发酵红参制品的制备方法
专利名称：发酵红参制品的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种发酵红参制品的制备方法。
背景技术：
人参一直被国内外誉为滋补强壮的珍贵中药。人参的主要活性成分是人参皂甙 (ginseno side)，目前已分离并鉴定的人参皂甙达30多种，每种人参皂甙都具有自己独特 的生物活性。除了人参皂甙R。外余者都是原人参二醇、原人参三醇并携带一个至五个的 糖分子。人参皂甙具有抗疲劳、抗衰老、提高机体免疫力、改善心脑血管供血不足、抑制肿瘤 细胞生长、调节中枢神经系统等作用。根据研究结果表明人参皂甙以原人参二醇和原人 参三醇为母体的糖甙被肠道菌群和酶的作用下分解为生物活性很强的代谢产物，而人参皂 甙原型的生物活性较弱(在体内人参皂甙Rgl、RbU Rb2的吸收率分别为1. 7%,0. 19%, 3.7%)0人参皂甙Rgl含二分子糖，在体内肠道菌群和酶的作用下代谢为Rhl (脱去一分子 糖)和PPt (脱去二分子糖)的代谢产物。人参皂甙Rgl和代谢产物Rhl、ppt有相同的生 物活性即促智作用，但Rhl和ppt的代谢产物的生物活性明显强于人参皂甙Rgl，最终代谢 产物PPt的生物活性作用最强。这表明人参皂甙Rgl和代谢产物都具有相似的生物活性， 但代谢产物在脱去糖分子后作用更强人们服用人参及人参制品后，其中的生物活性成分人参皂甙在体内通过肠道菌群 和酶的作用下进行分解、吸收、分布等代谢全过程而发挥其功效。目前国内生产的人参制品 大都是初级加工品，生产工艺原始落后、产品科技含量较低，人参的有效成分吸收率低。针 对这种状况人参制品行业利用人参皂甙特有的生物活性通过生物转化技术开发出高附加 值人参制品是迫在眉睫。
发明内容
本发明的目的是为了克服现有技术的不足而提供一种生产工艺先进，人参有效成 份易被吸收的发酵红参制品的制备方法。为达到上述目的，本发明技术方案为一种发酵红参制品的制备方法，包括下列步骤加工红参，制备红参汁；发酵将上述的红参汁置于发酵缺罐内，温度控制在30°C 35°C，嗜酸乳杆菌、植 物乳杆菌接种量分别为4% 8%、0. 8% 2.0%，其中嗜酸乳杆菌优选接种量为5%、植物 乳杆菌优选接种量为1 %，PH值3. 0 4. 0，发酵时间为12小时至72小时；制备发酵红参粉将上述发酵的红参汁干燥，然后过筛制成发酵红参粉。所述的发酵的红参过80目筛制成发酵红参粉。所述的发酵红参粉为原料，可以进一步经提取减压浓缩得到发酵红参精。具体的 减压浓缩过程是将所述的发酵红参粉放入提取罐里，第一次提取时加70%食用酒精，冷浸 24小时，远心分离、真空减压浓缩，过滤后得到一次发酵红参精；第二次提取时加50%食用酒精，温度不超过80°C，提取罐里的压力不超过1.0kg/m2，每小时循环一次溶媒，提取时间为8小时，提取液远心分离后进行真空减压浓缩，过滤后得到二次发酵红参精；第三次提取 时加20%食用酒精与第二次同样的操作方法操作后得到三次发酵红参精；最后将1次、2 次、3次发酵红参精合并均勻混合。本发明的发酵红参制品是利用生物转化技术开发的一种新型的保健食品。其特点 是在生产工艺上采用在体外完成人参的生物活性成分的代谢过程的发酵方法，因而服用后 吸收快、疗效确定，无任何毒、副作用，市场前景广阔。并且其加工工艺先进，产品食用方法 简便。
