一种具有调节血压作用的奶粉－压乐奶粉的制作方法
专利名称：一种具有调节血压作用的奶粉－压乐奶粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种具有保健作用，如调节血压作用的奶粉，又称为压乐奶粉。
背景技术：
目前市场上有许多保健品，但还没有主要针对高血压患者的产品。高血压是血管收缩压与舒张压升高到一定水平而导致的对健康发生影响或发生疾病的一种症状。我国目前大约有二分之一的老年人患有不同程度的高血压，其中约60％的病人的血压在140-160/90-95mmHg的范围内。正常机体在一天24h内的血压不是固定不变的。体育运动、体力劳动、精神紧张、情绪激动、吸烟和寒冷时血压会出现暂时性的上升，而平静、休息或睡眠时血压会恢复至原来水平或更低。
高血压按发生原因分原发性与继发性两种，原发性高血压患者占总数的90％左右，很可能是由于多种因素引起的，包括遗传、性别、年龄、肥胖、饮食和环境因素等。继发性高血压仅占总数的10％左右，其治疗应先消除引起高血压的病因，高血压症状即可自行消失。患高血压时间一长会严重影响机体的心脏、大脑、肾脏等重要器官。如高血压可能会引起心率衰竭、动脉粥样硬化、脑血管阻塞或大脑血管破裂出血、中风、肾功能衰竭等症状。高血压症愈来愈成为世界范围的危害人类健康的疾病，寻找更加有效、副作用更小的药物及保健品已是各国药学家和食品工程技术人员的目标。
近年来，国内外许多学者从乳、鱼、植物蛋白等蛋白质中分离出许多具有生物活性的多肽，其中一些肽类具有抑制血管紧张素I转化酶(AngiotensinI-converting Enzyme，ACE)活性，从而可以起到降血压的功能。因此降血压肽被认为是一种天然的绝对安全的功能性降压佳品。
发明内容
本发明是以牛乳蛋白质为原料，主要针对高血压患者的生理特点及健康需要，采用现代生物技术进行功能性降血压肽乳制品的研制与开发。牛乳蛋白质是由酪蛋白或乳清蛋白进行酶水解，得到具有生物活性的肽——降血压肽。Maruyama等人研究表明，位于α1-酪蛋白一级结构序列中的23-34，23-27及194-199氨基酸残基和牛β-酪蛋白的177-183肽段均可抑制ACE的活性。Kohmura等人进行的体外试验发现，人乳β-酪蛋白的39-52氨基酸残基组成的肽段和人乳κ-酪蛋白中的63-65肽段也具有抑制ACE活性的作用，其中最具活性的是人乳β-酪蛋白的43-52氨基酸残基组成的肽段，这一肽段在体内也具有活性，它们合成了人乳β-酪蛋白中的由69个氨基酸组成的肽段和人乳κ-酪蛋白中的由23个氨基酸组成的肽段，且具有抑制ACE活性的功能。Maruyama，S.等(1987)通过对牛乳α-酪蛋白的水解也得到了一些具有抑制ACE活性的多肽。由于ACE可钝化具有舒张血管作用的舒缓激肽(Bradikynin)，因此会造成血压的升高。而降血压肽可以抑制ACE的活性，从而起到降血压的功能。
因此，对降血压肽食品的研究，对高血压的预防和治疗具有广阔的应用前景，它有利于乳品产品的升级换代，这种新型的保健功能食品可以说是一种天然的绝对安全的功能性降压佳品，它的开发具有巨大的经济效益和理论意义。由于菌株的筛选以及其所产蛋白酶的能力是影响最终降血压肽浓度的关键技术，所以本研究的核心就是利用牛乳为原料，通过水解乳蛋白生产降血压肽，经科学配比生产出具有降压功能的奶粉，使产品具有丰富营养的同时，又增加了降血压的保健功能，以此来带动我省乃至我国相关领域的研究达到国际先进水平，促进新型具有保健功能的降血压产品的研制开发。
本发明的压乐奶粉包括以奶粉总重量为基准的以下原料鲜牛奶 260～720重量份降血压水解蛋白 0.1～40重量份维生素E 0.001～0.05重量份乳清粉 0～30重量份糊精粉 0～20重量份饴糖0～10重量份精炼油 0～5重量份棕榈油 0～5重量份钙粉0～5重量份柠檬酸钾0～10重量份维生素及微量元素0～适量低聚果糖(净物) 0～2重量份或者上述鲜牛奶可以用30-80重量份奶粉(即由牛乳直接获得的奶粉，不含其它添加剂)代替。
本发明的奶粉组合物优选包括鲜牛奶 260～720重量份降血压水解蛋白 1～20重量份维生素E 0.1～0.03重量份乳清粉 0～30重量份糊精粉 0～20重量份饴糖 0～10重量份精炼油 0～5重量份棕榈油 0～5重量份钙粉 0～5重量份柠檬酸钾 0～10重量份维生素及微量元素 适量低聚果糖(净物) 0.01～2重量份或者上述鲜牛奶可以用30-80重量份奶粉(即由牛乳直接获得的奶粉)代替。
其中维生素包括维生素A，维生素B1、B2、B6和B12，维生素C，维生素D等。微量元素包括钙、磷、铁等，它们可以常规用量存在。
可以按本领域的常规方法，将上述组方加工成奶粉。
一种优选方法包括将原料牛乳净化，预热杀菌，调配各种原料，均质，真空浓缩，喷雾干燥，冷却和包装。
本发明的组方根据中老年人的生理特点和营养需求，采用现代生物酶解技术将牛乳中的蛋白质水解成短链的具有生物活性的多肽，更利于中老年人的消化与吸收，这主要是由于中老年人随着年龄的增加，其胃肠道的消化吸收功能也随之减退，而多肽由于是小分子，到达肠道以后可以直接被吸收，因此可以快速补充中老年人每天所需的蛋白质，并且能起到抗疲劳的作用。
本产品由于在蛋白质水解过程中同时会产生一些具有降压功能的多肽，这些多肽主要是抑制血管紧张素酶(ACE)的活性，在正常情况下，高血压的形成与体内激素的调节有关，如去甲肾上腺素、肾上腺素、血管紧张素等激素系统控制血管的紧张程度。原发性高血压，可能是由于这些系统发生障碍所致。ACE酶主要是在人体中可以促进血管紧张素I转变成血管紧张素II，而后者是迄今所知最强的升压因子。
本品中所含有的多肽并不是某一种单一的多肽物质，而是从水解过程中获得的多种肽类物质，如Ser-Ala-Pro，Met-Lys-Gly，Ala-Leu-Pro-Met-His，Leu-Ile-Val-Thr-Gln，Val-Ser-Leu-Pro-Glu-Trp，Ile-Asp-Tyr-Trp-Leu，Leu-Lys-Pro-Thr-Pro-Glu-Gly-Asp-Leu-Glu-Ile-Leu，Leu-Lys-Gly-Tyr-Gly-Gly-Val-Ser-Leu-Pro-Glu-Ser。
