一种利用豆粕固态发酵产活性肽的方法
专利名称：一种利用豆粕固态发酵产活性肽的方法
技术领域：
本发明属于发酵技术领域，具体涉及一种利用豆柏固态发酵产活性肽的方法。
背景技术：
豆柏是大豆经浸提脱油后的碎片状或粗粉状副产品，目前主要用于动物饲料。豆柏含有丰富的蛋白质，且氨基酸分布合理，如果采用先进的生物技术将蛋白和氨基酸充分利用，将大大提高再生资源的利用率并提高大豆生产的经济效益。豆柏蛋白的利用可以借鉴大豆蛋白的生产方式。目前，大豆多肽的生产已经完全实现工业化。它是大豆蛋白经酸、碱或酶水解后得到的由不同氨基酸组成的多肽链，一般平均肽链长度为3-10个氨基酸残基，主要分子量范围为300-3 000 Da的低分子量短链肽。大豆肽的生产主要有酶解法和微生物发酵法。酶解法是利用蛋白酶在最适温度和PH条件下进行大豆蛋白的酶解反应，把大分子蛋白降解为小分子肽类，再经加工精制生产出大豆肽产品；微生物发酵法以大豆蛋白或豆柏为原料，应用产蛋白酶的细菌或霉菌，经过发酵作用，得到具有良好功能性与营养特性的大豆肽，而且生产成本低，已成为国内外的研究热点。黑曲霉、米曲霉和枯草芽孢杆菌是实验室中固态发酵豆柏常用的菌种，因此，本专利以黑曲霉为出发菌株，以豆柏粉为主要生产原料，采用固态发酵法，以多肽转化率为指标对发酵过程中的发酵条件进行优化，单因素试验优化的发酵条件为发酵时间102 h，发酵温度32°C，接种量4%。
发明内容
本发明提供了一种利用豆柏固态发酵产活性肽的方法，本专利以黑曲霉为出发菌株，以豆柏粉为主要生产原料，采用固态发酵法，以多肽转化率为指标对发酵过程中的发酵条件进行优化，单因素试验优化的发酵条件为发酵时间102 h，发酵温度32°C，接种量
4% oI. 一种利用豆柏固态发酵产活性肽的方法，其特征在于首先将豆柏粉碎，配料计量后进行灭菌处理；将黑曲霉划线接入斜面培养基，用于菌种的活化，然后将活化菌株接入液体培养基扩大培养；将扩大培养的菌种接入到豆柏培养基中，其料水比按1:1，用于制备大豆肽；发酵后于60°C烘干制样，以多肽转化率为指标对发酵过程中的发酵条件进行优化。2.步骤I所述的斜面培养基察氏固体培养基；液体培养基为察氏液体培养基；豆柏培养基豆柏I g、麸皮9 g、水100 mL、鹿糖2 g,原料豆柏不灭菌,培养基的pH为自然。3.步骤I所述的多肽的提取及其转化率的计算方法分别为称取5 g发酵产品(精确至0.0001 g)，加蒸馏水20 mL，50°C下水浴6 h，然后在121°C下灭酶10 min，冷却后 加入5 mL 10%三氯乙酸溶液，混合均匀，再加入10 mL 5%三氯乙酸溶液，静置沉降5 min后转到离心管中，在4 OOO r/min下离心10 min,取上清液并转到25 mL比色管中定容。用双缩脲法测定上清夜中的多肽含量
权利要求
1.一种利用豆柏固态发酵产活性肽的方法，其特征在于首先将豆柏粉碎，配料计量后进行灭菌处理；将黑曲霉划线接入斜面培养基，用于菌种的活化，然后将活化菌株接入液体培养基扩大培养；将扩大培养的菌种接入到豆柏培养基中，其料水比按1:1，用于制备大豆肽；发酵后于60°C烘干制样，以多肽转化率为指标对发酵过程中的发酵条件进行优化。
2.根据权利要求I所述的方法，其特征在于，斜面培养基察氏固体培养基；液体培养基为察氏液体培养基；豆柏培养基豆柏I g、麸皮9 g、水100 mL、蔗糖2 g，原料豆柏不灭菌，培养基的pH为自然。
3.根据权利要求I所述的方法，其特征在于多肽的提取及其转化率的计算方法分别为称取5 g发酵产品，加蒸馏水20 mL，50°C下水浴6 h，然后在121°C下灭酶10 min，冷却后加入5 mL 10%三氯乙酸溶液，混合均匀，再加入10 mL 5%三氯乙酸溶液，静置沉降5 min后转到离心管中，在4 000 r/min下离心10 min,取上清液并转到25 mL比色管中定容；用双缩脲法测定上清夜中的多肽含量
4.根据权利要求I所述的方法，其特征在于发酵时间为112h。
5.根据权利要求I所述的方法，其特征在于发酵温度为29°C。
6.根据权利要求I所述的方法，其特征在于接种量为6%。
全文摘要
本发明提供了一种利用豆粕固态发酵产活性肽的方法，以产酶能力较强的黑曲霉为出发菌株，以豆粕粉为主要生产原料，采用固态发酵法，以多肽转化率为指标对发酵过程中的发酵条件进行优化，单因素试验优化的发酵条件为:发酵时间102h，发酵温度32℃，接种量4%。
文档编号C12P21/06GK102660616SQ20121013507
公开日2012年9月12日 申请日期2012年5月4日 优先权日2012年5月4日
发明者张斌 申请人:苏州百趣食品有限公司
技术领域：
