所得甘薯、南瓜分别搅碎过100目筛备 用，将胡萝卜、甘薯叶分别加一倍体积的无菌水粉碎过1〇〇目筛备用，将虾、金枪鱼去刺、鸡 蛋取蛋黄分别加1倍体积的无菌水粉碎过100目筛备用，将草莓榨汁过100目筛备用；
[0065] ⑤在洁净度为100级的洁净室内，将甘薯蛋白、盐、乳糖、步骤④所得物料放一起 搅拌均匀；
[0066] ⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得物料真空包装成不同规格的产 品；
[0067] ⑦将步骤⑥所得物料蒸汽灭菌30min。
[0068] 甘薯蛋白的提取方法，包括以下步骤：①将甘薯洗净粉碎，过30目筛，将过筛后的 甘薯加入恒温搅拌罐中，向搅拌罐中加入体积为甘薯粉碎后体积4倍的纯净水，保持搅拌 罐内混合物温度为35~40°C条件下搅拌搅拌浸泡14h，取上清液；
[0069] ②将步骤①所得上清液经离心机1000r/min离心15min，取上清液；
[0070] ③将步骤②所得上清液经食品级活性碳层过滤，过滤压力为0. 4~0. 6Mpa，取滤 液；
[0071] ④在洁净度为100级的洁净室内，将质量浓度为80%，体积为步骤③所得滤液体 积2倍的食品级酒精加入恒温搅拌罐中，开启搅拌，将步骤③所得滤液加入搅拌罐中，保持 搅拌罐内物料温度为20~25°C，滤液加入完毕静置lh，得絮状混合液；
[0072] ⑤在洁净度为100级的洁净室内，将步骤④所得絮状混合液经离心机3000r/min 离心20min，取固体；
[0073] ⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得固体在干燥温度为35~40°C、压 力为-〇.08~-〇.09Mpa条件下真空干燥，得甘薯蛋白成品。
[0074] 食用方法：开袋即食，也可开袋后稍微加热后食用或者配合其他事物一起食用。
[0075] 实施例3
[0076] -种有机甘薯泥，甘薯泥的成分及重量份数包括：甘薯40份、甘薯蛋白0. 3份、甘 薯叶5份、胡萝卜10份、南瓜10份、草莓10份、虾3份、金枪鱼3份、鸡蛋3份、盐0. 3份、 乳糖0.3份。
[0077] -种有机甘薯泥的制备方法，包括以下步骤：
[0078] ①挑选无腐烂、无伤痕、无霉斑、新鲜的甘薯泥成分，各成分按重量份数备料，其中 甘薯叶为鲜嫩的叶尖；
[0079] ②将甘薯、草莓、虾、金枪鱼、鸡蛋洗净备用，将胡萝卜、南瓜洗净、去皮切成 lcm*lcm*2cm的小块备用，将甘薯叶洗净切丝备用；
[0080] ③将步骤②所得甘薯100°C蒸煮30min，胡萝卜、南瓜、甘薯叶100°C蒸15min，虾、 金枪鱼、鸡蛋l〇〇°C蒸lOmin，草莓紫外杀菌10分钟；
[0081] ④在洁净度为100级的洁净室内，将步骤③所得甘薯、南瓜分别搅碎过100目筛备 用，将胡萝卜、甘薯叶分别加一倍体积的无菌水粉碎过1〇〇目筛备用，将虾、金枪鱼去刺、鸡 蛋取蛋黄分别加1倍体积的无菌水粉碎过100目筛备用，将草莓榨汁过100目筛备用；
[0082] ⑤在洁净度为100级的洁净室内，将甘薯蛋白、盐、乳糖、步骤④所得物料放一起 搅拌均匀；
[0083] ⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得物料真空包装成不同规格的产 品；
[0084] ⑦将步骤⑥所得物料蒸汽灭菌30min。
[0085] 甘薯蛋白的提取方法，包括以下步骤：
[0086] ①将甘薯洗净粉碎，过30目筛，将过筛后的甘薯加入恒温搅拌罐中，向搅拌罐中 加入体积为甘薯粉碎后体积4倍的纯净水，保持搅拌罐内混合物温度为35~40°C条件下搅 拌搅拌浸泡14h，取上清液；
[0087] ②将步骤①所得上清液经离心机1000r/min离心15min，取上清液；
[0088] ③将步骤②所得上清液经食品级活性碳层过滤，过滤压力为0.4~0.6Mpa，取滤 液；
[0089]④在洁净度为100级的洁净室内，将质量浓度为80 %，体积为步骤③所得滤液体 积2倍的食品级酒精加入恒温搅拌罐中，开启搅拌，将步骤③所得滤液加入搅拌罐中，保持 搅拌罐内物料温度为20~25°C，滤液加入完毕静置lh，得絮状混合液；
[0090] ⑤在洁净度为100级的洁净室内，将步骤④所得絮状混合液经离心机3000r/min 离心20min，取固体；
[0091] ⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得固体在干燥温度为35~40°C、压 力为-〇. 08~-〇. 09Mpa条件下真空干燥，得甘薯蛋白成品。
[0092] 食用方法：开袋即食，也可开袋后稍微加热后食用或者配合其他事物一起食用。
[0093]实施例4
[0094] -种有机甘薯泥，甘薯泥的成分及重量份数包括：甘薯33份、甘薯蛋白0. 15份、 甘薯叶3. 5份、胡萝卜7份、南瓜6份、草莓7份、虾1. 5份、金枪鱼1. 5份、鸡蛋1. 5份、盐 〇. 15份、乳糖0. 15份。
[0095] 一种有机甘薯泥的制备方法，包括以下步骤：
[0096] ①挑选无腐烂、无伤痕、无霉斑、新鲜的甘薯泥成分，各成分按重量份数备料，其中 甘薯叶为鲜嫩的叶尖；
[0097] ②将甘薯、草莓、虾、金枪鱼、鸡蛋洗净备用，将胡萝卜、南瓜洗净、去皮切成 lcm*lcm*2cm的小块备用，将甘薯叶洗净切丝备用；
[0098] ③将步骤②所得甘薯100°C蒸煮30min，胡萝卜、南瓜、甘薯叶100°C蒸15min，虾、 金枪鱼、鸡蛋l〇〇°C蒸lOmin，草莓紫外杀菌10分钟；
[0099] ④在洁净度为100级的洁净室内，将步骤③所得甘薯、南瓜分别搅碎过100目筛备 用，将胡萝卜、甘薯叶分别加一倍体积的无菌水粉碎过1〇〇目筛备用，将虾、金枪鱼去刺、鸡 蛋取蛋黄分别加1倍体积的无菌水粉碎过100目筛备用，将草莓榨汁过100目筛备用；
[0100] ⑤在洁净度为100级的洁净室内，将甘薯蛋白、盐、乳糖、步骤④所得物料放一起 搅拌均匀；
[0101] ⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得物料真空包装成不同规格的产 品；
[0102] ⑦将步骤⑥所得物料蒸汽灭菌30min。
[0103] 甘薯蛋白的提取方法，包括以下步骤：
[0104] ①将甘薯洗净粉碎，过30目筛，将过筛后的甘薯加入恒温搅拌罐中，向搅拌罐中 加入体积为甘薯粉碎后体积4倍的纯净水，保持搅拌罐内混合物温度为35~40°C条件下搅 拌搅拌浸泡14h，取上清液；
[0105] ②将步骤①所得上清液经离心机1000r/min离心15min，取上清液；
[0106] ③将步骤②所得上清液经食品级活性碳层过滤，过滤压力为0. 4~0. 6Mpa，取滤 液；
[0107] ④在洁净度为100级的洁净室内，将质量浓度为80%，体积为步骤③所得滤液体 积2倍的食品级酒精加入恒温搅拌罐中，开启搅拌，将步骤③所得滤液加入搅拌罐中，保持 搅拌罐内物料温度为20~25°C，滤液加入完毕静置lh，得絮状混合液；
[0108] ⑤在洁净度为100级的洁净室内，将步骤④所得絮状混合液经离心机3000r/min 离心20min，取固体；
[0109] ⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得固体在干燥温度为35~40°C、压 力为-0.08~-0.09Mpa条件下真空干燥，得甘薯蛋白成品。食用方法：开袋即食，也可开袋 后稍微加热后食用或者配合其他事物一起食用。
[0110] 实施例5
[0111] -种有机甘薯泥，甘薯泥的成分及重量份数包括：甘薯37份、甘薯蛋白0. 25份、甘 薯叶4. 5份、胡萝卜9份、南瓜8份、草莓9份、虾2. 5份、金枪鱼2. 5份、鸡蛋黄2. 5份、盐 0.25份、乳糖0.25份。
[0112] -种有机甘薯泥的制备方法，包括以下步骤：
[0113] ①挑选无腐烂、无伤痕、无霉斑、新鲜的甘薯泥成分，各成分按重量份数备料，其中 甘薯叶为鲜嫩的叶尖；
