展开和焙烤食品托盘的制作方法

xiaoxiao2020-6-24  8

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专利名称:展开和焙烤食品托盘的制作方法
技术领域
本发明涉及一种即可焙烤的食品容纳产品,该产品包括多个食品部分和可烘烤材料的平板,每个食品部分都包含足量的食品以形成单独的焙烤食品产品,该平板能够初始以紧凑构型布置且随后变换为展开构型。紧凑构型变换为展开构型将食品部分布置成板上的隔开的位置就位,以用于焙烤成单独的焙烤食品产品。该产品可以贮藏在冰箱或冷冻机中。
背景技术
市场上已经存在速食食品。这些食品包括开胃菜、主菜和甜品。尽管速食食品的便利具有益处,诸如总体减少的制备时间,但它们具有许多缺点。许多制品需要在焙烤前进行大量处理,产生放置在垫衬锡纸上的问题,以及大量清理。例如,速食饼干面团典型地呈圆柱形形状冷藏和包装或包装在杯子中。在使用期间,消费者在焙烤前使用汤匙或刀子来形成圆形形状的饼干。这种特定的饼干面团制备需要在使用前对饼干面团进行大量操作。如果饼干面团以块状物或片状物的形式包装,则需要成型装置来给饼干提供期望的圆形构造。但是,这种饼干面团操作留下饼干面团片块的残留物,随后必须将它们回收并在需要的情况下再成形。此外,不希望对一些类型的面团进行大量操作,因为这种操作可能不利地影响焙烤产品的质地。另一种常规产品是以形成单个饼干的单独的量形式的冷冻饼干面团。通过形成面团球或通过将面团切割成单独的片块来提供所述量。然后将球或片块彼此相邻地存放在托盘或其它支承物上,且然后进行冷冻。在冷冻前有黏性的面团片块粘住相邻的片块并冻结成实心块状物。在使用期间,消费者将块状物解冻且然后分开单独的片块以进行焙烤。两种这些常规产品都需要对面团片块进行大量处理。此外,消费者还要将面团放置在焙烤托盘上,并且可能将面团片块放置得过于靠近,产生焙烤在一起的焙烤产品。相反地,消费者可能将面团片块放置得过于分开,从而导致每批次焙烤产品的产量低,消耗了焙烤多个不必要的批次的时间和能量。另外,常规产品需要在焙烤后对焙烤托盘或焙烤盘进行大量清理。消费者可提供单独的焙烤纸以减少杂乱清理时间,这导致增加的成本和消费者对储存空间的使用。由于即可焙烤产品的制备、处理和清理需要大量时间、能量和费用,因此需要对这些类型的产品进行改进。本发明现在解决了这些需求。

发明内容
本发明现在为消费者提供一种仅需消费者的最低限度的操作、清理和费用的产品。在一方面,本发明涉及一种即可焙烤的食品容纳产品,其包括多个食品部分和可烘烤材料的平板,每个食品部分都包含足量的面团以形成单独的焙烤食品产品,该平板初始以用于运输和储存的紧凑构型布置,但能够展开成用于焙烤的展开构型,其中所述紧凑构型的周长小于所述板在展开构型中的周长,所述紧凑构型包括限定多个位置的边界,每个位置都构造并定尺寸成用于接纳单个食品部分,其中,所述板能够容易地从紧凑构型变换为展开构型,在所述展开构型中,所述食品部分布置成在隔开的位置就位以用于焙烤成单独的焙烤食品产品。在一些实施例中,所述食品部分是面团部分。如果所述食品部分是面团部分,则在一些实施例中,所述面团部分是矩形的并且所述平板在紧凑构型中的边界具有至少为矩形面团部分的高度的一半的高度。在一些实施例中,通过板的折叠或打褶来提供平板的边界,并且通过将板展开或展平而不从食品部分在板上占据的位置移除食品部分来获得展开构型。在一些实施例中,沿纵向和横向平面提供折叠或打褶,以形成用于食品部分的均匀地构成的位置,使得当板处于展开构型中时,食品部分基本均匀地隔开。在一些实施例中,所述板包括纸、羊皮纸(parchment)、招箔、聚合物或它们的组
口 ο在一些实施例中,所述板被穿孔、刻痕、蚀刻或线性地标记,以允许用户移除板和食品部分的用于焙烤的部分。在一些实施例中,所述边界形成空腔,每个空腔在紧凑和展开两种构型中都将单独的食品部分保持在其中。在一些实施例中,所述空腔的边界的高度大于空腔中的食品部分的高度。在一些实施例中,面团部分被配制为用于制作饼干、布朗尼蛋糕或松饼的甜面团,并且包括面粉、糖、膨松剂和脂肪。在一些实施例中,所述甜面团还包括巧克力、谷物片、坚果、燕麦、葡萄干、糖果片块或药蜀葵蜜饯(棉花糖,marshmallows)中的一者或多者。在一些实施例中,即可焙烤的食品容纳产品还包括用于保持紧凑构型的板和食品部分的包装。根据各种实施例,希望一种用于制备用于焙烤的单独的食品部分的方法。