非乳蛋白质饮料产品的制作方法

xiaoxiao2020-6-24  5

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专利名称:非乳蛋白质饮料产品的制作方法
非乳蛋白质饮料产品发明领域
本发明涉及饮料组合物。更特定地,本申请的公开内容涉及即饮型(ready todrink) ( “RTD”)饮料。
本发明涉及包含非乳蛋白质的饮料及其生产方法。
特别地,本发明涉及包含部分变性的蛋白质系统的非乳饮料组合物,所述的部分变性的蛋白质系统有助于改善饮料组合物(包括基于更低脂肪的产品)的质地特性和感觉特性。
生产所述饮料组合物的方法和可由该方法获得的产品也是本发明的组成部分。
发明背景
在现有技术中已经探索了许多技术途径来改善食品和饮料组合物的感觉性质。
需要具有改善的感觉特性以实现令人愉快的味道、质地和香味并且提供与变性的蛋白质系统相关的有益作用的非乳饮料产品。
发明概述
现在,本发明通过提供具有提高的或改善的感官性质的非乳饮料产品(或饮料组合物)、更特定地是即饮型(“RTD”)饮料解决了上述问题。
在第一个方面,本发明涉及包含部分变性的蛋白质系统的非乳饮料产品(或饮料组合物)。在第一个实施方案中,所述的蛋白质系统来自大豆(优选大豆球蛋白或伴球蛋白(conglycinin)。
在第二个实施方案中,所述的蛋白质系统是卵蛋白质系统(优选卵清蛋白或卵球蛋白(Ovaglobulins)。
在第三个实施方案中,所述的蛋白质系统是稻(rice)蛋白质。
在第四个实施方案中,所述的蛋白质系统来自杏仁。
在第五个实施方案中,所述的蛋白质系统来自小麦(优选谷蛋白)。
本发明的非乳饮料在于68-93° C热处理3-90分钟期间具有在5.8至6.1之间的pH。
在第二个方面,本发明涉及非乳饮料产品,其使用上文所定义的组合物作为部分基础或作为整体。
本发明的产品呈现出极佳的感官性质,特别是在质地和口感方面,甚至当使用非常低水平的脂肪时也是如此。除此之外,本发明的产品还表现出良好的稳定性并且因此可有利地使得避免使用非天然添加剂。
在另一个方面,本发明涉及部分变性的蛋白质用于制造液体非乳饮料产品的用途。
本发明还涉及生产非乳饮料产品、更特定地是即饮型(“RTD”)饮料的方法,其中以在饮料内提供部分变性的蛋白质系统的方式对整体的饮料组合物或饮料应用热、酸性条件和时间。
在另一个实施方案中,本发明涉及生产非乳饮料产品、特定地是即饮型(“RTD”)饮料的方法,其包括下列步骤:
a)提供成分混合物(蛋白质、水、酸性组分),其具有在5.5至6.5之间、优选在5.8至6.1之间的pH,其中蛋白质含量优选为0.5 — 10重量%的量,和酸性组分(例如柠檬酸或磷酸);
b)将上述组合物于68-93° C热处理3 — 90分钟;
c)任选地,在步骤b之后加入其它成分,例如脂肪(优选地其量为O — 10重量%)、甜味剂(优选地其量为O — 30%)、稳定剂系统(优选地其量为O — 2%)和着色剂、矫味剂、维生素、矿物质或其它功能性成分;
d)使用一步或两步高压匀化器将液体饮料匀化;
e)将最终的饮料巴氏杀菌(于73-80° C巴氏杀菌15秒)/灭菌(于136-150° CUHT3-15秒或于121° C甑馏5分钟或等效方案);
f)对于UHT以无菌方式灌装入柔韧的纸盒或PET或类似的容器中,对于罐装饮料在甑馏前灌装。
在另一个实施方案中,本发明的非乳饮料组合物是非乳饮料浓缩物。在这类实施方案中,各成分的水平应根据浓缩的程度按比例增加。
可通过这些方法获得的产品或上文提到的用途也构成了本发明的实施方案。
可通过这些方法获得的产品或上文提到的用途也构成了本发明的实施方案。
在本发明的产品中,所述的部分变性的蛋白质系统优选包括大豆(大豆球蛋白或伴球蛋白)、稻、杏仁、小麦、蛋(卵清蛋白或卵球蛋白))或其混合物,它们已经通过在温和的酸性环境中热处理而变性。
