一种凉茶及其制备方法

xiaoxiao2020-6-24  9

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一种凉茶及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种凉茶及其制备方法,它主要由以下按重量份配比的原料制成:白砂糖60~100份、仙草10~20份、冻干罗汉果3~10份、水苏糖1~6份、鸡蛋花0.5~2份、淡竹叶0.5~2份、金银花0.5~2份、夏枯草0.3~1份、白茅根0.3~1份、薏苡仁0.2~1份、菊花0.2~1份、布渣叶0.1~0.5份、茯苓0.1~0.5份。原料经浸提、粗滤、精滤、超滤、调配、罐装、灭菌而得。本发明产品具有清热下火、健脾祛湿的食疗作用,其气味清香、口感清甜爽口,尤其是添加水苏糖,对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用,促使双歧因子自然增殖,迅速改善人体消化道内环境,调节肠胃菌群平衡的功能。
【专利说明】一种凉茶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料,特别涉及一种添加有冻干罗汉果、水苏糖的凉茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002]凉茶历史悠久,发展至今,已经有180多年的历史。凉茶由于其广泛的民间性、公认的有效性、严格的传承性,已经不仅仅是岭南地区的特色饮品,而是成为当今流行性饮品,目前市场上可见到的凉茶品牌和品种已有30多种。国内相关凉茶的发明专利也达到170多种,品种呈多样化发展,有传统型的凉茶发明专利,如“一种清润型凉茶及其制备方法”(专利申请号:201110419757.0),该发明的清润型凉茶由夏枯草、凉粉草、菊花、布渣叶、金银花、桑叶、槐花、荷叶、蒲公英、潘大海、罗汉果、甘草以及鸡蛋花组成,具有清热明目、生津止渴、润肺利咽、祛痰止咳的作用。
[0003]也有冲调型的凉茶制剂专利,如“一种保健凉茶及制法”(专利申请号:201010615094.5),该发明的凉茶由金银花、金花茶经粉碎或用超微粉碎技术制成微粉,再搅拌均匀而成。该发明应用超微粉碎技术将金银花、金花茶制成粉剂,营养利用率高,方便饮用。
[0004]此外,还有针对于某种特殊治疗功效的凉茶发明专利,如“ 一种降压解酒凉茶及其制作方法”(专利申请号:201010609422.0),该发明由金银花、夏枯草、蒲公英、白菊花、生地、鱼腥草、黄芩、桅子等原材料配制而成,具有清热解毒、清肝火、降血压、明目、凉血、养阴生津、解酒之功效;又如“一种具有解酒醒酒功效的葛根蓝莓凉茶及其制备方法”(专利申请号:201110390991.5),该发明的凉茶由葛根提取液、蓝莓叶提取液、金银花提取液、生姜提取液混合后加入调味剂而成,是一种具有清热解毒、消暑解渴、散郁祛火等功效的解酒醒酒功能型凉茶。
[0005]但未见有添加有冻干罗汉果、水苏糖的凉茶配方及其制备方法。