[0114] ②将甘薯、草莓、虾、金枪鱼、鸡蛋洗净备用，将胡萝卜、南瓜洗净、去皮切成 lcm*lcm*2cm的小块备用，将甘薯叶洗净切丝备用；
[0115] ③将步骤②所得甘薯100°C蒸煮30min，胡萝卜、南瓜、甘薯叶100°C蒸15min，虾、 金枪鱼、鸡蛋l〇〇°C蒸lOmin，草莓紫外杀菌10分钟；
[0116] ④在洁净度为100级的洁净室内，将步骤③所得甘薯、南瓜分别搅碎过100目筛备 用，将胡萝卜、甘薯叶分别加一倍体积的无菌水粉碎过1〇〇目筛备用，将虾、金枪鱼去刺、鸡 蛋取蛋黄分别加1倍体积的无菌水粉碎过100目筛备用，将草莓榨汁过100目筛备用；
[0117] ⑤在洁净度为100级的洁净室内，将甘薯蛋白、盐、乳糖、步骤④所得物料放一起 搅拌均匀；
[0118] ⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得物料真空包装成不同规格的产 品；
[0119] ⑦将步骤⑥所得物料蒸汽灭菌30min。
[0120] 甘薯蛋白的提取方法，包括以下步骤：
[0121] ①将甘薯洗净粉碎，过30目筛，将过筛后的甘薯加入恒温搅拌罐中，向搅拌罐中 加入体积为甘薯粉碎后体积4倍的纯净水，保持搅拌罐内混合物温度为35~40°C条件下搅 拌搅拌浸泡14h，取上清液；
[0122] ②将步骤①所得上清液经离心机1000r/min离心15min，取上清液；
[0123] ③将步骤②所得上清液经食品级活性碳层过滤，过滤压力为0. 4~0. 6Mpa，取滤 液；
[0124] ④在洁净度为100级的洁净室内，将质量浓度为80%，体积为步骤③所得滤液体 积2倍的食品级酒精加入恒温搅拌罐中，开启搅拌，将步骤③所得滤液加入搅拌罐中，保持 搅拌罐内物料温度为20~25°C，滤液加入完毕静置lh，得絮状混合液；
[0125] ⑤在洁净度为100级的洁净室内，将步骤④所得絮状混合液经离心机3000r/min 离心20min，取固体；
[0126] ⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得固体在干燥温度为35~40°C、压 力为-〇. 08~-〇. 09Mpa条件下真空干燥，得甘薯蛋白成品。
[0127] 食用方法：开袋即食，也可开袋后稍微加热后食用或者配合其他事物一起食用。
[0128] 甘薯蛋白成品检测方法：
[0129] 甘薯蛋白含量测定：本发明采用《中国药典》2010版（三部）附录VIB蛋白质测定 法第三法测定蛋白质含量。
[0130] 灰分测定：取蛋白质提取物约l.Og，置炽灼至恒重的坩埚中，精密称定，缓缓炽 灼至完全炭化后，逐渐升高温度至600~700°C，使完全炭化并恒重，遗留的灰分，不得过 0? 2%〇
[0131] 干燥失重：取本品，在105°C干燥5h，减失的重量，不得过1%。
[0132] 检测结果：
[0133]
[0134] 通过检测结果可以看出，本发明采用的自制甘薯蛋白含量较高，其它检测结果合 格。
[0135] 有机甘薯泥检测方法：
[0136] 可见异物检查方法：按照《中国药典》2010年版（二部）附录IXH可见异物检查法 测定。不得检出明显可见异物。
[0137] 维生素C:按照食品安全国家标准GB5413. 18-2010进行测定。
[0138] 维生素A、D:按照食品安全国家标准GB5413. 9-2010进行测定。
[0139]DHA、EPA:按照GB5413. 27-2010 进行测定。
[0140] 钙：按照GB/T5009. 92-2003 进行测定。
[0141] 100g有机甘薯泥中可见异物、维生素A、C、D、钙检测结果：
[0142]
[0143] 通过检测结果可以看出本发明的有机甘薯泥营养成分维生素A、C、D、钙的含量比 较高，有利好儿童成长期营养的补充，另外本发明的有机甘薯泥常温放置6个月营养成分 和口味未发生变化。
[0144] 有益效果分析：
[0145] 幼童消化系统未发育完全，比较脆弱；有很多食物不能食用，容易导致营养不均 衡，消化不良等现象。70岁以上老人，由于消化系统等各种功能的退化，容易出现消化不良、 缺钙等现象，而且幼童和70以上老人免疫力都较低，因此选用幼童作和70岁以上老人作为 本发明有益效果的说明效果比较明显。
[0146] 消化不良：便秘或者拉稀为消化不良的症状。
[0147] 免疫力低：平时比较容易感冒，尤其季节交换的时间更容易感冒。
[0148] 缺钙：幼童有枕秃，烦躁不安、经常无原因哭泣等症状。
[0149] 健康：偶尔出现消化不良、免疫力低或缺钙等病症。
[0150] 亚健康：偶尔出现消化不良、免疫力低、缺钙等病症的一种，在季节交换的时间经 常出现消化不良、免疫力低、缺钙等病症的一种或几种病症同时存在。
[0151] 不健康：经常出现消化不良、免疫力低或缺钙等病症，有时几种病症同时存在。
[0152] 1、分别将100例每天或隔天食用本发明的有机甘薯泥和100例未食用本发明的有 机甘薯泥年龄为6个月至24个月的幼童进行比较。
[0153] 2、分别将100例每天或隔天食用本发明的有机甘薯泥和100例未食用本发明的有 机甘薯泥年龄为70岁以上的老人进行比较。
[0154] 比较结果如下：
[0155]
[0156] 通过以上结果可以得出如下结论：
[0157] 1、食用本发明的有机甘薯泥的幼童要比不食用本发明的有机甘薯泥的幼童健康。
[0158] 2、食用本发明的有机甘薯泥的老人要比不食用本发明的有机甘薯泥的老人健康。
[0159] 以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范 围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方 案作出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。
【主权项】
1. 一种有机甘薯泥，其特征在于，甘薯泥的成分及重量份数包括：甘薯30~40份、甘 薯蛋白0. 1~0. 3份、甘薯叶3~5份、胡萝卜5~10份、南瓜5~10份、草莓5~10份、 虾1~3份、金枪鱼1~3份、鸡蛋1~3份、盐0. 1~0. 3份、乳糖0. 1~0. 3份。2. 根据权利要求1所述的一种有机甘薯泥，其特征在于，甘薯泥的成分及重量份数包 括：甘薯33~37份、甘薯蛋白0. 15~0. 25份、甘薯叶3. 5~4. 5份、胡萝卜7~9份、南 瓜6~8份、草莓7~9份、虾1. 5~2. 5份、金枪鱼1. 5~2. 5份、鸡蛋1. 5~2. 5份、盐 0? 15~0? 25份、乳糖0? 15~0? 25份。3. 根据权利要求1所述的一种有机甘薯泥，其特征在于，甘薯泥的成分及重量份数包 括：甘薯35份、甘薯蛋白0. 2份、甘薯叶4份、胡萝卜8份、南瓜7份、草莓8份、虾2份、金 枪鱼2份、鸡蛋2份、盐0. 2份、乳糖0. 2份。4. 根据权利要求1至3任一项所述的一种有机甘薯泥的制备方法，其特征在于，包括以 下步骤： ① 挑选无腐烂、无伤痕、无霉斑、新鲜的甘薯泥成分，各成分按重量份数备料，其中甘薯 叶为鲜嫩的叶尖； ② 将甘薯、草莓、虾、金枪鱼、鸡蛋洗净备用，将胡萝卜、南瓜洗净、去皮切成 lcm*lcm*2cm的小块备用，将甘薯叶洗净切丝备用； ③ 将步骤②所得甘薯l〇〇°C蒸煮30min，胡萝卜、南瓜、甘薯叶100°C蒸15min，奸、金枪 鱼、鸡蛋KKTC蒸lOmin，草莓紫外杀菌10分钟； ④ 在洁净度为100级的洁净室内，将步骤③所得甘薯、南瓜分别搅碎过100目筛备用， 将胡萝卜、甘薯叶分别加一倍体积的无菌水粉碎过1〇〇目筛备用，将虾、金枪鱼去刺、鸡蛋 取蛋黄分别加1倍体积的无菌水粉碎过100目筛备用，将草莓榨汁过100目筛备用； ⑤ 在洁净度为100级的洁净室内，将甘薯蛋白、盐、乳糖、步骤④所得物料放一起搅拌 均匀； ⑥ 在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得物料真空包装成不同规格的产品； ⑦ 将步骤⑥所得物料蒸汽灭菌30min。