这些肽类物质均具有抑制血管紧张素ACE酶活性的作用，可以抑制血管紧张素I转化为血管紧张素II，抑制高血压的生成，从而保证人体的血压衡定。
而此种产品不利于血压低的人群食用。
实施例以下通过实施例来进一步阐述本发明。应该理解的是，这些实施例决不构成对本发明的任何限制。本领域的技术人员清楚，在不偏离本发明的精神和范围的情况下，可以做出一些变化和修改，这些变化和修改意图包括在本发明的范畴内。
实施例11、原料乳的收购对原料乳的质量应进行严格的检验，检验内容包括A、感官指标B、理化指标C、微生物指标各项指标及检验方法应按国家GB 6914-86标准执行。
2、净乳500重量份牛乳经过净乳机净化后杂质度小于0.5ppm。
3、预热杀菌净乳后的乳经过三段式换热器进行73℃杀菌15秒，使乳中细菌达到规定的范围。
4、配料10重量份降血压水解蛋白粉用水加热到60℃，搅拌10分钟。将0.01重量份维生素E，适量复合维生素和复合微量元素、0.2重量份钙粉分别用温水化开，1重量份低聚果糖用温水稀释。用杀菌后经热回收段降温到(40-45)℃的乳进行配料，此方法可降低浓缩前的杀菌温度，还可以保证配方粉的冲调性及产品中多种维生素及微量元素的保存。
5、均质在(40-45)℃、(18-20)MPa的条件下进行均质，保证产品的均一性，提高产品的可消化性。
6、真空浓缩均质后的物料进入真空蒸发器进行减压浓缩，除去乳中大部分水分(约65％)，以利于产品质量和降低生产成本，双效杀菌温度(80-83)℃，时间24秒，物料出口浓度16Be’。
7、喷雾干燥工艺参数进风温度150℃、排风温度80℃、喷雾压力(10-15)MPa。
8、筛粉凉粉喷雾干燥好的乳粉应迅速送出干燥室外并及时冷却，避免受热时间过长，影响产品质量。震动筛风板可将大的粉块分离出去，以获得均匀的颗粒乳粉，并可迅速使乳粉温度冷却到50℃以下。
9、半成品检验经过筛后的粉进行半成品取样，进行理化及微生物检验，在合格的情况下进入下道工序。
10、乳粉包装乳粉包装工艺流程为称量→充添→排气→封口→装箱→打包入库11、成品检验成品要通过中心检验室的分批取样，进行严格的理化及微生物分析，并开出产品报告单。
12、出厂产品符合Q/WDS 045-2002标准，并有产品合格报告单方可出厂。
实施例21、原料乳的收购对原料乳的质量应进行严格的检验，检验内容包括A、感官指标B、理化指标C、微生物指标各项指标及检验方法应按国家GB 6914-86标准执行。
2、净乳500重量份牛乳经过净乳机净化后杂质度小于0.5ppm。
3、预热杀菌净乳后的乳经过三段式换热器进行73℃杀菌15秒，使乳中细菌达到规定的范围。
4、配料5重量份降血压水解蛋白粉用水加热到60℃，搅拌10分钟。将0.006重量份微生物E、1重量份钙粉分别用温水化开，0.05重量份低聚果糖用温水稀释。用杀菌后经热回收段降温到(40-45)℃的乳进行配料，此方法可降低浓缩前的杀菌温度。
5、均质在(40-45)℃、(18-20)MPa的条件下进行均质，保证产品的均一性，提高产品的可消化性。
6、真空浓缩均质后的物料进入真空蒸发器进行减压浓缩，除去乳中大部分水分(约65％)，以利于产品质量和降低生产成本，双效杀菌温度(80-83)℃，时间24秒，物料出口浓度16Be’。
7、喷雾干燥工艺参数进风温度150℃、排风温度80℃、喷雾压力(10-15)MPa。
8、筛粉凉粉喷雾干燥好的乳粉应迅速送出干燥室外并及时冷却，避免受热时间过长，影响产品质量。震动筛风板可将大的粉块分离出去，以获得均匀的颗粒乳粉，并可迅速使乳粉温度冷却到50℃以下。
9、半成品检验经过筛后的粉进行半成品取样，进行理化及微生物检验，在合格的情况下进入下道工序。
10、乳粉包装乳粉包装工艺流程为称量→充添→排气→封口→装箱→打包入库11、成品检验成品要通过中心检验室的分批取样，进行严格的理化及微生物分析，并开出产品报告单。
12、出厂产品符合Q/WDS 045-2002标准，并有产品合格报告单方可出厂。
试验一压乐奶粉辅助降血压作用试验1、材料和方法1.1样品由黑龙江完达山乳业股份有限公司提供，完达山牌压乐奶粉为乳白色粉末，人体推荐量为50g/60kg BW/日，提供的功效成分(降血压水解蛋白)为白色粉末，供试验用，其在产品中的含量为10％，相当于人体推荐量5g/60kg BW/日。
1.2试验动物由中国医学科学院实验动物中心提供的自发高血压大鼠40只，体重雄性290±20克，雌性210±20克，动物批准号SCXK11-00-0006。
1.3仪器RBP-1型大鼠血压计，由中日友好医院临床研究所制造。
1.4实验方法室温保持在22-24℃，以基础饲料(由中国医学科学院实验动物中心提供)饲养大鼠。实验前观察3天，以尾脉搏法测定血压。将大鼠固定在38℃的恒温箱内，预热10分钟，测定血压和心率。
根据基础血压值随机分为3个剂量组(0.42、0.84、1.68g/kg BW压乐奶粉功效成分，分别相当于人体推荐量的5倍、10倍、20倍)和1个对照组，每组10只，其中雄性4只，雌性6只。受试物用水配至所需浓度，灌胃给予大鼠，对照组给予等体积的水，灌胃量按1ml/100g BW计算，每日一次，连续4周，每周测量血压和心率。
1.5实验数据以EXCEL建立数据库，用统计软件STATA进行分析处理。
2、结果2.1一般情况及体重在整个试验过程中，各组动物生长良好，活动正常。由表1可见，各剂量组体重及增重与对照组比较差异无显著性(P＞0.05)。
表1压乐奶粉对自发高血压大鼠体重的影响(g)
2.2血压由表2可见，与对照组相比第4周0.84、1.68g/kg BW剂量组的血压均降低且差异有显著性(P＜0.05)，表明压乐奶粉能够降低自发高血压大鼠的血压，具有辅助降血压作用。
