一种竹酒调色剂及其制备方法和应用的制作方法
专利名称：一种竹酒调色剂及其制备方法和应用的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种将用基酒浸泡竹叶，然后将之注入处于生长状态的竹子的竹节中自然生长一段时间后取出而获得的竹酒调色剂。本发明还涉及其制备方法以及用该竹酒调色剂调配竹酒(特别是在生长状态的竹子的竹节中生长后取出的活竹酒)的色度应用。
背景技术：
目前，采用生长法生产活竹酒已有报道。所谓的活竹酒是指将酒注入处于生长状态的竹子的竹节中，让其在竹子中生长一段时间后采集得到的酒，参见，例如CN1143674A、CN1274746A、CN1332235A中公开的竹酒。
采用生长法生产活竹酒的明显缺陷是，由于在将酒注入处于生长状态的竹子的竹节至采集酒体的操作过程中存在诸多不确定因素，例如，生长过程中的季节、气候、温度、地理位置变数，各灌注竹株的竹体差异包括竹龄、竹别、就地逃选以及竹液分泌差异等等，使采集到的酒体色泽不一，无法保证最终生产出的酒产品色泽统一，因而不能够形成符合国家有关规定的批量产品。
为解决现有技术的不足，本发明者进行了潜心的研究发现，通过用基酒浸泡竹叶，然后将之注入处于生长状态竹节中自然生长一段时间后取出而获得的竹酒调色剂，用该竹酒调色剂调节竹酒特别是在生长状态的竹子的竹节中生长后取出的活竹酒，可以使竹酒产品的色度保持一致，同时，为使竹酒产品的质量不因配色而产生口感上的差异，通常在制作调色剂时，选用该批产品所需要注入生长的基酒作为调色基酒。这样保持了使用酒源的一致性。因此，当竹酒调色后其酒体的风味不会受配色影响。于是完成了本发明。
发明内容
本发明的目的是提供一种竹酒调色剂。
本发明的另一目的是提供所述竹酒调色剂的制备方法及其应用。
具体地说，本发明提供一种竹酒调色剂，该竹酒调色剂中含有竹沥或者竹体浸泡液成分和酒的成分，竹酒调色剂的色度在20-60度之间，特别是竹酒调色剂的色度在30-50度之间。
本发明所述的竹酒调色剂的制备方法，它包含如下步骤a).用基酒浸泡竹叶得竹叶酒；b).将竹叶酒灌注入处于生长状态的竹子的竹节中自然生长一段时间后取出，得到竹酒调色剂。
在步骤a)中，用基酒浸泡竹叶1-15天，优选为5-12天。基酒与竹叶的重量比为1-20∶1，优选为3-15∶1，特别优选为5-12∶1。一般而言，浸泡的时间、基酒与竹叶的重量比取决于所选用基酒、竹子及竹叶的类型、浸泡液的预期色度等因素，因此，在根据本发明制备竹酒调色剂时，可以根据需要选用上述范围之外的浸泡时间与重量比。
在步骤b)中，竹叶酒在竹节中的生长时间为3-15天，优选为5-12天，特别是7-10天。竹叶酒在竹节中的生长时间也可以根据最终所需的色度进行调整。最终使所述的竹叶酒在竹节中自然生长至所需的色度，例如达到色度为20-60，优选为30-50度取出。
色度采用常规的方法测定，例如采用721分光光度计测定。
另外，本发明还提供一种采用所述制备方法制备出的竹酒调色剂与竹酒混合制备的酒。特别是，提供一种采用本发明方法制备的竹酒调色剂调节与在生长状态的竹子的竹节中生长后取出的竹酒调配好色度后得到的酒。
一般而言，由于有竹体成分存在，竹酒有一定的颜色。例如在制备活竹酒时，无色透明的白酒经在生长的竹中贮存后，颜色成为微黄色或微绿色。
采用本发明方法制备的竹酒调色剂调配的竹酒，不仅可以使竹酒产品的色度保持一致，同时又不损坏竹酒原有的风味。
在本文中，“竹酒”是指含有竹体成分的酒，包括含有竹沥或竹体浸泡液的含酒精饮料，特别是采用生长法，即将含酒精饮料注入处于生长状态的竹子的竹节中，让竹子生长一段时间后采集得到的活竹酒。
