一种话梅葵花籽制备方法
一种话梅葵花籽制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种话梅葵花籽制备方法。
【背景技术】
[0002]瓜子是我国最具传统特色，历史最悠久的休闲食品。瓜子之所以能够作为一种传统的休闲食品而世代相传，经久不衰，主要因为瓜子取材容易，风味独特，品种繁多，制作简单，且具有消闲性和方便性。
[0003]葵花籽更是瓜子中的佼佼者，葵花籽当中维生素E的含量非常高，每个人每天只要食用一把葵花籽，就可以满足人体一天维生素E的需要量。身体正常的人，每天多吃一些葵花籽对补充身体内的维生素是有好处的。身体正常的人，每天吃50克左右的葵花籽，就可以满足补充体内维生素的需要。
[0004]随着人们生活水平的提高，人们对食物品质的要求也越来越高。目前市面上的葵花籽口味传统单一，无法满足人们对高品质食品的需要。
【发明内容】
[0005]基于【背景技术】存在的技术问题，本发明提出了一种话梅葵花籽制备方法，步骤简单，原料易得，能降低酸败，提高保质期，所得话梅葵花籽层次感强、口感丰富、美味可口。
[0006]本发明提出的一种话梅葵花籽制备方法，包括如下步骤:
[0007]S1、将乌梅煮制30-35min，过滤后得到乌梅汁；
[0008]S2、按重量份将10-13份话梅、3-5份山楂、4-5份八角、3-4份小茴香、1-2份肉桂、0.2-0.5份白芷、0.1-0.4份白蔻、0.02-0.06份草果、0.1-0.2份山奈、0.1-0.2份良姜、
0.3-0.5份豆蔻、0.1-0.3份艾叶、1-2份甘蔗、4_6份陈皮、3_5份甘草、0.1-0.2份葛根、
1.2-1.6份薄荷加入100°C的水中煮制45-50min，过滤后得到料水；
[0009]S3、将葵花籽筛选除杂后，清洗后置于SI得到的乌梅汁中煮制l_2h，冷却至10-15°C，静置22-26h，过滤得到物料A ；
[0010]S4、按重量份向S2得到的料水中加入6-8份食盐、15-18份红糖、5_8份木糖醇、1-2份安赛蜜、2-3份乳酸，煮制7-9min后，再加入100份物料A，加热至50-60 °C，保温20-30min，加热至70-80°C，保温15_25min，然后加热至100°C，保温30_40min，冷却至60-700C，再加热至100°C，保温30-40min，过滤后得到物料B ；
[0011]S5、将物料B摊匀后，进行阴凉通风干燥，接着进行热风烘干至水分含量为
5-6wt%,热风烘干温度为50-55°C，取出摊凉至室温后得到话梅葵花籽。
[0012]优选地，SI中，乌梅与乌梅汁的重量比为0.8-1.3:2-4。
[0013]优选地，S2中，话梅、山楂、八角、小茴香、肉桂、白芷、白蔻、草果、山奈、良姜、豆蔻、艾叶、甘蔗、陈皮、甘草、葛根、薄荷的重量比为11-12:3.6-4.2:4.3-4.7:3.3-3.5:1.4-1.8:0.3-0.4:0.2-0.3:0.03-0.05:0.14-0.18:0.12-0.14:0.38-0.45:0.15-0.23:1.5-1.7:4.8-5.6:3.8-4.2:0.16-0.18:1.3-1.4。
[0014]优选地，S2中，话梅与100°C的水的重量比为11-12:120_130。
[0015]优选地，S3中，葵花籽与乌梅汁的重量比为0.8-1.2:1-1.2。
[0016]优选地，S4中，食盐、红糖、木糖醇、安赛蜜和乳酸的重量比为6.6-7.8:16-17:6-7:1.2-1.5:2.3-2.7。
[0017]优选地，S4中，按重量份向S2得到的料水中加入6.6-7.8份食盐、16_17份红糖、
6-7份木糖醇、1.2-1.5份安赛蜜、2.3-2.7份乳酸，煮制7.5-8.5min后，再加入100份物料A，加热至52-58°C，保温22-25min，加热至74_76°C，保温18_22min，然后加热至100°C，保温33-37min，冷却至62_68°C，再加热至100°C，保温35_38min，过滤后得到物料B。
[0018]上述煮制为将液态物料煮至沸腾状态，并维持沸腾状态。