具体实施例方式①从参农处收购低农残的鲜人参，清洗、选别、分等级并确保不能掺入泥沙及其他 异物。②不同等级的鲜人参放入蒸参锅用110°C 120°C蒸汽蒸参。③蒸参完的红参用磨浆机制成红参汁。④红参汁放入灭菌器高压加热杀菌。⑤灭完菌的红参汁放入发酵罐里发酵温度在30°C 35°C，植物乳杆菌接种量分 别为4%~ 8%,0. 8%~ 2. 0%，PH值3. 0 4. 0，发酵时间为12小时至72小时；当嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌优选接种量分别为5%、1%时，发酵时间为12小时至 16小时。⑥经薄层层析检验合格后的发酵红参汁放入微波真空干燥器进行干燥后得到发 酵红参干品，其含水量低于9 %。⑦制备发酵红参粉发酵红参干品过80目筛子后得到发酵红参粉。其产品是发酵 红参粉(瓶装)、发酵红参粉胶囊。⑧制备发酵红参精将过80目筛子后的发酵红参干品放入提取罐里，第一次提取 时加70%食用酒精不加热冷浸24小时，远心分离、真空减压浓缩，过滤后得到一次发酵红 参精。第二次提取时加50%食用酒精，温度不超过80°C，提取罐里的压力不超过1. Okg/m2， 每小时循环一次溶媒，提取时间为8小时，提取液远心分离后进行真空减压浓缩，过滤后得 到二次发酵红参精。第三次提取时加20%食用酒精与第二次同样的操作方法操作后得到三 次发酵红参精。最后1次、2次、3次发酵红参精合并均勻混合，固形物62%以上，HPLC检测 合格后得到发酵红参精。其产品为发酵红参精(瓶装)、发酵红参软胶囊、发酵红参茶、发酵 红参饮料。
权利要求
一种发酵红参制品的制备方法，其特征是包括下列步骤加工红参，制备红参汁；发酵将上述的红参汁置于发酵缺罐内，温度控制在30℃～35℃，嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌接种量分别为4％～8％、0.8％～2.0％，PH值3.0～4.0，发酵时间为12小时至72小时；制备发酵红参粉将上述发酵的红参汁干燥，然后过筛制成发酵红参粉。
2.根据权利要求1所述的一种发酵红参制品的制备方法，其特征是所述的嗜酸乳杆 菌、植物乳杆菌接种量分别为5%和1%。
3.根据权利要求1所述的一种发酵红参制品的制备方法，其特征是所述的发酵的红参 过80目筛制成发酵红参粉。
4.根据权利要求1所述的一种发酵红参制品的制备方法，其特征是将所述的发酵红参 粉为原料，经提取减压浓缩得到发酵红参精。
5.根据权利要求4所述的一种发酵红参制品的制备方法，其特征是将所述的发酵红参 粉放入提取罐里，第一次提取时加70%食用酒精，冷浸24小时，远心分离、真空减压浓缩， 过滤后得到一次发酵红参精；第二次提取时加50%食用酒精，温度不超过80°C，提取罐里 的压力不超过1. Okg/m2，每小时循环一次溶媒，提取时间为8小时，提取液远心分离后进行 真空减压浓缩，过滤后得到二次发酵红参精；第三次提取时加20%食用酒精与第二次同样 的操作方法操作后得到三次发酵红参精；最后将1次、2次、3次发酵红参精合并均勻混合。
全文摘要
本发明公开了一种发酵红参制品的制备方法，包括下列步骤加工红参，制备红参汁；发酵将上述的红参汁置于发酵缺罐内，温度控制在30℃～35℃，嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌接种量分别为4％～8％、0.8％～2.0％，pH值3.0～4.0，发酵时间为12小时至72小时；制备发酵红参粉将上述发酵的红参汁干燥，然后过筛制成发酵红参粉。本发明的发酵红参制品是利用生物转化技术开发的一种新型的保健食品。其特点是在生产工艺上采用在体外完成人参的生物活性成分的代谢过程的发酵方法，因而服用后吸收快、疗效确定，无任何毒、副作用，市场前景广阔。并且其加工工艺先进，产品食用方法简便。
文档编号A61P25/00GK101804086SQ20101015176
公开日2010年8月18日 申请日期2010年4月21日 优先权日2010年4月21日
发明者许兰 申请人:许兰