显然，本发明的竹酒调色剂除可以用来调节竹酒外，也可以用来调节其它的非酒精饮料例如矿泉水、含竹汁饮料，以及其它含酒精饮料。
在本文中，“基酒”和“含酒精饮料”是有一定酒精含量的符合饮用标准的饮用品，主要是指各种酒类，例如蒸馏酒、酿造酒或调配酒类，优选为低色度，更优选为无色酒，例如蒸馏酒如白酒。
本文所述的“白酒”是指以曲类、酒母等为糖化发酵剂，利用粮谷和代用原料，经蒸煮、糖化发酵、蒸馏、贮存、勾调而成的蒸馏酒。优选为一级以上白酒如一级和优级白酒。
本文所述的“优级酒”是指酒类国家标准所规定的一级酒以上的酒。
本文所述的“蒸馏酒”是指以含糖或淀粉原料，经发酵蒸馏得到的液体，再经陈醇和调制配成的含有酒精的饮品。
本文所述的“酿造酒”是指啤酒、黄酒、清酒、葡萄酒等通过酿造制得的含有酒精的饮用品。
本文所述的“调配酒”是指以蒸馏酒为酒基，补充各种香味和口味物质制得的含酒精饮品，如利口酒、露酒、滋补酒等。
在本发明中，可以采用各种类型的竹子的竹叶。本文所述的“竹”可以是各种竹类，例如楠竹、绿竹、刚竹、麻竹、苦竹、花竹、箭竹和凤尾竹等。可以根据实施本发明所处的不同地域竹的种类选择竹种，可以选用其中的一种或者多种。另外，不同种类的竹子的竹汁成分是不同的，因此可以根据需要采用不同的竹类制备竹酒，然后将这些竹酒按一定比例混合而成混合型竹酒。
本发明竹酒调色剂制备方法的具体实施方案可以是，例如，用白酒如优级白酒作为基酒浸泡竹叶，竹叶选用自然生长的嫩绿色健康叶子，特别是例如苦竹或楠竹叶子。浸泡前用清水洗净沥干。浸泡时间一般为1-15天，优选为5-12天。白酒与竹叶的重量比一般为为1-20∶1，优选为3-15∶1，特别优选为5-12∶1。浸泡完成后，将所得的竹叶酒取出过滤后，置于洁净容器内密封待用。然后，将所得的竹叶酒灌注入处于生长状态的竹子的竹节中自然生长一段时间后取出。竹叶酒在竹节中的生长时间一般为3-15天，优选为5-12天，特别是7-10天。根据灌注入的竹叶酒的色度、生长时间、竹株间个体差异的不同，得到不同色差的酒体。酒体的色度可以根据需要事先设定，一般而言，设定最终取出的酒体的色度为20-60，优选为30-50度。
在采用本发明方法制备的竹酒调色剂调节在活竹酒(特别是在生长状态的竹子的竹节中生长后取出的酒体)的色度时，将已制备好的竹酒调色剂与不同色差的所述活竹酒调配，直至与标准色度相同，得到色度达标的活竹酒。采用本发明方法易于操作，生产周期短，能使产品色泽统一，从而能够形成符合国家有关标准的批量产品。采用本发明竹酒调色剂调配出的竹酒，不损坏竹酒原有的风味，保持了活竹酒口感纯净、协调、甘爽并且带有清香的特点。
具体实施例方式实施例1苦竹叶竹酒调色剂的制备采用自然生长的嫩绿色健康苦竹竹叶，用清水清洗2-3次，沥干水分备用。将65°的浓香型优级白酒与干净竹叶按7∶1的比例浸泡7天，取出过滤后，每株竹子注入2-5公斤上述竹叶酒于3年生直径8-12厘米的健康苦竹的竹节中，之后密封竹节。自然生长7-9天后在色泽为黄绿色或浓黄绿色，色度为45度左右取出。色度采用721分光光度计测定。
将各组竹酒调色剂进行综合处理，使得色度为45。
实施例2楠竹叶竹酒调色剂的制备采用自然生长的嫩绿色健康楠竹竹叶，用清水清洗2-3次，沥干水分备用。将65°的浓香型优级白酒与干净竹叶按10∶1的比例浸泡8天，取出过滤。每株竹子注入2-5公斤上述竹叶酒于2年生的直径8-12厘米的健康楠竹的竹节中，之后密封竹节。自然生长8-10天后在色泽为黄绿色或浓黄绿色，色度为45度左右取出。色度采用721分光光度计测定。
将各组竹酒调色剂进行综合处理，使得色度为45。
实施例3标准色度的活竹酒的调配选择2年生直径约8厘米的健康的楠竹，将65°的浓香型优级白酒2-5公斤灌注入其中，密封竹节。自然生长3-9天后，色泽微黄色，色度为3.9，取出。