5. 根据权利要求4所述的一种有机甘薯泥的制备方法，其特征在于，所述甘薯蛋白的 提取步骤为： ① 将甘薯洗净粉碎，过30目筛，将过筛后的甘薯加入恒温搅拌罐中，向搅拌罐中加入 体积为甘薯粉碎后体积4倍的纯净水，保持搅拌罐内混合物温度为35~40°C条件下搅拌浸 泡14h，取上清液； ② 将步骤①所得上清液经离心机l〇〇〇r/min离心15min，取上清液； ③ 将步骤②所得上清液经食品级活性碳层过滤，过滤压力为0. 4~0. 6Mpa，取滤液； ④ 在洁净度为100级的洁净室内，将质量浓度为80 %，体积为步骤③所得滤液体积2倍 的食品级酒精加入恒温搅拌罐中，开启搅拌，将步骤③所得滤液加入搅拌罐中，保持搅拌罐 内物料温度为20~25°C，滤液加入完毕静置lh，得絮状混合液； ⑤ 在洁净度为100级的洁净室内，将步骤④所得絮状混合液经离心机3000r/min离心 20min，取固体； ⑥ 在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得固体在干燥温度为35~40°C、压力 为-〇. 08~-〇. 09Mpa条件下真空干燥，得甘薯蛋白成品。
【专利摘要】本发明公开了一种有机甘薯泥及制备方法，该甘薯泥的成分包括：甘薯、甘薯蛋白、甘薯叶、胡萝卜、南瓜、草莓、虾、金枪鱼、鸡蛋、盐、乳糖。制备方法包括：备料、洗涤、蒸煮、包装等步骤。该甘薯泥口味极佳，不但很好的保留了食物的营养成分，而且加工之后营养成分更有利于消化吸收，不会造成难以消化，出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。本发明的有机甘薯泥未添加任何添加剂，营养全面，不但能促进消化吸收，还能提高免疫力，促进智力发育，壮骨强筋。对儿童来说是一款极好的营养辅食，同时对成人和老人也是一款极好的营养辅食。
【IPC分类】A23L1/212, A23L1/305, A23L1/326, A23L1/33, A23L1/214, A23L1/32, A23L1/29
【公开号】CN104905178
【申请号】CN201510253130
【发明人】夏征梅
【申请人】青岛海之星生物科技有限公司
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2015年5月18日
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品加工领域，具体讲是一种有机甘薯泥及制备方法。
【背景技术】
[0002] 甘薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、 钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食 品。甘薯能防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。甘薯 经过蒸煮后的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。甘薯含有紫茉莉甙，可用于治 疗习惯性便秘。甘薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免 疫力，预防胶原病发生。甘薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作 用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。甘薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发 癌症的原因之一，故甘薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。甘薯的抗衰老和预防动脉硬化 作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，甘薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性， 防止动脉粥样硬化的发生；甘薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出 现。甘著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。甘薯的不足之处，是缺少 蛋白质和脂质，如果不能科学食用甘薯会导致吃后难以消化，出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、 排气等不适感。
【发明内容】
[0003] 为克服以上缺陷，本发明提供了一种各种营养成分更均衡，易于消化和食用的有 机甘薯泥。
[0004] 本发明目的是由以下技术方案实现的：
[0005] 一种有机甘薯泥，甘薯泥的成分及重量份数包括：甘薯30~40份、甘薯蛋白 0. 1~0. 3份、甘薯叶3~5份、胡萝卜5~10份、南瓜5~10份、草莓5~10份、奸1~ 3份、金枪鱼1~3份、鸡蛋1~3份、盐0. 1~0. 3份、乳糖0. 1~0. 3份。
[0006] 进一步的，一种有机甘薯泥，甘薯泥的成分及重量份数包括：甘薯33~37份、甘薯 蛋白0. 15~0. 25份、甘薯叶3. 5~4. 5份、胡萝卜7~9份、南瓜6~8份、草莓7~9份、 虾1. 5~2. 5份、金枪鱼1. 5~2. 5份、鸡蛋1. 5~2. 5份、盐0? 15~0? 25份、乳糖0? 15~ 0? 25 份。
[0007] 进一步的，一种有机甘薯泥，甘薯泥的成分及重量份数包括：甘薯35份、甘薯蛋白 〇. 2份、甘薯叶4份、胡萝卜8份、南瓜7份、草莓8份、虾2份、金枪鱼2份、鸡蛋2份、盐0. 2 份、乳糖0.2份。
[0008] 本发明还提供了一种有机甘薯泥的制备方法，具体步骤如下：
[0009] ①挑选无腐烂、无伤痕、无霉斑、新鲜的甘薯泥成分，各成分按重量份数备料，其中 甘薯叶为鲜嫩的叶尖；
[0010] ②将甘薯、草莓、虾、金枪鱼、鸡蛋洗净备用，将胡萝卜、南瓜洗净、去皮切成 lcm*lcm*2cm的小块备用，将甘薯叶洗净切丝备用；
[0011] ③将步骤②所得甘薯100°C蒸煮30min，胡萝卜、南瓜、甘薯叶100°C蒸15min，虫下、 金枪鱼、鸡蛋l〇〇°C蒸lOmin，草莓紫外杀菌10分钟；
[0012] ④在洁净度为100级的洁净室内，将步骤③所得甘薯、南瓜分别搅碎过100目筛备 用，将胡萝卜、甘薯叶分别加一倍体积的无菌水粉碎过1〇〇目筛备用，将虾、金枪鱼去刺、鸡 蛋取蛋黄分别加1倍体积的无菌水粉碎过100目筛备用，将草莓榨汁过100目筛备用；
[0013] ⑤在洁净度为100级的洁净室内，将甘薯蛋白、盐、乳糖、步骤④所得物料放一起 搅拌均匀；
[0014] ⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得物料真空包装成不同规格的产 品；
[0015] ⑦将步骤⑥所得物料蒸汽灭菌30min。
[0016] 进一步的，一种有机甘薯泥的制备方法，所述甘薯蛋白的提取步骤为：
[0017] ①将甘薯洗净粉碎，过30目筛，将过筛后的甘薯加入恒温搅拌罐中，向搅拌罐中 加入体积为甘薯粉碎后体积4倍的纯净水，保持搅拌罐内混合物温度为35~40°C条件下搅 拌搅拌浸泡14h，取上清液；
[0018] ②将步骤①所得上清液经离心机1000r/min离心15min，取上清液；
[0019] ③将步骤②所得上清液经食品级活性碳层过滤，过滤压力为0. 4~0. 6Mpa，取滤 液；
[0020] ④在洁净度为100级的洁净室内，将质量浓度为80 %，体积为步骤③所得滤液体 积2倍的食品级酒精加入恒温搅拌罐中，开启搅拌，将步骤③所得滤液加入搅拌罐中，保持 搅拌罐内物料温度为20~25°C，滤液加入完毕静置lh，得絮状混合液；
