一种含有黑木耳的功能性固体速溶饮料的制备方法

专利名称：一种含有黑木耳的功能性固体速溶饮料的制备方法
技术领域：
本发明涉及食品饮料，尤其涉及ー种含有黑木耳的功能性固体速溶饮料的制备方法。
背景技术：
黑木耳富含铁、钙等矿物质、维生素、粗纤维、植物碱、多糖体、植物胶原等物质，它们协同作用，能吸附和清除消化道的垃圾，起到肠胃清道夫的作用，能降血脂、降血糖、软化血管、抗血栓、增强血液流动性。
专家研究发现，每天食用10-15克黑木耳，有明显的抗血小板凝集和降低胆固醇的作用。雪莲果富含带有甜味的低聚果糖，含量居植物之冠。人体内没有能分解它的酶，因此，难以被吸收。然而，它能促进人体肠道内有益细菌的増殖。科学研究发现，每天服用3-6克果寡糖，3周内，人们粪便中有毒致癌物的含量可減少40%以上。雪莲果含多种氨基酸、矿物质和维生素，具有调理血液、降血脂、降胆固醇、降血糖、预防和治疗高血压、糖尿病、助消化、调理和改善消化系统不良状况，是肠胃病的克星。而目前雪莲果虽在许多地区种植出产，但在国内雪莲果尚未深加工，绝大多数却以原料面市。甘薯富含纤维素和果胶，有防止糖分转化为脂肪的功能，是理想的减肥食品，它还含大量黏液蛋白，能防止肝、肾结缔组织萎縮，井能保持血管的弾性，防动脉硬化，防止便秘，甘薯含去雄酮，有抑制结肠癌、乳腺癌的作用。山楂含山萜类及黄酮类成分及大量有机酸，不仅有健胃消食的功效，且有扩充血管、降压及增强心肌、抗心律不齐、调节血脂和胆固醇的作用。随着我国经济和社会的发展及人民生活水平的提高，环境和饮食因素的影响，致使“三高症”的发病率明显上升，心脑血管疾病年轻化的趋势。因此，研发生产具有清理肠胃，调理血液的功能饮料，可作为肠胃清道夫，心脑血管的保护神，具有良好的社会效益和经济效益。目前有关于黑木耳饮料开发的资料，但是，没有固体速溶的饮料颗粒，更没有将黑木耳和雪莲果混合开发的文献和研究，并且传统的方法无法兼容保持两种材料的原始营养成份。

发明内容
发明目的为了提供一种以黑木耳、雪莲果、甘薯、山楂等为原料的固体速溶功能饮料。为了达到如上目的，本发明采取如下技术方案包含如下制备步骤 原料准备黑木耳原料分选一浸泡一清洗一漂烫一冷水冲洗一打浆一胶磨一备用；雪莲果原料选择一脱皮一清洗一分切一护色一漂烫一打浆一胶磨一备用；甘薯原料选择一脱皮一清洗一分切一护色一漂烫一打浆一胶磨一备用；山楂原料分选一清洗一漂烫一打浆一胶磨一备用； 深加工加入辅料将上述原料和辅料混合一高压均质处理一真空浓缩一真空微波冷冻干燥一超微粉碎一造粒。本发明的进ー步技术方案在于所述原料重量混合比例是黑木耳雪莲果甘薯山楂为I : 4 : 3 : 2。本发明的进ー步技术方案在于所述加入辅料占总重重量比例的20-30%。本发明的进ー步技术方案在于所述造粒后还包括辐照杀菌的步骤。
本发明的进ー步技术方案在于所述辅料为三氯蔗糖、柠檬酸、黄原胶、麦芽糊精、天然香精、天然色素、脱氢醋酸钠中的任意ー种或者几种。采用如上技术方案的本发明，具有如下有益效果将黑木耳、雪莲果、甘薯、山楂等果蔬原料，采用固体颗粒速溶饮料的生产エ艺技术，研发生产无糖“四合一”固体功能饮料，适合于男女老幼及糖尿病患者引用，可以有效发挥各自的效用，并且固体速溶饮料可以大大延长保质期，首次将原料进行了组合，具有保健功能和食用价值。