[0019]本发明采用乌梅煮制得到的乌梅汁，将葵花籽煮制、浸泡在乌梅汁中，利用酸性的乌梅汁在葵花籽表面腐蚀形成微孔，便于后续处理的料液进入葵花籽中；以特定比例的食盐、红糖、木糖醇、安赛蜜、乳酸、Λ角、话梅、山楂、Λ角、小茴香、肉桂、白?￡、白蔻、草果、山奈、良姜、豆蔻、艾叶、甘蔗、陈皮、甘草、葛根、薄荷煮制得到的料水，通过煮制渗透入葵花籽内部并为葵花籽仁所吸收，使本发明具有层次感强、口感丰富、美味可口的特点；同时话梅、山楂、甘蔗、陈皮、甘草、葛根、薄荷相互配合，大大提高了本发明的酸甜口感，与前道乌梅汁处理相呼应，加强本发明的口感；而采用阶段性升温保温，大大提高葵花籽仁对料水的吸收，而且降低了整个煮制的温度，避免本发明酸败，提高保质期，同时后续的降温和二次煮制处理，形成热胀冷缩的过程，提高了本发明的葵花籽壳和葵花籽仁的脆度，提高口感。
【附图说明】
[0020]图1为本发明提出的一种话梅葵花籽制备方法的工艺流程图。
【具体实施方式】
[0021]如图1所示，图1为本发明提出的一种话梅葵花籽制备方法的工艺流程图。
[0022]参照图1，本发明提出的一种话梅葵花籽制备方法，包括如下步骤:
[0023]S1、将乌梅煮制30-35min，过滤后得到乌梅汁；
[0024]S2、按重量份将10-13份话梅、3-5份山楂、4-5份八角、3-4份小茴香、1-2份肉桂、0.2-0.5份白芷、0.1-0.4份白蔻、0.02-0.06份草果、0.1-0.2份山奈、0.1-0.2份良姜、
0.3-0.5份豆蔻、0.1-0.3份艾叶、1-2份甘蔗、4_6份陈皮、3_5份甘草、0.1-0.2份葛根、
1.2-1.6份薄荷加入100°C的水中煮制45-50min，过滤后得到料水；
[0025]S3、将葵花籽筛选除杂后，清洗后置于SI得到的乌梅汁中煮制l_2h，冷却至10-15°C，静置22-26h，过滤得到物料A ；
[0026]S4、按重量份向S2得到的料水中加入6-8份食盐、15-18份红糖、5-8份木糖醇、1-2份安赛蜜、2-3份乳酸，煮制7-9min后，再加入100份物料A，加热至50-60 °C，保温20-30min，加热至70-80°C，保温15_25min，然后加热至100°C，保温30_40min，冷却至60-700C，再加热至100°C，保温30-40min，过滤后得到物料B ；
[0027]S5、将物料B摊匀后，进行阴凉通风干燥，接着进行热风烘干至水分含量为5-6wt%,热风烘干温度为50-55°C，取出摊凉至室温后得到话梅葵花籽。
[0028]下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
[0029]实施例1
[0030]本发明提出的一种话梅葵花籽制备方法，包括如下步骤:
[0031]S1、将乌梅煮制30min，过滤后得到乌梅汁；
[0032]S2、按重量份将13份话梅、3份山楂、5份八角、3份小茴香、2份肉桂、0.2份白芷、
0.4份白蔻、0.02份草果、0.2份山奈、0.1份良姜、0.5份豆蔻、0.1份艾叶、2份甘蔗、4份陈皮、5份甘草、0.1份葛根、1.6份薄荷加入100°C的水中煮制45min，过滤后得到料水；
[0033]S3、将葵花籽筛选除杂后，清洗后置于SI得到的乌梅汁中煮制2h，冷却至10°C，静置26h，过滤得到物料A ;
[0034]S4、按重量份向S2得到的料水中加入6份食盐、18份红糖、5份木糖醇、2份安赛蜜、2份乳酸，煮制9min后，再加入100份物料A，加热至50°C，保温30min，加热至70°C，保温25min，然后加热至100°C，保温30min，冷却至70°C，再加热至100°C，保温30min，过滤后得到物料B ；
[0035]S5、将物料B摊匀后，进行阴凉通风干燥，接着进行热风烘干至水分含量为6wt%，热风烘干温度为50°C，取出摊凉至室温后得到话梅葵花籽。
[0036]实施例2
[0037]本发明提出的一种话梅葵花籽制备方法，包括如下步骤:
[0038]S1、按重量份将0.8份乌梅煮制33min，过滤后得到2份乌梅汁；
[0039]S2、按重量份将12份话梅、3.6份山楂、4.7份八角、3.3份小茴香、1.8份肉桂、 0.3份白芷、0.3份白蔻、0.03份草果、0.18份山奈、0.12份良姜、0.45份豆蔻、0.15份艾叶、
