一种芒果保健茶的制作方法

xiaoxiao2020-6-24  2

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一种芒果保健茶的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种芒果保健茶的制作方法,属于饮料加工领域。其特征在于:采用芒果→清洗→热烫去皮核→果肉打浆→酶处理→混合调配→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程。有益效果:本发明产品不损失芒果中的各种营养物,保持了原有的风味,营养丰富,既清热生津,又可补充营养,还用于预防流脑及流感的传播。
【专利说明】一种芒果保健茶的制作方法

【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种饮料的加工方法,尤其是涉及一种芒果保健茶的制作方法。

【背景技术】
[0002] 芒果,素有"热带果王"之称,因其果肉细腻,风味独特,深受人们喜爱。芒果果实形 态有椭圆形、肾脏形及倒卵形等,成熟果的果皮有绿色、黄色,而至紫红色,果肉为橙黄色, 果汁及纤维因品种而异。芒果果实椭圆滑润,果皮呈柠檬黄色,味道甘醇,形色美艳。
[0003] 芒果的作用:1、芒果具有清肠胃的功效,对于晕车、晕船有一定的止吐作用。2、抗 癌:据现代食疗观点而言,芒果含有大量的维生素 A,因此具有防癌、抗癌的作用。3、美化 肌肤:由于芒果中含有大量的维生素,因此经常食用芒果,可以起到滋润肌肤的作用。4、防 治高血压、动脉硬化:芒果含有营养素及维生素 C、矿物质等,除了具有防癌的功效外,同时 也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。5、防治便秘:芒果中含有大量的纤维,可以促 进排便,对于防治便秘具有一定的好处。6、杀菌:芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆 菌、绿脓杆菌,同时还具有抑制流感病毒的作用。
[0004] 芒果通常鲜食,不耐贮藏,用于加工成糖水芒果罐头可实现对芒果原料的综合利 用,且便于储存,提高其经济价值。


【发明内容】

[0005] 本发明的目的是解决芒果不耐贮藏问题,提供一种芒果保健茶的制作方法。
[0006] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是: 一种芒果保健茶的制作方法,其特征在于:采用芒果一清洗一热烫去皮核一果肉打浆 -酶处理一混合调配一均质一脱气一灌装封口一灭菌一检验一成品的加工工艺流程,具体 操作步骤为: A、 制芒果浆:挑选八成熟的新鲜芒果,用流动水清洗干净后倒入100°C的热水中,烫漂 1~2分钟去皮核,去皮核后的果肉先放入打浆机内打浆,然后用胶体磨磨细; B、 酶处理:在芒果浆液中添加0. 015%的果胶酶,在4(T50°C温度中处理2小时,得到组 织细腻、体态均匀一致的芒果浆料; C、 混合调配:将白糖、奶粉、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂等先溶解后,按一定顺序均匀加入; D、 均质、脱气:混合调配的料液在20兆帕的高压下均质,使组织更均匀黏稠;均质后的 料液在60°C、95千帕下脱气。
[0007] 有益效果:本发明产品不损失芒果中的各种营养物,保持了原有的风味,营养丰 富,既清热生津,又可补充营养,还用于预防流脑及流感的传播。

【具体实施方式】
[0008] 实施例1 : 一种芒果保健茶的制作方法,具体操作步骤为:
【权利要求】
1. 一种芒果保健茶的制作方法,其特征在于:采用芒果一清洗一热烫去皮核一果肉打 浆一酶处理一混合调配一均质一脱气一灌装封口一灭菌一检验一成品的加工工艺流程,具 体操作步骤为: A、 制芒果浆:挑选八成熟的新鲜芒果,用流动水清洗干净后倒入100°C的热水中,烫漂 1~2分钟去皮核,去皮核后的果肉先放入打浆机内打浆,然后用胶体磨磨细; B、 酶处理:在芒果浆液中添加0. 015%的果胶酶,在4(T50°C温度中处理2小时,得到组 织细腻、体态均匀一致的芒果浆料; C、 混合调配:将白糖、奶粉、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂等先溶解后,按一定顺序均匀加入; D、 均质、脱气:混合调配的料液在20兆帕的高压下均质,使组织更均匀黏稠;均质后的 料液在60°C、95千帕下脱气。
【文档编号】A23L2/84GK104055174SQ201410248913
【公开日】2014年9月24日 申请日期:2014年6月7日 优先权日:2014年6月7日
【发明者】曹石 申请人:曹石

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