[0021] ⑤在洁净度为100级的洁净室内，将步骤④所得絮状混合液经离心机3000r/min 离心20min，取固体；
[0022]⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得固体在干燥温度为35~40°C、压 力为-〇.08~-〇.09Mpa条件下真空干燥，得甘薯蛋白成品。
[0023] 食用方法：开袋即食，也可开袋后稍微加热后食用或者配合其他事物一起食用。
[0024] 有机甘薯泥各成分营养如下：
[0025] 甘薯叶：即秋天甘薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。每百克鲜甘薯叶含蛋白质2. 28 克、脂肪〇. 2克、糖4. 1克、矿物质钾16毫克、铁2. 3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6. 42毫克、 维生素C0. 32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含 量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研宄中心已将甘薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为"蔬 菜皇后"。研宄发现，甘薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常 食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
[0026]南瓜：含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝， 使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。南瓜还富含两种维生素A和D;维生素A能保 护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作 用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有 一定预防之效南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》 载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈 便秘，并有利尿、美容等作用。南瓜分泌的胆汁可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化，同时其中 的果胶可以让人免受粗糙食品的刺激，保护我们的胃胶道粘膜。另外南瓜可以使肝、肾功能 得到恢复以及再生的能力，因为南瓜可以消除致癌物质亚硝酸的突变作用。南瓜中还有一 种"钴"的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种 氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代 营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力南 瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成是肾上腺皮质激素固有成分，为人体生 长发育的重要物质。
[0027] 虾：（每100克中含）钙（毫克）325,含大量的维生素B12。虾营养丰富，且其肉质 松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对 心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防 止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。富含磷、钙、对小儿、 孕妇尤有补益功效。含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且 无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康 极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16~20%左右。
[0028] 胡萝卜：别名红萝卜、丁香萝卜、萌芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是 伞形科二年生草本植物，以呈肉质的根作为蔬菜来食用。肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡 萝卜素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1. 67~12. 1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5~ 7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。胡萝卜中的主要营 养素是胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直 接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，胡萝卜素才能释放出来， 为人体真正消化吸收利用。完好保持胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法 有着极大的关系。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应， 对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜素可清除致人 衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗 衰老的作用。胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化，并有杀菌作用。
[0029] 草莓：营养价值高，含丰富的维生素C，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以 巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。 另外，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善 便秘，预防痔疮、肠癌。草莓有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳 嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等。草莓中丰富的维生素C除了可以预防坏血病以外，对 动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等，都有积极的预防作用。草莓中含有的 胺类物质，对白血病，再生障碍性贫血有一定疗效。中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺 经，清暑解热，生津止渴，利尿止泻，利咽止咳。草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬 酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素&、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对 生长发育有很好 的促进作用，对老人、儿童大有裨益。国外学者研宄发现，草莓中的有效成 分，可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素C50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。