1.7份甘蔗、4.8份陈皮、4.2份甘草、0.16份葛根、1.4份薄荷加入120份100°C的水中煮制49min，过滤后得到料水；
[0040]S3、按重量份将0.8份葵花籽筛选除杂后，清洗后置于1.2份SI得到的乌梅汁中煮制1.2h,冷却至14。。，静置23h，过滤得到物料A ；
[0041]S4、按重量份向S2得到的料水中加入7.8份食盐、16份红糖、7份木糖醇、1.2份安赛蜜、2.7份乳酸，煮制7.5min后，再加入100份物料A，加热至58°C，保温22min，加热至76°C，保温18min，然后加热至100°C，保温37min，冷却至62°C，再加热至100°C，保温38min，过滤后得到物料B ；
[0042]S5、将物料B摊匀后，进行阴凉通风干燥，接着进行热风烘干至水分含量为5.2wt%，热风烘干温度为54°C，取出摊凉至室温后得到话梅葵花籽。
[0043]实施例3
[0044]本发明提出的一种话梅葵花籽制备方法，包括如下步骤:
[0045]S1、按重量份将1.3份乌梅煮制32min，过滤后得到4份乌梅汁；
[0046]S2、按重量份将11份话梅、4.2份山楂、4.3份八角、3.5份小茴香、1.4份肉桂、0.4份白芷、0.2份白蔻、0.05份草果、0.14份山奈、0.14份良姜、0.38份豆蔻、0.23份艾叶、
1.5份甘蔗、5.6份陈皮、3.8份甘草、0.18份葛根、1.3份薄荷加入130份100°C的水中煮制47min，过滤后得到料水；
[0047]S3、按重量份将1.2份葵花籽筛选除杂后，清洗后置于I份SI得到的乌梅汁中煮制1.8h，冷却至12°C，静置25h，过滤得到物料A ；
[0048]S4、按重量份向S2得到的料水中加入6.6份食盐、17份红糖、6份木糖醇、1.5份安赛蜜、2.3份乳酸，煮制8.5min后，再加入100份物料A，加热至52°C，保温25min，加热至74°C，保温22min，然后加热至100°C，保温33min，冷却至68°C，再加热至100 °C，保温35min，过滤后得到物料B ;
[0049]S5、将物料B摊匀后，进行阴凉通风干燥，接着进行热风烘干至水分含量为5.6wt%，热风烘干温度为52°C，取出摊凉至室温后得到话梅葵花籽。
[0050]实施例4
[0051]本发明提出的一种话梅葵花籽制备方法，包括如下步骤:
[0052]S1、将乌梅煮制35min，过滤后得到乌梅汁；
[0053]S2、按重量份将10份话梅、5份山楂、4份八角、4份小茴香、I份肉桂、0.5份白芷、0.1份白蔻、0.06份草果、0.1份山奈、0.2份良姜、0.3份豆蔻、0.3份艾叶、I份甘蔗、6份陈皮、3份甘草、0.2份葛根、1.2份薄荷加入100°C的水中煮制50min，过滤后得到料水；
[0054]S3、将葵花籽筛选除杂后，清洗后置于SI得到的乌梅汁中煮制lh，冷却至15°C，静置22h，过滤得到物料A;
[0055]S4、按重量份向S2得到的料水中加入8份食盐、15份红糖、8份木糖醇、I份安赛蜜、3份乳酸，煮制7min后，再加入100份物料A，加热至60°C，保温20min，加热至80°C，保温15min，然后加热至100°C，保温40min，冷却至60°C，再加热至100°C，保温40min，过滤后得到物料B ；
[0056]S5、将物料B摊匀后，进行阴凉通风干燥，接着进行热风烘干至水分含量为5wt%，热风烘干温度为55°C，取出摊凉至室温后得到话梅葵花籽。