将实施例1制备的色度为4 5度的竹酒调色剂与3.9度的上述楠竹酒进行调配，直到达到标准色度为5.0±0.1，得到色度达标的活竹酒。
实施例4标准色度的活竹酒的调配选择5年生直径约9厘米的健康的楠竹，将65°的浓香型优级白酒2-5公斤灌注入其中，密封竹节。自然生长9-15天后，色泽微黄略有绿，色度为4.15，取出。
将实施例2制备的色度为45度的竹酒调色剂与4.15度的上述楠竹酒进行调配，直到达到标准色度为5.0±0.1，得到色度达标的活竹酒。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基本上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
权利要求
1.一种竹酒调色剂，其特征在于竹酒调色剂中含有竹沥或者竹体浸泡液成分和酒的成分，竹酒调色剂的色度在20-60度之间。
2.根据权利要求1所述的竹酒调色剂，其特征在于竹酒调色剂的色度在30-50度之间。
3.一种竹酒调色剂的制备方法，其特征在于，它包含如下步骤a).用基酒浸泡竹叶得竹叶酒；b).将所述竹叶酒灌注入处于生长状态的竹子的竹节中自然生长一段时间后取出，得到竹酒调色剂。
3.根据权利要求3所述的竹酒调色剂的制备方法，其特征在于用基酒浸泡竹叶1-15天。
4.根据权利要求3所述的竹酒调色剂制备方法，其特征在于用基酒浸泡竹叶5-12天。
5.根据权利要求3所述的竹酒调色剂制备方法，其特征在于所述竹叶酒在竹节中的生长时间为3-15天。
6.根据权利要求3所述的竹酒调色剂制备方法，其特征在于基酒浸泡竹叶时，基酒与竹叶的重量比为1-20∶1。
7.根据权利要求3所述的竹酒调色剂制备方法，其特征在于基酒浸泡竹叶时，基酒与竹叶的重量比为5-12∶1。
8.根据权利要求3所述的竹酒调色剂制备方法，其特征在于所述竹叶酒在竹节中自然生长至色度为20-60度取出。
9.一种竹酒调色剂的应用，其特征在于该竹酒调色剂与竹酒混合得到色度达标的活竹酒，与非酒精饮料例如矿泉水、含竹汁饮料，以及其它含酒精饮料混合，达到饮料要求的色度。
10.根据权利要求9所述的竹酒调色剂的应用，其特征在于所述的活竹酒是在生长状态的竹子的竹节中生长后取出的酒。
全文摘要
本发明涉及一种将用基酒浸泡竹叶，然后将之注入处于生长状态的竹子的竹节中自然生长一段时间后取出而获得的竹酒调色剂。本发明还涉及其制备方法以及用该竹酒调色剂调配竹酒(特别是在生长状态的竹子的竹节中生长一段时间后取出的活竹酒)的色度应用，采用该竹酒调色剂可使竹酒的色度达到一致。
文档编号C12G3/00GK1478882SQ0310050
公开日2004年3月3日 申请日期2003年1月16日 优先权日2003年1月16日
发明者翟泸生 申请人:四川活之酿酿酒公社有限公司
技术领域：
本发明涉及一种将用基酒浸泡竹叶，然后将之注入处于生长状态的竹子的竹节中自然生长一段时间后取出而获得的竹酒调色剂。本发明还涉及其制备方法以及用该竹酒调色剂调配竹酒(特别是在生长状态的竹子的竹节中生长后取出的活竹酒)的色度应用。
背景技术：
目前，采用生长法生产活竹酒已有报道。所谓的活竹酒是指将酒注入处于生长状态的竹子的竹节中，让其在竹子中生长一段时间后采集得到的酒，参见，例如CN1143674A、CN1274746A、CN1332235A中公开的竹酒。
采用生长法生产活竹酒的明显缺陷是，由于在将酒注入处于生长状态的竹子的竹节至采集酒体的操作过程中存在诸多不确定因素，例如，生长过程中的季节、气候、温度、地理位置变数，各灌注竹株的竹体差异包括竹龄、竹别、就地逃选以及竹液分泌差异等等，使采集到的酒体色泽不一，无法保证最终生产出的酒产品色泽统一，因而不能够形成符合国家有关规定的批量产品。