[0030] 金枪鱼：肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，金枪鱼中含有丰富 的DHA，DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素 之一。DHA可通过血液脑屏障进入脑中使脑神经细胞突触增加并延伸，进而提高脑容量，增 强记忆力、理解力，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。此外DHA 可使视网膜变软，提高视网膜反射机能，强化视力，预防近视，EPA则可促进DHA在体内发挥 作用。铁是人体内不可缺少的一种元素，金枪鱼的血中含有丰富的铁分和维生素B12,易被 人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。金枪鱼蛋白 质含有丰富的氨基酸，食用金枪鱼既可以享受美食，同时又可以通过非药物手段补充氨基 酸成分，有助于身体健康。肌肉、骨骼、皮肤、毛发、血液等人体组织都离不开蛋白质。金枪 鱼蛋白质有肉类蛋白质所无法比拟的功效，是儿童自然成长的最佳营养品。有助于人体的 新陈代谢，尤其是成长期儿童食品的理想选择。
[0031] 鸡蛋：蛋黄主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷 脂类中的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的 铁、磷、硫和钙等矿物质。
[0032] 甘薯富含膳食纤维，经过蒸煮能有效刺激肠道的蠕动，促进排便，甘薯含有大量黏 液蛋白，提高机体免疫力。甘薯蛋白提高机体免疫力，能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样 硬化的发生；甘薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。甘薯叶有 提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素 C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。南 瓜还富含两种维生素A和D;维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生 素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青 少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。南瓜不仅有较高的食用价值，而且 有着不可忽视的食疗作用。南瓜中还有一种"钴"的成分，食用后有补血作用。虾（每100 克中含）钙（毫克）325,含大量的维生素B12。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体 虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。胡萝卜肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜 素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1. 67~12. 1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5~7 倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。草莓营养价值高，含 丰富的维生素C，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。 金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，金枪鱼中含有丰富的DHA，DHA 是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素之一。鸡蛋 蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。
[0033] 有益效果：
[0034] 1、儿童生长发育比较快，尤其幼儿期，眼睛还没发育完全需要大量的维生素A，在 生长发育阶段，对钙的需求比常人多，维生素D能促进钙的吸收，DHA能促进儿童的智力发 育，儿童免疫力低，吃饭稍微不注意容易导致消化不良。本发明的有机甘薯泥富含膳食纤 维，经过蒸煮能有效刺激肠道的蠕动，促进排便，含有大量黏液蛋白，提高机体免疫力；富含 胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症；富含两种维生素A和D，维生素A能 保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生，维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的 作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病 有一定预防之效；富含钙、维生素B12，营养丰富，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的 人是极好的食物；含有丰富的DHA，DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大 脑正常活动所必需的营养素之一，含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。
[0035] 2、甘薯为碱性食物，因此吃甘薯后容易导致难以消化，出现腹胀、烧心、打嗝、泛 酸、排气等不适感。甘薯叶、胡萝卜、南瓜、草莓为富含维生素C的食物，属于酸性食物，将甘 薯跟胡萝卜、南瓜、草莓搭配食用可防止单独食用甘薯导致的腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气 等不适感。维生素C空腹食用吸收效果比较差，甘薯叶、胡萝卜、南瓜、草莓为富含维生素C 的食物，食用后维生素C的吸收效果比空腹食用药物维生素C好。甘薯、甘薯叶、南瓜、胡萝 卜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素为脂溶性物质，因此需要一定的油性物质才能更好的吸 收，金枪鱼含有的鱼油不但能促进胡萝卜素的吸收，还能提供丰富的DHA有利于儿童的智 力发育，金枪鱼富含优质的蛋白质是儿童自然成长最佳营养品。胡萝卜跟金枪鱼同时食用， 还能减轻金枪鱼的鱼腥味，使得甘薯泥的口感更好。另外金枪鱼所含的鱼油还能促进脂溶 性维生素A、D的吸收，其中甘薯富含维生素A、南瓜富含维生素A、D，鸡蛋富含维生素A、D， 同时鸡蛋富含的脂肪也能促进脂溶性微生物A、D的吸收。南瓜、鸡蛋富含维生素D能够促 进虾中钙的吸收，而且南瓜、鸡蛋、虾为食物，食用后不会因为吸收过多而导致高血钙、高尿 钙等症状。虾肉质松软易消化，可以改善甘薯泥的口感。
[0036] 3、本发明的有机甘薯泥添加自制的甘薯蛋白，该甘薯蛋白的整个提取过程只加入 了酒精一种有机溶剂，酒精属于食品级原料，蛋白质絮凝后离心所得固体真空干燥，干燥后 所得甘薯蛋白成品干燥失重小于1%，因此干燥后的甘薯蛋白基本不含酒精，而且甘薯蛋白 的加入量为〇. 1~〇. 3份，即使酒精有微量残存也不会对人体造成伤害。