技术领域：
本发明涉及一种发酵红参制品的制备方法。
背景技术：
人参一直被国内外誉为滋补强壮的珍贵中药。人参的主要活性成分是人参皂甙 (ginseno side)，目前已分离并鉴定的人参皂甙达30多种，每种人参皂甙都具有自己独特 的生物活性。除了人参皂甙R。外余者都是原人参二醇、原人参三醇并携带一个至五个的 糖分子。人参皂甙具有抗疲劳、抗衰老、提高机体免疫力、改善心脑血管供血不足、抑制肿瘤 细胞生长、调节中枢神经系统等作用。根据研究结果表明人参皂甙以原人参二醇和原人 参三醇为母体的糖甙被肠道菌群和酶的作用下分解为生物活性很强的代谢产物，而人参皂 甙原型的生物活性较弱(在体内人参皂甙Rgl、RbU Rb2的吸收率分别为1. 7%,0. 19%, 3.7%)0人参皂甙Rgl含二分子糖，在体内肠道菌群和酶的作用下代谢为Rhl (脱去一分子 糖)和PPt (脱去二分子糖)的代谢产物。人参皂甙Rgl和代谢产物Rhl、ppt有相同的生 物活性即促智作用，但Rhl和ppt的代谢产物的生物活性明显强于人参皂甙Rgl，最终代谢 产物PPt的生物活性作用最强。这表明人参皂甙Rgl和代谢产物都具有相似的生物活性， 但代谢产物在脱去糖分子后作用更强人们服用人参及人参制品后，其中的生物活性成分人参皂甙在体内通过肠道菌群 和酶的作用下进行分解、吸收、分布等代谢全过程而发挥其功效。目前国内生产的人参制品 大都是初级加工品，生产工艺原始落后、产品科技含量较低，人参的有效成分吸收率低。针 对这种状况人参制品行业利用人参皂甙特有的生物活性通过生物转化技术开发出高附加 值人参制品是迫在眉睫。
发明内容
本发明的目的是为了克服现有技术的不足而提供一种生产工艺先进，人参有效成 份易被吸收的发酵红参制品的制备方法。为达到上述目的，本发明技术方案为一种发酵红参制品的制备方法，包括下列步骤加工红参，制备红参汁；发酵将上述的红参汁置于发酵缺罐内，温度控制在30°C 35°C，嗜酸乳杆菌、植 物乳杆菌接种量分别为4% 8%、0. 8% 2.0%，其中嗜酸乳杆菌优选接种量为5%、植物 乳杆菌优选接种量为1 %，PH值3. 0 4. 0，发酵时间为12小时至72小时；制备发酵红参粉将上述发酵的红参汁干燥，然后过筛制成发酵红参粉。所述的发酵的红参过80目筛制成发酵红参粉。所述的发酵红参粉为原料，可以进一步经提取减压浓缩得到发酵红参精。具体的 减压浓缩过程是将所述的发酵红参粉放入提取罐里，第一次提取时加70%食用酒精，冷浸 24小时，远心分离、真空减压浓缩，过滤后得到一次发酵红参精；第二次提取时加50%食用酒精，温度不超过80°C，提取罐里的压力不超过1.0kg/m2，每小时循环一次溶媒，提取时间为8小时，提取液远心分离后进行真空减压浓缩，过滤后得到二次发酵红参精；第三次提取 时加20%食用酒精与第二次同样的操作方法操作后得到三次发酵红参精；最后将1次、2 次、3次发酵红参精合并均勻混合。本发明的发酵红参制品是利用生物转化技术开发的一种新型的保健食品。其特点 是在生产工艺上采用在体外完成人参的生物活性成分的代谢过程的发酵方法，因而服用后 吸收快、疗效确定，无任何毒、副作用，市场前景广阔。并且其加工工艺先进，产品食用方法 简便。