表2压乐奶粉对自发高血压大鼠血压的影响(mmHg)
续表2
*与对照组比较P＜0.052.3心率由表3可见，实验期间，受试物自发高血压大鼠的心率与对照组比较差异无显著性。
表3压乐奶粉对自发高血压大鼠心率的影响(次/分)
续表3
3小结每日灌胃给予自发高血压大鼠0.00、0.42、0.84、1.68g/kg BW的压乐奶粉功效成分连续4周，结果显示与对照组相比，第4周0.84、1.68g/kg BW剂量组的血压均降低，且差异有显著性(P＜0.05)；本样品对自发高血压大鼠的心率及体重无明显影响。结果表明，压乐奶粉能够降低自发高血压大鼠的血压，且有辅助降血压作用。
试验二压乐奶粉毒理学安全性试验报告1材料和方法1.1样品压乐奶粉是由黑龙江完达山乳业股份有限公司提供，感官检查未见异常。考虑其推荐用量较大和动物试验的最大灌胃量，故要求提供的样品中去除安全性无问题但占比例较大的非功效成分奶粉、乳清粉和糊精粉(占配方中总重量的80％)，仅含功效组分及其它添加成分(占配方中总重量的20％)，以下所有试验均使用仅含功效组分及其它添加成分的样品。
1.2试验动物昆明种小白鼠(批准证号医动字09-2-1号)，Wistar品系大白鼠(批准证号为医动字09-3-2)均购自黑龙江省肿瘤研究所实验动物中心。
1.3大、小鼠急性毒性试验 选用昆明种小白鼠40只，雌雄各半，体重18.0-22.0g；按性别、体重随机分为4组，每组5只，大鼠40只，雌雄各半，体重180-220g，按性别、体重随机分为4组，每组5只。
按霍恩氏法进行剂量设计，4个剂量组分别为2.15g/kg体重、4.64g/kg体重、10.0g/kg体重和21.5g/kg体重(此剂量已达推荐人日用量的129倍)。
大、小鼠禁食16h小时后，按动物体重的2％灌胃容积经口一次给动物灌胃(高剂量组为间隔6小时分两次灌胃)，观察大、小鼠的中毒表现和死亡情况，观察时间14天。
1.4遗传毒性试验1.4.1 Ames试验TA97、TA98、TA100和TA102 4种菌株均由美国加州大学Ames实验室提供。将去除奶粉、乳清和糊精的样品以灭菌蒸馏水配制成5mg/0.1ml、1mg/0.1ml、0.2mg/0.1ml、0.04mg/0.1ml和0.008mg/0.1ml共5个浓度。除上述5个浓度组外，又设自发回变对照组和阳性对照[加S9用2-AF(TA102用1，8-二羟蒽醌)，不加S9用DEXON(TA100用叠氮钠)]。采用平板掺入法试验，每皿加入量为0.1ml。每个剂量做3皿，并重复一次，最后以3皿平均值分别报告两次的试验结果。
1.4.2小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验 昆明种小白鼠，体重25-30g，共50只，雌雄各半。设3个剂量组，其中高剂量组为16.7g/kg体重，相当于人推荐剂量的100倍；中剂量组为8.3g/kg体重，相当于人推荐剂量的50倍；低剂量组为4.2g/kg体重，相当于人推荐剂量的25倍。所有各组均按20ml/kg体重灌胃。采用30h给受试物法，即第一次给受试物24h后，再次给受试物，6h后颈椎脱臼处死小鼠，取股骨，常规制片。显微镜下每只小鼠观察1000个嗜多染红细胞(PCE)，剂量有微核的细胞数，计算出微核细胞率。
1.4.3小鼠精子畸形试验 选用昆明种雄性小白鼠25只，体重25.0-30.0g，随机分为5组，每组5只。设3个剂量组，剂量设计同小鼠骨髓微核实验，即高剂量组为16.7g/kg体重，中剂量组为8.3g/kg体重，低剂量组为4.2g/kg体重。阴性对照组给予蒸馏水，阳性对照组给予环磷酰胺，剂量为40mg/kg体重。所有各组均按20ml/kg体重灌胃。每日一次，连续5天。各组动物均于首次投与检样后35天处死，按常规方法制片、固定、2％伊红溶液染色，每只小鼠镜检1000个完整精子，计算精子畸形率。
1.5 30天喂养试验刚断乳的Wistar大鼠80只，体重60-80g，随机分成4组，每组20只，雌雄各半，其中三组为试验组，一组为对照组。
根据毒理学试验要求高剂量应为人推荐剂量的100倍，委托单位推荐剂量为50g/d，成人体重如以60kg计，则为83.3g/kg体重。动物进食量按动物体重10％计(即大鼠按每千克体重摄入100g饲料)，按本设计要求应将83.3g掺入到100g饲料中，样品占饲料的含量为83.3％；如若用去除奶粉、乳清粉和糊精分等非功效成分而仅含功效组分的部分(占配方中总重量的20％)掺入饲料中试验，仍为16.7％。按照毒理学试验样品掺入饲料量的比例要求，故不适合掺入饲料中，故选用经口灌胃法给投予受试样品。剂量设计如下高剂量为17.7g/kg体重(相当于人推荐用量的100倍)，中剂量为8.3g/kg体重(相当于人推荐用量的50倍)，低剂量为4.2g/kg体重(相当于人推荐用量的25倍)。
试验动物按20ml/kg体重的灌胃容积经口灌胃投予受试样品；阴性对照灌等容积的清洁水。每天灌胃一次，连续灌胃30天。
每天观察并记录动物的一般状况、中毒症状及死亡情况。每周称一次体重，记录每组动物的总的摄食量，并根据30天增重和摄食量，计算食物利用率。实验结束时，采血检测血液学指标，并检验生化指标，如谷丙转氨酶(ALT)，谷草转氨酶(AST)，总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿素氮(BUN)、血糖(GLU)、胆固醇(TC)和肌苷(Cr)。同时剖开大鼠腹部，取出肝、肾、脾、睾丸、卵巢称重，计算脏/体比，并进行病理学检查。
1.6数据处理对试验数据选用SYSTAT统计软件进行泊松分布、方差分析、X2检验和均数t检验等统计学方法进行统计分析。
2结果2.1急性毒性试验试验结果见表4和表5。
表4压乐奶粉对小鼠的急性毒性
表5压乐奶粉对大鼠的急性毒性
在14天的观察期间内，受试大、小鼠均未出现中毒症状，亦未有死亡发生，动物一般状态良好。根据试验所设计的剂量、观察到的结果及大、小鼠急性毒性判定标准，可以认为压乐奶粉属实际无毒物质。