该方法包括:提供多个食品部分,每个食品部分都包含足量的食品以形成单独的焙烤食品产品;提供可烘烤材料的平板,该平板初始以紧凑构型布置,该紧凑构型的周长小于板在平坦的平面形状下的周长,所述紧凑构型包括在板上限定多个位置的边界,其中每个位置都构造并定尺寸成用于接纳食品部分;其中,所述板能够从紧凑构型变换为平坦的平面构型,在该平坦的平面构型中,食品部分布置成在板上隔开的位置就位以用于焙烤成单独的焙烤食品产品;以及使板从紧凑构型变成平坦的平面构型,以将食品部分布置在板上以进行焙烤。在一些实施例中,该方法的食品部分是面团部分。如果食品部分是面团部分,则在一些实施例中,所述面团部分可包括面粉、糖、膨松剂和脂肪。在该方法的一些实施例中,所述面团部分可包括按重量计从约10%至约60%的量的面粉、按重量计从约10%至约50%的量的糖、按重量计从约0.1%至约3%的量的膨松剂和按重量计从约5%至约35%的量的脂肪。在该方法的一些实施例中,将面团部分配制为用于制作饼干或布朗尼蛋糕的甜面团。在一些实施例中,所述甜面团还包括巧克力、谷物片、坚果、燕麦、葡萄干、糖果片块或药蜀葵蜜饯中的一者或多者。在该方法的一些实施例中,所述面团的形式是具有从约0.5厘米至约5厘米的厚度的平行六面体、圆柱体、团块、面团球、正方形块状物、棱柱形块状物或多边形。在该方法的一些实施例中,将足以形成单独的焙烤面团产品的量的面团通过挤出和/或迫压到所述板上而存放在处于紧凑构型的平板上。在该方法的一些实施例中,当希望新鲜的焙烤食品产品时,消费者将板放置在焙烤盘中,使板从紧凑构型变成平坦的平面构型,以增大食品部分之间的距离;并且将焙烤盘、板和食品部分放置在被加热至焙烤温度的炉中充足的时间以制备焙烤食品产品。根据多种实施例,描述了一种用于制作即可焙烤的面团容纳产品的方法,该方法包括:提供多个面团部分,每个面团部分都包含足量的面团以形成单独的焙烤面团产品;初始以紧凑构型布置平板;以及将紧凑构型变换为用于面团部分的焙烤的展开构型;其中,所述紧凑构型的周长小于板在展开构型中的周长;所述紧凑构型包括在板上限定多个位置的边界,每个位置都构造并定尺寸成用于接纳单个面团部分;并且,在展开构型中,面团部分布置成在板上隔开的位置就位以用于焙烤成单独的焙烤面团产品。在该方法的一些实施例中,初始将平板布置成紧凑构型包括将板折叠或打褶。在该方法的一些实施例中,板的折叠或打褶形成平板在紧凑构型中的边界。在该方法的一些实施例中,所述边界形成为空腔,各空腔用于在紧凑构型和展开构型中将单独的面团部分保持在其中。在该方法的一些实施例中,将板压入模具中形成平板在紧凑构型中的边界。在该方法的一些实施例中,该方法还包括将平板穿孔、刻痕、蚀刻、线性地标记或它们的组合,以允许用户移除板和面团部分的用于焙烤的部分。在该方法的一些实施例中,所述板包括纸、羊皮纸、铝箔、聚合物或它们的组合。在该方法的一些实施例中,该方法还包括提供用于保持紧凑构型的板和面团部分的包装。在该方法的一些实施例中,该方法还包括流水线(flow)包装紧凑构型的板和面团部分。根据多种实施例,描述了一种可烘烤材料的平板的用于保持和焙烤单独的食品部分的用途。该用途的特征在于,平板初始以用于运输和储存的紧凑构型布置,但能够展开成用于焙烤的展开构型,其中所述紧凑构型的周长小于板在展开构型中的周长,所述紧凑构型包括限定多个位置的边界,每个位置都构造并定尺寸成用于接纳单个食品部分;其中,板能够容易地从紧凑构型变换为展开构型,在所述展开构型中,食品部分布置成在隔开的位置就位以用于焙烤成单独的焙烤食品产品。


通过参阅以下的详细描述和附图,可以了解本发明的优选实施例,具体而言为可烘烤板的形式,在附图中:图1A是根据本发明的第一实施例的食品容纳产品的剖视图;图1B是根据图1A的处于紧凑构型中的食品容纳产品的立体图;图1C是根据图1A的处于展开构型中的食品容纳产品的立体图;图2是根据本发明的食品容纳广品的不意图;图3是根据本发明的另一实施例的食品容纳广品的不意图;图4是根据本发明的另一实施例的食品容纳广品的不意图;以及图5是根据本发明的另一实施例的食品容纳广品的不意图。
具体实施例方式本发明涉及一种消费者友好的、即可焙烤的食品容纳产品,该产品包括布置在可烘烤材料的平板上的食品,其中所述板初始具有用于运输和储存的紧凑构型,该紧凑构型能够变换为展开构型,在该展开构型中,食品部分设置成在板上的隔开的位置就位以用于焙烤成单独的焙烤食品产品。所述紧凑构型可包括在板上限定多个位置的边界,其中每个位置都构造并定尺寸成用于接纳单个面团部分。即可焙烤的食品容纳产品在使用过程中仅需要最低限度的操作,从而允许将容纳产品直接传递至焙烤板。该即可焙烤的食品容纳产品消除了对消费者直接处理食品部分的需求,并提供了用于食品的最佳间距以确保最大产量,同时减少由于过于拥挤而引起的焙烤瑕疵。