本发明属于发酵技术领域，具体涉及一种利用豆柏固态发酵产活性肽的方法。
背景技术：
豆柏是大豆经浸提脱油后的碎片状或粗粉状副产品，目前主要用于动物饲料。豆柏含有丰富的蛋白质，且氨基酸分布合理，如果采用先进的生物技术将蛋白和氨基酸充分利用，将大大提高再生资源的利用率并提高大豆生产的经济效益。豆柏蛋白的利用可以借鉴大豆蛋白的生产方式。目前，大豆多肽的生产已经完全实现工业化。它是大豆蛋白经酸、碱或酶水解后得到的由不同氨基酸组成的多肽链，一般平均肽链长度为3-10个氨基酸残基，主要分子量范围为300-3 000 Da的低分子量短链肽。大豆肽的生产主要有酶解法和微生物发酵法。酶解法是利用蛋白酶在最适温度和PH条件下进行大豆蛋白的酶解反应，把大分子蛋白降解为小分子肽类，再经加工精制生产出大豆肽产品；微生物发酵法以大豆蛋白或豆柏为原料，应用产蛋白酶的细菌或霉菌，经过发酵作用，得到具有良好功能性与营养特性的大豆肽，而且生产成本低，已成为国内外的研究热点。黑曲霉、米曲霉和枯草芽孢杆菌是实验室中固态发酵豆柏常用的菌种，因此，本专利以黑曲霉为出发菌株，以豆柏粉为主要生产原料，采用固态发酵法，以多肽转化率为指标对发酵过程中的发酵条件进行优化，单因素试验优化的发酵条件为发酵时间102 h，发酵温度32°C，接种量4%。
发明内容
本发明提供了一种利用豆柏固态发酵产活性肽的方法，本专利以黑曲霉为出发菌株，以豆柏粉为主要生产原料，采用固态发酵法，以多肽转化率为指标对发酵过程中的发酵条件进行优化，单因素试验优化的发酵条件为发酵时间102 h，发酵温度32°C，接种量
4% oI. 一种利用豆柏固态发酵产活性肽的方法，其特征在于首先将豆柏粉碎，配料计量后进行灭菌处理；将黑曲霉划线接入斜面培养基，用于菌种的活化，然后将活化菌株接入液体培养基扩大培养；将扩大培养的菌种接入到豆柏培养基中，其料水比按1:1，用于制备大豆肽；发酵后于60°C烘干制样，以多肽转化率为指标对发酵过程中的发酵条件进行优化。2.步骤I所述的斜面培养基察氏固体培养基；液体培养基为察氏液体培养基；豆柏培养基豆柏I g、麸皮9 g、水100 mL、鹿糖2 g,原料豆柏不灭菌,培养基的pH为自然。3.步骤I所述的多肽的提取及其转化率的计算方法分别为称取5 g发酵产品(精确至0.0001 g)，加蒸馏水20 mL，50°C下水浴6 h，然后在121°C下灭酶10 min，冷却后 加入5 mL 10%三氯乙酸溶液，混合均匀，再加入10 mL 5%三氯乙酸溶液，静置沉降5 min后转到离心管中，在4 OOO r/min下离心10 min,取上清液并转到25 mL比色管中定容。用双缩脲法测定上清夜中的多肽含量
权利要求
1.一种利用豆柏固态发酵产活性肽的方法，其特征在于首先将豆柏粉碎，配料计量后进行灭菌处理；将黑曲霉划线接入斜面培养基，用于菌种的活化，然后将活化菌株接入液体培养基扩大培养；将扩大培养的菌种接入到豆柏培养基中，其料水比按1:1，用于制备大豆肽；发酵后于60°C烘干制样，以多肽转化率为指标对发酵过程中的发酵条件进行优化。
2.根据权利要求I所述的方法，其特征在于，斜面培养基察氏固体培养基；液体培养基为察氏液体培养基；豆柏培养基豆柏I g、麸皮9 g、水100 mL、蔗糖2 g，原料豆柏不灭菌，培养基的pH为自然。
3.根据权利要求I所述的方法，其特征在于多肽的提取及其转化率的计算方法分别为称取5 g发酵产品，加蒸馏水20 mL，50°C下水浴6 h，然后在121°C下灭酶10 min，冷却后加入5 mL 10%三氯乙酸溶液，混合均匀，再加入10 mL 5%三氯乙酸溶液，静置沉降5 min后转到离心管中，在4 000 r/min下离心10 min,取上清液并转到25 mL比色管中定容；用双缩脲法测定上清夜中的多肽含量
4.根据权利要求I所述的方法，其特征在于发酵时间为112h。
5.根据权利要求I所述的方法，其特征在于发酵温度为29°C。
6.根据权利要求I所述的方法，其特征在于接种量为6%。
全文摘要
本发明提供了一种利用豆粕固态发酵产活性肽的方法，以产酶能力较强的黑曲霉为出发菌株，以豆粕粉为主要生产原料，采用固态发酵法，以多肽转化率为指标对发酵过程中的发酵条件进行优化，单因素试验优化的发酵条件为:发酵时间102h，发酵温度32℃，接种量4%。
文档编号C12P21/06GK102660616SQ20121013507
公开日2012年9月12日 申请日期2012年5月4日 优先权日2012年5月4日
发明者张斌 申请人:苏州百趣食品有限公司
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