一种杜仲金银花茶及其窨制方法

xiaoxiao2020-6-24  2

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一种杜仲金银花茶及其窨制方法
【专利摘要】本发明提供一种杜仲金银花茶极其窨制方法,是将杜仲叶制成的杜仲茶茶坯与经饲花、筛花处理的金银花按重量比30~80:3~8的比例混合,拌合均匀,堆高25~35厘米,静置12~14小时窨制,堆温38~42℃,然后将杜仲茶茶坯和金银花过筛分离,所得杜仲金银花茶粗品在80~120度下烘干,至水分含量3~5%,冷却后包装即成。本发明采用杜仲茶和金银花为主料窨制而成,具有调节血脂、降压、明目通便、抗衰老、清热解毒、凉散风热、消炎增强免疫功能等功效,特殊的窨制方法可以有效保证杜仲茶和金银花自然的口感和纯正的香气。
【专利说明】一种杜仲金银花茶及其窨制方法

【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种保健茶,题别是一种利用杜仲茶和金银花为主料窨制的保健茶及 其窨制方法。

【背景技术】
[0002] 杜仲茶为杜仲科植物杜仲的鲜嫩芽经传统的茶叶加工方法制作而成,品味微苦而 回甜上口,具有延缓衰老、健身、减肥的作用,常饮杜仲茶可起到调节血脂、降血压等作用, 中国古代著名的医药学家李时珍所著《本草纲目》记载"杜仲,能入肝补肾,补中益精气,坚 筋骨,强志,治肾虚腰痛,及服,轻身耐老"。科学研究证明:杜仲叶与皮的化学成分基本一 致,在药理药效方面杜仲叶与皮具有基本同等功效。植物金银花又名忍冬,为忍冬科多年生 半常绿缠绕木质藤本植物。金银花,具有清热解毒、通经活络的功效。自古被誉为清热解毒 的良药。它性甘寒气芳香,甘寒清热而不伤胃,芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热,还 善清解血毒,用于各种热性病,如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症,均效果显著。 杜仲金银花茶窨制是杜仲茶与金银花的混合,在一定条件下进行水热作用,一吐一吸,两者 结合,既有物理变化又有化学反应。
[0003] 利用杜仲和金银花制作的茶饮品已有报道,现有的杜仲金银花茶一般采用直接将 杜仲和金银花混合制成,也有的是用杜仲和金银花等配料的提取物制成,如中国专利公开 的一种"一种健康长寿杜仲金银花饮料及制造方法"(2010101340290),是将杜仲块片、杜 仲叶、金银花、优质纯天然泉水和蜂蜜经煮沸,过滤、沉淀加工成杜仲金银花茶饮品,该方法 制作的杜仲茶丧失了杜仲叶原有的本质。中国专利公开的由本 申请人:申请的专利"一种杜 仲金银花茶及其制作方法"(ZL 2011100708030),由杜仲叶,金银花,蜂蜜,甘草,红枣,经将 蜂蜜、甘草、红枣加水熬制1?3小时,料水比1 : 20,过滤;滤液与杜仲叶混合,在15? 20°C下放置24小时,揉制成型;在容器中放入一层金银花,然后铺一层纱布,纱布上铺放一 层杜仲叶,如此反复;在15?20°C下密封放置24小时而成,产品具有降血压、抗病毒、增强 免疫功能、抗炎、败火、润喉、解热等功效,但该方法中的金银花的香气和有效成分难以有效 进入茶叶中,影响了茶叶的香气和口感。