另外,该即可焙烤的食品容纳产品减少了清理的时间、能量和费用,因为食品在一次性板上被直接焙烤,所述板在使用后可以方便地扔掉。本发明涉及一种具有布置在可烘烤板上的多个食品部分的即可焙烤的食品容纳产品。该产品典型地在冷藏或冷冻状态下提供,由消费者这样购买,且然后从冰箱取出,在必要的情况下解冻,然后将带有多个食品部分的可烘烤板直接放在用于焙烤的盘上或焙烤罐中。食品容纳产品板初始以用于运输和储存的紧凑构型构成,所述紧凑构型的周长小于板在展开构型中的周长,并且所述食品容纳产品板可以从紧凑构型变换为展开构型,在该展开构型中,食品部分设置成在板上隔开的位置就位以用于焙烤成单独的焙烤食品。术语“可烘烤的”指的是在高达约500华氏度(约260摄氏度)的温度下不会灼烧或烧焦的合成物或材料。可烘烤的材料能够耐受在常规烤炉、对流炉和/或微波炉中的烹制。术语“焙烤托盘”指的是用于支承待在炉中焙烤的产品的平直容器。焙烤托盘可具有凸起的边缘或边沿,或者可以是平直的,不带凸起的边缘或边沿。焙烤托盘可以是单层或多层。焙烤托盘可以 由包括但不限于金属(铝、不锈钢等)、石材、陶瓷、聚合物、塑料或它们的任意组合的任何刚性的、炉内安全的合适材料制成。焙烤托盘必须能够耐受高达约500华氏度(约260摄氏度)的焙烤温度。焙烤托盘可具有平滑的或带纹理的表面。术语“食品”用来指适合于焙烤的任何预先制备的食品。所述食品可以是但不限于开胃菜、主菜或甜品型食品。食品的示例可以是诸如迷你乳蛋饼、希腊式馅饼(spanakopeta)、热狗面包、酿番爺、酿柿子椒、迷你披萨、鸡翅、鸡柳、鸡块、俄式饺子、意大利饺子、肉丸、面团、饼干、油酥点心、小圆面包、卷状食品等制品。术语“焙烤面团”用来指用于制作焙烤制品的类型的预混面团,其中面团以基本上固体或半固体块状物的形式提供,而术语“甜面团”指的是包含按重量计至少0.5%的糖或诸如糖精或NrTKASWT:.Γ/Ι#)的人工甜味剂的面团。所述面团包括多个不同的实施例,其中之一示例为饼干面团。应理解的是,本发明可适用于类似甜面团的其它产品,例如巧克力蛋糕、松饼、半圆卷饼、面包圈、蛋糕或其它点心。优选的即可使用的面团典型地由面粉、糖、膨松剂和脂肪制成。以下说明指的是仅作为示例的用于即可使用的面团的容纳产品。但是,应该理解的是,对容纳产品的说明可以扩展至任何食品。根据最终产品及其期望特性,可以采用任何常规的膨松剂。一种通用的膨松剂是焙烤粉,并且这对于制备在焙烤时流动的面团而言是有利的。该制剂至少部分有助于面团片块在焙烤期间流入诸如饼干的圆形焙烤产品中的能力。如文中所用,“焙烤粉”指至少一种碳酸氢盐或碳酸盐、至少一种酸化剂和至少一种分离剂的混合物。这些配料和适当的替代品对于本领域的普通技术人员来说是公知的,因此,任何已知的配料和替代品均可供本发明使用。优选地,碳酸氢钠与二磷酸钠或焦磷酸二氢二钠和淀粉联用作为分离剂。这些混合物可以以固定组分直接购得。可以使用其它常规膨松剂,包括诸如焦磷酸二氢二钠的磷酸盐。这些制剂的用量典型地为按重量计约0.1%至约3%。膨松剂的量和类型可以选择成为面团片块提供在焙烤期间保持它们的原始形状的能力,使得可以在最终焙烤产品中基本保持正方形、三角形或其它形状。对于某些产品,可省略膨松剂。可以使用任何类型的面粉。典型地,面粉可以是具有高或低蛋白质含量的谷物面粉。甜面团的面粉含量通常是按重量计从约10%至约60%,优选从约20%至约40%,且更优选从约27%至约34%。所使用的糖可以是任何类型的糖。糖包括但不限于果糖、蔗糖、右旋糖、玉米糖浆、葡萄糖、乳糖、半乳糖或它们的混合物。典型地,糖存在的量为按重量计约10%至约50%。优选地,使用砂糖形式的蔗糖。为了提高面团甜度,可与糖结合或作为糖的替代品添加糖替代品,诸如山梨醇、糖精或任何其它已知的糖替代品。有利地,蔗糖有助于在冷藏期间保持面团,即,蔗糖使得面团较硬,而在焙烤期间很好地散开以形成期望形状。面团应该具有按重量计从约2%至约25%、优选从约8%至约22%、且更优选约12%至约16%的含水量。脂肪的类型对面团在焙烤期间的流动能力有影响。用于根据本发明的面团合成物中的脂肪可以是常温下的固态或液态脂肪。该脂肪可以是源自动物或植物的脂肪,诸如猪油、牛油、奶油、黄油、人造黄油、玉米油、椰子油、棕榈油、向日葵油、红花油、菜籽油、大豆油、椰油、棕榈仁油、棉籽油、花生油、橄榄油或它们的混合物。脂肪可以由单或双甘油酯或本领域中已知的其它乳化剂乳化或稳定。例如,可以使用已经包含乳化剂的人造黄油。典型地,脂肪存在的量为按重量计约5%至约35%,优选从约10%至约25%。可选地,可以包括结构改进剂。本领域的普通技术人员可以通过少量实验或不通过实验确定适当的结构改进剂。优选的结构改进剂是全蛋或蛋清、液体或干燥的蛋粉或任何蛋替代品。