[0037] 4、本发明采用不同方法对甘薯泥各成分进行备料处理，并KKTC对甘薯泥各成分 进行不同时间的蒸煮极好的保留了甘薯泥各成分的营养及色泽，通过蒸煮还对各成分进行 了杀菌消毒，在100级的洁净室内进行蒸煮后的后处理保证后处理步骤的洁净度和防止再 次染菌。真空包装防止制备好的甘薯泥在氧气存在条件下氧化变质，包装完毕再次杀菌以 便更好、更长期的保持甘薯泥的营养及口感。
[0038] 本发明的有机甘薯泥将甘薯、甘薯蛋白、甘薯叶、胡萝卜、南瓜、草莓、虾、金枪鱼、 鸡蛋有机的结合在一起，通过特定工艺加工，加之食盐、乳糖的加入使得该甘薯泥口味极 佳，不但很好的保留了食物的营养成分，而且加工之后营养成分更有利于消化吸收，不会造 成难以消化，出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。本发明的有机甘薯泥未添加任何 添加剂，营养全面，各种营养成分协同效果好，各自发挥作用的同时互相促进吸收。不但有 效刺激肠道的蠕动，促进排便，还能提高免疫力，促进智力发育，壮骨强筋。对儿童来说是一 款极好的营养辅食，同时对成人及老人也是一款极好的营养辅食。
【具体实施方式】
[0039] 根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实 施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明而不应当也不会限制 权利要求书中所详细描述的本发明。
[0040] 实施例1
[0041] -种有机甘薯泥，甘薯泥的成分及重量份数包括：甘薯35份、甘薯蛋白0. 2份、甘 薯叶4份、胡萝卜8份、南瓜7份、草莓8份、虾2份、金枪鱼2份、鸡蛋2份、盐0. 2份、乳糖 0? 2 份。
[0042] -种有机甘薯泥的制备方法，包括以下步骤：
[0043] ①挑选无腐烂、无伤痕、无霉斑、新鲜的甘薯泥成分，各成分按重量份数备料，其中 甘薯叶为鲜嫩的叶尖；
[0044] ②将甘薯、草莓、虾、金枪鱼、鸡蛋洗净备用，将胡萝卜、南瓜洗净、去皮切成 lcm*lcm*2cm的小块备用，将甘薯叶洗净切丝备用；
[0045] ③将步骤②所得甘薯100°C蒸煮30min，胡萝卜、南瓜、甘薯叶100°C蒸15min，虾、 金枪鱼、鸡蛋l〇〇°C蒸lOmin，草莓紫外杀菌10分钟；
[0046] ④在洁净度为100级的洁净室内，将步骤③所得甘薯、南瓜分别搅碎过100目筛备 用，将胡萝卜、甘薯叶分别加一倍体积的无菌水粉碎过1〇〇目筛备用，将虾、金枪鱼去刺、鸡 蛋取蛋黄分别加1倍体积的无菌水粉碎过100目筛备用，将草莓榨汁过100目筛备用；
[0047] ⑤在洁净度为100级的洁净室内，将甘薯蛋白、盐、乳糖、步骤④所得物料放一起 搅拌均匀；
[0048] ⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得物料真空包装成不同规格的产 品；
[0049] ⑦将步骤⑥所得物料蒸汽灭菌30min。
[0050] 甘薯蛋白的提取方法，包括以下步骤：
[0051] ①将甘薯洗净粉碎，过30目筛，将过筛后的甘薯加入恒温搅拌罐中，向搅拌罐中 加入体积为甘薯粉碎后体积4倍的纯净水，保持搅拌罐内混合物温度为35~40°C条件下搅 拌搅拌浸泡14h，取上清液；
[0052] ②将步骤①所得上清液经离心机1000r/min离心15min，取上清液；
[0053] ③将步骤②所得上清液经食品级活性碳层过滤，过滤压力为0. 4~0. 6Mpa，取滤 液；
[0054] ④在洁净度为100级的洁净室内，将质量浓度为80 %，体积为步骤③所得滤液体 积2倍的食品级酒精加入恒温搅拌罐中，开启搅拌，将步骤③所得滤液加入搅拌罐中，保持 搅拌罐内物料温度为20~25°C，滤液加入完毕静置lh，得絮状混合液；
[0055] ⑤在洁净度为100级的洁净室内，将步骤④所得絮状混合液经离心机3000r/min 离心20min，取固体；
[0056] ⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得固体在干燥温度为35~40°C、压 力为- 〇. 08~-〇. 09Mpa条件下真空干燥，得甘薯蛋白成品。
[0057] 食用方法：开袋即食，也可开袋后稍微加热后食用或者配合其他事物一起食用。
[0058] 实施例2
[0059] -种有机甘薯泥，甘薯泥的成分及重量份数包括：甘薯30份、甘薯蛋白0. 1份、甘 薯叶3份、胡萝卜5份、南瓜5份、草莓5份、虾1份、金枪鱼1份、鸡蛋1份、盐0. 1份、乳糖 0? 3 份。
[0060] 一种有机甘薯泥的制备方法，包括以下步骤：
[0061] ①挑选无腐烂、无伤痕、无霉斑、新鲜的甘薯泥成分，各成分按重量份数备料，其中 甘薯叶为鲜嫩的叶尖；
[0062] ②将甘薯、草莓、虾、金枪鱼、鸡蛋洗净备用，将胡萝卜、南瓜洗净、去皮切成 lcm*lcm*2cm的小块备用，将甘薯叶洗净切丝备用；
[0063] ③将步骤②所得甘薯100°C蒸煮30min，胡萝卜、南瓜、甘薯叶100°C蒸15min，虫下、 金枪鱼、鸡蛋l〇〇°C蒸lOmin，草莓紫外杀菌10分钟；
[0064] ④在洁净度为100级的洁净室内，将步骤③所得甘薯、南瓜分别搅碎过100目筛备 用，将胡萝卜、甘薯叶分别加一倍体积的无菌水粉碎过1〇〇目筛备用，将虾、金枪鱼去刺、鸡 蛋取蛋黄分别加1倍体积的无菌水粉碎过100目筛备用，将草莓榨汁过100目筛备用；
[0065] ⑤在洁净度为100级的洁净室内，将甘薯蛋白、盐、乳糖、步骤④所得物料放一起 搅拌均匀；
[0066] ⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得物料真空包装成不同规格的产 品；
[0067] ⑦将步骤⑥所得物料蒸汽灭菌30min。
[0068] 甘薯蛋白的提取方法，包括以下步骤：①将甘薯洗净粉碎，过30目筛，将过筛后的 甘薯加入恒温搅拌罐中，向搅拌罐中加入体积为甘薯粉碎后体积4倍的纯净水，保持搅拌 罐内混合物温度为35~40°C条件下搅拌搅拌浸泡14h，取上清液；
[0069] ②将步骤①所得上清液经离心机1000r/min离心15min，取上清液；
[0070] ③将步骤②所得上清液经食品级活性碳层过滤，过滤压力为0. 4~0. 6Mpa，取滤 液；
[0071] ④在洁净度为100级的洁净室内，将质量浓度为80%，体积为步骤③所得滤液体 积2倍的食品级酒精加入恒温搅拌罐中，开启搅拌，将步骤③所得滤液加入搅拌罐中，保持 搅拌罐内物料温度为20~25°C，滤液加入完毕静置lh，得絮状混合液；
[0072] ⑤在洁净度为100级的洁净室内，将步骤④所得絮状混合液经离心机3000r/min 离心20min，取固体；
[0073] ⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得固体在干燥温度为35~40°C、压 力为-〇.08~-〇.09Mpa条件下真空干燥，得甘薯蛋白成品。
[0074] 食用方法：开袋即食，也可开袋后稍微加热后食用或者配合其他事物一起食用。
[0075] 实施例3
[0076] -种有机甘薯泥，甘薯泥的成分及重量份数包括：甘薯40份、甘薯蛋白0. 3份、甘 薯叶5份、胡萝卜10份、南瓜10份、草莓10份、虾3份、金枪鱼3份、鸡蛋3份、盐0. 3份、 乳糖0.3份。
[0077] -种有机甘薯泥的制备方法，包括以下步骤：
[0078] ①挑选无腐烂、无伤痕、无霉斑、新鲜的甘薯泥成分，各成分按重量份数备料，其中 甘薯叶为鲜嫩的叶尖；
[0079] ②将甘薯、草莓、虾、金枪鱼、鸡蛋洗净备用，将胡萝卜、南瓜洗净、去皮切成 lcm*lcm*2cm的小块备用，将甘薯叶洗净切丝备用；