2.2遗传毒性试验2.2.1 Ames试验压乐奶粉Ames试验结果分别见表6和表7。
表6压乐奶粉Ames试验结果(第一次)
表7压乐奶粉Ames试验结果(第一次)
注以上结果为三皿平均值。
试验结果表明，受检样品压乐奶粉在加与不加S9(肝微粒体酶)活化条件下，对Ames试验菌株均呈阴性结果，即Ames试验结果为致突变阴性。
2.2.2小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验压乐奶粉对小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验结果见表8。
表8压乐奶粉对小鼠骨髓微核发生率的影响
对试验结果进行泊松分布检验，结果两个性别小鼠除阳性对照组外，各剂量组与阴性对照组微核率相比，均无明显差异，说明受试物的小鼠骨髓嗜多染微核试验为阴性结果。
2.2.3小鼠精子畸形试验试验压乐奶粉的小鼠精子畸形试验试验结果见表9。
表9压乐奶粉对小鼠精子畸形发生率的影响
从表9可见，各组小鼠均可见到一定数量的畸形精子，但给予换磷酰胺的阳性对照组精子畸形率与阴性对照组相比，有极显著性差异(P＜0.01)；而各试验组小鼠的精子畸形率与阴性对照组相比，均无显著性(P＞0.05)，说明受试物对小鼠精子畸形发生率无影响。
2.3 30天喂养试验在整个试验过程中，各组动物一般状况良好，未见受试动物有任何明显的不良反应，更无中毒致死发生。
2.3.1对大鼠体重的影响在30天喂养过程中，压乐奶粉对大鼠体重增重的影响见表10。
表10压乐奶粉对大鼠体重的影响
对表10大鼠体重进行方差分析处理，结果均无显著性差异(P＞0.05)，说明压乐奶粉对大鼠体重的增长无不良影响。
2.3.2对大鼠总食物利用率的影响压乐奶粉对大鼠总食物利用率的影响见表11。
表11压乐奶粉对大鼠总食物利用率的影响
对表11的食物利用率进行方差分析，各组间无显著性差异(P＞0.05)，说明压乐奶粉对大鼠的总食物利用率无明显影响。
2.3.3血液学检查结果大鼠血红蛋白和白细胞的检测结果见表12。
表12压乐奶粉对大鼠血液学指标的影响
从表12可见，各剂量组动物白细胞总数、白细胞分类和血红蛋白含量均在正常范围内，且各剂量组与对照组相比无显著性差别，说明压乐奶粉对大鼠上述血液学指标无影响。
2.3.4末期生化检验结果试验结束后处死动物，分离大鼠血清，进行了血清谷-草转氨酶(AST)和谷-丙转氨酶(ALT)的活性、总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿素氮(BUN)、血糖(GLU)、胆固醇(TC)和肌苷(Cr)含量等指标的检测，结果见表13。
表13压乐奶粉对大鼠末期生化结果的影响
对表13结果进行方差分析，结果表明，各组动物脏/体比无显著性差异(P＞0.05)。
病理组织学检查各组大鼠主要脏器的病理组织学检查，均未见到明显的病理组织学改变。各组动物肝脏被膜完整，呈小叶结构，无坏死、出血及炎性细胞浸润改变；各组动物肾脏皮质与髓质结构清楚，肾小球与肾小管结构正常，未见坏死、出血及炎性改变；其它脏器亦未见病理改变。说明压乐奶粉对大鼠肝、脾、肾、睾丸、卵巢等主要脏器无损坏作用。
3小结受试物压乐奶粉经口急性毒性属实际无毒物质；Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、小鼠精子畸形试验等三项遗传毒性试验检测均为阴性结果；30天喂养试验亦未见其对受试动物有任何毒性损害作用。
权利要求
1.一种具有保健作用，尤其调节血压作用的奶粉组合物，特征在于包括鲜牛奶 260～720重量份降血压水解蛋白 0.1～40重量份维生素E0.001～0.05重量份乳清粉 0～30重量份糊精粉 0～20重量份饴糖 0～10重量份精炼油 0～5重量份棕榈油 0～5重量份钙粉 0～5重量份柠檬酸钾 0～10重量份维生素及微量元素 0～适量低聚果糖(净物) 0～2重量份或者上述鲜牛奶可以用30-80重量份奶粉代替。
2.根据权利要求1的奶粉组合物，其中包括鲜牛奶 260～720重量份降血压水解蛋白 1～20重量份维生素E0.1～0.03重量份乳清粉 0～30重量份糊精粉 0～20重量份饴糖 0～10重量份精炼油 0～5重量份棕榈油 0～5重量份钙粉 0～5重量份柠檬酸钾 0～10重量份维生素及微量元素 适量低聚果糖(净物) 0.01～2重量份或者上述鲜牛奶可以用30-80重量份奶粉代替。
3.根据权利要求1或2的奶粉组合物，其中降血压水解蛋白是由酪蛋白和/或乳清蛋白进行酶水解，得到的具有生物活性的肽-—降血压肽。
4.根据权利要求1或2的奶粉组合物，其中降血压水解蛋白包括以下多肽的一种或多种或全部Ser-Ala-Pro，Met-Lys-Gly，Ala-Leu-Pro-Met-His，Leu-Ile-Val-Thr-Gln，Val-Ser-Leu-Pro-Glu-Trp，Ile-Asp-Tyr-Trp-Leu，Leu-Lys-Pro-Thr-Pro-Glu-Gly-Asp-Leu-Glu-Ile-Leu，和Leu-Lys-Gly-Tyr-Gly-Gly-Val-Ser-Leu-Pro-Glu-Ser。
5.根据权利要求1或2的奶粉组合物的制备方法，包括将原料牛乳净化，预热杀菌，调配各种原料，均质，真空浓缩，喷雾干燥，冷却和包装。
全文摘要
本发明涉及一种具有保健作用的压乐奶粉，它是以天然牧场产出的优质鲜牛奶为主要原料，添加经生物酶水解成的短链、具有生物活性的乳蛋白多肽，多肽较蛋白质易消化吸收；同时强化了维生素E，还特别添加了双歧杆菌增殖因子—低聚果糖等成分。经动物试验证实，本发明的产品具有调节血压功能的保健作用。适用于广大高血压患者。
文档编号A23C9/154GK1517026SQ03100380
公开日2004年8月4日 申请日期2003年1月16日 优先权日2003年1月16日
发明者郑新民, 夏元军, 焦发道, 王利, 杨晓波, 徐敬华 申请人:黑龙江省完达山乳业股份有限公司