典型地,结构改进剂用量为按重量计约0.5%至约10%。根据本发明的面团还可包括天然或人造调味剂,包括但不限于香草香料、肉桂、姜、可可粉、水果香料、坚果香料(例如,花生酱或花生粉)等。这些调味剂的典型用量为按重量计约0.01%至约8%,优选地从0.25%至7%。当然,在需要时,这些调味剂的各种组合均是可能的。可选地,面团可包含掺杂物。掺杂物包括但不限于巧克力片、谷物片、燕麦片、葡萄干、水果片、完整坚果或坚果片(即,落花生、榛子、花生、腰果、胡桃、核桃或其它坚果)、焦糖、糖果片块、药蜀葵蜜饯或它们的各种混合物。所述掺杂物可以是具有任何可食用尺寸的掺杂物,并且典型地从约Imm至约25mm,优选从约4mm至约10mm。掺杂物的量并不是关键的,且可按重量计从1%至30%变化。可选地,可以以小块、球丸或大块的形式使用黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、复合涂层或它们的混合物。典型地,巧克力存在的量为按重量计约5%至约50%,且优选从约10%至约30%。
面粉被预先成型以有助于产品的制备和焙烤。面团可被预先成型为球形、平行六面体形、圆柱形、团块、面团球、正方形块、棱柱形块或多边形。根据本发明,面团足够厚以在焙烤时形成饼干或具有可食用尺寸的其它焙烤产品。该特征避免了通过S取、滚压或折叠面团来对面团进行进一步的处理或操作。典型地,面团部分具有从约0.5cm至约5cm、且优选从约Icm至约3cm的厚度。如果面团成形为平行六面体块状物,则该块状物典型地具有从约Icm至约5cm、优选从约3cm至约4cm的尺寸并具有从约Icm至约5cm、优选从约Icm至约3cm的厚度。如果面团成形为圆片或圆柱体,则该圆柱体典型地具有从约2cm至约8cm、优选从约Icm至约3cm的直径。如果面团成形为棱柱形块状物,则典型地,该棱柱形块状物具有从约Icm至约3cm的厚度和边长为约2cm至约8cm、优选从约3cm至约6cm的三角形。该面团可以作为即可使用的冷藏或冷冻面团产品贮藏在冰箱或冷冻机中。该面团部分可具有至少两个不同层。层数并不是关键的,但从实用的角度来看,层数典型地介于2与6之间。优选地,层数为2。这些层更具体地是不同组分的层。这可以例如通过向基础面团添加不同类型的在食品行业中被接受的香料或颜料来完成。例如,可以具有作为第一层的基础面团和作为第二层的添加有可可粉的面团,其中得到的饼干既具有亮面又具有暗面。生产这种分层面团的方式可以是通过挤出、压片或通过本领域中已知的其它方式。容纳产品内的面团部分可以具有全部相同的组分。在一替代实施例中,面团部分可以具有不同组分。例如,面团容纳产品可包括全部巧克力屑饼干面团部分。替代地,面团容纳产品可包含巧克力屑饼干部分与燕麦葡萄干饼干部分的混合物。用于在相同的面团容纳产品内产生不同面团部分的方式对于各层而言可以相同,即,通过挤出、压片或本领域中已知的其它方式。此外,可以将相同组分的面团部分彼此相邻地水平或竖直地放在容纳产品中。另外,面团部分可以在顶部上压印有可识别的设计或图像,例如动物或几何形状。在此情况下,使用已知的压印装置来在片块的顶部上形成压痕。面团就其组分而言可以是传统面团,因为在饼干的顶面上可见装饰。此外,面团部分可在顶面上接纳装饰物。该装饰物可以精确地布置或随机地摆放在面团部分的顶部上。可能的装饰物是颗粒,例如芝麻粒、酥皮、糖球、那普瑞尔(non-pariels)或其它装饰物。将装饰物摆放在面团顶部上的方式可以是通过喷洒装置或通过人工、机器人或机械手段,这些在本领域中通常都是已知的。面团部分还可具有用于每个片块的馅料,该馅料不同于基础面团。该馅料可以是奶油或液体馅料。该馅料可以是基于糖的蜜饯,诸如焦糖、巧克力、或水果或奶油凝胶体或粘性流体。馅料也可以是固体馅料,例如巧克力、香味面团或其它香化面团。在液体馅料的情况下,将其计算成使得馅料在烹制后保留在基础面团的内部。馅料的量并不是关键的,其可以为面团片块的约5%至约50%。馅料的形状也不是关键的。此外,面团在焙烤期间可能裂开使得馅料可以流出到焙烤面团上。生产带有馅料的面团部分的方式包括通过共挤出、通过喷射、或通过采用与制作意大利饺子相同的方式将馅料布置在第一面团层且然后将第二面团层摆放在馅料和第一面团层上。多个面团部分布置在可烘烤材料的平板中和/或其上,该平板便于运输和储存,而且还便于面团单元直接在平板上的分开、隔开和焙烤。该板可具有紧凑构型和展开构型。紧凑构型的周长可小于在展开构型中的周长。紧凑构型可通过板的折叠、打褶、卷曲等形成。紧凑构型可使用包括穿孔与折叠(即,“不用针钉住”)、或折叠与使用粘合剂的方法的组合来形成。