具体实施例方式①从参农处收购低农残的鲜人参，清洗、选别、分等级并确保不能掺入泥沙及其他 异物。②不同等级的鲜人参放入蒸参锅用110°C 120°C蒸汽蒸参。③蒸参完的红参用磨浆机制成红参汁。④红参汁放入灭菌器高压加热杀菌。⑤灭完菌的红参汁放入发酵罐里发酵温度在30°C 35°C，植物乳杆菌接种量分 别为4%~ 8%,0. 8%~ 2. 0%，PH值3. 0 4. 0，发酵时间为12小时至72小时；当嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌优选接种量分别为5%、1%时，发酵时间为12小时至 16小时。⑥经薄层层析检验合格后的发酵红参汁放入微波真空干燥器进行干燥后得到发 酵红参干品，其含水量低于9 %。⑦制备发酵红参粉发酵红参干品过80目筛子后得到发酵红参粉。其产品是发酵 红参粉(瓶装)、发酵红参粉胶囊。⑧制备发酵红参精将过80目筛子后的发酵红参干品放入提取罐里，第一次提取 时加70%食用酒精不加热冷浸24小时，远心分离、真空减压浓缩，过滤后得到一次发酵红 参精。第二次提取时加50%食用酒精，温度不超过80°C，提取罐里的压力不超过1. Okg/m2， 每小时循环一次溶媒，提取时间为8小时，提取液远心分离后进行真空减压浓缩，过滤后得 到二次发酵红参精。第三次提取时加20%食用酒精与第二次同样的操作方法操作后得到三 次发酵红参精。最后1次、2次、3次发酵红参精合并均勻混合，固形物62%以上，HPLC检测 合格后得到发酵红参精。其产品为发酵红参精(瓶装)、发酵红参软胶囊、发酵红参茶、发酵 红参饮料。
权利要求
一种发酵红参制品的制备方法，其特征是包括下列步骤加工红参，制备红参汁；发酵将上述的红参汁置于发酵缺罐内，温度控制在30℃～35℃，嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌接种量分别为4％～8％、0.8％～2.0％，PH值3.0～4.0，发酵时间为12小时至72小时；制备发酵红参粉将上述发酵的红参汁干燥，然后过筛制成发酵红参粉。
2.根据权利要求1所述的一种发酵红参制品的制备方法，其特征是所述的嗜酸乳杆 菌、植物乳杆菌接种量分别为5%和1%。
3.根据权利要求1所述的一种发酵红参制品的制备方法，其特征是所述的发酵的红参 过80目筛制成发酵红参粉。
4.根据权利要求1所述的一种发酵红参制品的制备方法，其特征是将所述的发酵红参 粉为原料，经提取减压浓缩得到发酵红参精。
5.根据权利要求4所述的一种发酵红参制品的制备方法，其特征是将所述的发酵红参 粉放入提取罐里，第一次提取时加70%食用酒精，冷浸24小时，远心分离、真空减压浓缩， 过滤后得到一次发酵红参精；第二次提取时加50%食用酒精，温度不超过80°C，提取罐里 的压力不超过1. Okg/m2，每小时循环一次溶媒，提取时间为8小时，提取液远心分离后进行 真空减压浓缩，过滤后得到二次发酵红参精；第三次提取时加20%食用酒精与第二次同样 的操作方法操作后得到三次发酵红参精；最后将1次、2次、3次发酵红参精合并均勻混合。
全文摘要
本发明公开了一种发酵红参制品的制备方法，包括下列步骤加工红参，制备红参汁；发酵将上述的红参汁置于发酵缺罐内，温度控制在30℃～35℃，嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌接种量分别为4％～8％、0.8％～2.0％，pH值3.0～4.0，发酵时间为12小时至72小时；制备发酵红参粉将上述发酵的红参汁干燥，然后过筛制成发酵红参粉。本发明的发酵红参制品是利用生物转化技术开发的一种新型的保健食品。其特点是在生产工艺上采用在体外完成人参的生物活性成分的代谢过程的发酵方法，因而服用后吸收快、疗效确定，无任何毒、副作用，市场前景广阔。并且其加工工艺先进，产品食用方法简便。
文档编号A61P25/00GK101804086SQ20101015176
公开日2010年8月18日 申请日期2010年4月21日 优先权日2010年4月21日
发明者许兰 申请人:许兰
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