技术领域：
本发明涉及一种具有保健作用，如调节血压作用的奶粉，又称为压乐奶粉。
背景技术：
目前市场上有许多保健品，但还没有主要针对高血压患者的产品。高血压是血管收缩压与舒张压升高到一定水平而导致的对健康发生影响或发生疾病的一种症状。我国目前大约有二分之一的老年人患有不同程度的高血压，其中约60％的病人的血压在140-160/90-95mmHg的范围内。正常机体在一天24h内的血压不是固定不变的。体育运动、体力劳动、精神紧张、情绪激动、吸烟和寒冷时血压会出现暂时性的上升，而平静、休息或睡眠时血压会恢复至原来水平或更低。
高血压按发生原因分原发性与继发性两种，原发性高血压患者占总数的90％左右，很可能是由于多种因素引起的，包括遗传、性别、年龄、肥胖、饮食和环境因素等。继发性高血压仅占总数的10％左右，其治疗应先消除引起高血压的病因，高血压症状即可自行消失。患高血压时间一长会严重影响机体的心脏、大脑、肾脏等重要器官。如高血压可能会引起心率衰竭、动脉粥样硬化、脑血管阻塞或大脑血管破裂出血、中风、肾功能衰竭等症状。高血压症愈来愈成为世界范围的危害人类健康的疾病，寻找更加有效、副作用更小的药物及保健品已是各国药学家和食品工程技术人员的目标。
近年来，国内外许多学者从乳、鱼、植物蛋白等蛋白质中分离出许多具有生物活性的多肽，其中一些肽类具有抑制血管紧张素I转化酶(AngiotensinI-converting Enzyme，ACE)活性，从而可以起到降血压的功能。因此降血压肽被认为是一种天然的绝对安全的功能性降压佳品。
发明内容
本发明是以牛乳蛋白质为原料，主要针对高血压患者的生理特点及健康需要，采用现代生物技术进行功能性降血压肽乳制品的研制与开发。牛乳蛋白质是由酪蛋白或乳清蛋白进行酶水解，得到具有生物活性的肽——降血压肽。Maruyama等人研究表明，位于α1-酪蛋白一级结构序列中的23-34，23-27及194-199氨基酸残基和牛β-酪蛋白的177-183肽段均可抑制ACE的活性。Kohmura等人进行的体外试验发现，人乳β-酪蛋白的39-52氨基酸残基组成的肽段和人乳κ-酪蛋白中的63-65肽段也具有抑制ACE活性的作用，其中最具活性的是人乳β-酪蛋白的43-52氨基酸残基组成的肽段，这一肽段在体内也具有活性，它们合成了人乳β-酪蛋白中的由69个氨基酸组成的肽段和人乳κ-酪蛋白中的由23个氨基酸组成的肽段，且具有抑制ACE活性的功能。Maruyama，S.等(1987)通过对牛乳α-酪蛋白的水解也得到了一些具有抑制ACE活性的多肽。由于ACE可钝化具有舒张血管作用的舒缓激肽(Bradikynin)，因此会造成血压的升高。而降血压肽可以抑制ACE的活性，从而起到降血压的功能。
因此，对降血压肽食品的研究，对高血压的预防和治疗具有广阔的应用前景，它有利于乳品产品的升级换代，这种新型的保健功能食品可以说是一种天然的绝对安全的功能性降压佳品，它的开发具有巨大的经济效益和理论意义。由于菌株的筛选以及其所产蛋白酶的能力是影响最终降血压肽浓度的关键技术，所以本研究的核心就是利用牛乳为原料，通过水解乳蛋白生产降血压肽，经科学配比生产出具有降压功能的奶粉，使产品具有丰富营养的同时，又增加了降血压的保健功能，以此来带动我省乃至我国相关领域的研究达到国际先进水平，促进新型具有保健功能的降血压产品的研制开发。
本发明的压乐奶粉包括以奶粉总重量为基准的以下原料鲜牛奶 260～720重量份降血压水解蛋白 0.1～40重量份维生素E 0.001～0.05重量份乳清粉 0～30重量份糊精粉 0～20重量份饴糖0～10重量份精炼油 0～5重量份棕榈油 0～5重量份钙粉0～5重量份柠檬酸钾0～10重量份维生素及微量元素0～适量低聚果糖(净物) 0～2重量份或者上述鲜牛奶可以用30-80重量份奶粉(即由牛乳直接获得的奶粉，不含其它添加剂)代替。
本发明的奶粉组合物优选包括鲜牛奶 260～720重量份降血压水解蛋白 1～20重量份维生素E 0.1～0.03重量份乳清粉 0～30重量份糊精粉 0～20重量份饴糖 0～10重量份精炼油 0～5重量份棕榈油 0～5重量份钙粉 0～5重量份柠檬酸钾 0～10重量份维生素及微量元素 适量低聚果糖(净物) 0.01～2重量份或者上述鲜牛奶可以用30-80重量份奶粉(即由牛乳直接获得的奶粉)代替。
其中维生素包括维生素A，维生素B1、B2、B6和B12，维生素C，维生素D等。微量元素包括钙、磷、铁等，它们可以常规用量存在。
可以按本领域的常规方法，将上述组方加工成奶粉。
一种优选方法包括将原料牛乳净化，预热杀菌，调配各种原料，均质，真空浓缩，喷雾干燥，冷却和包装。
本发明的组方根据中老年人的生理特点和营养需求，采用现代生物酶解技术将牛乳中的蛋白质水解成短链的具有生物活性的多肽，更利于中老年人的消化与吸收，这主要是由于中老年人随着年龄的增加，其胃肠道的消化吸收功能也随之减退，而多肽由于是小分子，到达肠道以后可以直接被吸收，因此可以快速补充中老年人每天所需的蛋白质，并且能起到抗疲劳的作用。
本产品由于在蛋白质水解过程中同时会产生一些具有降压功能的多肽，这些多肽主要是抑制血管紧张素酶(ACE)的活性，在正常情况下，高血压的形成与体内激素的调节有关，如去甲肾上腺素、肾上腺素、血管紧张素等激素系统控制血管的紧张程度。原发性高血压，可能是由于这些系统发生障碍所致。ACE酶主要是在人体中可以促进血管紧张素I转变成血管紧张素II，而后者是迄今所知最强的升压因子。
本品中所含有的多肽并不是某一种单一的多肽物质，而是从水解过程中获得的多种肽类物质，如Ser-Ala-Pro，Met-Lys-Gly，Ala-Leu-Pro-Met-His，Leu-Ile-Val-Thr-Gln，Val-Ser-Leu-Pro-Glu-Trp，Ile-Asp-Tyr-Trp-Leu，Leu-Lys-Pro-Thr-Pro-Glu-Gly-Asp-Leu-Glu-Ile-Leu，Leu-Lys-Gly-Tyr-Gly-Gly-Val-Ser-Leu-Pro-Glu-Ser。