板的折叠、打褶、卷曲等可限定出限定用于布置面团部分的位置的边界。该边界可以是通过板的折叠、打褶、卷曲等形成的壁、分隔物、面板、沟槽、空腔或凹部。壁或分隔物的高度可以小于、等于或大于面团部分的高度。如果边界是壁、分隔物或面板,则优选地,边界的高度至少为面团部分的高度的一半。沟槽、空腔或凹部的深度可以小于、等于或大于面团部分的高度。如果边界是沟槽、空腔或凹部,则优选地,边界的高度至少为面团部分的高度的一半,且更优选地,大于面团部分的高度。平板在紧凑或展开构型中可具有长度“L”、宽度“W”、半径“R”或高度“H”。平板在紧凑或展开构型中可具有任何二维或三维几何形状。该几何形状可由平板的周长或由平板的周长和高度(或深度)限定。例如,平板的形状可以是但不限于正方形、矩形、圆形、三角形、椭圆形、梯形、立方体、骰子形、圆锥形、棱锥形、圆柱形等。优选地,平板的形状为正方形或矩形。一般而言,展开构型将是二维几何形状,并且紧凑构型将具有三维几何形状。此夕卜,平板可具有在紧凑构型中的一种形状和在展开构型中的单独、不同的形状。例如,板可以在紧凑构型中是正方形,但在变换成展开构型时是矩形的。替代地,板可以在紧凑构型中具有立方体形状,但在变换成展开构型时具有矩形形状。板的折痕或褶皱可出现在板的纵向和/或横向平面上。折痕或褶皱可覆盖整个纵向或横向平面,或横向平面的一部分。在板的纵向平面上可存在但不限于一个、两个、三个、四个、五个或更多折痕。在板的横向平面上可存在但不限于一个、两个、三个、四个、五个或更多折痕。优选地,在纵向平面上可存在至少四个折痕或褶皱,而在板的横向平面上存在至少四个折痕或褶皱。板可由任何合适的食品安全材料制成。在一些实施例中,板由热反射的、不粘带的、导热的或防水的材料制成。板可由但不限于纸(蜡纸或非蜡纸)、羊皮纸、卡纸板、纸板、铝箔(常规或大规格)、锡纸、聚合物、热塑性塑料(即,结晶聚对苯二甲酸乙二醇酯(CPET)、聚丙烯、聚氯乙烯、丙烯腈-丁二烯-苯乙烯、聚碳酸酯、聚苯乙烯等制成,诸如美国专利公报N0.2006/0257606中描述的那些)或它们的组合制成。板可以使用适当的合适的食品安全粘合剂层压。板可由单层或多层材料组成。例如,板可由纸层和金属层形成,纸层与金属层之间存在一层粘合剂。在一些实施例中,板涂覆有诸如硅的不粘材料或诸如铝的热反射材料。在一些实施例中,板的全部或一部分被形成某种结构或压花,这减小了面团产品与板之间的接触表面积,从而便于在焙烤后移除焙烤面团产品。该板可以是实心板,或者可包括孔或切口。孔或切口可有利地协助板的折叠或打褶以便产生紧凑构型。替代地,孔或切口可有利地协助通过板的热传递。另外,板可以穿孔、刻痕、蚀刻或线性地标记,以允许用户从板移除单个面团部分或面团部分的一段以进行焙烤。因此,用户不必一次焙烤整个板,而是在需要的情况下可以焙烤较小的部分。替代地,穿孔、刻痕、蚀刻或线性标记可有利地协助板的折叠或打褶以便产生紧凑构型。穿孔、刻痕、蚀刻或线性标记可仅穿透板的一部分而不会穿透整个板。板可由单个板形成或可由结合在一起的若干较小的板形成。板可以具有任何合适的厚度或规格,包括但不限于约0.0001至约0.075英寸厚。可以基于单层板或在使用材料的组合来形成板的情况下基于多层板来计算板的厚度。例如,如果板包括铝,则铝的厚度可以是从约0.0002至约0.005英寸,或从约0.0003至约0.004英寸。如果板包括羊皮纸,则其厚度可以是从约0.001英寸至约0.01英寸,或从约0.00157英寸至约0.0059英寸。如果板包括纸板,则纸板的厚度可以是从约0.01英寸至约
0.050英寸,或从约0.014英寸至约0.024英寸。替代地,板可以具有任何合适的基础重量(S卩,500张板的指定重量,基于板尺寸以磅为单位测量),并且每500张基础令可以在从约15磅至约100磅的范围内,包括但不限于每 500 张基础令约 15、20、25、30、35、40、45、50、55、60、65、70、75、80、85、90、95 或 100 磅。如果板包括羊皮纸,则基于24X36英寸令基础,基础重量可以是从约20磅基础重量至约90磅基础重量,或从约25磅基础重量至约61磅基础重量。如果板包括纸板,则基于磅/1000平方英尺,基础重量可以是从约30磅至约90磅,或从约54磅至约83磅。替代地,板可以具有任何合适的密度。例如,板密度可以是从约80克每平方米(gsm)至约20gsm。优选地,板密度为约40gsm。不论如何,材料都必须足够坚固以保持紧凑构型以便从包装移除。该容纳产品可以从包装直接滑出到焙烤托盘上。替代地,该容纳产品可以足够牢固以从包装滑出并被运送至焙烤托盘。