具体实施例方式下面对本发明的实施例进行说明，实施例不构成对本发明的限制I、雪莲果、甘薯等原料选择一脱皮一清洗一分切一护色一漂烫一打浆一胶磨一备用。2、黑木耳原料分选一浸泡一清洗一漂烫一冷水冲洗一打浆一胶磨一备用。3、山楂原料分选一清洗一漂烫一打浆一胶磨一备用。4、将上述原料浆按比例混合，重量比例为黑木耳雪莲果甘薯山楂为1:4:3: 2，再加入重量份数为总数20%的蔗糖、柠檬酸、黄原胶、麦芽糊精、天然香精、天然色素、脱氢醋酸钠等一高压均质处理一真空浓缩一真空微波冷冻干燥一超微粉碎一造粒一包装一福照杀菌一成品。口味为微酸带甜的清香味道。感官评价10分满分的评判标准如下ロ 味没有味道；(0-3分)仅仅有山楂果、雪莲果或者黑木耳之一特有的味道；(4-5分)仅仅有山楂果、雪莲果或者黑木耳之ニ特有的味道；(6-7分)有混合物特有的香味；(8-10分)感官评价结果
权利要求
1.一种含有黑木耳的功能性固体速溶饮料的制备方法，其特征在于包含如下制备步骤 原料准备黑木耳原料分选一浸泡一清洗一漂烫一冷水冲洗一打浆一胶磨一备用；雪莲果原料选择一脱皮一清洗一分切一护色一漂烫一打浆一胶磨一备用；甘薯原料选择一脱皮一清洗一分切一护色一漂烫一打浆一胶磨一备用；山楂原料分选一清洗一漂烫一打浆—胶磨一备用； 深加工加入辅料将上述原料和辅料混合一高压均质处理一真空浓缩一真空微波冷冻干燥一超微粉碎一造粒。
2.如权利要求I所述的一种含有黑木耳的功能性固体速溶饮料的制备方法，其特征在于所述原料重量混合比例是黑木耳雪莲果甘薯山楂为I : 4 : 3 : 2。
3.如权利要求I所述的一种含有黑木耳的功能性固体速溶饮料的制备方法，其特征在于所述加入辅料占总重重量比例的20-30%。
4.如权利要求I所述的一种含有黑木耳的功能性固体速溶饮料的制备方法，其特征在于所述造粒后还包括辐照杀菌的步骤。
5.如权利要求I所述的一种含有黑木耳的功能性固体速溶饮料的制备方法，其特征在于所述辅料为三氯蔗糖、柠檬酸、黄原胶、麦芽糊精、天然香精、天然色素、脱氢醋酸钠中的任意一种或者几种。
全文摘要
本发明涉及食品饮料，尤其涉及一种含有黑木耳的功能性固体速溶饮料的制备方法。包含如下制备步骤原料重量混合比例是黑木耳∶雪莲果∶甘薯∶山楂为1∶4∶3∶2；深加工加入辅料将上述原料和辅料混合→高压均质处理→真空浓缩→真空微波冷冻干燥→超微粉碎→造粒。所述原料重量混合比例是所述加入辅料占总重重量比例的20-30％。采用如上技术方案的本发明，具有如下有益效果将黑木耳、雪莲果、甘薯、山楂等果蔬原料，采用固体颗粒速溶饮料的生产工艺技术，研发生产无糖“四合一”固体功能饮料，适合于男女老幼及糖尿病患者引用，可以有效发挥各自的药效，并且固体速溶饮料可以大大延长保质期，首次将原料进行了组合，具有保健功能和食用价值。
文档编号A23L2/395GK102669785SQ20121014098
公开日2012年9月19日 申请日期2012年5月9日 优先权日2012年5月9日
发明者严祖逖 申请人:陕西恒康生物科技有限公司