这些肽类物质均具有抑制血管紧张素ACE酶活性的作用，可以抑制血管紧张素I转化为血管紧张素II，抑制高血压的生成，从而保证人体的血压衡定。
而此种产品不利于血压低的人群食用。
实施例以下通过实施例来进一步阐述本发明。应该理解的是，这些实施例决不构成对本发明的任何限制。本领域的技术人员清楚，在不偏离本发明的精神和范围的情况下，可以做出一些变化和修改，这些变化和修改意图包括在本发明的范畴内。
实施例11、原料乳的收购对原料乳的质量应进行严格的检验，检验内容包括A、感官指标B、理化指标C、微生物指标各项指标及检验方法应按国家GB 6914-86标准执行。
2、净乳500重量份牛乳经过净乳机净化后杂质度小于0.5ppm。
3、预热杀菌净乳后的乳经过三段式换热器进行73℃杀菌15秒，使乳中细菌达到规定的范围。
4、配料10重量份降血压水解蛋白粉用水加热到60℃，搅拌10分钟。将0.01重量份维生素E，适量复合维生素和复合微量元素、0.2重量份钙粉分别用温水化开，1重量份低聚果糖用温水稀释。用杀菌后经热回收段降温到(40-45)℃的乳进行配料，此方法可降低浓缩前的杀菌温度，还可以保证配方粉的冲调性及产品中多种维生素及微量元素的保存。
5、均质在(40-45)℃、(18-20)MPa的条件下进行均质，保证产品的均一性，提高产品的可消化性。
6、真空浓缩均质后的物料进入真空蒸发器进行减压浓缩，除去乳中大部分水分(约65％)，以利于产品质量和降低生产成本，双效杀菌温度(80-83)℃，时间24秒，物料出口浓度16Be’。
7、喷雾干燥工艺参数进风温度150℃、排风温度80℃、喷雾压力(10-15)MPa。
8、筛粉凉粉喷雾干燥好的乳粉应迅速送出干燥室外并及时冷却，避免受热时间过长，影响产品质量。震动筛风板可将大的粉块分离出去，以获得均匀的颗粒乳粉，并可迅速使乳粉温度冷却到50℃以下。
9、半成品检验经过筛后的粉进行半成品取样，进行理化及微生物检验，在合格的情况下进入下道工序。
10、乳粉包装乳粉包装工艺流程为称量→充添→排气→封口→装箱→打包入库11、成品检验成品要通过中心检验室的分批取样，进行严格的理化及微生物分析，并开出产品报告单。
12、出厂产品符合Q/WDS 045-2002标准，并有产品合格报告单方可出厂。
实施例21、原料乳的收购对原料乳的质量应进行严格的检验，检验内容包括A、感官指标B、理化指标C、微生物指标各项指标及检验方法应按国家GB 6914-86标准执行。
2、净乳500重量份牛乳经过净乳机净化后杂质度小于0.5ppm。
3、预热杀菌净乳后的乳经过三段式换热器进行73℃杀菌15秒，使乳中细菌达到规定的范围。
4、配料5重量份降血压水解蛋白粉用水加热到60℃，搅拌10分钟。将0.006重量份微生物E、1重量份钙粉分别用温水化开，0.05重量份低聚果糖用温水稀释。用杀菌后经热回收段降温到(40-45)℃的乳进行配料，此方法可降低浓缩前的杀菌温度。
5、均质在(40-45)℃、(18-20)MPa的条件下进行均质，保证产品的均一性，提高产品的可消化性。
6、真空浓缩均质后的物料进入真空蒸发器进行减压浓缩，除去乳中大部分水分(约65％)，以利于产品质量和降低生产成本，双效杀菌温度(80-83)℃，时间24秒，物料出口浓度16Be’。
7、喷雾干燥工艺参数进风温度150℃、排风温度80℃、喷雾压力(10-15)MPa。
8、筛粉凉粉喷雾干燥好的乳粉应迅速送出干燥室外并及时冷却，避免受热时间过长，影响产品质量。震动筛风板可将大的粉块分离出去，以获得均匀的颗粒乳粉，并可迅速使乳粉温度冷却到50℃以下。
9、半成品检验经过筛后的粉进行半成品取样，进行理化及微生物检验，在合格的情况下进入下道工序。
10、乳粉包装乳粉包装工艺流程为称量→充添→排气→封口→装箱→打包入库11、成品检验成品要通过中心检验室的分批取样，进行严格的理化及微生物分析，并开出产品报告单。
12、出厂产品符合Q/WDS 045-2002标准，并有产品合格报告单方可出厂。
试验一压乐奶粉辅助降血压作用试验1、材料和方法1.1样品由黑龙江完达山乳业股份有限公司提供，完达山牌压乐奶粉为乳白色粉末，人体推荐量为50g/60kg BW/日，提供的功效成分(降血压水解蛋白)为白色粉末，供试验用，其在产品中的含量为10％，相当于人体推荐量5g/60kg BW/日。
1.2试验动物由中国医学科学院实验动物中心提供的自发高血压大鼠40只，体重雄性290±20克，雌性210±20克，动物批准号SCXK11-00-0006。
1.3仪器RBP-1型大鼠血压计，由中日友好医院临床研究所制造。
1.4实验方法室温保持在22-24℃，以基础饲料(由中国医学科学院实验动物中心提供)饲养大鼠。实验前观察3天，以尾脉搏法测定血压。将大鼠固定在38℃的恒温箱内，预热10分钟，测定血压和心率。
根据基础血压值随机分为3个剂量组(0.42、0.84、1.68g/kg BW压乐奶粉功效成分，分别相当于人体推荐量的5倍、10倍、20倍)和1个对照组，每组10只，其中雄性4只，雌性6只。受试物用水配至所需浓度，灌胃给予大鼠，对照组给予等体积的水，灌胃量按1ml/100g BW计算，每日一次，连续4周，每周测量血压和心率。
1.5实验数据以EXCEL建立数据库，用统计软件STATA进行分析处理。
2、结果2.1一般情况及体重在整个试验过程中，各组动物生长良好，活动正常。由表1可见，各剂量组体重及增重与对照组比较差异无显著性(P＞0.05)。
表1压乐奶粉对自发高血压大鼠体重的影响(g)
2.2血压由表2可见，与对照组相比第4周0.84、1.68g/kg BW剂量组的血压均降低且差异有显著性(P＜0.05)，表明压乐奶粉能够降低自发高血压大鼠的血压，具有辅助降血压作用。
表2压乐奶粉对自发高血压大鼠血压的影响(mmHg)
续表2
*与对照组比较P＜0.052.3心率由表3可见，实验期间，受试物自发高血压大鼠的心率与对照组比较差异无显著性。