[0080] ③将步骤②所得甘薯100°C蒸煮30min，胡萝卜、南瓜、甘薯叶100°C蒸15min，虾、 金枪鱼、鸡蛋l〇〇°C蒸lOmin，草莓紫外杀菌10分钟；
[0081] ④在洁净度为100级的洁净室内，将步骤③所得甘薯、南瓜分别搅碎过100目筛备 用，将胡萝卜、甘薯叶分别加一倍体积的无菌水粉碎过1〇〇目筛备用，将虾、金枪鱼去刺、鸡 蛋取蛋黄分别加1倍体积的无菌水粉碎过100目筛备用，将草莓榨汁过100目筛备用；
[0082] ⑤在洁净度为100级的洁净室内，将甘薯蛋白、盐、乳糖、步骤④所得物料放一起 搅拌均匀；
[0083] ⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得物料真空包装成不同规格的产 品；
[0084] ⑦将步骤⑥所得物料蒸汽灭菌30min。
[0085] 甘薯蛋白的提取方法，包括以下步骤：
[0086] ①将甘薯洗净粉碎，过30目筛，将过筛后的甘薯加入恒温搅拌罐中，向搅拌罐中 加入体积为甘薯粉碎后体积4倍的纯净水，保持搅拌罐内混合物温度为35~40°C条件下搅 拌搅拌浸泡14h，取上清液；
[0087] ②将步骤①所得上清液经离心机1000r/min离心15min，取上清液；
[0088] ③将步骤②所得上清液经食品级活性碳层过滤，过滤压力为0.4~0.6Mpa，取滤 液；
[0089]④在洁净度为100级的洁净室内，将质量浓度为80 %，体积为步骤③所得滤液体 积2倍的食品级酒精加入恒温搅拌罐中，开启搅拌，将步骤③所得滤液加入搅拌罐中，保持 搅拌罐内物料温度为20~25°C，滤液加入完毕静置lh，得絮状混合液；
[0090] ⑤在洁净度为100级的洁净室内，将步骤④所得絮状混合液经离心机3000r/min 离心20min，取固体；
[0091] ⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得固体在干燥温度为35~40°C、压 力为-〇. 08~-〇. 09Mpa条件下真空干燥，得甘薯蛋白成品。
[0092] 食用方法：开袋即食，也可开袋后稍微加热后食用或者配合其他事物一起食用。
[0093]实施例4
[0094] -种有机甘薯泥，甘薯泥的成分及重量份数包括：甘薯33份、甘薯蛋白0. 15份、 甘薯叶3. 5份、胡萝卜7份、南瓜6份、草莓7份、虾1. 5份、金枪鱼1. 5份、鸡蛋1. 5份、盐 〇. 15份、乳糖0. 15份。
[0095] 一种有机甘薯泥的制备方法，包括以下步骤：
[0096] ①挑选无腐烂、无伤痕、无霉斑、新鲜的甘薯泥成分，各成分按重量份数备料，其中 甘薯叶为鲜嫩的叶尖；
[0097] ②将甘薯、草莓、虾、金枪鱼、鸡蛋洗净备用，将胡萝卜、南瓜洗净、去皮切成 lcm*lcm*2cm的小块备用，将甘薯叶洗净切丝备用；
[0098] ③将步骤②所得甘薯100°C蒸煮30min，胡萝卜、南瓜、甘薯叶100°C蒸15min，虾、 金枪鱼、鸡蛋l〇〇°C蒸lOmin，草莓紫外杀菌10分钟；
[0099] ④在洁净度为100级的洁净室内，将步骤③所得甘薯、南瓜分别搅碎过100目筛备 用，将胡萝卜、甘薯叶分别加一倍体积的无菌水粉碎过1〇〇目筛备用，将虾、金枪鱼去刺、鸡 蛋取蛋黄分别加1倍体积的无菌水粉碎过100目筛备用，将草莓榨汁过100目筛备用；
[0100] ⑤在洁净度为100级的洁净室内，将甘薯蛋白、盐、乳糖、步骤④所得物料放一起 搅拌均匀；
[0101] ⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得物料真空包装成不同规格的产 品；
[0102] ⑦将步骤⑥所得物料蒸汽灭菌30min。
[0103] 甘薯蛋白的提取方法，包括以下步骤：
[0104] ①将甘薯洗净粉碎，过30目筛，将过筛后的甘薯加入恒温搅拌罐中，向搅拌罐中 加入体积为甘薯粉碎后体积4倍的纯净水，保持搅拌罐内混合物温度为35~40°C条件下搅 拌搅拌浸泡14h，取上清液；
[0105] ②将步骤①所得上清液经离心机1000r/min离心15min，取上清液；
[0106] ③将步骤②所得上清液经食品级活性碳层过滤，过滤压力为0. 4~0. 6Mpa，取滤 液；
[0107] ④在洁净度为100级的洁净室内，将质量浓度为80%，体积为步骤③所得滤液体 积2倍的食品级酒精加入恒温搅拌罐中，开启搅拌，将步骤③所得滤液加入搅拌罐中，保持 搅拌罐内物料温度为20~25°C，滤液加入完毕静置lh，得絮状混合液；
[0108] ⑤在洁净度为100级的洁净室内，将步骤④所得絮状混合液经离心机3000r/min 离心20min，取固体；
[0109] ⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得固体在干燥温度为35~40°C、压 力为-0.08~-0.09Mpa条件下真空干燥，得甘薯蛋白成品。食用方法：开袋即食，也可开袋 后稍微加热后食用或者配合其他事物一起食用。
[0110] 实施例5
[0111] -种有机甘薯泥，甘薯泥的成分及重量份数包括：甘薯37份、甘薯蛋白0. 25份、甘 薯叶4. 5份、胡萝卜9份、南瓜8份、草莓9份、虾2. 5份、金枪鱼2. 5份、鸡蛋黄2. 5份、盐 0.25份、乳糖0.25份。
[0112] -种有机甘薯泥的制备方法，包括以下步骤：
[0113] ①挑选无腐烂、无伤痕、无霉斑、新鲜的甘薯泥成分，各成分按重量份数备料，其中 甘薯叶为鲜嫩的叶尖；
[0114] ②将甘薯、草莓、虾、金枪鱼、鸡蛋洗净备用，将胡萝卜、南瓜洗净、去皮切成 lcm*lcm*2cm的小块备用，将甘薯叶洗净切丝备用；
[0115] ③将步骤②所得甘薯100°C蒸煮30min，胡萝卜、南瓜、甘薯叶100°C蒸15min，虾、 金枪鱼、鸡蛋l〇〇°C蒸lOmin，草莓紫外杀菌10分钟；
[0116] ④在洁净度为100级的洁净室内，将步骤③所得甘薯、南瓜分别搅碎过100目筛备 用，将胡萝卜、甘薯叶分别加一倍体积的无菌水粉碎过1〇〇目筛备用，将虾、金枪鱼去刺、鸡 蛋取蛋黄分别加1倍体积的无菌水粉碎过100目筛备用，将草莓榨汁过100目筛备用；
[0117] ⑤在洁净度为100级的洁净室内，将甘薯蛋白、盐、乳糖、步骤④所得物料放一起 搅拌均匀；
[0118] ⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得物料真空包装成不同规格的产 品；
[0119] ⑦将步骤⑥所得物料蒸汽灭菌30min。
[0120] 甘薯蛋白的提取方法，包括以下步骤：
[0121] ①将甘薯洗净粉碎，过30目筛，将过筛后的甘薯加入恒温搅拌罐中，向搅拌罐中 加入体积为甘薯粉碎后体积4倍的纯净水，保持搅拌罐内混合物温度为35~40°C条件下搅 拌搅拌浸泡14h，取上清液；
[0122] ②将步骤①所得上清液经离心机1000r/min离心15min，取上清液；
[0123] ③将步骤②所得上清液经食品级活性碳层过滤，过滤压力为0. 4~0. 6Mpa，取滤 液；
[0124] ④在洁净度为100级的洁净室内，将质量浓度为80%，体积为步骤③所得滤液体 积2倍的食品级酒精加入恒温搅拌罐中，开启搅拌，将步骤③所得滤液加入搅拌罐中，保持 搅拌罐内物料温度为20~25°C，滤液加入完毕静置lh，得絮状混合液；
[0125] ⑤在洁净度为100级的洁净室内，将步骤④所得絮状混合液经离心机3000r/min 离心20min，取固体；
[0126] ⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得固体在干燥温度为35~40°C、压 力为-〇. 08~-〇. 09Mpa条件下真空干燥，得甘薯蛋白成品。
[0127] 食用方法：开袋即食，也可开袋后稍微加热后食用或者配合其他事物一起食用。
[0128] 甘薯蛋白成品检测方法：
[0129] 甘薯蛋白含量测定：本发明采用《中国药典》2010版（三部）附录VIB蛋白质测定 法第三法测定蛋白质含量。