[0057]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种话梅葵花籽制备方法，其特征在于，包括如下步骤: S1、将乌梅煮制30-35min，过滤后得到乌梅汁； S2、按重量份将10-13份话梅、3-5份山楂、4-5份八角、3_4份小茴香、1_2份肉桂、0.2-0.5份白芷、0.1-0.4份白蔻、0.02-0.06份草果、0.1-0.2份山奈、0.1-0.2份良姜、0.3-0.5份豆蔻、0.1-0.3份艾叶、1-2份甘蔗、4_6份陈皮、3_5份甘草、0.1-0.2份葛根、1.2-1.6份薄荷加入100°C的水中煮制45-50min，过滤后得到料水； S3、将葵花籽筛选除杂后，清洗后置于SI得到的乌梅汁中煮制l_2h，冷却至10-15?，静置22-26h，过滤得到物料A ； S4、按重量份向S2得到的料水中加入6-8份食盐、15-18份红糖、5_8份木糖醇、1_2份安赛蜜、2-3份乳酸，煮制7-9min后，再加入100份物料A，加热至50-60°C，保温20_30min，加热至70-80°C，保温15-25min，然后加热至100°C，保温30_40min，冷却至60_70°C，再加热至100°C，保温30-40min，过滤后得到物料B ；S5、将物料B摊匀后，进行阴凉通风干燥，接着进行热风烘干至水分含量为5-6wt%，热风烘干温度为50-55°C，取出摊凉至室温后得到话梅葵花籽。2.根据权利要求1所述话梅葵花籽制备方法，其特征在于，SI中，乌梅与乌梅汁的重量比为 0.8-1.3:2-4。3.根据权利要求1或2所述话梅葵花籽制备方法，其特征在于，S2中，话梅、山楂、八角、小茴香、肉桂、白芷、白蔻、草果、山奈、良姜、豆蔻、艾叶、甘蔗、陈皮、甘草、葛根、薄荷的重量比为 11-12:3.6-4.2:4.3-4.7:3.3-3.5:1.4-1.8:0.3-0.4:0.2-0.3:0.03-0.05:0.14-0.18:0.12-0.14:0.38-0.45:0.15-0.23:1.5-1.7:4.8-5.6:3.8-4.2:0.16-0.18:1.3-1.4o 11-12份话梅、3.6-4.2份山楂、4.3-4.7份八角、3.3-3.5份小茴香、1.4-1.8份肉桂、0.3-0.4份白芷、0.2-0.3份白蔻、0.03-0.05份草果、0.14-0.18份山奈、0.12-0.14份良姜、0.38-0.45份豆蔻、0.15-0.23份艾叶、1.5-1.7份甘蔗、4.8-5.6份陈皮、3.8-4.2份甘草、0.16-0.18份易根、1.3-1.4份薄荷。4.根据权利要求1-3任一项所述话梅葵花籽制备方法，其特征在于，S2中，话梅与100°C的水的重量比为11-12:120-130o5.根据权利要求1-4任一项所述话梅葵花籽制备方法，其特征在于，S3中，葵花籽与乌梅汁的重量比为0.8-1.2:1-1.2。6.根据权利要求1-5任一项所述话梅葵花籽制备方法，其特征在于，S4中，食盐、红糖、木糖醇、安赛蜜和乳酸的重量比为6.6-7.8:16-17:6-7:1.2-1.5:2.3-2.7。7.根据权利要求1-6任一项所述话梅葵花籽制备方法，其特征在于，S4中，按重量份向S2得到的料水中加入6.6-7.8份食盐、16-17份红糖、6_7份木糖醇、1.2-1.5份安赛蜜、.2.3-2.7份乳酸，煮制7.5-8.5min后，再加入100份物料A，加热至52_58°C，保温22_25min，加热至74-76°C，保温18-22min，然后加热至100°C，保温33_37min，冷却至62_68°C，再加热至100°C，保温35-38min，过滤后得到物料B。
【专利摘要】本发明公开了一种话梅葵花籽制备方法，包括：将乌梅煮制，过滤得到乌梅汁；将话梅、山楂、八角、小茴香、肉桂、白芷、白蔻、草果、山奈、良姜、豆蔻、艾叶、甘蔗、陈皮、甘草、葛根、薄荷加入水中煮制，过滤后得到料水；将葵花籽筛选除杂后，清洗后置于乌梅汁中煮制，冷却，静置，过滤得到物料A；向料水中加入食盐、红糖、木糖醇、安赛蜜、乳酸，煮制，加入物料A，加热至50-60℃，保温20-30min，加热至70-80℃，保温15-25min，然后煮制30-40min，冷却至60-70℃，再煮制30-40min，过滤后得到物料B；将物料B阴凉通风干燥，接着进行热风烘干，取出摊凉至室温后得到话梅葵花籽。
【IPC分类】A23L1/30, A23L1/36
【公开号】CN104905330
【申请号】CN201510278877
【发明人】刘加奇
【申请人】蚌埠市徽味炒货厂
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2015年5月27日