如上所述,该板初始以用于运输和储存的紧凑构型布置,但能够变换为用于焙烤的展开构型。板的展开或展平使紧凑构型变换为展开构型。有利地,面团部分在从紧凑构型变换为展开构型期间被保持在板上,所述展开构型基本均匀地隔开面团部分以便均匀焙烤。面团部分可以通过面团的粘性和重量被保持在板上。替代地,面团部分可借助于诸如基于糖的粘合剂(即,麦芽糖糊精)或基于蛋液的粘合剂的食品粘合剂被保持在板上。面团部分可在板折叠或打褶成紧凑构型后存放在板上。替代地,面团部分可在板折叠或打褶成紧凑构型前存放在板上。优选地,板折叠成紧凑构型,并且面团部分随后经由包括但不限于挤出、重力、输送器等或它们的组合的标准制造技术布置在板上。面团部分可自动或手动布置在板上。面团部分和容纳产品可在常规的对流炉或微波炉中焙烤。如果在微波中焙烤,则可烘烤材料可包含活性微波能量加热成分,诸如感受器(susceptor)材料,其提供面团部分的加热、卷曲或表面褐变。可包括感受器材料以提供在面团产品的微波焙烤期间的最佳热分布,使得当面团产品和感受器材料接受微波时,面团产品在微波焙烤期间呈现出受控地散布到感受器材料上以获得最终焙烤产品。在一个实施例中,感受器材料至少部分地与面团部分接触并且构造成在面团配方的微波焙烤期间提供最佳热分布。感受器材料一般以管、圆片、盒、碗或锥体的形状提供,并具有至少一个与面团产品直接接触的表面以用于提供面团配方的均匀加热、卷曲或表面褐变,从而制备焙烤产品。感受器材料可具有表面或空腔,该表面或空腔具有至少部分地对应于与其接触的焙烤产品的形状的形状,并且面团配方在实现最终焙烤产品前的微波焙烤期间散布到该空腔上、该空腔中或遍布该空腔。优选地,感受器是有图案的感受器,以引导用于面团部分的适当焙烤的热量。感受器材料可包括硬材料,诸如在一面上包括诸如铝的金属表面以有助于将微波集中在面团部分上的纸板。图1A-1C示出了根据本发明的一个实施例的食品容纳产品(100),其中可展开板(102)处于紧凑位置(图1B)中并通过展开可展开板(102)而变换成展开构型(图1C)。在此实施例中,食品(104)布置在可展开板(102)上,且在变换期间保持粘附于板(102)上。可展开板在紧凑构型中的折痕(103)提供了食品(104)之间的防止食品在输送期间接触的边界,但在可展开板(102 )变换成展开构型时可被去除。图2是可展开板(102)在折叠前的示意图。此实施例示出用于在食品布置前折叠可展开板(102)的图案。记号“V”表示可展开板(102)的变换成大体与所存放的食品直接相邻的竖直面板的部分。记号“I”表示可展开板(102)的变换成大体与所存放的食品不相邻的内部竖直面板的部分。粗线表示可展开板中协助折叠和/或焙烤期间的热传递的切口或孔。图3是根据本发明的另一实施例的食品容纳产品(300)的示意图,其中可展开板(302 )处于紧凑位置中并通过展平可展开板(302 )而变换成展开构型。在此实施例中,食品(304)布置在可展开板(302)上,且在变换期间保持粘附于板(302)上。可展开板在紧凑构型中的折痕(303)提供了食品(304)之间的防止食品在输送期间接触的边界,但在可展开板(302 )变换成展开构型时可被去除。可包括支承托盘(306 )以提供用于可展开板(302 )的结构支承。可在可展开板(302)和食品(304)上存在真空构造(308),以在运输和输送期间保护内容物。最后,装配好的可展开板(302)、食品(304)、支承托盘(306)和真空构造(308)可被流水线包装(310)并准备进行运输和输送。图4是根据本发明的另一实施例的食品容纳产品(400)的示意图,其中该容纳产品由多个单独的折叠的可展开构造(402)装配而成。在此实施例中,多个单独的折叠的可展开板(402)首先折叠成单独的紧凑构造,然后装配在一起以形成较大的可展开板(401)。单独的紧凑折叠构造(402)可经由设置在单独的折叠的可展开构造(402)之间的粘合剂保
持在一起。 在此实施例中,可展开板(401)位于紧凑位置并通过展开可展开板(401)而变换成展开构型。可展开板(401)的展开不会导致多个单独的折叠的可展开构造(402)的分开。替代地,可展开板(401)的展开可分开和分离多个单独的折叠的可展开构造(402),以便允许用户仅焙烤食品(404)的一部分或在需要时改变食品(404)之间的间距。在此实施例中,食品(404)布置在单独的折叠的可展开板(402)上,且在变换期间保持粘附于构造(402)上。单独的折叠的可展开构造在紧凑构型中的折痕(403)提供了食品(404)之间的防止食品在输送期间接触的边界,但在可展开板(401)变换成展开构型时可被去除。可包括支承托盘(406)以提供用于可展开板(401)的结构支承。