一种金针菇速溶制剂的制作方法

xiaoxiao2020-6-24  2

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一种金针菇速溶制剂的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种金针菇速溶制剂的制作方法,属于饮料加工领域。其特征在于:采用金针菇粉碎→浸制→干燥→配料→包装→成品的加工工艺流程。有益效果:本发明产品呈棕褐色,易冲泡,具有金针菇香鲜的风味;本产品不仅营养丰富,而且含有丰富的赖氨酸,可促进儿童智力的发育,还具有抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病的功效。
【专利说明】一种金针菇速溶制剂的制作方法

【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种饮料的加工方法,尤其是涉及一种金针菇速溶制剂的制作方法。

【背景技术】
[0002] 金针燕学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火燕、构菌、朴燕、冬燕、朴菰、冻菌、金燕、智 力菇等,因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科金针菇属,是一种菌藻地衣 类。
[0003] 金针菇的作用:金针菇氨基酸的含量非常丰富,尤其是赖氨酸的含量特别高,具有 促进儿童智力发育的功能;不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压 患者、肥胖者和中老年人食用,因为它是一种高钾低钠食品;还具有抑制血脂升高,降低胆 固醇,防治心脑血管疾病的功能;经常食用金针菇可以起到抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金 属盐类物质、抗肿瘤的作用。
[0004] 新鲜的金针菇不易贮藏,用于加工成金针菇速溶制剂可实现对金针菇原料的综合 利用,食用方便,且便于储存,提高其经济价值。


【发明内容】

[0005] 本发明的目的是解决金针菇不易贮藏的问题,提供一种金针菇速溶制剂的制作方 法。
[0006] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是: 一种金针菇速溶制剂的制作方法,其特征在于:采用金针菇粉碎一浸制一干燥一配料 -包装一成品的加工工艺流程,具体操作步骤为: A、 粉碎及浸制:将金针菇漂洗干净,烘干,粉碎至绿豆粒大小,以菇粉、糊精、水为 1 : 1.2 : 15的比例浸制;先将糊精放入水中,加热至85°C,使糊精完全溶解,待溶液温度 下降至35°C以下时,放入菇粉,浸制8-15小时;菇的粉碎一定要在干菇状态下进行,不能泡 后磨碎,否则成品冲服时溶液浑浊; B、 干燥:将浸制后的溶液压榨过滤,压力要适中,否则滤液会出现浑浊现象,滤液在 65°C下进行喷雾干燥; C、 配料混合:将所得的粉剂、干燥精盐、复合鲜味剂按100 : 15 : 4的比例,在干态下 混合,复合鲜味剂的配方为谷氯酸钠95%,5' -肌苷酸2. 5%,5' -鸟苷酸2. 5% ;采用干态混 合,以免复合鲜味剂在加工过程中损失及对干燥的影响; D、 包装:金针菇制剂易回潮凝结,成品要及时用瓶、袋密封包装。
[0007] 有益效果:本发明产品呈棕褐色,易冲泡,具有金针菇香鲜的风味;本产品不仅营 养丰富,而且含有丰富的赖氨酸,可促进儿童智力的发育,还具有抑制血脂升高,降低胆固 醇,防治心脑血管疾病的功效。 【具体实施方式】
【权利要求】
1. 一种金针菇速溶制剂的制作方法,其特征在于:采用金针菇粉碎一浸制一干燥一配 料一包装一成品的加工工艺流程,具体操作步骤为: A、 粉碎及浸制:将金针菇漂洗干净,烘干,粉碎至绿豆粒大小,以菇粉、糊精、水为 1 : 1.2 : 15的比例浸制;先将糊精放入水中,加热至85°C,使糊精完全溶解,待溶液温度 下降至35°C以下时,放入菇粉,浸制8-15小时;菇的粉碎一定要在干菇状态下进行,不能泡 后磨碎,否则成品冲服时溶液浑浊; B、 干燥:将浸制后的溶液压榨过滤,压力要适中,否则滤液会出现浑浊现象,滤液在 65°C下进行喷雾干燥; C、 配料混合:将所得的粉剂、干燥精盐、复合鲜味剂按100 : 15 : 4的比例,在干态下 混合,复合鲜味剂的配方为谷氯酸钠95%,5' -肌苷酸2. 5%,5' -鸟苷酸2. 5% ;采用干态混 合,以免复合鲜味剂在加工过程中损失及对干燥的影响; D、 包装:金针菇制剂易回潮凝结,成品要及时用瓶、袋密封包装。
【文档编号】A23L1/28GK104055064SQ201410248870
【公开日】2014年9月24日 申请日期:2014年6月7日 优先权日:2014年6月7日
【发明者】陶峰 申请人:陶峰

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