一种红参液的加工方法

一种红参液的加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种红参液的加工方法。是将5年以上人工种植参为原料，经过（1）原料的选择及清洗；（2）切片；（3）潤蜜；（4）蒸制；（5）红参蜜液分离；（5）参片干燥；（6）贮藏；（7）萃取；（8）过滤；（9）离心；（10）调味；（11）灌装灭菌等工艺，制备红参液，其具有人参应有的滋气味，营养成分，包括了人参、蜂蜜等提神抗疲劳，调节神经系统和调节体内代谢，提高人体免疫力的活性物质，提高了方便实用的保健品。
【专利说明】—种红参液的加工方法【技术领域】
[0001]本发明涉及一种红参液的制备方法，尤其是指一种以红参片为原料的红参液的制备方法。
【背景技术】
[0002]人参为五加科植物人参的干燥根，在我国已有很长的应用历史，早在《神农本草经》就将它列为上品。按人参的品质和产地生长环境不同，把人参分为野山参、园参。以优质鲜园参为原料，经晒干或烘干称“生哂参”；经蒸制后干燥，称“红参”。人参具有大补元气，用于气虚欲脱的重证。用于肺气不足，气短喘促，少气乏力，体质虚弱。高频率的工作节奏，带来人民越来越多的亚健康，但是市场人参产品保健品开发极为缺乏，远不能满足保健市场的需要，为此，开发红参液具有独特的市场定位及迫切需求。