表3压乐奶粉对自发高血压大鼠心率的影响(次/分)
续表3
3小结每日灌胃给予自发高血压大鼠0.00、0.42、0.84、1.68g/kg BW的压乐奶粉功效成分连续4周，结果显示与对照组相比，第4周0.84、1.68g/kg BW剂量组的血压均降低，且差异有显著性(P＜0.05)；本样品对自发高血压大鼠的心率及体重无明显影响。结果表明，压乐奶粉能够降低自发高血压大鼠的血压，且有辅助降血压作用。
试验二压乐奶粉毒理学安全性试验报告1材料和方法1.1样品压乐奶粉是由黑龙江完达山乳业股份有限公司提供，感官检查未见异常。考虑其推荐用量较大和动物试验的最大灌胃量，故要求提供的样品中去除安全性无问题但占比例较大的非功效成分奶粉、乳清粉和糊精粉(占配方中总重量的80％)，仅含功效组分及其它添加成分(占配方中总重量的20％)，以下所有试验均使用仅含功效组分及其它添加成分的样品。
1.2试验动物昆明种小白鼠(批准证号医动字09-2-1号)，Wistar品系大白鼠(批准证号为医动字09-3-2)均购自黑龙江省肿瘤研究所实验动物中心。
1.3大、小鼠急性毒性试验 选用昆明种小白鼠40只，雌雄各半，体重18.0-22.0g；按性别、体重随机分为4组，每组5只，大鼠40只，雌雄各半，体重180-220g，按性别、体重随机分为4组，每组5只。
按霍恩氏法进行剂量设计，4个剂量组分别为2.15g/kg体重、4.64g/kg体重、10.0g/kg体重和21.5g/kg体重(此剂量已达推荐人日用量的129倍)。
大、小鼠禁食16h小时后，按动物体重的2％灌胃容积经口一次给动物灌胃(高剂量组为间隔6小时分两次灌胃)，观察大、小鼠的中毒表现和死亡情况，观察时间14天。
1.4遗传毒性试验1.4.1 Ames试验TA97、TA98、TA100和TA102 4种菌株均由美国加州大学Ames实验室提供。将去除奶粉、乳清和糊精的样品以灭菌蒸馏水配制成5mg/0.1ml、1mg/0.1ml、0.2mg/0.1ml、0.04mg/0.1ml和0.008mg/0.1ml共5个浓度。除上述5个浓度组外，又设自发回变对照组和阳性对照[加S9用2-AF(TA102用1，8-二羟蒽醌)，不加S9用DEXON(TA100用叠氮钠)]。采用平板掺入法试验，每皿加入量为0.1ml。每个剂量做3皿，并重复一次，最后以3皿平均值分别报告两次的试验结果。
1.4.2小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验 昆明种小白鼠，体重25-30g，共50只，雌雄各半。设3个剂量组，其中高剂量组为16.7g/kg体重，相当于人推荐剂量的100倍；中剂量组为8.3g/kg体重，相当于人推荐剂量的50倍；低剂量组为4.2g/kg体重，相当于人推荐剂量的25倍。所有各组均按20ml/kg体重灌胃。采用30h给受试物法，即第一次给受试物24h后，再次给受试物，6h后颈椎脱臼处死小鼠，取股骨，常规制片。显微镜下每只小鼠观察1000个嗜多染红细胞(PCE)，剂量有微核的细胞数，计算出微核细胞率。
1.4.3小鼠精子畸形试验 选用昆明种雄性小白鼠25只，体重25.0-30.0g，随机分为5组，每组5只。设3个剂量组，剂量设计同小鼠骨髓微核实验，即高剂量组为16.7g/kg体重，中剂量组为8.3g/kg体重，低剂量组为4.2g/kg体重。阴性对照组给予蒸馏水，阳性对照组给予环磷酰胺，剂量为40mg/kg体重。所有各组均按20ml/kg体重灌胃。每日一次，连续5天。各组动物均于首次投与检样后35天处死，按常规方法制片、固定、2％伊红溶液染色，每只小鼠镜检1000个完整精子，计算精子畸形率。
1.5 30天喂养试验刚断乳的Wistar大鼠80只，体重60-80g，随机分成4组，每组20只，雌雄各半，其中三组为试验组，一组为对照组。
根据毒理学试验要求高剂量应为人推荐剂量的100倍，委托单位推荐剂量为50g/d，成人体重如以60kg计，则为83.3g/kg体重。动物进食量按动物体重10％计(即大鼠按每千克体重摄入100g饲料)，按本设计要求应将83.3g掺入到100g饲料中，样品占饲料的含量为83.3％；如若用去除奶粉、乳清粉和糊精分等非功效成分而仅含功效组分的部分(占配方中总重量的20％)掺入饲料中试验，仍为16.7％。按照毒理学试验样品掺入饲料量的比例要求，故不适合掺入饲料中，故选用经口灌胃法给投予受试样品。剂量设计如下高剂量为17.7g/kg体重(相当于人推荐用量的100倍)，中剂量为8.3g/kg体重(相当于人推荐用量的50倍)，低剂量为4.2g/kg体重(相当于人推荐用量的25倍)。
试验动物按20ml/kg体重的灌胃容积经口灌胃投予受试样品；阴性对照灌等容积的清洁水。每天灌胃一次，连续灌胃30天。
每天观察并记录动物的一般状况、中毒症状及死亡情况。每周称一次体重，记录每组动物的总的摄食量，并根据30天增重和摄食量，计算食物利用率。实验结束时，采血检测血液学指标，并检验生化指标，如谷丙转氨酶(ALT)，谷草转氨酶(AST)，总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿素氮(BUN)、血糖(GLU)、胆固醇(TC)和肌苷(Cr)。同时剖开大鼠腹部，取出肝、肾、脾、睾丸、卵巢称重，计算脏/体比，并进行病理学检查。
1.6数据处理对试验数据选用SYSTAT统计软件进行泊松分布、方差分析、X2检验和均数t检验等统计学方法进行统计分析。
2结果2.1急性毒性试验试验结果见表4和表5。
表4压乐奶粉对小鼠的急性毒性
表5压乐奶粉对大鼠的急性毒性
在14天的观察期间内，受试大、小鼠均未出现中毒症状，亦未有死亡发生，动物一般状态良好。根据试验所设计的剂量、观察到的结果及大、小鼠急性毒性判定标准，可以认为压乐奶粉属实际无毒物质。
2.2遗传毒性试验2.2.1 Ames试验压乐奶粉Ames试验结果分别见表6和表7。
表6压乐奶粉Ames试验结果(第一次)
