一种银杏赤豆糖羹的制作方法
一种银杏赤豆糖羹的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种银杏赤豆糖羹的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理、制羹液、密封、杀菌、检验、成品加工的工艺流程。有益效果：本发明产品色泽光润，香糯味浓，口感细腻，具银杏和赤豆之香甜，有利于人体对食物进行消化和吸收，具有滋阴养颜，抗衰老之功效。操作简单，易于实施。
【专利说明】一种银杏赤豆糖羹的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及属于食品加工【技术领域】，尤其是涉及一种银杏赤豆糖羹的制作方法。
【背景技术】
[0002] 红豆富含淀粉，因此又被人们称为"饭豆"，它具有"津津液、利小便、消胀、除肿、止 吐"的功能。红豆含蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般 做成豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。
[0003] 红豆的功能：红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能 解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；且红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通 便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；红豆还是富含叶酸的 食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
[0004] 银杏果除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、 钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且 对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有 良好的医用效果和食疗作用。
[0005] 银杏果的作用：银杏具有抗衰老的本领。经常食用银杏果，可以滋阴养颜抗衰老， 扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健 食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、 高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
[0006] 银杏虽然营养价值高，功效多，但不能生食或者多食，不然会造成中毒的现象，用 于加工银杏赤豆糖羹不仅可以避免中毒现象，确保人身安全，老少皆宜，且营养价值含量 高，有保健之功效，可提高其经济价值。
【发明内容】
[0007] 本发明的目的是解决银杏食用不当，造成中毒的问题，提供一种银杏赤豆糖羹的 制作方法。
[0008] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是： 一种银杏赤豆糖羹的制作方法，其特征在于：采用原料处理一制羹液一密封一杀菌一 检验一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为： ① 原料处理：将赤豆清洗后在60-70°C下煮制，然后捞入砂轮磨碾磨，洗沙，离心甩干 制成豆沙；将银杏去壳和内衣后预煮，然后用砂轮磨磨成果泥；将琼脂洗净，浸泡24小时后 浙水，放入夹层锅中加热溶化，继续加热至90°C，放入砂糖和糊精，融合均匀，制成琼脂混合 糖液； ② 制羹液：将豆沙、银杏果泥、琼脂混合糖液转入带搅拌器的夹层锅中加入奶粉和可可 粉，混合搅拌，加热熬制30-40分钟，熬到终点温度在104°C以上，将羹液取入铝箔纸羹模 中，待羹液凝固后，折叠羹面以上的铝箔纸，即为羹盒；
【权利要求】
1. 一种银杏赤豆糖羹的制作方法，其特征在于：采用原料处理一制羹液一密封一杀菌 -检验一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为： ① 原料处理：将赤豆清洗后在60-70°C下煮制，然后捞入砂轮磨碾磨，洗沙，离心甩干 制成豆沙；将银杏去壳和内衣后预煮，然后用砂轮磨磨成果泥；将琼脂洗净，浸泡24小时后 浙水，放入夹层锅中加热溶化，继续加热至90°C，放入砂糖和糊精，融合均匀，制成琼脂混合 糖液； ② 制羹液：将豆沙、银杏果泥、琼脂混合糖液转入带搅拌器的夹层锅中加入奶粉和可可 粉，混合搅拌，加热熬制30-40分钟，熬到终点温度在104°C以上，将羹液取入铝箔纸羹模 中，待羹液凝固后，折叠羹面以上的铝箔纸，即为羹盒； ③ 密封、杀菌：将装有羹液的铝箔纸盒在333-400帕的条件下真空封口，108°C蒸汽杀 菌30分钟； ④ 检验：将杀囷后的囊盒在35 C恒温保持3-5天，检验合格，即为成品。
【文档编号】A23L1/29GK104055110SQ201410248880
【公开日】2014年9月24日 申请日期:2014年6月7日 优先权日:2014年6月7日
【发明者】陶峰 申请人:陶峰