【发明内容】

[0004] 本发明的目的在于提供一种杜仲金银花茶的制作方法及其产品,其可以更有效地 使金银花香气进入茶叶中,产品口感纯正,香气自然,滋味醇厚鲜爽,具有调节血脂、降压、 明目通便、抗衰老、清热解毒、消炎增强免疫功能等功效。
[0005] 为达到上述目的,本发明的实施方案为:一种杜仲金银花茶,由包括以下步骤的方 法窨制而成: (1) 将杜仲叶制成杜仲茶茶坯,去杂,整匀,干燥至水分达到8% ; (2) 将成熟的金银花花蕾,摊放厚度5 -10厘米,当花温接近室温或高于室温1?:TC 时堆花,调整堆花厚度40?60厘米,当堆温上升到38?40°C时,进行翻堆再摊凉散热,这 s 祉_祉褂咢丑祺妊_璲势明夂运明目明祉酙[Lioo] °--氺羿 |组祉剿_祉酙萆產军藤孙祉_祉褂咢。(裏祉¥__谢)裏祉明旗璲斟S工咭珥明鱗张势 ΨΙ穿Η士止宙张°覃哥畺¥'^WWW祉褂咢'苦翠份氺'Φ耍晋W士甲雨工邶身班祉 明WMttl旗夏革宙產襁一'祉_祉褂咢明本產迪聋祉褂咢覃、次暴覃蹄暴 藤孙祉_(=) [9100] °藤孙_罟身班產明取筆 ν?Ο:Γ系鲞、袖甚萆你。导班桊矽本產辨掛雨正_士矽、ΨΡα?矽產聋ΦΗ?明势J? [5100] °」班颚稱身班辨掛雨正明西辟軿谢'產明驽幽軿谢西明本產覃 堇萆°辨掛明萆聋+}麻晕《¥革蹄寒_咭珥產孙書'本產辨掛雨正明相聋 [W00] °本產明芬 氺暴菜洱骤咭??'%8咭珥本產矽氺'_祿¥耳茸主'羅运杂琪组仞」班洱聋聋ΦΗ?本產 藤孙洱聋(一) :止埘蕕4?_莰牟#w玛'莰牟蹄暴明聋祉褂咢ΦΗ?·^- [ειοο] 苫莩现笼对首 °W#明I妝□明铋目祉褂咢_聋 ΦΗ--?褂猹萆ra也莰牟蹄暴明躲#'猹昀眷羽昀苺革龉尉^irww罐車γ_·锻果r茅苺 ¥Γ遥?目Eia、3^r則¥庄齚萆暂'斟Μ蹄暴Μ军年祉褂咢_聋ΦΗ?宙张 Efa¥本 [^00] °普斟聋祉褂咢祉馨ΦΗ?#_练玛'祉褂咢辛翻势铋'糊+ 8?9暮#gi_#祉褂 咢明%--畺軍聋ΦΗ?Υ邶'Φ聋祉褂咢ΦΗ?明势蛊输華'Φ(9)蕕杀'淋游年# [uoo] °¥矽剿恥洱聋祉馨+丨麻_舉祉祉褂琳量'糊、fz s?ε暮# '氺Μ 〇9?w覃_ '运#导靱次 量舉祉祉褂咢明gi 士祉斟输绝祉聋祉褂咢ΦΗ?琳'φ(9)蕕杀'淋游年# [οιοο] ?祉弹糊、fz s?ε暮#'氺Μ 〇9?w覃_gi_# 洱聋聋+}?%--'身班ΨΙ穿一+丟穿+士T華_糊祉?'Φ (Η蕕4?'淋游年# [6000] °? :〇?年羽S畺軍祉祉褂咢_洱聋聋ΦΗΤΦ (Η蕕4?'淋游年# [8000] 。%〇2 - ζτ 畺 一s in^W$ '%〇8萆Μ你 '萆εε -οε晋專:年劫滲#書明u)蕕杀'淋游年# [woo] °裏祉明旗 璲斟咭珥明鱗张^?ψ|穿三士止_旗夏革年裏祉祉褂咢蔣Μ?'φ(Ζ)蕕杀'淋游年# [9000] °斟_练玛势d¥4T%s?ε畺氺丟'士输止萆oh?〇8華W·聋祉褂咢ΦΗ?琳(9) :士祉斟输绝祉--糊¥舉祉祉褂 咢明gi冕矽'普·聋祉褂咢杣麻殽_ '冕矽剿恥祉褂咢_洱聋聋杣麻明恥蹄暴g琳(s) :a邡?8ε晋_ '蹄暴糊、「/ η?η暮#'氺M ss ?sz覃#f '运財导#'导跋祕泊明8?ε: 〇8?οε泊畺軍凝社掛琴1--聋聋#麻琳(歹) :wmm^M _祉势祺妊裏祉卷一掛w萆祺妊蔣迪'車卷祉剿'糊萆〇6珥萆祺妊、:rra %〇6咭珥傘祺妊明 卷祉褂咢杗'臶矽祉剿身班'糊萆09?0S珥萆祺妊'%SZ?S9珥傘祺妊祉褂咢杗(ε) 花蕾进厂后,摊放厚度5 -10厘米,以散发装运途中发生的闷热和青草味,并除去花蕾表面 的水分。