一种新型龙须菜及其制备新方法

xiaoxiao2020-6-24  6

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一种新型龙须菜及其制备新方法
【专利摘要】本发明公开了一种新型龙须菜及其制备新方法。以重量份计,本发明由以下组分组成:大头菜:100,水芹菜:20~30,黄瓜:30~40,食盐:10~20,酱油:6~10,白砂糖:3~6,陈皮:1~3,甘草:1~3,薄荷叶:3~5,丁香:2~4,花椒:1~3,味精:0.1~0.3,黄酒:6~8。与现有技术相比,本发明具有如下有益效果:(1)本发明味道鲜、甜,酱香味突出,质地脆嫩;(2)制备工艺简单,成本低廉。
【专利说明】一种新型龙须菜及其制备新方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】,更具体是涉及一种新型龙须菜及其制备新方法。【背景技术】
[0002]龙须菜是一种野生名菜,具有浓郁的芳香气味,有清热解毒、利湿助消化等功效,可治感冒、便秘等疾病,运用非常广泛。

【发明内容】

[0003]本发明的目的在于克服现有技术存在的不足,提供一种新型龙须菜。
[0004]本发明的另一目的在于提供该新型龙须菜的制备新方法。
[0005]为达到上述目的,本发明采取了如下的技术方案:
[0006]一种新型龙须菜,以重量份计,由以下组分组成:
[0007]大头菜:100,水疗菜:20?30,黄瓜:30?40,
[0008]食盐:10?20,酱油:6?10,白砂糖:3?6,
[0009]陈皮:1?3,甘草:1?3,薄荷叶:3?5,
[0010]丁香:2?4,花椒:1?3,味精:0.I?0.3,黄酒:6?8。
[0011]所述的新型龙须菜的制备方法,包括如下技术步骤:
[0012](I)腌制:将大头菜、水芹菜及黄瓜洗干净,晒干,切成条后混合,然后用用食盐放入坛内腌溃;15天后,将坛翻一下,再压紧,腌30天后取出;
[0013](2)浸泡晒干;将腌好的用凉开水浸泡3?5小时,捞出晒干;
[0014](3)泡制;把酱油、白砂糖、陈皮、甘草、薄荷叶、丁香及花椒放进水里煮沸,冷却后,将大头菜倒入泡腌,I天后捞起,晒干;
[0015](4)拌料装坛;把味精、黄酒拌入菜内,装坛封口,3天后可食用。
[0016]与现有技术相比,本发明具有如下有益效果:
[0017](I)本发明味道鲜、甜,醫香味关出,质地脆嫩;
[0018](2)制备工艺简单,成本低廉。
【具体实施方式】
[0019]以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
[0020]实施例1
[0021]一种新型龙须菜,以重量份计,由以下组分组成:
[0022]大头菜:100,水芹菜:20,黄瓜:30,
[0023]食盐:10,酱油:6,白砂糖:3,
[0024]陈皮:1,甘草:1,薄荷叶:3,
[0025]丁香:2,花椒:1,味精:0.1,黄酒:6。
[0026]实施例2[0027]—种新型龙须菜,以重量份计,由以下组分组成:
[0028]大头菜:100,水芹菜:30,黄瓜:40,
[0029]食盐:20,酱油:10,白砂糖:6,
[0030]陈皮:3,甘草:3,薄荷叶:5,
[0031]丁香:4,花椒:3,味精:0.3,黄酒:8。
[0032]实施例3
[0033]一种新型龙须菜,以重量份计,由以下组分组成:
[0034]大头菜:100,水芹菜:25,黄瓜:36,
[0035]食盐:15,酱油:8,白砂糖:5,
[0036]陈皮:2,甘草:2,薄荷叶:4,
[0037]丁香:3,花椒:2,味精:0.2,黄酒:7。
[0038]上述实施例中,所述的新型龙须菜的制备方法,包括如下技术步骤:
[0039](I)腌制:将大头菜、水芹菜及黄瓜洗干净,晒干,切成条后混合,然后用用食盐放入坛内腌溃;15天后,将坛翻一下,再压紧,腌30天后取出;
[0040](2)浸泡晒干;将腌好的用凉开水浸泡3?5小时,捞出晒干;
[0041](3)泡制;把酱油、白砂糖、陈皮、甘草、薄荷叶、丁香及花椒放进水里煮沸,冷却后,将大头菜倒入泡腌,I天后捞起,晒干;
[0042](4)拌料装坛;把味精、黄酒拌入菜内,装坛封口,3天后可食用。
【权利要求】
1.一种新型龙须菜,其特征在于,以重量份计,由以下组分组成: 大头菜:100,水芹菜:20?30,黄瓜:30?40, 食盐:10?20,酱油:6?10,白砂糖:3?6, 陈皮:1?3,甘草:1?3,薄荷叶:3?5, 丁香:2?4,花椒:1?3,味精:0.1?0.3,黄酒:6?8。
2.权利要求1所述的新型龙须菜的制备新方法,其特征在于,包括如下技术步骤: (1)腌制:将大头菜、水芹菜及黄瓜洗干净,晒干,切成条后混合,然后用用食盐放入坛内腌溃;15天后,将坛翻一下,再压紧,腌30天后取出; (2)浸泡晒干;将腌好的用凉开水浸泡3?5小时,捞出晒干; (3)泡制;把酱油、白砂糖、陈皮、甘草、薄荷叶、丁香及花椒放进水里煮沸,冷却后,将大头菜倒入泡腌,I天后捞起,晒干; (4)拌料装坛;把味精、黄酒拌入菜内,装坛封口,3天后可食用。
【文档编号】A23L1/218GK103976318SQ201410244484
【公开日】2014年8月13日 申请日期:2014年6月3日 优先权日:2014年6月3日
【发明者】徐文 申请人:徐文

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