表7压乐奶粉Ames试验结果(第一次)
注以上结果为三皿平均值。
试验结果表明，受检样品压乐奶粉在加与不加S9(肝微粒体酶)活化条件下，对Ames试验菌株均呈阴性结果，即Ames试验结果为致突变阴性。
2.2.2小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验压乐奶粉对小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验结果见表8。
表8压乐奶粉对小鼠骨髓微核发生率的影响
对试验结果进行泊松分布检验，结果两个性别小鼠除阳性对照组外，各剂量组与阴性对照组微核率相比，均无明显差异，说明受试物的小鼠骨髓嗜多染微核试验为阴性结果。
2.2.3小鼠精子畸形试验试验压乐奶粉的小鼠精子畸形试验试验结果见表9。
表9压乐奶粉对小鼠精子畸形发生率的影响
从表9可见，各组小鼠均可见到一定数量的畸形精子，但给予换磷酰胺的阳性对照组精子畸形率与阴性对照组相比，有极显著性差异(P＜0.01)；而各试验组小鼠的精子畸形率与阴性对照组相比，均无显著性(P＞0.05)，说明受试物对小鼠精子畸形发生率无影响。
2.3 30天喂养试验在整个试验过程中，各组动物一般状况良好，未见受试动物有任何明显的不良反应，更无中毒致死发生。
2.3.1对大鼠体重的影响在30天喂养过程中，压乐奶粉对大鼠体重增重的影响见表10。
表10压乐奶粉对大鼠体重的影响
对表10大鼠体重进行方差分析处理，结果均无显著性差异(P＞0.05)，说明压乐奶粉对大鼠体重的增长无不良影响。
2.3.2对大鼠总食物利用率的影响压乐奶粉对大鼠总食物利用率的影响见表11。
表11压乐奶粉对大鼠总食物利用率的影响
对表11的食物利用率进行方差分析，各组间无显著性差异(P＞0.05)，说明压乐奶粉对大鼠的总食物利用率无明显影响。
2.3.3血液学检查结果大鼠血红蛋白和白细胞的检测结果见表12。
表12压乐奶粉对大鼠血液学指标的影响
从表12可见，各剂量组动物白细胞总数、白细胞分类和血红蛋白含量均在正常范围内，且各剂量组与对照组相比无显著性差别，说明压乐奶粉对大鼠上述血液学指标无影响。
2.3.4末期生化检验结果试验结束后处死动物，分离大鼠血清，进行了血清谷-草转氨酶(AST)和谷-丙转氨酶(ALT)的活性、总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿素氮(BUN)、血糖(GLU)、胆固醇(TC)和肌苷(Cr)含量等指标的检测，结果见表13。
表13压乐奶粉对大鼠末期生化结果的影响
对表13结果进行方差分析，结果表明，各组动物脏/体比无显著性差异(P＞0.05)。
病理组织学检查各组大鼠主要脏器的病理组织学检查，均未见到明显的病理组织学改变。各组动物肝脏被膜完整，呈小叶结构，无坏死、出血及炎性细胞浸润改变；各组动物肾脏皮质与髓质结构清楚，肾小球与肾小管结构正常，未见坏死、出血及炎性改变；其它脏器亦未见病理改变。说明压乐奶粉对大鼠肝、脾、肾、睾丸、卵巢等主要脏器无损坏作用。
3小结受试物压乐奶粉经口急性毒性属实际无毒物质；Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、小鼠精子畸形试验等三项遗传毒性试验检测均为阴性结果；30天喂养试验亦未见其对受试动物有任何毒性损害作用。
权利要求
1.一种具有保健作用，尤其调节血压作用的奶粉组合物，特征在于包括鲜牛奶 260～720重量份降血压水解蛋白 0.1～40重量份维生素E0.001～0.05重量份乳清粉 0～30重量份糊精粉 0～20重量份饴糖 0～10重量份精炼油 0～5重量份棕榈油 0～5重量份钙粉 0～5重量份柠檬酸钾 0～10重量份维生素及微量元素 0～适量低聚果糖(净物) 0～2重量份或者上述鲜牛奶可以用30-80重量份奶粉代替。
2.根据权利要求1的奶粉组合物，其中包括鲜牛奶 260～720重量份降血压水解蛋白 1～20重量份维生素E0.1～0.03重量份乳清粉 0～30重量份糊精粉 0～20重量份饴糖 0～10重量份精炼油 0～5重量份棕榈油 0～5重量份钙粉 0～5重量份柠檬酸钾 0～10重量份维生素及微量元素 适量低聚果糖(净物) 0.01～2重量份或者上述鲜牛奶可以用30-80重量份奶粉代替。
3.根据权利要求1或2的奶粉组合物，其中降血压水解蛋白是由酪蛋白和/或乳清蛋白进行酶水解，得到的具有生物活性的肽-—降血压肽。
4.根据权利要求1或2的奶粉组合物，其中降血压水解蛋白包括以下多肽的一种或多种或全部Ser-Ala-Pro，Met-Lys-Gly，Ala-Leu-Pro-Met-His，Leu-Ile-Val-Thr-Gln，Val-Ser-Leu-Pro-Glu-Trp，Ile-Asp-Tyr-Trp-Leu，Leu-Lys-Pro-Thr-Pro-Glu-Gly-Asp-Leu-Glu-Ile-Leu，和Leu-Lys-Gly-Tyr-Gly-Gly-Val-Ser-Leu-Pro-Glu-Ser。
5.根据权利要求1或2的奶粉组合物的制备方法，包括将原料牛乳净化，预热杀菌，调配各种原料，均质，真空浓缩，喷雾干燥，冷却和包装。
全文摘要
本发明涉及一种具有保健作用的压乐奶粉，它是以天然牧场产出的优质鲜牛奶为主要原料，添加经生物酶水解成的短链、具有生物活性的乳蛋白多肽，多肽较蛋白质易消化吸收；同时强化了维生素E，还特别添加了双歧杆菌增殖因子—低聚果糖等成分。经动物试验证实，本发明的产品具有调节血压功能的保健作用。适用于广大高血压患者。
文档编号A23C9/154GK1517026SQ03100380
公开日2004年8月4日 申请日期2003年1月16日 优先权日2003年1月16日
发明者郑新民, 夏元军, 焦发道, 王利, 杨晓波, 徐敬华 申请人:黑龙江省完达山乳业股份有限公司
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