当花温接近室温或较高室温1一3度时即进行堆花,厚度40-60厘米,以促升温保 暖,当堆温上升到38-40度时,进行翻堆再摊凉散热。这样反复进行3-5次,花堆掌握先高 后低。通常立夏季节气温适中,摊与堆的间隔时间一般为50分钟左右,反复进行"摊""堆" 与翻动的目的是促使花蕾在一定的温度和充分的氧气条件下开放匀齐。金银花释香的最佳 条件:室温30- 33度,相对湿度80%左右,空气流速5 - 6ml/min,鲜花养护时堆高10 -15 厘米,花堆内部氧气含量17 - 20%。
[0018] 2、筛花。当开放率(指花蕾开放的数量占总数量的比例)达70%左右,开放度(指一 朵花蕾开放后花瓣形成的角度)达50- 60度左右时,即进行"筛花"。筛花的主要作用一是 筛选净花并进行分级(大、中、小三号花)以便于按级对茶配花;二是起振荡作用,促进金银 花开放;三是去杂,筛下已脱落的花萼、小蕾、病虫粒以及其它杂质。筛网的孔径为12、10、8 毫米。一号花即大号花,二号花即中号花,三号花即小号花。一号花用于窨制高级茶或用于 提花,二号花用于窨制中低级茶,三号花则一般多用于窨制片、末茶等。分级后的净花经过 过称,当金银花朵的开放率达到90%以上,开放度达90度(指花瓣张开的角度)左右,即为适 宜的付窨标准。
[0019] (三)茶花拌和 称取杜仲茶茶坯80千克,金银花8千克,拌合均匀。采用湿坯连窨的办法,在茶花拌和 时要注意保证杜仲金银花茶外形的完整性,尽量用手工拌和。如手工拌和都易破损外形,可 采用特制的木制框架采取层窨,避免茶叶翻动减少破碎率。不管是茶花拌和或采取层窨,都 要求茶花分布均匀,并在金银花开放率和开放度达到技术标准时在30分钟到60分钟内完 成拌和作业,这样可避免金银花香精油的大量挥发散失。堆高一般在25- 35厘米之间,避 免堆温升得过快。
[0020](四)静置窨花 茶花拌和进入静置窨花,批量少的杜仲茶可静置在箱内,工艺上叫箱窨,静置在板面上 成堆的叫堆窨,静置于机内的叫机窨。由于采用湿坯连窨的方法,静置时间一般头窨全过程 历时12 -14小时,随着窨次的增多,可逐渐减少静置时间,中间一般不通过通花。在清晨时 根据堆温情况适当调整堆高,堆温一般38- 42度为正常。堆温太高可适当调底,堆温低于 38度可适当调高,目的是创造一个适合于金银花正常吐香的环境。
[0021] (五)起花 起花也称出花,是将已窨制过的杜仲茶的花渣筛出,使茶花由混合到分离。茶花拌和后 经过静置、续窨,金银花作用减弱,生机衰退,芳香物质已大部分被茶叶所吸收,花形呈"鸡 皮皱"的萎缩状态,茶坯则呈水湿软绵,此时须迅速筛出花渣,防止因花渣酵化损害茶叶品 质。筛出的茶叶如需继续连窨应及时薄摊在通风处以便继续连窨。起花时应掌握适时、快 速、起净,筛不干净的茶头必须迅速用人工进行茶花捡剔分离,连二窨湿坯应随即摊凉,迅 速烘焙,不可闷堆。层窨的茶叶要用人工进行茶花分离。五窨以上的金银花渣或提花的花 渣起花时,花色金黄,尚有余香可及时供压花或烘成花干。压花时间一般在上午十点至i^一 点钟之间进行,并尽可能把起花后的花渣,稍经摊凉后及时用于压花,花渣与茶坯拌和后堆 高40-60厘米,静置3-4小时不超5小时即行起花。
[0022] (六)烘焙
【权利要求】