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种话梅葵花籽制备方法。
【背景技术】
[0002]瓜子是我国最具传统特色，历史最悠久的休闲食品。瓜子之所以能够作为一种传统的休闲食品而世代相传，经久不衰，主要因为瓜子取材容易，风味独特，品种繁多，制作简单，且具有消闲性和方便性。
[0003]葵花籽更是瓜子中的佼佼者，葵花籽当中维生素E的含量非常高，每个人每天只要食用一把葵花籽，就可以满足人体一天维生素E的需要量。身体正常的人，每天多吃一些葵花籽对补充身体内的维生素是有好处的。身体正常的人，每天吃50克左右的葵花籽，就可以满足补充体内维生素的需要。
[0004]随着人们生活水平的提高，人们对食物品质的要求也越来越高。目前市面上的葵花籽口味传统单一，无法满足人们对高品质食品的需要。
【发明内容】
[0005]基于【背景技术】存在的技术问题，本发明提出了一种话梅葵花籽制备方法，步骤简单，原料易得，能降低酸败，提高保质期，所得话梅葵花籽层次感强、口感丰富、美味可口。
[0006]本发明提出的一种话梅葵花籽制备方法，包括如下步骤:
[0007]S1、将乌梅煮制30-35min，过滤后得到乌梅汁；
[0008]S2、按重量份将10-13份话梅、3-5份山楂、4-5份八角、3-4份小茴香、1-2份肉桂、0.2-0.5份白芷、0.1-0.4份白蔻、0.02-0.06份草果、0.1-0.2份山奈、0.1-0.2份良姜、
0.3-0.5份豆蔻、0.1-0.3份艾叶、1-2份甘蔗、4_6份陈皮、3_5份甘草、0.1-0.2份葛根、
1.2-1.6份薄荷加入100°C的水中煮制45-50min，过滤后得到料水；
[0009]S3、将葵花籽筛选除杂后，清洗后置于SI得到的乌梅汁中煮制l_2h，冷却至10-15°C，静置22-26h，过滤得到物料A ；
[0010]S4、按重量份向S2得到的料水中加入6-8份食盐、15-18份红糖、5_8份木糖醇、1-2份安赛蜜、2-3份乳酸，煮制7-9min后，再加入100份物料A，加热至50-60 °C，保温20-30min，加热至70-80°C，保温15_25min，然后加热至100°C，保温30_40min，冷却至60-700C，再加热至100°C，保温30-40min，过滤后得到物料B ；
[0011]S5、将物料B摊匀后，进行阴凉通风干燥，接着进行热风烘干至水分含量为
5-6wt%,热风烘干温度为50-55°C，取出摊凉至室温后得到话梅葵花籽。
[0012]优选地，SI中，乌梅与乌梅汁的重量比为0.8-1.3:2-4。
[0013]优选地，S2中，话梅、山楂、八角、小茴香、肉桂、白芷、白蔻、草果、山奈、良姜、豆蔻、艾叶、甘蔗、陈皮、甘草、葛根、薄荷的重量比为11-12:3.6-4.2:4.3-4.7:3.3-3.5:1.4-1.8:0.3-0.4:0.2-0.3:0.03-0.05:0.14-0.18:0.12-0.14:0.38-0.45:0.15-0.23:1.5-1.7:4.8-5.6:3.8-4.2:0.16-0.18:1.3-1.4。
[0014]优选地，S2中，话梅与100°C的水的重量比为11-12:120_130。
[0015]优选地，S3中，葵花籽与乌梅汁的重量比为0.8-1.2:1-1.2。
[0016]优选地，S4中，食盐、红糖、木糖醇、安赛蜜和乳酸的重量比为6.6-7.8:16-17:6-7:1.2-1.5:2.3-2.7。
[0017]优选地，S4中，按重量份向S2得到的料水中加入6.6-7.8份食盐、16_17份红糖、
6-7份木糖醇、1.2-1.5份安赛蜜、2.3-2.7份乳酸，煮制7.5-8.5min后，再加入100份物料A，加热至52-58°C，保温22-25min，加热至74_76°C，保温18_22min，然后加热至100°C，保温33-37min，冷却至62_68°C，再加热至100°C，保温35_38min，过滤后得到物料B。
[0018]上述煮制为将液态物料煮至沸腾状态，并维持沸腾状态。
