一种香脆橄榄饼干及其加工方法

xiaoxiao2020-6-24  2

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一种香脆橄榄饼干及其加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种香脆橄榄饼干及其加工方法,由下列重量份的原料组成:面粉250-300、虾仁25-30、青豆40-60、橄榄菜20-30、刺嫩芽10-15、海带10-15、香瓜籽粉4-6、蜂王浆5-8、雪樱子超微粉3-5、酵母2-5、小苏打1-3、夏枯草1-2、金银花1-2、玉米须2-3、红景天1-2、山茱萸2-3、甜叶菊1-3、冰糖10-15、香槟20-40、柠檬汁5-8、营养添加剂10-15、薏仁油5-10。本发明香脆橄榄饼干,营养丰富均衡,香脆鲜美,风味独特,加工工艺简单易行,食用方便,老少皆宜,具有消食健胃、清热去烦、滋阴补肾的作用,常食滋补强壮身体,精力充沛耐疲劳,有益健康。
【专利说明】 一种香脆橄榄饼干及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种香脆橄榄饼干及其加工方法,属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]饼干是以小麦粉、糖类、油脂、乳品、蛋品等为主要原料经烘烤而成的制品。饼干口感酥松,水分含量少,重量轻、块形完整,易于保藏,便于包装和携带,食用方便。随着人们生活水平的日益提高,保健意识的不断增强,具有保健功能的食品越来越受到消费者的欢迎。传统加工得到的饼干一般高糖高油脂高热量,已不能符合消费者的需要,要求饼干食品从营养、健康、功能性、低热量等方面发展。