更特定地,本发明的产品的部分变性的蛋白质系统包括复合物或聚集物形式的蛋白质。概括而言,所述的部分变性的非乳蛋白质系统以足以为它被加入其中或它在其中形成的液体饮料提供平滑的和奶油状的质地的量存在。
附图简要说明
本发明在后面的附图中被进一步阐释,其中:


图1阐释了本发明的变性的大豆蛋白质系统的颗粒直径。如图1中所示的,热/酸/时间处理导致粒度直径增加。
发明详述
在下面的描述中,除非另有规定,否则%值是重量%。
本发明涉及非乳饮料产品,更特定地是即饮型(“RTD”)饮料,作为优化的制备(包括热酸性条件和时间的受控的使用)的结果,其质地和口感被改善。
在一个优选的实施方案中,本发明涉及非乳饮料产品,更特定地是即饮型(“RTD”)饮料,其包含部分变性的蛋白质系统,包括大豆、优选大豆球蛋白或伴球蛋白,其中所述产品具有在5.5至6.5之间、优选在5.8至6.1之间的pH。
在另一个优选的实施方案中,本发明涉及非乳饮料产品,更特定地是即饮型(“RTD”)饮料,其包含部分变性的卵蛋白质系统、优选卵清蛋白或卵球蛋白,其中所述产品具有在5.5至6.5之间、优选在5.8至6.1之间的pH。
在一个优选的实施方案中,本发明涉及非乳饮料产品,更特定地是即饮型(“RTD”)饮料,其包含部分变性的稻蛋白质,其中所述产品具有在5.5至6.5之间、优选在5.8至6.1之间的pH。
在一个优选的实施方案中,本发明涉及非乳饮料产品,更特定地是即饮型(“RTD”)饮料,其包含部分变性的杏仁蛋白质,其中所述产品具有在5.5至6.5之间、优选在5.8至6.1之间的pH。
在一个优选的实施方案中,本发明涉及非乳饮料产品,更特定地是即饮型(“RTD”)饮料,其包含部分变性的小麦蛋白质系统、优选谷蛋白,其中所述产品具有在5.5至6.5之间、优选在5.8至6.1之间的pH。
本发明的权利要求1涉及非乳饮料组合物,其包含部分变性的蛋白质系统,其中在于68-93° C预热处理3-90分钟期间所述蛋白质系统具有在5.5至6.5之间、优选在5.8至6.1之间的pH。
本发明的权利要求2涉及权利要求1所述的饮料,其包含0.5-10重量%的蛋白质、0-10重量%的脂肪、0-1重量%的稳定剂、0-30重量%的甜味剂和0-1重量%的稳定剂系统,包括乳化剂和/或亲水胶体。
本发明的权利要求3涉及权利要求1 一 2中任意一项所述的饮料,其特征在于它部分或完全不含任何人造的或非天然的乳化剂或稳定剂。
本发明的权利要求4涉及以上任意一项权利要求所述的饮料,其特征在于它是被巴氏杀菌的、灭菌的或甑馏的。(甑馏是在规定的温度对在罐中的RTD饮料进行的热加工以便将该饮料灭菌)。
本发明的权利要求5涉及以上任意一项权利要求所述的饮料,其特征在于它具有蛋白质聚集物,如用粒度分析仪所测定的那样,所述蛋白质聚集物具有大于45微米、优选大于100微米且小于300微米的平均直径的粒度峰或颗粒组,并且更优选的范围是75微米一 150微米。粒度分析仪测量颗粒的直径并且以峰的形式给出信息(参见图1)。
本发明的权利要求6涉及以上任意一项权利要求所述的饮料,其中非乳蛋白质取自大豆、稻、杏仁、小麦或蛋。
本发明的权利要求7涉及以上任意一项权利要求所述的饮料,其中非乳蛋白质是大豆球蛋白或大豆伴球蛋白或其组合。
本发明的权利要求8涉及以上任意一项权利要求所述的饮料,其是液体即饮型饮料。
本发明的权利要求9涉及生产非乳饮料的方法,其包括下列步骤:
a)提供饮料组合物,所述饮料组合物具有在5.5至6.5之间、优选在5.6至6.1之间的PH,并且包含0.5 — 10重量%的蛋白质以及酸性组分,还任选包含脂肪,优选地其量为O — 10重量%,任选包含甜味剂,优选地其量为O — 30重量%,任选包含稳定剂系统,优选地其量为O — I重量% ;
