一种开胃剁椒豆香饼干及其加工方法

xiaoxiao2020-6-24  2

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一种开胃剁椒豆香饼干及其加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种开胃剁椒豆香饼干及其加工方法,由下列重量份的原料组成:玉米粉30-50、小麦粉250-350、豆渣40-60、牛肉粒20-25、剁椒15-30、葱白粉6-8、沙茶酱8-10、椒盐4-8、黑茶5-8、桑叶2-3、莱菔子2-3、南瓜藤2-3、侧柏叶1-2、山楂叶2-3、天竺葵1-2、营养添加剂6-12、苹果原醋20-30、薏仁油适量。本发明开胃剁椒豆香饼干,添加牛肉、豆渣成分,营养更加丰富,制得成品香辣酥脆,促进肠胃蠕动,帮助消化,与其他中药有益成分协同作用,能够增强肠胃功能,开胃助消,提高食欲,有益健康。
【专利说明】 一种开胃剁椒豆香饼干及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种开胃剁椒豆香饼干及其加工方法,属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]饼干是以小麦粉、糖类、油脂、乳品、蛋品等为主要原料经烘烤而成的制品。饼干口感酥松,水分含量少,重量轻、块形完整,易于保藏,便于包装和携带,食用方便。随着人们生活水平的日益提高,保健意识的不断增强,具有保健功能的食品越来越受到消费者的欢迎。传统加工得到的饼干一般高糖高油脂高热量,已不能符合消费者的需要,要求饼干食品从营养、健康、功能性、低热量等方面发展。