最后,装配好的可展开板(401)、食品(404)和支承托盘(406)可被流水线包装(410)并准备进行运输和输送。图5是根据本发明的另一实施例的食品容纳产品(500)的示意图,其中可展开板(502 )处于紧凑位置中并通过可展开板(502 )的展开而变换成展开构型。在此实施例中,可包括带有凹部或孔(509)的凸起的支承托盘(506)以提供用于可展开板(502)的结构支承。可展开板(502)放置在凸起的支承托盘(506)上并且真空压力将可展开板(502)吸入支承托盘(506)的凹部或孔(509)内。食品(504)布置在可展开板(502)上,且在变换期间保持粘附于板(502)上。通过可展开板(502)在紧凑构型中的折叠或卷曲而提供的凹部(505)提供了食品(504)之间的防止食品在输送期间接触的边界,但在可展开板(502)变换成展开构型时可被去除。最后,装配好的可展开板(502)、食品(504)和支承托盘(506)可被流水线包装(510)并准备进行运输和输送。尽管本文公开了根据本发明的示例性的方面,但应理解的是,本领域的普通技术人员可以设计许多改型和其它实施例。本文描述的方面可以被组合、拆分、互换和/或重新排列以产生其它实施例。因此,应理解的是,所附权利要求意在涵盖落入本发明的精神和范围内的所有此类改型和实施例。许多变型和改型对于本领域的普通技术人员而言将显而易见。
权利要求
1.一种即可焙烤的食品容纳产品,包括: 多个食品部分,每个食品部分都包含足量的面团以形成单独的焙烤食品产品,和 由可烘烤材料制成的平板,所述平板初始以紧凑构型布置,以用于运输和储存,但能够展开成展开构型,以用于焙烤,其中所述紧凑构型的周长小于所述板在所述展开构型中的周长,所述紧凑构型包括限定多个位置的边界,每个位置都构造并定尺寸成用于接纳单个食品部分; 其中所述板能够容易地从所述紧凑构型变换为所述展开构型,在所述展开构型中,所述食品部分布置成在隔开的位置就位以用于在不必用户触碰所述食品的情况下焙烤成单独的焙烤食品产品。
2.根据权利要求1所述的产品,其特征在于,所述食品部分是面团部分。
3.根据权利要求2所述的产品,其特征在于,所述面团部分是矩形的且所述平板在所述紧凑构型中的边界的高度至少为所述矩形面团部分的高度的一半。
4.根据权利要求1所述的产品,其特征在于,通过所述板的折叠或打褶来提供所述平板的所述边界,并且通过将所述板展开或展平而不从所述食品部分在所述板上占据的位置移除所述食品部分来获得所述展开构型。
5.根据权利要求4所述的产品,其特征在于,沿纵向平面和横向平面提供折叠或打褶,以形成用于所述食品部分的均匀地构成的位置,使得当所述板处于所述展开构型中时,所述食品部分基本均匀地隔开。
6.根据权利要求1所述的产品,其特征在于,所述板包括纸、纸板、层压板、羊皮纸、铝箔、聚合物或它们的组合。
7.根据权利要求1所述的产 品,其特征在于,所述产品还包括感受器。
8.根据权利要求1所述的产品,其特征在于,所述板被穿孔、刻痕、蚀刻或线性地标记,以允许用户移除所述板和食品部分的用于焙烤的部分。
9.根据权利要求1所述的产品,其特征在于,所述边界形成空腔,每个空腔在所述紧凑构型和展开构型中都将单独的食品部分保持在空腔中。
10.根据权利要求9所述的产品,其特征在于,所述空腔的边界的高度大于所述空腔中的所述食品部分的高度。
11.根据权利要求2所述的产品,其特征在于,所述面团部分被配制为用于制作饼干、布朗尼蛋糕或松饼的甜面团,并且包括面粉、糖、膨松剂和脂肪。
12.根据权利要求11所述的产品,其特征在于,所述甜面团还包括巧克力、谷物片、坚果、燕麦、葡萄干、糖果片块或药蜀葵蜜饯中的一者或多者。
13.根据权利要求1所述的产品,其特征在于,所述产品还包括用于保持所述紧凑构型的板和食品部分的包装。
14.一种用于制备用于焙烤的单独的食品部分的方法,所述方法包括: 提供多个食品部分,每个食品部分都包含足量的食品以形成单独的焙烤食品产品; 提供由可烘烤材料制成的平板,所述平板初始以紧凑构型布置,所述紧凑构型的周长小于所述板在平坦的平面形状下的周长,其中所述紧凑构型包括在所述板上限定多个位置的边界,每个位置都构造并定尺寸成用于接纳食品部分;所述板能够从所述紧凑构型变换为平坦的平面构型,在所述平坦的平面构型中,所述食品部分布置成在所述板上的隔开的位置就位以用于焙烤成所述单独的焙烤食品产品;以及 使所述板从所述紧凑构型变成所述平坦的平面构型,以在不必用户触碰所述食品的情况下将所述食品部分布置在所述板上以进行焙烤。
15.根据权利要求14所述的方法,其特征在于,所述食品部分是面团部分。