b)于 68-93° C 热处理 3-90 分钟;
c)将饮料匀化;
d)于73-80° C巴氏杀菌15秒,或在UHT条件下于136-150° C灭菌3_15秒,或于121° C甑馏5分钟,或等效方案;
e)对于UHT饮料以无菌方式灌装入柔韧的纸盒或PET或类似的容器中,对于罐装饮料在甑馏前灌装。
本发明的权利要求10涉及制造权利要求1所述的饮料的方法,其中所述饮料组合物包含酸性组分,其选自有机酸例如柠檬酸、无机酸例如磷酸、源自水果的酸或源自发酵的酸。
本发明的权利要求11涉及可通过权利要求9和10中任意一项的方法获得的饮料。
12.本发明的权利要求12涉及包含酸的部分变性的蛋白质系统用于制造RTD饮料的用途。_0] 液体饮料组合物和产品
本发明的非乳饮料组合物可以是旨在被人或动物消耗的任意饮料组合物,例如饮料,例如咖啡饮料、可可或巧克力饮料、麦芽饮料(malted beverage)、水果或果汁饮料、充二氧化碳的饮料、软饮料或以奶为基础的饮料;性能营养性产品,例如性能营养性的棒、粉末或即饮型饮料;医学营养性产品;乳制品,例如奶饮料、乳酪或酸乳或其它发酵的乳制品;冰淇淋产品;糖果产品,例如巧克力产品;功能食品或饮料,例如减肥产品、脂肪燃烧产品、用于改善精神智力性能(mental performance)或预防精神智力衰退(mental decline)的产品、或改善皮肤的产品。
饮料或饮料组合物
本发明的非乳饮料可以例如是在消耗前与适合的液体例如水或奶混合的液体或液体浓缩物或者是即饮型饮料的形式。“即饮型饮料”意指无需再加入液体即可被消耗的液体形式的饮料。本发明的饮料可以包含任意其它适合的本领域已知的用于生产饮料的成分,例如甜味剂,例如糖,如转化糖、蔗糖、果糖、葡萄糖或其任意混合物、天然或人造甜味剂;芳香剂和矫味剂,例如水果、可乐、咖啡或茶芳香剂和/或矫味剂;果汁或果泥或者蔬菜汁或蔬菜泥;奶;稳定剂;乳化剂;天然或人造着色剂;防腐剂;抗氧化剂,例如抗坏血酸;坐寸ο
任何适合的酸或碱均可用于达到产品的所需pH,例如柠檬酸或磷酸。本发明的饮料可以是充二氧化碳的,二氧化碳可以通过本领域已知的任何适合的方法添加。在一个优选的实施方案中,饮料包含至多10%的蔗糖或者产生同等甜度的量的另一种甜味剂,更优选2% - 5%的蔗糖或者产生同等甜度的量的另一种甜味剂。如果饮料是液体浓缩物或即饮型饮料,则可以将其进行热处理以增加产品的贮存期限,例如通过甑馏、UHT(超高温)处理、HTST (高温短时)处理、巴氏杀菌或热填充来实现。
本发明的非乳饮料的实例有
.矫味的和未矫味的豆浆(soy milk)饮料
.矫味的和未矫味的稻浆(rice milk)饮料
.矫味的和未矫味的杏仁浆(almond milk)饮料
.矫味的和未矫味的含有小麦谷蛋白饮料的饮品
.矫味的和未矫味的含有蛋清饮料的饮品
本发明的产品特征在于存在部分变性的蛋白质系统。
术语“部分变性的蛋白质系统”应理解为意指由在成分混合物中存在的至少部分凝固的蛋白质所产生的、例如由于存在酸组分以及与之联合的达特定时间的热处理所诱导的复合物或聚集物。变性过程涉及蛋白质的解折叠或至少3D结构的改变。术语变性是指蛋白质对任意导致蛋白质结构明显改变的因素的响应。这类因素可包括热、酸、碱和各种其它化学和物理因素。本发明的部分变性的蛋白质系统特征在于存在大于45微米、优选大于100微米且小于300微米的显著的粒度峰或颗粒组。更优选的范围是75微米一 150微米。申请人:已经发现,作为优化的制备方法的结果,饮料产品、更特定地是即饮型(“RTD”)饮料的质地和口感被改善,所述的优化的制备方法包括受控的使用热和酸性条件以及时间。