1. 一种杜仲金银花茶,其特征在于,由包括以下步骤的方法窨制而成: (1) 将杜仲叶制成杜仲茶茶坯,去杂,整匀,干燥至水分达到8% ; (2) 将成熟的金银花花蕾,摊放厚度5 -10厘米,当花温接近室温或高于室温1?:TC 时堆花,调整堆花厚度40?60厘米,当堆温上升到38?40°C时,进行翻堆再摊凉散热,这 样反复堆摊3?5次,每次摊与堆的间隔时间为45?55分钟; (3) 当金银花开放率达65?75%,开放度达50?60度时,进行筛花分级,当金银花朵 的开放率达到90%以上、开放度达90度时,筛花结束,所述开放度是指一朵花蕾开放后花瓣 形成的角度; (4) 将杜仲茶茶坯和金银花按重量比30?80 :3?8的比例混合,拌合均匀,堆高25? 35厘米,静置12?14小时窨制,堆温38?42°C ; (5) 将已窨制过的杜仲茶茶坯和金银花过筛分离,即得杜仲金银花茶粗品,分离后的金 银花花渣及时压花或烘成花干; (6) 将杜仲金银花茶粗品在80?120度下烘干,至水分含量3?5%,冷却后包装即成。
2. -种杜仲金银花茶的窨制方法,其特征在于,由包括以下步骤, (1) 将杜仲叶制成杜仲茶茶坯,去杂,整匀,干燥至水分达到8% ; (2) 将成熟的金银花花蕾,摊放厚度5 -10厘米,当花温接近室温或高于室温1?:TC 时堆花,调整堆花厚度40?60厘米,当堆温上升到38?40°C时,进行翻堆再摊凉散热,这 样反复堆摊3?5次,每次摊与堆的间隔时间为45?55分钟; (3) 当金银花开放率达65?75%,开放度达50?60度时,进行筛花分级,当金银花朵 的开放率达到90%以上、开放度达90度时,筛花结束,所述开放度是指一朵花蕾开放后花瓣 形成的角度; (4) 将杜仲茶茶坯和金银花按重量比30?80 :3?8的比例混合,拌合均匀,堆高25? 35厘米,静置12?14小时窨制,堆温38?42°C ; (5) 将已窨制过的杜仲茶茶坯和金银花过筛分离,即得杜仲金银花茶粗品,分离后的金 银花花渣及时压花或烘成花干; (6) 将杜仲金银花茶粗品在80?120度下烘干,至水分含量3?5%,冷却后包装即成。
3. 根据权利要求2所述的杜仲金银花茶的窨制方法,其特征在于,步骤(2)中,所述金 银花花蕾为立夏期间下午三点钟后采摘的达到成熟期的花蕾。
4. 根据权利要求2所述的杜仲金银花茶的窨制方法,其特征在于,步骤(2)的条件为: 室温30- 33度,相对湿度80%,空气流速5 - 6ml/min,花堆内部氧气含量17 - 20%。
5. 根据权利要求2所述的杜仲金银花茶的窨制方法,其特征在于,步骤(4)中,杜仲茶 茶坯和金银花花重量配比为10: 1。
6. 根据权利要求2所述的杜仲金银花茶的窨制方法,其特征在于,步骤(4)中,压花时 间在上午十点至十一点钟进行,花渣与杜仲茶茶坯拌和后堆高40?60厘米,静置3?5小 时即行起花。
7. 根据权利要求2所述的杜仲金银花茶的窨制方法,其特征在于,步骤(5)中,将杜仲 金银花茶粗品与压花或烘成花干后的金银花花渣再次混合拌匀,堆高40?60厘米,静置 3?5小时,再将银花花渣和杜仲雄花茶坯过筛分离。
8. 根据权利要求2所述的杜仲金银花茶的窨制方法,其特征在于,,步骤(6)中,在烘焙 后的杜仲金银花茶中,加入杜仲茶重量1?2%的金银花拌和后静置6?8小时,然后除去 金银花,包装即得杜仲雄花金银花茶成品。
【文档编号】A23F3/34GK104041628SQ201410251868
【公开日】2014年9月17日 申请日期:2014年6月9日 优先权日:2014年6月9日
【发明者】赵建国 申请人:张家界绿春园茶业有限公司

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