【发明内容】

[0003]本发明的目的在于提供一种开胃剁椒豆香饼干及其加工方法。
[0004]本发明采用的技术方案如下:
一种开胃剁椒豆香饼干,是由以下重量份的原料组成:
玉米粉30-50、小麦粉250-350、豆渣40-60、牛肉粒20-25、剁椒15-30、葱白粉6_8、沙茶酱8-10、椒盐4-8、黑茶5-8、桑叶2-3、莱菔子2_3、南瓜藤2_3、侧柏叶1_2、山楂叶2_3、天竺葵1-2、营养添加剂6-12、苹果原醋20-30、薏仁油适量;
所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成:鲑鱼肉20-40、海松籽粉5-8、黄秋葵8-10、菊芋3-5、南酸枣10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、虾皮粉4_6、黄瓜籽粉
4-6、藕粉10-15、胶原蛋白粉2-4、壳寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10 ;
所述的营养添加剂的的制备方法为:a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片,南酸枣去核洗净,老山芹焯水30-60秒捞出冲洗干净切段,将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀,紧压腌制3-5天,捞出腌制物浙干烘干,破碎粉碎至80-100目,得果蔬粉,腌制液待用;b、将鲑鱼肉切片除杂洗净,加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀,静置1-2小时,入笼蒸制熟香,冷冻破碎至80-120目,与果蔬粉及其他剩余粉体混合,加适量水揉拌至干湿均匀,经挤压膨化造粒,得到颗粒,入锅炒制,同时喷淋葡萄籽油,炒制熟香,研磨粉碎至160-200目,即可。
[0005]所述的开胃剁椒豆香饼干的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将黑茶超微粉碎,与洗净牛肉粒一并入锅,加10-15倍水煮制熟香,捞出牛肉粒冲洗干净,与剁椒、苹果原醋、椒盐揉拌均匀,腌制3-5天,再入笼蒸制熟香,过滤,腌制物烘干粉碎,牛肉香辣粉,腌制液待用;
(2)、将豆渣冲洗干净,入锅文火翻炒,同时喷淋腌制液,至干香,研磨至80-100目,得豆渣粉;
(3)、将桑叶、莱菔子、南瓜藤、侧柏叶、山楂叶、天竺葵混合破碎,颗粒物加5-10倍水煎煮1-2小时,过滤去渣,得煎煮液;
(4)、将牛肉香辣粉、豆渣粉及薏仁油以外剩余原料混合,加入煎煮液及适量水揉拌均匀,压片切制,得到饼干,喷淋薏仁油,烘烤至熟香,即可。[0006]本发明中海松籽为为松科植物红松的种子,具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效; 南酸枣为漆树科植物南酸枣的果实,有植物黄酮、天然果胶、膳食纤维、维生素、有机
酸、微量元素等多种营养成分,有抗氧化、延缓衰老、保护心血管、抗肿瘤、抗病毒、养心安神等作用;
老山芹是假茵芹属伞形科多年生草本植物,药食兼用,能够扶正固本,强壮身体具有抗疲劳、抗辐射、减肥益智等功能。
[0007]与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明开胃剁椒豆香饼干,添加牛肉、豆渣成分,营养更加丰富,制得成品香辣酥脆,促进肠胃蠕动,帮助消化,与其他中药有益成分协同作用,能够增强肠胃功能,开胃助消,提高食欲,有益健康。
【具体实施方式】
[0008]一种开胃剁椒豆香饼干,是由以下重量(千克)的原料组成:
玉米粉50、小麦粉320、豆渣60、牛肉粒25、剁椒30、葱白粉8、沙茶酱80、椒盐6、黑茶
8、桑叶3、莱菔子2、南瓜藤3、侧柏叶1、山楂叶2、天竺葵2、营养添加剂12、苹果原醋20、薏
仁油适量;
所述的营养添加剂由下述重量(千克)的原料组成:鲑鱼肉40、海松籽粉6、黄秋葵10、菊芋4、南酸枣20、老山芹15、米醋20、米酒30、虾皮粉5、黄瓜籽粉6、藕粉15、胶原蛋白粉
4、壳寡糖4、沙棘油6、葡萄籽油10 ;
所述的营养添加剂的的制备方法为:a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片,南酸枣去核洗净,老山芹焯水50秒捞出冲洗干净切段,将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀,紧压腌制4天,捞出腌制物浙干烘干,破碎粉碎至100目,得果蔬粉,腌制液待用;b、将鲑鱼肉切片除杂洗净,加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀,静置2小时,入笼蒸制熟香,冷冻破碎至120目,与果蔬粉及其他剩余粉体混合,加适量水揉拌至干湿均匀,经挤压膨化造粒,得到颗粒,入锅炒制,同时喷淋葡萄籽油,炒制熟香,研磨粉碎至200目,即可。
[0009]所述的开胃剁椒豆香饼干的加工方法,包括以下步骤:
(I )、将黑茶超微粉碎,与洗净牛肉粒一并入锅,加15倍水煮制熟香,捞出牛肉粒冲洗干净,与剁椒、苹果原醋、椒盐揉拌均匀,腌制4天,再入笼蒸制熟香,过滤,腌制物烘干粉碎,牛肉香辣粉,腌制液待用;
(2)、将豆渣冲洗干净,入锅文火翻炒,同时喷淋腌制液,至干香,研磨至100目,得豆渣
粉;
(3)、将桑叶、莱菔子、南瓜藤、侧柏叶、山楂叶、天竺葵混合破碎,颗粒物加10倍水煎煮2小时,过滤去渣,得煎煮液;
(4)、将牛肉香辣粉、豆渣粉及薏仁油以外剩余原料混合,加入煎煮液及适量水揉拌均匀,压片切制,得到饼干,喷淋薏仁油,烘烤至熟香,即可。
【权利要求】
1.一种开胃剁椒豆香饼干,其特征在于,是由以下重量份的原料组成: 玉米粉30-50、小麦粉250-350、豆渣40-60、牛肉粒20-25、剁椒15-30、葱白粉6_8、沙茶酱8-10、椒盐4-8、黑茶5-8、桑叶2-3、莱菔子2_3、南瓜藤2_3、侧柏叶1_2、山楂叶2_3、天竺葵1-2、营养添加剂6-12、苹果原醋20-30、薏仁油适量; 所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成:鲑鱼肉20-40、海松籽粉5-8、黄秋葵8-10、菊芋3-5、南酸枣10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、虾皮粉4_6、黄瓜籽粉4-6、藕粉10-15、胶原蛋白粉2-4、壳寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10 ; 所述的营养添加剂的的制备方法为:a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片,南酸枣去核洗净,老山芹焯水30-60秒捞出冲洗干净切段,将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀,紧压腌制3-5天,捞出腌制物浙干烘干,破碎粉碎至80-100目,得果蔬粉,腌制液待用;b、将鲑鱼肉切片除杂洗净,加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀,静置1-2小时,入笼蒸制熟香,冷冻破碎至80-120目,与果蔬粉及其他剩余粉体混合,加适量水揉拌至干湿均匀,经挤压膨化造粒,得到颗粒,入锅炒制,同时喷淋葡萄籽油,炒制熟香,研磨粉碎至160-200目,即可。
2.一种如权利要求1所述的开胃剁椒豆香饼干的加工方法,其特征在于包括以下步骤: (1)、将黑茶超微粉碎,与洗净牛肉粒一并入锅,加10-15倍水煮制熟香,捞出牛肉粒冲洗干净,与剁椒、苹果原醋、椒盐揉拌均匀,腌制3-5天,再入笼蒸制熟香,过滤,腌制物烘干粉碎,牛肉香辣粉,腌制液待用; (2)、将豆渣冲洗干净,入锅文火翻炒,同时喷淋腌制液,至干香,研磨至80-100目,得豆渣粉; (3)、将桑叶、莱菔子、南瓜藤、侧柏叶、山楂叶、天竺葵混合破碎,颗粒物加5-10倍水煎煮1-2小时,过滤去渣,得煎煮液; (4)、将牛肉香辣粉、豆渣粉及薏仁油以外剩余原料混合,加入煎煮液及适量水揉拌均匀,压片切制,得到饼干,喷淋薏仁油,烘烤至熟香,即可。
【文档编号】A21D2/34GK103999913SQ201410251575
【公开日】2014年8月27日 申请日期:2014年6月9日 优先权日:2014年6月9日
【发明者】程宏艳, 杜威 申请人:程宏艳

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