【发明内容】

[0006]本发明所要解决的技术问题提供一种添加冻干罗汉果、水苏糖的新配方凉茶及其制备方法,使凉茶的食疗功能更明显、口感更清甜爽口。
[0007]本发明以如下技术方案解决上述技术问题:
[0008]本发明凉茶,它主要由以下按重量份配比的原料制成:白砂糖60?100份、仙草10?20份、冻干罗汉果3?10份、水苏糖I?6份、鸡蛋花0.5?2份、淡竹叶0.5?2份、金银花0.5?2份、夏枯草0.3?I份、白茅根0.3?I份、薏该仁0.2?I份、菊花0.2?I份、布渣叶0.1?0.5份、茯苓0.1?0.5份。
[0009]本发明凉茶的制备方法如下:
[0010]所需原料按重量份配比是:白砂糖60?100份、仙草10?20份、冻干罗汉果3?10份、水苏糖I?6份、鸡蛋花0.5?2份、淡竹叶0.5?2份、金银花0.5?2份、夏枯草0.3?I份、白茅根0.3?I份、薏该仁0.2?I份、菊花0.2?I份、布洛叶0.1?0.5份、茯苓0.1?0.5份;
[0011]制备工艺是:
[0012](I)取仙草、冻干罗汉果、鸡蛋花、夏枯草、布渣叶、金银花、淡竹叶、薏苡仁、茯苓、白茅根和菊花混合后放入浸提容器中搅拌浸提两次,每次加入上述原料总重量的10?20倍90?96°C的热水,每次维持浸提水温度为90?96°C、搅拌浸提时间为20?60分钟,放出浸提液,合并两次浸提液;
[0013]( 2 )滤液按以下滤材孔径依次过滤:700 μ m — 200 μ m — 100 ym — 50ym — 20ym—5ym 过滤,然后用切割分子量 6 ?150KD
中空纤维超滤膜过滤;
[0014](3)取水苏糖和白砂糖混合后,用水苏糖和白砂糖混合重量的3倍量80°C水,使其溶解后,再按以下滤材孔径依次过滤:700 μ m — 200 μ m — 100 μ m — 50 μ m — 20 μ m — 5 μ m过滤;
[0015](4)将步骤(2)和步骤(3)的过滤液合并,用纯净水调整至最终料液重量为配方原料总重量的7?10倍,搅拌均匀;
[0016](5)将步骤(4)所得料液加热至80?90°C,灌装入马口铁罐或其它耐高温容器,封盖,置于高压杀菌爸内按以下杀菌公式进行灭菌:10?14min_18?28min_5?10min/118?125°C,达到商业无菌要求,即得成品。
[0017]本发明具有如下有益效果:
[0018]1、采用冻干罗汉果作为配方主要原料。罗汉果是广西特色的药食两用资源,具有清热解毒、化痰止咳功能。冻干罗汉果可以采用 申请人:的发明专利“一种冻干罗汉果的制备方法”(专利号:ZL201110124239.6)技术,它用鲜罗汉果为原料,采用真空冷冻干燥技术,经过预处理、冻结、升华干燥而制得。真空冷冻干燥技术基本上保持了鲜罗汉果的色、香、形和有效成分,整个加工过程,对罗汉果的凉性影响较少,与其它方式加工的罗汉果相比,更能发挥罗汉果的功能特效。
[0019]2、添加水苏糖,其对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用,促使双歧因子自然增殖,迅速改善人体消化道内环境,调节肠胃菌群平衡的功倉泛。
[0020]3、配方其他中药材菊花、淡竹叶、仙草、金银花、鸡蛋花、夏枯草、布渣叶、薏苡仁、茯苓、白茅根,与罗汉果、水苏糖起协同作用,起到一定的清热下火、健脾祛湿食疗作用。
[0021]4、配方的中药材均为药食同源品种,药性轻平、功效精准、不寒凉,常饮对人体无害。
[0022]5、本发明配方不添加任何色素、香精等添加剂以及防腐剂,保证了产品的食用安全性。
[0023]6、本发明的中药材用90?96 °C热水浸提有效成分,对一些热敏性功能成分有保护作用。
[0024]7、本发明凉茶的食疗功能更明显、口感更清甜爽口。
[0025]8、 申请人:于2013年8月至2014年4月采用本发明方法,将生产的凉茶产品在市场上进行推广销售,已经取得很好的销售成果,实践证明,本发明方法制得的凉茶具有很好的市场前景。
【具体实施方式】
[0026]下面结合实施例对本发明作进一步的描述:
[0027]实施例1
[0028]1、取仙草10公斤、冻干罗汉果3公斤、鸡蛋花0.5公斤、淡竹叶0.5公斤、金银花
0.5公斤、夏枯草0.3公斤、白茅根0.3公斤、薏该仁0.2公斤、菊花0.2公斤、布洛叶0.1公斤和茯苓0.1公斤混合放入浸提容器中,加入以上原料总重量的10倍96°C热水搅拌浸提,维持浸提水温度为96°C,20分钟后放出浸提液;再加入原料总重量的10倍96°C热水搅拌浸提,维持浸提水温度为96°C,20分钟后放出浸提液,合并两次浸提液;
[0029]2、 滤液按以下滤材孔径依次过滤:700 μ m — 200 μ m — 100 ym — 50ym — 20ym—5ym 过滤,然后用切割分子量 6 ?150KD中空纤维超滤膜过滤;
[0030]3、取白砂糖60公斤、水苏糖I公斤混合后用183公斤的80°C水使溶解,按以下滤材孔径依次过滤:700 μ m — 200 μ m — 100 μπι — 50μηι — 20μηι — 5μηι 过滤;
[0031]4、将步骤2、3两种过滤液合并,用纯净水调整最终料液重量为原料重量的7倍,即得到536.9公斤的料液,搅拌均匀;