更特定地,经由通过降低pH和使混合物接触受控的热处理达特定时间来操控蛋白质结构,认为当在这些条件下的热处理改变蛋白质结构时出现蛋白质变性和随后的聚集。这些蛋白质聚集物形成了产生独特平滑的、奶油状的质地的聚集物,这种独特平滑的、奶油状的质地改善了构造(body)和口感。因此,在第一个方面,本发明涉及非乳饮料产品、更特定地是即饮型(“RTD”)饮料,其包含部分变性的蛋白质系统。本发明的产品包含蛋白质聚集物。实例之一是在大豆球蛋白之间形成聚集物。聚集物的形成可以通过考马斯蓝凝胶电泳分析来测定。方法:就整体样品而言,将IOg矫味的非乳饮料的等分试样分散于90g pH9.5的含有0.4%EDTA和0.l%Tween20的抗絮凝水溶液中。通过将该矫味的非乳饮料以50, OOOg离心30分钟得到了可溶性相。然后如“ InvitrogenNu-PAGE pre-castgels instructions”(5791Van Allen Way, Carlsbad, CA2008, USA)中所述,通过在Nu-PAGE12%Bis-Tris上进行的凝胶电泳、使用MOPS运行缓冲液、在还原和非还原条件下(还原条件应破坏加热期间涉及SH/SS交换的任何共价键)对样品进行分析。将凝胶用考马斯蓝(Invitrogen试剂盒N0.LC6025)染色。将整体样品和相应的可溶性相以0.5mg.mL—1的浓度置于相同的电泳凝胶上。迁移和用胶体蓝染色后,用与导出具有16MB大小的图片的MagicScan32V4.6 软件(UMAX Data Systems, Inc.)偶联的 UMAX 扫描仪以 1000dpi 的分辨率、256灰度水平扫描凝胶。然后使用TotalLab TL120v2008.01图像分析软件(NonlinearDynamicsLtd, Cuthbert House, All Saints, Newcastle upon Tyne, NE12ET, UK)分析这些图片。软件自动检测迁移泳道。然后使用具有200半径的“滚球”选项针对背景对图像进行校正。使用标准蛋白质标记,范围是20千道尔顿一 200千道尔顿。对整体样品和可溶性相的每个迁移泳道而言,将谱带的强度转化成峰迁移图。然后将这些峰用高斯(Gaussian)模型拟合,以便针对每一个蛋白质计算它们的面积,并且从而计算样品中蛋白质的浓度。随后,将所测定的可溶性相中蛋白质的峰面积以通过凯氏法(如下所述)测定的有效蛋白质含量进行校正并且以整体样品中相应蛋白质的峰面积进行标准化。本发明还特征在于如下事实:当以50’ OOOg离心30分钟时,可溶性蛋白质与总蛋白质之比低于60%。可溶性蛋白质与总蛋白质之比低于60%表示在处理过程中仅部分蛋白质变性。可溶性蛋白质与不溶性蛋白质之比对维持饮料中蛋白质系统的功能性而言是重要的。离心后可溶性相中存在的蛋白质的量可通过凯氏法、使用6.38的蛋白质换算因子来测定。凯氏法:凯氏法是能使用块-消化仪器和自动蒸汽蒸馏单元测定总氮的通用方法。该方法适用于广泛的产品,包括乳制品、谷物、糖果、肉制品、宠物食品以及含有低水平蛋白质的成分例如淀粉类物质(starches)。使用该方法无法测定硝酸盐和亚硝酸盐的氮。该方法相当于以下的官方方法:IS08968-1/IDF20-1 (奶)、A0AC991.20 (奶)、A0AC979.09 (谷物)、A0AC981.10 (肉)、A0AC976.05 (动物饲料和宠物食品),其中有小的调整(适应催化剂的量和用于消化的硫酸体积,以及适应用于自动化系统的硼酸浓度)。该方法的原理:于约370° C用硫酸和Missouri催化剂(硫酸铜、硫酸钠和/或硫酸钾的混合物)对样品进行快速矿化,其将有机键合的氮转化成硫酸铵。通过添加氢氧化钠释放氨。蒸汽蒸馏并用硼酸溶液收集蒸馏物。酸量法滴定铵。仪器:与滴定单元联合的矿化和蒸馏单元。手动、半自动和自动的结构是可能的。这些方法是具有蛋白质良好知识的冷冻甜食领域的普通技术人员已知的。根据一个特定的实施方案,通过存在酸性组分来控制pH。所述的酸组分优选选自有机酸例如柠檬酸、无机酸例如磷酸、源自水果的酸和源自发酵的酸。根据一个特定的实施方案,本发明的产品包含0.5 — 10重量%的蛋白质、5.0 —