[0019]本发明采用乌梅煮制得到的乌梅汁，将葵花籽煮制、浸泡在乌梅汁中，利用酸性的乌梅汁在葵花籽表面腐蚀形成微孔，便于后续处理的料液进入葵花籽中；以特定比例的食盐、红糖、木糖醇、安赛蜜、乳酸、Λ角、话梅、山楂、Λ角、小茴香、肉桂、白?￡、白蔻、草果、山奈、良姜、豆蔻、艾叶、甘蔗、陈皮、甘草、葛根、薄荷煮制得到的料水，通过煮制渗透入葵花籽内部并为葵花籽仁所吸收，使本发明具有层次感强、口感丰富、美味可口的特点；同时话梅、山楂、甘蔗、陈皮、甘草、葛根、薄荷相互配合，大大提高了本发明的酸甜口感，与前道乌梅汁处理相呼应，加强本发明的口感；而采用阶段性升温保温，大大提高葵花籽仁对料水的吸收，而且降低了整个煮制的温度，避免本发明酸败，提高保质期，同时后续的降温和二次煮制处理，形成热胀冷缩的过程，提高了本发明的葵花籽壳和葵花籽仁的脆度，提高口感。
【附图说明】
[0020]图1为本发明提出的一种话梅葵花籽制备方法的工艺流程图。
【具体实施方式】
[0021]如图1所示，图1为本发明提出的一种话梅葵花籽制备方法的工艺流程图。
[0022]参照图1，本发明提出的一种话梅葵花籽制备方法，包括如下步骤:
[0023]S1、将乌梅煮制30-35min，过滤后得到乌梅汁；
[0024]S2、按重量份将10-13份话梅、3-5份山楂、4-5份八角、3-4份小茴香、1-2份肉桂、0.2-0.5份白芷、0.1-0.4份白蔻、0.02-0.06份草果、0.1-0.2份山奈、0.1-0.2份良姜、
0.3-0.5份豆蔻、0.1-0.3份艾叶、1-2份甘蔗、4_6份陈皮、3_5份甘草、0.1-0.2份葛根、
1.2-1.6份薄荷加入100°C的水中煮制45-50min，过滤后得到料水；
[0025]S3、将葵花籽筛选除杂后，清洗后置于SI得到的乌梅汁中煮制l_2h，冷却至10-15°C，静置22-26h，过滤得到物料A ；
[0026]S4、按重量份向S2得到的料水中加入6-8份食盐、15-18份红糖、5-8份木糖醇、1-2份安赛蜜、2-3份乳酸，煮制7-9min后，再加入100份物料A，加热至50-60 °C，保温20-30min，加热至70-80°C，保温15_25min，然后加热至100°C，保温30_40min，冷却至60-700C，再加热至100°C，保温30-40min，过滤后得到物料B ；
[0027]S5、将物料B摊匀后，进行阴凉通风干燥，接着进行热风烘干至水分含量为5-6wt%,热风烘干温度为50-55°C，取出摊凉至室温后得到话梅葵花籽。
[0028]下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
[0029]实施例1
[0030]本发明提出的一种话梅葵花籽制备方法，包括如下步骤:
[0031]S1、将乌梅煮制30min，过滤后得到乌梅汁；
[0032]S2、按重量份将13份话梅、3份山楂、5份八角、3份小茴香、2份肉桂、0.2份白芷、
0.4份白蔻、0.02份草果、0.2份山奈、0.1份良姜、0.5份豆蔻、0.1份艾叶、2份甘蔗、4份陈皮、5份甘草、0.1份葛根、1.6份薄荷加入100°C的水中煮制45min，过滤后得到料水；
[0033]S3、将葵花籽筛选除杂后，清洗后置于SI得到的乌梅汁中煮制2h，冷却至10°C，静置26h，过滤得到物料A ;
[0034]S4、按重量份向S2得到的料水中加入6份食盐、18份红糖、5份木糖醇、2份安赛蜜、2份乳酸，煮制9min后，再加入100份物料A，加热至50°C，保温30min，加热至70°C，保温25min，然后加热至100°C，保温30min，冷却至70°C，再加热至100°C，保温30min，过滤后得到物料B ；
[0035]S5、将物料B摊匀后，进行阴凉通风干燥，接着进行热风烘干至水分含量为6wt%，热风烘干温度为50°C，取出摊凉至室温后得到话梅葵花籽。
[0036]实施例2
[0037]本发明提出的一种话梅葵花籽制备方法，包括如下步骤:
[0038]S1、按重量份将0.8份乌梅煮制33min，过滤后得到2份乌梅汁；
[0039]S2、按重量份将12份话梅、3.6份山楂、4.7份八角、3.3份小茴香、1.8份肉桂、 0.3份白芷、0.3份白蔻、0.03份草果、0.18份山奈、0.12份良姜、0.45份豆蔻、0.15份艾叶、