[0130] 灰分测定：取蛋白质提取物约l.Og，置炽灼至恒重的坩埚中，精密称定，缓缓炽 灼至完全炭化后，逐渐升高温度至600~700°C，使完全炭化并恒重，遗留的灰分，不得过 0? 2%〇
[0131] 干燥失重：取本品，在105°C干燥5h，减失的重量，不得过1%。
[0132] 检测结果：
[0133]
[0134] 通过检测结果可以看出，本发明采用的自制甘薯蛋白含量较高，其它检测结果合 格。
[0135] 有机甘薯泥检测方法：
[0136] 可见异物检查方法：按照《中国药典》2010年版（二部）附录IXH可见异物检查法 测定。不得检出明显可见异物。
[0137] 维生素C:按照食品安全国家标准GB5413. 18-2010进行测定。
[0138] 维生素A、D:按照食品安全国家标准GB5413. 9-2010进行测定。
[0139]DHA、EPA:按照GB5413. 27-2010 进行测定。
[0140] 钙：按照GB/T5009. 92-2003 进行测定。
[0141] 100g有机甘薯泥中可见异物、维生素A、C、D、钙检测结果：
[0142]
[0143] 通过检测结果可以看出本发明的有机甘薯泥营养成分维生素A、C、D、钙的含量比 较高，有利好儿童成长期营养的补充，另外本发明的有机甘薯泥常温放置6个月营养成分 和口味未发生变化。
[0144] 有益效果分析：
[0145] 幼童消化系统未发育完全，比较脆弱；有很多食物不能食用，容易导致营养不均 衡，消化不良等现象。70岁以上老人，由于消化系统等各种功能的退化，容易出现消化不良、 缺钙等现象，而且幼童和70以上老人免疫力都较低，因此选用幼童作和70岁以上老人作为 本发明有益效果的说明效果比较明显。
[0146] 消化不良：便秘或者拉稀为消化不良的症状。
[0147] 免疫力低：平时比较容易感冒，尤其季节交换的时间更容易感冒。
[0148] 缺钙：幼童有枕秃，烦躁不安、经常无原因哭泣等症状。
[0149] 健康：偶尔出现消化不良、免疫力低或缺钙等病症。
[0150] 亚健康：偶尔出现消化不良、免疫力低、缺钙等病症的一种，在季节交换的时间经 常出现消化不良、免疫力低、缺钙等病症的一种或几种病症同时存在。
[0151] 不健康：经常出现消化不良、免疫力低或缺钙等病症，有时几种病症同时存在。
[0152] 1、分别将100例每天或隔天食用本发明的有机甘薯泥和100例未食用本发明的有 机甘薯泥年龄为6个月至24个月的幼童进行比较。
[0153] 2、分别将100例每天或隔天食用本发明的有机甘薯泥和100例未食用本发明的有 机甘薯泥年龄为70岁以上的老人进行比较。
[0154] 比较结果如下：
[0155]
[0156] 通过以上结果可以得出如下结论：
[0157] 1、食用本发明的有机甘薯泥的幼童要比不食用本发明的有机甘薯泥的幼童健康。
[0158] 2、食用本发明的有机甘薯泥的老人要比不食用本发明的有机甘薯泥的老人健康。
[0159] 以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范 围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方 案作出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。
【主权项】
1. 一种有机甘薯泥，其特征在于，甘薯泥的成分及重量份数包括：甘薯30~40份、甘 薯蛋白0. 1~0. 3份、甘薯叶3~5份、胡萝卜5~10份、南瓜5~10份、草莓5~10份、 虾1~3份、金枪鱼1~3份、鸡蛋1~3份、盐0. 1~0. 3份、乳糖0. 1~0. 3份。2. 根据权利要求1所述的一种有机甘薯泥，其特征在于，甘薯泥的成分及重量份数包 括：甘薯33~37份、甘薯蛋白0. 15~0. 25份、甘薯叶3. 5~4. 5份、胡萝卜7~9份、南 瓜6~8份、草莓7~9份、虾1. 5~2. 5份、金枪鱼1. 5~2. 5份、鸡蛋1. 5~2. 5份、盐 0? 15~0? 25份、乳糖0? 15~0? 25份。3. 根据权利要求1所述的一种有机甘薯泥，其特征在于，甘薯泥的成分及重量份数包 括：甘薯35份、甘薯蛋白0. 2份、甘薯叶4份、胡萝卜8份、南瓜7份、草莓8份、虾2份、金 枪鱼2份、鸡蛋2份、盐0. 2份、乳糖0. 2份。4. 根据权利要求1至3任一项所述的一种有机甘薯泥的制备方法，其特征在于，包括以 下步骤： ① 挑选无腐烂、无伤痕、无霉斑、新鲜的甘薯泥成分，各成分按重量份数备料，其中甘薯 叶为鲜嫩的叶尖； ② 将甘薯、草莓、虾、金枪鱼、鸡蛋洗净备用，将胡萝卜、南瓜洗净、去皮切成 lcm*lcm*2cm的小块备用，将甘薯叶洗净切丝备用； ③ 将步骤②所得甘薯l〇〇°C蒸煮30min，胡萝卜、南瓜、甘薯叶100°C蒸15min，奸、金枪 鱼、鸡蛋KKTC蒸lOmin，草莓紫外杀菌10分钟； ④ 在洁净度为100级的洁净室内，将步骤③所得甘薯、南瓜分别搅碎过100目筛备用， 将胡萝卜、甘薯叶分别加一倍体积的无菌水粉碎过1〇〇目筛备用，将虾、金枪鱼去刺、鸡蛋 取蛋黄分别加1倍体积的无菌水粉碎过100目筛备用，将草莓榨汁过100目筛备用； ⑤ 在洁净度为100级的洁净室内，将甘薯蛋白、盐、乳糖、步骤④所得物料放一起搅拌 均匀； ⑥ 在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得物料真空包装成不同规格的产品； ⑦ 将步骤⑥所得物料蒸汽灭菌30min。5. 根据权利要求4所述的一种有机甘薯泥的制备方法，其特征在于，所述甘薯蛋白的 提取步骤为： ① 将甘薯洗净粉碎，过30目筛，将过筛后的甘薯加入恒温搅拌罐中，向搅拌罐中加入 体积为甘薯粉碎后体积4倍的纯净水，保持搅拌罐内混合物温度为35~40°C条件下搅拌浸 泡14h，取上清液； ② 将步骤①所得上清液经离心机l〇〇〇r/min离心15min，取上清液； ③ 将步骤②所得上清液经食品级活性碳层过滤，过滤压力为0. 4~0. 6Mpa，取滤液； ④ 在洁净度为100级的洁净室内，将质量浓度为80 %，体积为步骤③所得滤液体积2倍 的食品级酒精加入恒温搅拌罐中，开启搅拌，将步骤③所得滤液加入搅拌罐中，保持搅拌罐 内物料温度为20~25°C，滤液加入完毕静置lh，得絮状混合液； ⑤ 在洁净度为100级的洁净室内，将步骤④所得絮状混合液经离心机3000r/min离心 20min，取固体； ⑥ 在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得固体在干燥温度为35~40°C、压力 为-〇. 08~-〇. 09Mpa条件下真空干燥，得甘薯蛋白成品。
【专利摘要】本发明公开了一种有机甘薯泥及制备方法，该甘薯泥的成分包括：甘薯、甘薯蛋白、甘薯叶、胡萝卜、南瓜、草莓、虾、金枪鱼、鸡蛋、盐、乳糖。制备方法包括：备料、洗涤、蒸煮、包装等步骤。该甘薯泥口味极佳，不但很好的保留了食物的营养成分，而且加工之后营养成分更有利于消化吸收，不会造成难以消化，出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。本发明的有机甘薯泥未添加任何添加剂，营养全面，不但能促进消化吸收，还能提高免疫力，促进智力发育，壮骨强筋。对儿童来说是一款极好的营养辅食，同时对成人和老人也是一款极好的营养辅食。
【IPC分类】A23L1/212, A23L1/305, A23L1/326, A23L1/33, A23L1/214, A23L1/32, A23L1/29
【公开号】CN104905178
【申请号】CN201510253130
【发明人】夏征梅
【申请人】青岛海之星生物科技有限公司
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2015年5月18日
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