10.0重量%的脂肪和0 — 30重量%的甜味剂。“甜味剂”应理解为是赋予终产品甜味的成分的混合物。这些成分包括天然的糖如甘蔗糖、甜菜糖、糖蜜、其它源自植物的营养性甜味剂和非营养性高强度甜味剂。饮料产品中脂肪的减少是工业所面对的主要挑战之一。本发明克服了这一问题,提供了低脂肪或者甚至无脂肪的产品,其在似奶油性(creaminess)和构造方面具有与含有较高脂肪含量的产品类似的质地和感觉特性。根据一个特定的实施方案,本发明的产品可以包含天然成分。“天然成分”是指天然来源的成分。这些成分包括直接来自于田地、动物等的成分或者是物理或微生物/酶转化过程的结果的成分。因此,它们不包括是化学修饰过程的结果的成分。在本发明的另一个方面,所述的非乳饮料组合物包含稳定剂系统。“稳定剂系统”应理解为是促进液体饮料的稳定性的成分的混合物。因此,稳定剂系统可以包含对本发明的饮料产品而言具有功能上的重要性的任何成分。这些稳定剂系统可以包括亲水胶体,例如树胶或淀粉类物质。本发明的产品中所用的稳定剂系统优选包含至少一种天然乳化剂。天然乳化剂包括例如蛋黄、酪乳、未加工的阿拉伯胶(raw acacia gum)、米糠(rice bran)提取物或其混合物。天然乳化剂具有赋予终产品更平滑的质地和更硬的构造的优点,其减少起泡时间。天然乳化剂的存在导致气泡(air cell)更小并且更均匀地分布于冰淇淋的内部结构。优选地,本发明的稳定剂系统中所用的天然乳化剂是蛋黄。该组分的典型范围是约0.5 — 1.4%的来自蛋黄的固体。根据另一个特定的实施方案,本发明的产品包含至少一种非天然乳化剂。可使用典型地用在饮料中的任意食品级乳化剂。适合的乳化剂包括糖酯、乳化蜡如蜂蜡、巴西棕榈腊、小烛树腊(candedilla wax)、植物或水果腊和动物腊、脂肪酸聚甘油酯、聚蓖麻酸聚甘油酯(PGPR)、聚山梨酯。所述产品还可以包含矫味剂或着色剂和功能性成分。所述矫味剂或着色剂和功能性成分在使用时优选选自天然成分。它们以常规量使用,可以通过日常测试任意特定的产品配方来优化所述常规量。上文所定义的饮料产品还可以通过常规加工方法来生产。与迄今为止已知的饮料产品相比,本发明的饮料产品具有更平滑的口感以及特别是吸引人的质地性质和感官性质。已经令人意外地发现,本发明的饮料中该部分变性的蛋白质系统的存在改善了产品的感觉特性,特别是它大大增强了含有该系统的RT饮料的平滑和奶油状质地。本发明涉及通过在酸性环境中对蛋白质进行特定的热处理达特定的时间所实现的部分变性。蛋白质是、但不限于奶、大豆、杏仁、稻、小麦、蛋、黑麦。该处理大大改善了液体饮料的口感和构造。此外,已经证实当冷藏贮存时以及在环境条件下贮存时本发明的产品特别稳定。

生产本发明的产品的方法也构成本发明的组成部分,更特定地是生产RTD饮料的方法,在饮料内包含部分变性的蛋白质,将饮料进一步匀化、热处理并灌装入容器中。已经令人意外地证实本发明的方法增强饮料的质地感受,甚至在较低脂肪水平下也是如此。申请人已经发现,加工前组合物的PH的受控的降低和热处理特定时间与优化的处理参数的联合产生与典型的RTD产品相比具有平滑的、奶油状的质地的产品。根据一个特定的实施方案,所述的饮料组合物包含酸性组分。优选地,所述的酸组分选自有机酸如柠檬酸、无机酸如磷酸、其它源自水果的酸和源自发酵的酸。匀化整体饮料可以在热处理之前或之后进行。其优选在标准条件下、即在40 —300巴、优选100 - 190巴、更优选120 - 170巴的总压力下进行。本发明的方法本身提供了非乳饮料产品的制造方法,所述非乳饮料产品在必需的贮存温度下是贮存期限稳定的,并且具有优良的感官性质和质地性质。因此,本发明提出了一种可制造稳定的且具有优良的感觉特性的RTD产品的新方法。