[0032]5、将步骤4所得料液加热至80°C,灌装入马口铁罐,封盖,置于高压杀菌釜内按以下杀菌公式进行灭菌:10min-18min-5min/118°C,达到商业无菌要求,即得成品。
[0033]实施例2
[0034]1、取仙草15公斤、冻干罗汉果7公斤、鸡蛋花I公斤、淡竹叶I公斤、金银花I公斤、夏枯草0.5公斤、白茅根0.5公斤、薏该仁0.5公斤、菊花0.5公斤、布洛叶0.3公斤、茯苓0.3公斤,加入以上原料总重量的15倍90°C热水搅拌浸提,维持浸提水温度为90°C,40分钟后放出浸提液;再加入原料总重量的15倍90°C热水搅拌浸提,维持浸提水温度为90°C,40分钟后放出浸提液,合并两次浸提液;
[0035]2、 滤液按以下滤材孔径依次过滤:700 μ m — 200 μ m — 100 ym — 50ym — 20ym—5ym 过滤,然后用切割分子量 6 ?150KD
中空纤维超滤膜过滤;
[0036]3、取白砂糖80公斤、水苏糖4公斤混合后用252公斤的80°C水使溶解,按以下滤材孔径依次过滤:700 μ m — 200 μ m — 100 μπι — 50μηι — 20μηι—5μηι 过滤;
[0037]4、将以上2、3两种过滤液合并,用纯净水调整最终料液重量为原料重量的8倍,即得到892.8公斤的料液,搅拌均匀;
[0038]5、将步骤4所得料液加热至85°C,灌装入耐高温容器,封盖,置于高压杀菌釜内按以下杀菌公式进行灭菌:12min-22min-7min/120°C,达到商业无菌要求,即得成品。
[0039]实施例3
[0040]1、取仙草20公斤、冻干罗汉果10公斤、鸡蛋花2公斤、淡竹叶2公斤、金银花2公斤、夏枯草I公斤、白茅根I公斤、薏苡仁I公斤、菊花I公斤、布渣叶0.5公斤、茯苓0.5公斤,加入以上原料总重量的20倍93°C热水搅拌浸提,维持浸提水温度为93°C,60分钟后放出浸提液;再加入原料总重量的20倍93°C热水搅拌浸提,维持浸提水温度为93°C,60分钟后放出浸提液,合并两次浸提液;
[0041]2、 滤液按以下滤材孔径依次过滤:700 μ m — 200 μ m — 100 ym — 50ym — 20ym—5ym 过滤,然后用切割分子量 6 ?150KD
中空纤维超滤膜过滤;
[0042]3、取白砂糖100公斤、水苏糖6公斤混合后用318公斤的80°C水使溶解,按以下滤材孔径依次过滤:700 μ m — 200 μ m — 100 μπι — 50μηι — 20μηι — 5μηι 过滤;
[0043]4、将以上2、3两种过滤液合并,用纯净水调整最终料液重量为原料重量的10倍,即得到1470公斤的料液,搅拌均匀;
[0044]5、将步骤4所得料液加热至90°C,灌装入马口铁罐,封盖,置于高压杀菌釜内按以下杀菌公式进行灭菌:14min-28min-10min/125°C,达到商业无菌要求。
【权利要求】
1.一种凉茶,其特征在于,它主要由以下按重量份配比的原料制成:白砂糖60?100份、仙草10?20份、冻干罗汉果3?10份、水苏糖1?6份、鸡蛋花0.5?2份、淡竹叶.0.5?2份、金银花0.5?2份、夏枯草0.3?1份、白茅根0.3?I份、薏该仁0.2?1份、菊花0.2?1份、布渣叶0.1?0.5份、茯苓0.1?0.5份。
2.一种凉茶的制备方法,其特征在于,所需原料按重量份配比是:白砂糖60?100份、仙草10?20份、冻干罗汉果3?10份、水苏糖1?6份、鸡蛋花0.5?2份、淡竹叶0.5?2份、金银花0.5?2份、夏枯草0.3?1份、白茅根0.3?I份、薏该仁0.2?1份、菊花.0.2?1份、布渣叶0.1?0.5份、茯苓0.1?0.5份; 制备工艺是: (I)取仙草、冻干罗汉果、鸡蛋花、夏枯草、布渣叶、金银花、淡竹叶、薏苡仁、茯苓、白茅根和菊花混合后放入浸提容器中搅拌浸提两次,每次加入上述原料总重量的10?20倍90?96°C的热水,每次维持浸提水温度为90?96°C、搅拌浸提时间为20?60分钟,放出浸提液,合并两次浸提液; (2 )滤液按 以下滤材孔径依次过滤:700μ m — 200 μ m — 100 ym — 50ym — 20ym—5ym 过滤,然后用切割分子量 6 ?150KD中空纤维超滤膜过滤; (3)取水苏糖和白砂糖混合后,用水苏糖和白砂糖混合重量的3倍量80°C水,使其溶解后,再按以下滤材孔径依次过滤:700 μ m — 200 μ m — 100 μm — 50μm — 20μm—5μm过滤; (4)将步骤(2)和步骤(3)的过滤液合并,用纯净水调整至最终料液重量为配方原料总重量的7?10倍,搅拌均匀; (5)将步骤(4)所得料液加热至80?90°C,灌装入马口铁罐或其它耐高温容器,封盖,置于高压杀菌爸内按以下杀菌公式进行灭菌:10?14min_18?28min_5?10min/118?125°C,达到商业无菌要求,即得成品。
【文档编号】A23F3/34GK103999984SQ201410249318
【公开日】2014年8月27日 申请日期:2014年6月6日 优先权日:2014年6月6日
【发明者】刘圣本, 梁永平, 刘思思 申请人:广西恩度食品有限公司

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