【发明内容】

[0003]本发明是针对上述不足而提供一种以红参片为原料，可以保证开发原料来源方便及原料的持久性的红参液的加工方法。
[0004]一种红参液的加工方法，其特征在于步骤如下:
(I)原料的选择及清洗:选 5年以上人工种植人参供加工，要外表无病疤、无水锈、无杂质，浆足体实的人参原料，挑选好的鲜参用清水洗净。
[0005](2)切片:采用人工或切片机进行切片，切成0.5~0.7cm厚的参片。
[0006](3)潤蜜:将切制好的参片，在蜜(蜂蜜或农蜂蜜)中浸潤20~26h。
[0007](4)蒸制:将潤蜜的参片及蜜一同放入蒸参柜进行蒸制。
[0008](5)红参蜜液分离:将红参蜜液分离合并贮藏灌里进行保存。
[0009](6)参片干燥:将离心获得的参片进行干燥，制得红参片。
[0010](7)贮藏:干燥后的红参片进行贮藏。
[0011](8)萃取:将红参片用纯净水浸泡后放入萃取罐中进行萃取有效成分。
[0012](9)过滤:将萃取液通过过滤器进行过滤后得红参液。
[0013](10)离心:将红参液置于离心分离机中进行离心，获得红参液。
[0014](11)调配:将萃取离心获得的红参液置于调配罐加纯净水，上述红参蜜液作为调味剂进行调配，获得红参液。
[0015](12)灌装灭菌:将红参液灌入蒸气消毒灭菌处理过的瓶中，置于蒸气加热器中灭菌。
[0016]与现有技术相比，本发明的主要优点在于:
(I)采用红参片为原料，可以保证开发原料来源方便及原料的持久性。
[0017](2)蒸制加工，抑制人参中酶的活性，防止人参皂苷类的水解，避免淀粉的酶解糖化。
[0018](3)通过蜜浸提及纯净水的二次提取，提高了有效成分的提取率；最大程度的发挥红参的有益功能，同时红参蜜液调配满足了色泽好、口感好的特性。
[0019](4)本产品为市场上饮料种类中极受欢迎的一种形式,工艺简单,成本低，生产过程耗能少，适合大规模生产。
[0020](5)便于服用，大大提高了人参的附加值，具有显著的经济效益和社会效益，具有极大的开发潜力。
【具体实施方式】
[0021](I)原料的选择及清洗:选5年以上人工种植的人参供加工，要求外表无病疤、无水锈、无杂质，浆足体实的人参原料；分离去除茎或枝梗，剔除杂质废物，抖掉表面泥土。挑选好的鲜参用清水洗净，除去泥沙和其他杂物，控干。
[0022](2)切片:采用人工或切片机进行切片，一般切成0.5?0.7cm厚的参片。
[0023](3)潤蜜:将切制好的参片，在浓蜜中过蜜后捞出，稍微控蜜后，放在托盘中浸潤20-26h，浸潤过程中要时常搅拌。
[0024](4)蒸制:将盛有潤蜜参片的盘，放入蒸参柜进行蒸制，使柜内温度在40?60分钟内达到98?102°C后，保持2?6小时，直至参片熟透。
[0025](5)红参蜜液分离:该参片分为上层红参蜜液和沉淀的参片，抽取上层红参蜜液，将沉淀参片置于离心机中离心、过滤而得到红参蜜液，将红参蜜液合并并后放在贮藏灌里进行保存。
[0026](6)参片干燥:将离心获得的参片进行干燥，温度逐渐上升在50°C?70°C范围之内，时间为2h?3h。定色温度为68°C?72°C范围之内，时间为2h?3h。干燥温度为70°C?65°C范围之内，时间为2h?3h。接着温度为67°C?45°C范围之内，时间为3h?4h。最后温度为45°C?40°C范围之内，时间为3h?4h。水分不超过14%，制得红参片。
[0027](7)贮藏:红参片贮藏的地方要干燥，否则容易吸湿发霉、生虫。储藏温度控制在-4°C?18°C。
[0028](8)萃取:将I?2份红参片加3?5份纯净水混合后浸泡18?24h。然后将红参片及浸泡液一同放入萃取罐中进行萃取有效成分；萃取时水温保持在60°C?70°C萃取48?75h恒温。
[0029](9)过滤:萃取结束后过滤，将萃取液通过过滤器进行过滤，过滤后得红参液。
[0030]( 10)离心:将红参液置于离心分离机中进行离心，获得纯净的红参液。
[0031](11)调配:将离心获得的红参液置于调配罐，按照红参液I?3份、纯净水5?7份，上述红参蜜液I?2份作为调味剂，混匀进行调配，获得红参液。
[0032](12)灌装灭菌:将调配好的红参液灌入蒸气消毒灭菌处理过的瓶中，置于蒸气加热器中，加热至110?120°c，加热70?90分钟；封盖，再加热至100?120°C，加热20?40分钟。
【权利要求】
1.一种红参液的加工方法，其特征在于步骤如下: (1)原料的选择及清洗:选5年以上人工种植人参供加工，要外表无病疤、无水锈、无杂质，浆足体实的人参原料，挑选好的鲜参用清水洗净； (2)切片:采用人工或切片机进行切片，切成0.5?0.7cm厚的参片； (3)潤蜜:将切制好的参片，在蜜中浸潤20?26h； (4)蒸制:将潤蜜的参片及蜜一同放入蒸参柜进行蒸制； (5)红参蜜液分离:将红参蜜液分离合并贮藏灌里进行保存； (6)参片干燥:将离心获得的参片进行干燥，制得红参片； (7)贮藏:干燥后的红参片进行贮藏； (8)萃取:将红参片用纯净水浸泡后放入萃取罐中进行萃取有效成分； (9)过滤:将萃取液通过过滤器进行过滤后得红参液； (10)离心:将红参液置于离心分离机中进行离心，获得红参液； (11)调配:将萃取离心获得的红参液置于调配罐加纯净水，上述红参蜜液作为调味剂进行调配，获得红参液； (12)灌装灭菌:将红参液灌入蒸气消毒灭菌处理过的瓶中，置于蒸气加热器中灭菌。
2.按照权利要求1所述的红参液的加工方法，其特征在于步骤(4)中使柜内温度在40?60分钟内达到98?102°C后，保持2?6小时使参片熟透。
3.按照权利要求1或2所述的红参液的加工方法，其特征在于步骤(6)中温度逐渐上升在50°C?70°C范围之内，时间为2h ;定色温度为68°C?72°C范围之内，时间为2h ;干燥温度为70°C?65°C范围之内，时间为2h ;接着温度为67V?45°C范围之内，时间为3h ;最后温度为45°C?40°C范围之内，时间为3h ;水分不超过14%。
4.按照权利要求3所述的红参液的加工方法，其特征在于步骤(8)中萃取时水温保持在60 — 70°C，萃取48?75h恒温。
5.按照权利要求4所述的红参液的加工方法，其特征在于步骤(11)中按照红参液2份、纯净水5份，上述母液I份混匀调配，获得红参液。
【文档编号】A23L2/70GK103976446SQ201410246441
【公开日】2014年8月13日 申请日期:2014年6月6日 优先权日:2014年6月6日
【发明者】骆长林 申请人:通化百泉参业集团股份有限公司