实施例通过下面的非限制性的实施例本文进一步阐释了本发明。本发明的非乳饮料产品的一般组成含有:0 - 10重量%的脂肪含量,0.5 — 10重量%的蛋白质系统(优选选自大豆、稻、杏仁、小麦或蛋)。本发明的非乳饮料产品具有在5.5至6.5之间、优选在5.8至6.1之间的pH范围。可以使用选自以下的组分调整pH:无机酸例如磷酸,有机酸例如柠檬酸、源自水果的酸和源自发酵的酸。表1:矫味的大豆蛋白质饮料
权利要求
1.非乳饮料组合物,其包含部分变性的蛋白质系统,其中在于68-93°C-200° F预热处理3-90分钟期间所述产品具有在5.5至6.5之间、优选在5.8至6.1之间的pH。
2.根据权利要求1所述的饮料,其包含0.5-10重量%的蛋白质、0-10重量%的脂肪、0-1重量%的稳定剂、0-30重量%的甜味剂和0-1重量%的稳定剂系统,包括乳化剂和/或亲水胶体。
3.根据以上任意一项权利要求所述的饮料,其特征在于它部分或完全不含任何人造的或非天然的乳化剂或稳定剂。
4.根据以上任意一项权利要求所述的饮料,其特征在于它是被巴氏杀菌的、灭菌的或甑馏的。
5.根据以上任意一项权利要求所述的饮料,其特征在于它具有蛋白质聚集物,如用粒度分析仪所测定的那样,所述蛋白质聚集物具有大于45微米、优选大于100微米且小于300微米的平均直径的粒度峰或颗粒组,并且更优选的范围是75微米一 150微米。
6.根据以上任意一项权利要求所述的饮料,其中非乳蛋白质取自大豆、稻、杏仁、小麦或蛋。
7.根据以上任意一项权利要求所述的饮料,其中非乳蛋白质是大豆球蛋白或大豆伴球蛋白或其组合。
8.根据以上任意一项权利要求所述的饮料,其是液体即饮型饮料。
9.生产非乳饮料的方法,其包括下列步骤: a)提供饮料组合物,所述饮料组合物具有在5.5至6.5之间、优选在5.6至6.1之间的pH,并且包含0.5 — 10重量%的蛋白质以及酸性组分,还任选包含脂肪,优选地其量为O —10重量%,任选包含甜味剂,优选地其量为O — 30重量%,任选包含稳定剂系统,优选地其量为O — I重量% ; b)于68-93°C热处理3-90分钟; c)将饮料匀化; d)于73-8079C巴氏杀菌15秒,或在UHT条件下于136-150°C灭菌3_15秒,或于121° C甑馏5分钟,或等效方案; e)对于UHT饮料以无菌方式灌装入柔韧的纸盒或PET或类似的中,对于罐装饮料在甑馏前灌装。
10.制造权利要求1所述的饮料的方法,其中所述饮料组合物性组分,其选自有机酸例如柠檬酸、无机酸例如磷酸、源自水果的自发酵的酸。
11.可通过权利要求9和10中任意一项的方法获得的饮料。
12.包含酸的部分变性的蛋白质系统用于制造RTD饮料的用途。
全文摘要
本发明涉及非乳蛋白质饮料产品,包括具有优良的似奶油性的所制造的产品。具体地,本发明涉及通过受控的蛋白质变性诱导的部分变性的蛋白质系统,其赋予RTD饮料杰出的感觉特性。生产所述饮料的方法和可由该方法获得的产品也是本发明的组成部分。
文档编号A23L2/68GK103140144SQ201180047611
公开日2013年6月5日 申请日期2011年8月4日 优先权日2010年8月5日
发明者S·西达, S·马克, C·米洛, A·A·舍尔, M·乌马蒂, M·N·瓦格拉, A·B·巴特沃思, N·C·潘迪亚, B·L·麦丘恩, C·J·E·施密特 申请人:雀巢产品技术援助有限公司

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