16.根据权利要求15所述的方法,其特征在于,所述面团部分包括面粉、糖、膨松剂和脂肪。
17.根据权利要求16所述的方法,其特征在于,所述面粉的量为按重量计从约10%至约60%,所述糖的量为按重量计从约10%至约50%,所述膨松剂的量为按重量计从约0.1%至约3%,并且所述脂肪的量为按重量计从约5%至约35%。
18.根据权利要求15所述的方法,其特征在于,将所述面团部分配制为用于制作饼干或布朗尼蛋糕的甜面团。
19.根据权利要求18所述的方法,其特征在于,所述甜面团还包括巧克力、谷物片、坚果、燕麦、葡萄干、糖果片块或药蜀葵蜜饯中的一者或多者。
20.根据权利要求15所述的方法,其特征在于,所述面团的形式是具有从约0.5厘米至约5厘米的厚度的平行六面体、圆柱体、团块、面团球、正方形块状物、棱柱形块状物或多边形。
21.根据权利要求15所述的方法,其特征在于,将足以形成单独的焙烤面团产品的量的面团通过挤出和/或迫压到所述板上而存放在处于所述紧凑构型的所述平板上。
22.根据权利要求14所述的方法,其特征在于,当希望新鲜的焙烤食品产品时,消费者将所述板放置在焙烤盘中,使所述板从所述紧凑构型变成所述平坦的平面构型,以增大所述食品部分之间的距离;并且将所述焙烤盘、板和食品部分放置在被加热至焙烤温度的炉中充足的时间以制备焙烤食品产品。
23.一种用于制作即可焙烤的面团容纳产品的方法,该方法包括: 提供多个面团部分,每个面团部分都包含足量的面团以形成单独的焙烤面团产品; 初始将平板布置成紧凑构型;以及 将所述紧凑构型变换为展开构型,以用于所述面团部分的焙烤; 其中,所述紧凑构型的周长小于所述板在所述展开构型中的周长,所述紧凑构型包括在所述板上限定多个位置的边界,每个位置都构造并定尺寸成用于接纳单个面团部分;和 其中,在所述展开构型中,所述面团部分布置成在所述板上的隔开的位置就位以用于焙烤成所述单独的焙烤面团产品。
24.根据权利要求23所述的方法,其特征在于,初始将所述平板布置成所述紧凑构型包括将所述板折叠或打裙。
25.根据权利要求24所述的方法,其特征在于,所述板的所述折叠或打褶形成所述平板在所述紧凑构型中的所述边界。
26.根据权利要求23所述的方法,其特征在于,所述边界形成为空腔,各空腔用于在所述紧凑构型和展开构型中将单独的面团部分保持在空腔中。
27.根据权利要求23所述的方法,其特征在于,将所述板压入模具中形成所述平板在所述紧凑构型中的所述边界。
28.根据权利要求23所述的方法,其特征在于,所述方法还包括将所述平板穿孔、刻痕、蚀刻、线性地标记或它们的组合,以允许用户移除所述板和面团部分的用于焙烤的部分。
29.根据权利要求23所述的方法,其特征在于,所述板包括纸、纸板、层压板、羊皮纸、铝箔、聚合物或它们的组合。
30.根据权利要求23所述的方法,其特征在于,还包括感受器。
31.根据权利要求23所述的方法,其特征在于,所述方法还包括提供用于保持所述紧凑构型的板和面团部分的包装。
32.根据权利要求31所述的方法,其特征在于,所述方法还包括流水线包装所述紧凑构型的板和面团部分。
33.一种由可烘烤材料制成的平板的用于保持和焙烤单独的食品部分的用途,其特征在于,所述平板初始以紧凑构型布置,以用于运输和储存,但能够展开成展开构型,以用于焙烤,其中所述紧凑构型的周长小于所述板在所述展开构型中的周长,所述紧凑构型包括限定多个位置的边界,每个位置都构造并定尺寸成用于接纳单个食品部分;其中,所述板能够容易地从所述紧凑构型变换为所述展开构型,在所述展开构型中,所述食品部分布置成在隔开的位置就位 以用于焙烤成所述单独的焙烤食品产品。
全文摘要
本发明涉及一种消费者友好的、即可焙烤的食品容纳产品(100),该产品包括布置在可烘烤材料的平板(102)上的食品(104),其中板具有用于运输和储存的紧凑构型,该紧凑构型能够变换为展开构型,在该展开构型中,食品部分布置成在板上隔开的位置就位以用于焙烤成单独的焙烤食品产品。本发明还涉及一种用于制备用于焙烤的单独的食品部分的方法,其中将多个食品部分布置在可烘烤材料的平板上,所述平板能够从紧凑构型变换为平坦的平面构型,以及使板从紧凑构型变成平坦的平面构型,以将食品部分布置在板上以进行焙烤。所述食品可包括包含甜面团的开胃菜、主菜或甜品型制品。
文档编号A21D10/02GK103153799SQ201180049360
公开日2013年6月12日 申请日期2011年10月13日 优先权日2010年10月14日
发明者G·莱德利, S·胡夫曼, D·贝尔瑟 申请人:雀巢产品技术援助有限公司

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