【专利摘要】本发明公开了一种银杏赤豆糖羹的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理、制羹液、密封、杀菌、检验、成品加工的工艺流程。有益效果：本发明产品色泽光润，香糯味浓，口感细腻，具银杏和赤豆之香甜，有利于人体对食物进行消化和吸收，具有滋阴养颜，抗衰老之功效。操作简单，易于实施。
【专利说明】一种银杏赤豆糖羹的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及属于食品加工【技术领域】，尤其是涉及一种银杏赤豆糖羹的制作方法。
【背景技术】
[0002] 红豆富含淀粉，因此又被人们称为"饭豆"，它具有"津津液、利小便、消胀、除肿、止 吐"的功能。红豆含蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般 做成豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。
[0003] 红豆的功能：红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能 解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；且红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通 便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；红豆还是富含叶酸的 食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
[0004] 银杏果除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、 钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且 对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有 良好的医用效果和食疗作用。
[0005] 银杏果的作用：银杏具有抗衰老的本领。经常食用银杏果，可以滋阴养颜抗衰老， 扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健 食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、 高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
[0006] 银杏虽然营养价值高，功效多，但不能生食或者多食，不然会造成中毒的现象，用 于加工银杏赤豆糖羹不仅可以避免中毒现象，确保人身安全，老少皆宜，且营养价值含量 高，有保健之功效，可提高其经济价值。
【发明内容】
[0007] 本发明的目的是解决银杏食用不当，造成中毒的问题，提供一种银杏赤豆糖羹的 制作方法。
[0008] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是： 一种银杏赤豆糖羹的制作方法，其特征在于：采用原料处理一制羹液一密封一杀菌一 检验一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为： ① 原料处理：将赤豆清洗后在60-70°C下煮制，然后捞入砂轮磨碾磨，洗沙，离心甩干 制成豆沙；将银杏去壳和内衣后预煮，然后用砂轮磨磨成果泥；将琼脂洗净，浸泡24小时后 浙水，放入夹层锅中加热溶化，继续加热至90°C，放入砂糖和糊精，融合均匀，制成琼脂混合 糖液； ② 制羹液：将豆沙、银杏果泥、琼脂混合糖液转入带搅拌器的夹层锅中加入奶粉和可可 粉，混合搅拌，加热熬制30-40分钟，熬到终点温度在104°C以上，将羹液取入铝箔纸羹模 中，待羹液凝固后，折叠羹面以上的铝箔纸，即为羹盒；
【权利要求】
1. 一种银杏赤豆糖羹的制作方法，其特征在于：采用原料处理一制羹液一密封一杀菌 -检验一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为： ① 原料处理：将赤豆清洗后在60-70°C下煮制，然后捞入砂轮磨碾磨，洗沙，离心甩干 制成豆沙；将银杏去壳和内衣后预煮，然后用砂轮磨磨成果泥；将琼脂洗净，浸泡24小时后 浙水，放入夹层锅中加热溶化，继续加热至90°C，放入砂糖和糊精，融合均匀，制成琼脂混合 糖液； ② 制羹液：将豆沙、银杏果泥、琼脂混合糖液转入带搅拌器的夹层锅中加入奶粉和可可 粉，混合搅拌，加热熬制30-40分钟，熬到终点温度在104°C以上，将羹液取入铝箔纸羹模 中，待羹液凝固后，折叠羹面以上的铝箔纸，即为羹盒； ③ 密封、杀菌：将装有羹液的铝箔纸盒在333-400帕的条件下真空封口，108°C蒸汽杀 菌30分钟； ④ 检验：将杀囷后的囊盒在35 C恒温保持3-5天，检验合格，即为成品。
【文档编号】A23L1/29GK104055110SQ201410248880
【公开日】2014年9月24日 申请日期:2014年6月7日 优先权日:2014年6月7日
【发明者】陶峰 申请人:陶峰
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