1.7份甘蔗、4.8份陈皮、4.2份甘草、0.16份葛根、1.4份薄荷加入120份100°C的水中煮制49min，过滤后得到料水；
[0040]S3、按重量份将0.8份葵花籽筛选除杂后，清洗后置于1.2份SI得到的乌梅汁中煮制1.2h,冷却至14。。，静置23h，过滤得到物料A ；
[0041]S4、按重量份向S2得到的料水中加入7.8份食盐、16份红糖、7份木糖醇、1.2份安赛蜜、2.7份乳酸，煮制7.5min后，再加入100份物料A，加热至58°C，保温22min，加热至76°C，保温18min，然后加热至100°C，保温37min，冷却至62°C，再加热至100°C，保温38min，过滤后得到物料B ；
[0042]S5、将物料B摊匀后，进行阴凉通风干燥，接着进行热风烘干至水分含量为5.2wt%，热风烘干温度为54°C，取出摊凉至室温后得到话梅葵花籽。
[0043]实施例3
[0044]本发明提出的一种话梅葵花籽制备方法，包括如下步骤:
[0045]S1、按重量份将1.3份乌梅煮制32min，过滤后得到4份乌梅汁；
[0046]S2、按重量份将11份话梅、4.2份山楂、4.3份八角、3.5份小茴香、1.4份肉桂、0.4份白芷、0.2份白蔻、0.05份草果、0.14份山奈、0.14份良姜、0.38份豆蔻、0.23份艾叶、
1.5份甘蔗、5.6份陈皮、3.8份甘草、0.18份葛根、1.3份薄荷加入130份100°C的水中煮制47min，过滤后得到料水；
[0047]S3、按重量份将1.2份葵花籽筛选除杂后，清洗后置于I份SI得到的乌梅汁中煮制1.8h，冷却至12°C，静置25h，过滤得到物料A ；
[0048]S4、按重量份向S2得到的料水中加入6.6份食盐、17份红糖、6份木糖醇、1.5份安赛蜜、2.3份乳酸，煮制8.5min后，再加入100份物料A，加热至52°C，保温25min，加热至74°C，保温22min，然后加热至100°C，保温33min，冷却至68°C，再加热至100 °C，保温35min，过滤后得到物料B ;
[0049]S5、将物料B摊匀后，进行阴凉通风干燥，接着进行热风烘干至水分含量为5.6wt%，热风烘干温度为52°C，取出摊凉至室温后得到话梅葵花籽。
[0050]实施例4
[0051]本发明提出的一种话梅葵花籽制备方法，包括如下步骤:
[0052]S1、将乌梅煮制35min，过滤后得到乌梅汁；
[0053]S2、按重量份将10份话梅、5份山楂、4份八角、4份小茴香、I份肉桂、0.5份白芷、0.1份白蔻、0.06份草果、0.1份山奈、0.2份良姜、0.3份豆蔻、0.3份艾叶、I份甘蔗、6份陈皮、3份甘草、0.2份葛根、1.2份薄荷加入100°C的水中煮制50min，过滤后得到料水；
[0054]S3、将葵花籽筛选除杂后，清洗后置于SI得到的乌梅汁中煮制lh，冷却至15°C，静置22h，过滤得到物料A;
[0055]S4、按重量份向S2得到的料水中加入8份食盐、15份红糖、8份木糖醇、I份安赛蜜、3份乳酸，煮制7min后，再加入100份物料A，加热至60°C，保温20min，加热至80°C，保温15min，然后加热至100°C，保温40min，冷却至60°C，再加热至100°C，保温40min，过滤后得到物料B ；
[0056]S5、将物料B摊匀后，进行阴凉通风干燥，接着进行热风烘干至水分含量为5wt%，热风烘干温度为55°C，取出摊凉至室温后得到话梅葵花籽。
[0057]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种话梅葵花籽制备方法，其特征在于，包括如下步骤: S1、将乌梅煮制30-35min，过滤后得到乌梅汁； S2、按重量份将10-13份话梅、3-5份山楂、4-5份八角、3_4份小茴香、1_2份肉桂、0.2-0.5份白芷、0.1-0.4份白蔻、0.02-0.06份草果、0.1-0.2份山奈、0.1-0.2份良姜、0.3-0.5份豆蔻、0.1-0.3份艾叶、1-2份甘蔗、4_6份陈皮、3_5份甘草、0.1-0.2份葛根、1.2-1.6份薄荷加入100°C的水中煮制45-50min，过滤后得到料水； S3、将葵花籽筛选除杂后，清洗后置于SI得到的乌梅汁中煮制l_2h，冷却至10-15?