一种银杏赤豆糖羹的制作方法

xiaoxiao2020-6-24  2

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一种银杏赤豆糖羹的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种银杏赤豆糖羹的制作方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用原料处理、制羹液、密封、杀菌、检验、成品加工的工艺流程。有益效果:本发明产品色泽光润,香糯味浓,口感细腻,具银杏和赤豆之香甜,有利于人体对食物进行消化和吸收,具有滋阴养颜,抗衰老之功效。操作简单,易于实施。
【专利说明】一种银杏赤豆糖羹的制作方法

【技术领域】
[0001] 本发明涉及属于食品加工【技术领域】,尤其是涉及一种银杏赤豆糖羹的制作方法。

【背景技术】
[0002] 红豆富含淀粉,因此又被人们称为"饭豆",它具有"津津液、利小便、消胀、除肿、止 吐"的功能。红豆含蛋白质中赖氨酸含量较高,宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用,一般 做成豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品,而且是医家治病的妙药。
[0003] 红豆的功能:红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能 解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;且红豆含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通 便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;红豆还是富含叶酸的 食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
[0004] 银杏果除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、 钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分,营养丰富,而且 对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有 良好的医用效果和食疗作用。
[0005] 银杏果的作用:银杏具有抗衰老的本领。经常食用银杏果,可以滋阴养颜抗衰老, 扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿,是老幼皆宜的保健 食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、 高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
[0006] 银杏虽然营养价值高,功效多,但不能生食或者多食,不然会造成中毒的现象,用 于加工银杏赤豆糖羹不仅可以避免中毒现象,确保人身安全,老少皆宜,且营养价值含量 高,有保健之功效,可提高其经济价值。


【发明内容】

[0007] 本发明的目的是解决银杏食用不当,造成中毒的问题,提供一种银杏赤豆糖羹的 制作方法。
[0008] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是: 一种银杏赤豆糖羹的制作方法,其特征在于:采用原料处理一制羹液一密封一杀菌一 检验一成品的加工工艺流程,具体操作步骤为: ① 原料处理:将赤豆清洗后在60-70°C下煮制,然后捞入砂轮磨碾磨,洗沙,离心甩干 制成豆沙;将银杏去壳和内衣后预煮,然后用砂轮磨磨成果泥;将琼脂洗净,浸泡24小时后 浙水,放入夹层锅中加热溶化,继续加热至90°C,放入砂糖和糊精,融合均匀,制成琼脂混合 糖液; ② 制羹液:将豆沙、银杏果泥、琼脂混合糖液转入带搅拌器的夹层锅中加入奶粉和可可 粉,混合搅拌,加热熬制30-40分钟,熬到终点温度在104°C以上,将羹液取入铝箔纸羹模 中,待羹液凝固后,折叠羹面以上的铝箔纸,即为羹盒;
【权利要求】
1. 一种银杏赤豆糖羹的制作方法,其特征在于:采用原料处理一制羹液一密封一杀菌 -检验一成品的加工工艺流程,具体操作步骤为: ① 原料处理:将赤豆清洗后在60-70°C下煮制,然后捞入砂轮磨碾磨,洗沙,离心甩干 制成豆沙;将银杏去壳和内衣后预煮,然后用砂轮磨磨成果泥;将琼脂洗净,浸泡24小时后 浙水,放入夹层锅中加热溶化,继续加热至90°C,放入砂糖和糊精,融合均匀,制成琼脂混合 糖液; ② 制羹液:将豆沙、银杏果泥、琼脂混合糖液转入带搅拌器的夹层锅中加入奶粉和可可 粉,混合搅拌,加热熬制30-40分钟,熬到终点温度在104°C以上,将羹液取入铝箔纸羹模 中,待羹液凝固后,折叠羹面以上的铝箔纸,即为羹盒; ③ 密封、杀菌:将装有羹液的铝箔纸盒在333-400帕的条件下真空封口,108°C蒸汽杀 菌30分钟; ④ 检验:将杀囷后的囊盒在35 C恒温保持3-5天,检验合格,即为成品。
【文档编号】A23L1/29GK104055110SQ201410248880
【公开日】2014年9月24日 申请日期:2014年6月7日 优先权日:2014年6月7日
【发明者】陶峰 申请人:陶峰

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