一种玫瑰橄榄的制作方法

xiaoxiao2020-6-24  2

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一种玫瑰橄榄的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种玫瑰橄榄的制作方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用选料→清洗→腌制→水漂→烫漂→糖渍→晒制→包装→成品的加工工艺流程。有益效果:本发明产品果形饱满,大小均匀,不黏不燥,质地致密,有玫瑰香味,本品有清热解毒、化痰消积、镇静、安抚之功效,老少皆宜,操作简单,易于实施。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种食品的加工方法,尤其是涉及一种玫瑰橄榄的制作方法。 一种玫瑰橄榄的制作方法

【背景技术】
[0002] 橄榄,又名青果,因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。橄榄果富含钙质和维生 素 C,于人有大益。果实狭长,果皮深绿色,间有灰斑点,肉质细致,脆甜,无涩味。
[0003] 玫瑰,果实可食,无糖,富含维他命C,常用于香草茶、果酱、果冻、果汁和面包等,其 花朵主要用于食品及提炼香精玫瑰油,玫瑰油要比等重量黄金价值高,故玫瑰有"金花"之 称。
[0004] 橄榄的作用:橄榄果肉含有丰富的营养物,鲜食有益人体健康,特别是含钙较多, 对儿童骨骼发育有帮助。新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒,有清热解毒、化痰、 消积的功效。冬春季节,常食点橄榄有润喉之功,可防止上呼吸道感染。对于肺热咳嗽、咯 血颇有益,还有舒筋活络的功效。
[0005] 玫瑰的作用:玫瑰花味甘微苦、性温,最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调 经止痛。玫瑰花的药性非常温和,能够温养人的心肝血脉,舒发体内郁气,起到镇静、安抚、 抗抑郁的功效。女性在月经前或月经期间常会有些情绪上的烦躁,喝点玫瑰花可以起到调 节作用。在工作和生活压力大的时候,也可以多喝点玫瑰花,安抚、稳定情绪。
[0006] 橄榄的生长周期短,无法四季供应,用于腌制成玫瑰橄榄可实现对橄榄原料的综 合利用,且便于储存,提高其经济价值。


【发明内容】

[0007] 本发明的目的是解决橄榄生长周期短,无法四季供应的问题,提供一种玫瑰橄榄 的制作方法。
[0008] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是: 一种玫瑰橄榄的制作方法,其特征在于:采用选料一清洗一腌制一水漂一烫漂一糖渍 -晒制一包装一成品的加工工艺流程,具体操作步骤为: A、选料:选择质地坚硬的青果,果实以长:Γ4. 5厘米、直径为3厘米的大果为最佳; B、腌制:将食盐8千克、白矾粉320克溶于水中,加水量以浸没原料为准;将青皮大橄榄浸 于其中,不时搅动,盐渍4天左右,即可捞出;C、水漂:将腌制的橄榄在水中漂洗1天,以除 去果中大部分盐分;D、烫漂:将橄榄坯捞出浙干,倒入沸水锅中煮4分钟,使之回软并去除 杂味;E、糖渍:取白砂糖20千克,加清水20千克,加热溶化,煮沸后加入橄榄,糖渍8天;同 时,取白砂糖5千克,加少量水溶化后加入糖渍缸中,依照前法继续浸渍8天,再加入浓糖 液;如此反复进行4次,待大部分糖液被橄榄吸收以后,即可捞出;F、晒制:将糖渍后的橄 榄坯捞出,浙去糖液,拌入玫瑰香精,均匀的摊放在竹席上,在阳光下暴晒,至不粘手为止。 有益效果:本发明产品果形饱满,大小均匀,不黏不燥,质地致密,有玫瑰香味,本品有清热 解毒、化痰消积、镇静、安抚之功效,老少皆宜,操作简单,易于实施。
【权利要求】
1. 一种玫瑰橄榄的制作方法,其特征在于:采用选料一清洗一腌制一水漂一烫漂一糖 渍一晒制一包装一成品的加工工艺流程,具体操作步骤为: A、选料:选择质地坚硬的青果,果实以长:Γ4. 5厘米、直径为3厘米的大果为最佳; B、腌制:将食盐8千克、白矾粉320克溶于水中,加水量以浸没原料为准;将青皮大橄榄浸 于其中,不时搅动,盐渍4天左右,即可捞出;C、水漂:将腌制的橄榄在水中漂洗1天,以除 去果中大部分盐分;D、烫漂:将橄榄坯捞出浙干,倒入沸水锅中煮4分钟,使之回软并去除 杂味;E、糖渍:取白砂糖20千克,加清水20千克,加热溶化,煮沸后加入橄榄,糖渍8天;同 时,取白砂糖5千克,加少量水溶化后加入糖渍缸中,依照前法继续浸渍8天,再加入浓糖 液;如此反复进行4次,待大部分糖液被橄榄吸收以后,即可捞出;F、晒制:将糖渍后的橄榄 坯捞出,浙去糖液,拌入玫瑰香精,均匀的摊放在竹席上,在阳光下暴晒,至不粘手为止。
【文档编号】A23G3/48GK104054884SQ201410248874
【公开日】2014年9月24日 申请日期:2014年6月7日 优先权日:2014年6月7日
【发明者】陶峰 申请人:陶峰

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