，静置22-26h，过滤得到物料A ； S4、按重量份向S2得到的料水中加入6-8份食盐、15-18份红糖、5_8份木糖醇、1_2份安赛蜜、2-3份乳酸，煮制7-9min后，再加入100份物料A，加热至50-60°C，保温20_30min，加热至70-80°C，保温15-25min，然后加热至100°C，保温30_40min，冷却至60_70°C，再加热至100°C，保温30-40min，过滤后得到物料B ；S5、将物料B摊匀后，进行阴凉通风干燥，接着进行热风烘干至水分含量为5-6wt%，热风烘干温度为50-55°C，取出摊凉至室温后得到话梅葵花籽。2.根据权利要求1所述话梅葵花籽制备方法，其特征在于，SI中，乌梅与乌梅汁的重量比为 0.8-1.3:2-4。3.根据权利要求1或2所述话梅葵花籽制备方法，其特征在于，S2中，话梅、山楂、八角、小茴香、肉桂、白芷、白蔻、草果、山奈、良姜、豆蔻、艾叶、甘蔗、陈皮、甘草、葛根、薄荷的重量比为 11-12:3.6-4.2:4.3-4.7:3.3-3.5:1.4-1.8:0.3-0.4:0.2-0.3:0.03-0.05:0.14-0.18:0.12-0.14:0.38-0.45:0.15-0.23:1.5-1.7:4.8-5.6:3.8-4.2:0.16-0.18:1.3-1.4o 11-12份话梅、3.6-4.2份山楂、4.3-4.7份八角、3.3-3.5份小茴香、1.4-1.8份肉桂、0.3-0.4份白芷、0.2-0.3份白蔻、0.03-0.05份草果、0.14-0.18份山奈、0.12-0.14份良姜、0.38-0.45份豆蔻、0.15-0.23份艾叶、1.5-1.7份甘蔗、4.8-5.6份陈皮、3.8-4.2份甘草、0.16-0.18份易根、1.3-1.4份薄荷。4.根据权利要求1-3任一项所述话梅葵花籽制备方法，其特征在于，S2中，话梅与100°C的水的重量比为11-12:120-130o5.根据权利要求1-4任一项所述话梅葵花籽制备方法，其特征在于，S3中，葵花籽与乌梅汁的重量比为0.8-1.2:1-1.2。6.根据权利要求1-5任一项所述话梅葵花籽制备方法，其特征在于，S4中，食盐、红糖、木糖醇、安赛蜜和乳酸的重量比为6.6-7.8:16-17:6-7:1.2-1.5:2.3-2.7。7.根据权利要求1-6任一项所述话梅葵花籽制备方法，其特征在于，S4中，按重量份向S2得到的料水中加入6.6-7.8份食盐、16-17份红糖、6_7份木糖醇、1.2-1.5份安赛蜜、.2.3-2.7份乳酸，煮制7.5-8.5min后，再加入100份物料A，加热至52_58°C，保温22_25min，加热至74-76°C，保温18-22min，然后加热至100°C，保温33_37min，冷却至62_68°C，再加热至100°C，保温35-38min，过滤后得到物料B。
【专利摘要】本发明公开了一种话梅葵花籽制备方法，包括：将乌梅煮制，过滤得到乌梅汁；将话梅、山楂、八角、小茴香、肉桂、白芷、白蔻、草果、山奈、良姜、豆蔻、艾叶、甘蔗、陈皮、甘草、葛根、薄荷加入水中煮制，过滤后得到料水；将葵花籽筛选除杂后，清洗后置于乌梅汁中煮制，冷却，静置，过滤得到物料A；向料水中加入食盐、红糖、木糖醇、安赛蜜、乳酸，煮制，加入物料A，加热至50-60℃，保温20-30min，加热至70-80℃，保温15-25min，然后煮制30-40min，冷却至60-70℃，再煮制30-40min，过滤后得到物料B；将物料B阴凉通风干燥，接着进行热风烘干，取出摊凉至室温后得到话梅葵花籽。
【IPC分类】A23L1/30, A23L1/36
【公开号】CN104905330
【申请号】CN201510278877
【发明人】刘加奇
【申请人】蚌埠市徽味炒货厂
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2015年5月27日
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