【发明内容】

[0003]本发明的目的在于提供一种香脆橄榄饼干及其加工方法。
[0004]本发明采用的技术方案如下:
一种香脆橄榄饼干,是由以下重量份的原料组成:
面粉250-300、虾仁25-30、青豆40-60、橄榄菜20-30、刺嫩芽10-15、海带10-15、香瓜籽粉4-6、蜂王浆5-8、雪樱子超微粉3-5、酵母2-5、小苏打1_3、夏枯草1_2、金银花1_2、玉米须2-3、红景天1-2、山茱萸2-3、甜叶菊1-3、冰糖10-15、香槟20-40、柠檬汁5_8、营养添加剂10-15、薏仁油5-10 ;
所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成:鲑鱼肉20-40、海松籽粉5-8、黄秋葵8-10、菊芋3-5、南酸枣10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、虾皮粉4_6、黄瓜籽粉4-6、藕粉10-15、胶原蛋白粉2-4、壳寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10 ;
所述的营养添加剂的的制备方法为:a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片,南酸枣去核洗净,老山芹焯水30-60秒捞出冲洗干净切段,将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀,紧压腌制3-5天,捞出腌制物浙干烘干,破碎粉碎至80-100目,得果蔬粉,腌制液待用;b、将鲑鱼肉切片除杂洗净,加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀,静置1-2小时,入笼蒸制熟香,冷冻破碎至80-120目,与果蔬粉及其他剩余粉体混合,加适量水揉拌至干湿均匀,经挤压膨化造粒,得到颗粒,入锅炒制,同时喷淋葡萄籽油,炒制熟香,研磨粉碎至160-200目,即可。
[0005]所述的香脆橄榄饼干的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将刺嫩芽、海带分别洗净捞出切末,与洗净的青豆、虾仁一并混合,加入香槟揉拌均匀,腌制1-2小时,蒸制熟香,打制成浆,得青豆虾仁浆;
(2)、将夏枯草、金银花、玉米须、红景天、山茱萸、甜叶菊混合,加10-15倍水煎煮2-3小时,过滤去渣,滤液超滤,加入蜂王浆、冰糖熬至稠膏状,得甜浆;
(3)、将雪櫻子超微粉、香瓜籽粉文火炒制熟香,与营养添加剂、橄榄菜揉拌均勻,烘干破碎成粉,得橄榄香粉;
(4)、将面粉、橄榄香粉与薏仁油外其他剩余原料混合,加入青豆虾仁浆、甜浆、薏仁油及适量水揉拌得到干湿均匀面团,做成饼干烤制熟香,即可。[0006]本发明中雪樱子属一年生苋科植物,是药、食兼用植物,具有消食健胃、开胸顺气、肢体舒泰、清热解毒、开窍明目、生津止渴、补血强精、益气养神、聪明伶俐,延年益寿;本发明中雪樱子超微粉为其鲜嫩茎叶干燥超微粉碎;
刺嫩芽,学名:龙牙葱木,有补气安神,强精滋肾等功能;
海松籽为为松科植物红松的种子,具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效;
南酸枣为漆树科植物南酸枣的果实,有植物黄酮、天然果胶、膳食纤维、维生素、有机酸、微量元素等多种营养成分,有抗氧化、延缓衰老、保护心血管、抗肿瘤、抗病毒、养心安神等作用;
老山芹是假茵芹属伞形科多年生草本植物,药食兼用,能够扶正固本,强壮身体具有抗疲劳、抗辐射、减肥益智等功能。
[0007]与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明香脆橄榄饼干,营养丰富均衡,香脆鲜美,风味独特,加工工艺简单易行,食用方便,老少皆宜,具有消食健胃、清热去烦、滋阴补肾的作用,常食滋补强壮身体,精力充沛耐疲劳,有益健康。
【具体实施方式】
[0008]一种香脆橄榄饼干,是由以下重量(千克)的原料组成:
面粉300、虾仁30、青豆60、橄榄菜30、刺嫩芽15、海带12、香瓜籽粉5、蜂王浆6、雪樱子超微粉5、酵母4、小苏打1、夏枯草2、金银花2、玉米须3、红景天2、山茱萸3、甜叶菊2、冰糖15、香槟40、柠檬汁8、营养添加剂15、薏仁油10 ;
所述的营养添加剂由下述重量(千克)的原料组成:鲑鱼肉40、海松籽粉8、黄秋葵10、菊芋4、南酸枣20、老山芹15、米醋20、米酒30、虾皮粉5、黄瓜籽粉5、藕粉15、胶原蛋白粉
3、壳寡糖4、沙棘油8、葡萄籽油10 ;
所述的营养添加剂的的制备方法为:a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片,南酸枣去核洗净,老山芹焯水50秒捞出冲洗干净切段,将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀,紧压腌制5天,捞出腌制物浙干烘干,破碎粉碎至100目,得果蔬粉,腌制液待用;b、将鲑鱼肉切片除杂洗净,加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀,静置2小时,入笼蒸制熟香,冷冻破碎至120目,与果蔬粉及其他剩余粉体混合,加适量水揉拌至干湿均匀,经挤压膨化造粒,得到颗粒,入锅炒制,同时喷淋葡萄籽油,炒制熟香,研磨粉碎至200目,即可。
[0009]所述的香脆橄榄饼干的加工方法,包括以下步骤:
(I)、将刺嫩芽、海带分别洗净捞出切末,与洗净的青豆、虾仁一并混合,加入香槟揉拌均匀,腌制2小时,蒸制熟香,打制成浆,得青豆虾仁浆;
(2 )、将夏枯草、金银花、玉米须、红景天、山茱萸、甜叶菊混合,加15倍水煎煮3小时,过滤去渣,滤液超滤,加入蜂王浆、冰糖熬至稠膏状,得甜浆;
(3)、将雪櫻子超微粉、香瓜籽粉文火炒制熟香,与营养添加剂、橄榄菜揉拌均勻,烘干破碎成粉,得橄榄香粉;
(4)、将面粉、橄榄香粉与薏仁油外其他剩余原料混合,加入青豆虾仁浆、甜浆、薏仁油及适量水揉拌得到干湿均匀面团,做成饼干烤制熟香,即可。
【权利要求】
1.一种香脆橄榄饼干,其特征在于,是由以下重量份的原料组成: 面粉250-300、虾仁25-30、青豆40-60、橄榄菜20-30、刺嫩芽10-15、海带10-15、香瓜籽粉4-6、蜂王浆5-8、雪樱子超微粉3-5、酵母2-5、小苏打1_3、夏枯草1_2、金银花1_2、玉米须2-3、红景天1-2、山茱萸2-3、甜叶菊1-3、冰糖10-15、香槟20-40、柠檬汁5_8、营养添加剂10-15、薏仁油5-10 ; 所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成:鲑鱼肉20-40、海松籽粉5-8、黄秋葵8-10、菊芋3-5、南酸枣10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、虾皮粉4_6、黄瓜籽粉4-6、藕粉10-15、胶原蛋白粉2-4、壳寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10 ; 所述的营养添加剂的的制备方法为:a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片,南酸枣去核洗净,老山芹焯水30-60秒捞出冲洗干净切段,将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀,紧压腌制3-5天,捞出腌制物浙干烘干,破碎粉碎至80-100目,得果蔬粉,腌制液待用;b、将鲑鱼肉切片除杂洗净,加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀,静置1-2小时,入笼蒸制熟香,冷冻破碎至80-120目,与果蔬粉及其他剩余粉体混合,加适量水揉拌至干湿均匀,经挤压膨化造粒,得到颗粒,入锅炒制,同时喷淋葡萄籽油,炒制熟香,研磨粉碎至160-200目,即可。
2.一种如权利要求1所述的香脆橄榄饼干的加工方法,其特征在于包括以下步骤: (1)、将刺嫩芽、海带分别洗净捞出切末,与洗净的青豆、虾仁一并混合,加入香槟揉拌均匀,腌制1-2小时,蒸制熟香,打制成浆,得青豆虾仁浆; (2)、将夏枯草、金银花、玉米须、红景天、山茱萸、甜叶菊混合,加10-15倍水煎煮2-3小时,过滤去渣,滤液超滤,加入蜂王浆、冰糖熬至稠膏状,得甜浆; (3)、将雪樱子超微粉、香瓜籽粉文火炒制熟香,与营养添加剂、橄榄菜揉拌均匀,烘干破碎成粉,得橄榄香粉; (4)、将面粉、橄榄香粉与薏仁油外其他剩余原料混合,加入青豆虾仁浆、甜浆、薏仁油及适量水揉拌得到干湿均匀面团,做成饼干烤制熟香,即可。
【文档编号】A21D13/08GK103999912SQ201410251559
【公开日】2014年8月27日 申请日期:2014年6月9日 优先权日:2014年6月9日
【发明者】程宏艳, 杜威 申请人:程宏艳

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