一种新型西式泡菜及其制备方法

xiaoxiao2020-6-24  2

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一种新型西式泡菜及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种新型西式泡菜及其制备方法。以重量份计,本发明由以下组分组成:圆白菜:20~30,胡萝卜:10~20,黄瓜:6~8,四季豆:3~6,红辣椒:1~3,青辣椒:1~3,菜花:4~8,芹菜:2~6,丁香:1~3,白糖:10~20,白酒:3~6,米醋:1~3,精盐:3~6,葱头:4~6,水:30~50。与现有技术相比,本发明具有如下有益效果:(1)本发明酸、甜、辣、咸,清脆可口,为佐餐好菜;(2)制备工艺简单,成本低廉,卫生环保。
【专利说明】一种新型西式泡菜及其制备方法【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】,更具体是涉及一种新型西式泡菜及其制备方法。【背景技术】
[0002]泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。泡菜的制作方式随着地域的不同,有着很大的差别。

【发明内容】

[0003]本发明的目的在于克服现有技术存在的不足,提供一种新型西式泡菜。
[0004]本发明的另一目的在于提供该新型西式泡菜的制备方法。
[0005]为达到上述目的,本发明采取了如下的技术方案:
[0006]一种新型西式泡菜,以重量份计,由以下组分组成:
[0007]圆白菜:20~30,胡萝卜:10~20,黄瓜:6~8,
[0008]四季豆:3~6,红辣椒:1~3,青辣椒:1~3,
[0009]菜花:4~8,疗菜:2~6, 丁香:1~3,
[0010]白糖:10~20,白酒:3~6,米醋:1~3,
[0011]精盐:3~6,葱头:4~6,水:30~50。
[0012]所述的新型西式泡菜的制备方法,包括如下技术步骤:
[0013](I)原料处理;将所有菜料洗干净,切成小片,倒入开水中略烫一下,立即捞出,并用凉水冷却;
[0014](2)配卤;将锅上火,放入辅料及水,烧开成卤,再晾凉;
[0015](3)泡制;去干净泡菜坛一个,放入熬好晾凉的泡菜卤及切好的菜料,泡制5~8小时即可食用。
[0016]与现有技术相比,本发明具有如下有益效果:
[0017](I)本发明酸、甜、辣、咸,清脆可口,为佐餐好菜;
[0018](2)制备工艺简单,成本低廉,卫生环保。
【具体实施方式】
[0019]以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
[0020]实施例1
[0021]一种新型西式泡菜,以重量份计,由以下组分组成:
[0022]圆白菜:20,胡萝卜:10,黄瓜:6,四季豆:3,红辣椒:1,
[0023]青辣椒:1,菜花:4,芹菜:2,丁香:1,白糖:10,
[0024]白酒:3,米醋:1,精盐:3,葱头:4,水:30。
[0025]实施例2
[0026]一种新型西式泡菜,以重量份计,由以下组分组成:[0027]圆白菜:30,胡萝卜:20,黄瓜:8,四季豆:6,红辣椒:3,
[0028]青辣椒:3,菜花:8,芹菜:6,丁香:3,白糖:20,
[0029]白酒:6,米醋:3,精盐:6,葱头:6水:50。
[0030]实施例3
[0031]一种新型西式泡菜,以重量份计,由以下组分组成:
[0032]圆白菜:25,胡萝卜:16,黄瓜:7,四季豆:5,红辣椒:2,
[0033]青辣椒:2,菜花:6,芹菜:4,丁香:2,白糖:16,
[0034]白酒:5,米醋:2,精盐:5,葱头:5,水:40。
[0035]所述的新型西式泡菜的制备方法,包括如下技术步骤:
[0036](I)原料处理;将所有菜料洗干净,切成小片,倒入开水中略烫一下,立即捞出,并用凉水冷却;
[0037](2)配卤;将锅上火,放入辅料及水,烧开成卤,再晾凉;
[0038](3)泡制;去干净泡菜坛一个,放入熬好晾凉的泡菜卤及切好的菜料,泡制5?8小时即可食用。
【权利要求】
1.一种新型西式泡菜,其特征在于,以重量份计,由以下组分组成: 圆白菜:20?30,胡萝卜:10?20,黄瓜:6?8, 四季豆:3?6,红辣椒:1?3,青辣椒:1?3, 菜花:4?8,疗菜:2?6, 丁香:1?3, 白糖:10?20,白酒:3?6,米醋:1?3, 精盐:3?6,葱头:4?6,水:30?50。
2.权利要求1所述的新型西式泡菜的制备方法,其特征在于,包括如下技术步骤: (1)原料处理;将所有菜料洗干净,切成小片,倒入开水中略烫一下,立即捞出,并用凉水冷却; (2)配卤;将锅上火,放入辅料及水,烧开成卤,再晾凉; (3)泡制;去干净泡菜坛一个,放入熬好晾凉的泡菜卤及切好的菜料,泡制5?8小时即可食用。
【文档编号】A23L1/218GK103976321SQ201410244562
【公开日】2014年8月13日 申请日期:2014年6月3日 优先权日:2014年6月3日
【发明者】蔡萍 申请人:蔡萍

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