为解决现有技术的不足，本发明者进行了潜心的研究发现，通过用基酒浸泡竹叶，然后将之注入处于生长状态竹节中自然生长一段时间后取出而获得的竹酒调色剂，用该竹酒调色剂调节竹酒特别是在生长状态的竹子的竹节中生长后取出的活竹酒，可以使竹酒产品的色度保持一致，同时，为使竹酒产品的质量不因配色而产生口感上的差异，通常在制作调色剂时，选用该批产品所需要注入生长的基酒作为调色基酒。这样保持了使用酒源的一致性。因此，当竹酒调色后其酒体的风味不会受配色影响。于是完成了本发明。
发明内容
本发明的目的是提供一种竹酒调色剂。
本发明的另一目的是提供所述竹酒调色剂的制备方法及其应用。
具体地说，本发明提供一种竹酒调色剂，该竹酒调色剂中含有竹沥或者竹体浸泡液成分和酒的成分，竹酒调色剂的色度在20-60度之间，特别是竹酒调色剂的色度在30-50度之间。
本发明所述的竹酒调色剂的制备方法，它包含如下步骤a).用基酒浸泡竹叶得竹叶酒；b).将竹叶酒灌注入处于生长状态的竹子的竹节中自然生长一段时间后取出，得到竹酒调色剂。
在步骤a)中，用基酒浸泡竹叶1-15天，优选为5-12天。基酒与竹叶的重量比为1-20∶1，优选为3-15∶1，特别优选为5-12∶1。一般而言，浸泡的时间、基酒与竹叶的重量比取决于所选用基酒、竹子及竹叶的类型、浸泡液的预期色度等因素，因此，在根据本发明制备竹酒调色剂时，可以根据需要选用上述范围之外的浸泡时间与重量比。
在步骤b)中，竹叶酒在竹节中的生长时间为3-15天，优选为5-12天，特别是7-10天。竹叶酒在竹节中的生长时间也可以根据最终所需的色度进行调整。最终使所述的竹叶酒在竹节中自然生长至所需的色度，例如达到色度为20-60，优选为30-50度取出。
色度采用常规的方法测定，例如采用721分光光度计测定。
另外，本发明还提供一种采用所述制备方法制备出的竹酒调色剂与竹酒混合制备的酒。特别是，提供一种采用本发明方法制备的竹酒调色剂调节与在生长状态的竹子的竹节中生长后取出的竹酒调配好色度后得到的酒。
一般而言，由于有竹体成分存在，竹酒有一定的颜色。例如在制备活竹酒时，无色透明的白酒经在生长的竹中贮存后，颜色成为微黄色或微绿色。
采用本发明方法制备的竹酒调色剂调配的竹酒，不仅可以使竹酒产品的色度保持一致，同时又不损坏竹酒原有的风味。
在本文中，“竹酒”是指含有竹体成分的酒，包括含有竹沥或竹体浸泡液的含酒精饮料，特别是采用生长法，即将含酒精饮料注入处于生长状态的竹子的竹节中，让竹子生长一段时间后采集得到的活竹酒。
显然，本发明的竹酒调色剂除可以用来调节竹酒外，也可以用来调节其它的非酒精饮料例如矿泉水、含竹汁饮料，以及其它含酒精饮料。
在本文中，“基酒”和“含酒精饮料”是有一定酒精含量的符合饮用标准的饮用品，主要是指各种酒类，例如蒸馏酒、酿造酒或调配酒类，优选为低色度，更优选为无色酒，例如蒸馏酒如白酒。
本文所述的“白酒”是指以曲类、酒母等为糖化发酵剂，利用粮谷和代用原料，经蒸煮、糖化发酵、蒸馏、贮存、勾调而成的蒸馏酒。优选为一级以上白酒如一级和优级白酒。
本文所述的“优级酒”是指酒类国家标准所规定的一级酒以上的酒。
本文所述的“蒸馏酒”是指以含糖或淀粉原料，经发酵蒸馏得到的液体，再经陈醇和调制配成的含有酒精的饮品。
本文所述的“酿造酒”是指啤酒、黄酒、清酒、葡萄酒等通过酿造制得的含有酒精的饮用品。
本文所述的“调配酒”是指以蒸馏酒为酒基，补充各种香味和口味物质制得的含酒精饮品，如利口酒、露酒、滋补酒等。
在本发明中，可以采用各种类型的竹子的竹叶。本文所述的“竹”可以是各种竹类，例如楠竹、绿竹、刚竹、麻竹、苦竹、花竹、箭竹和凤尾竹等。可以根据实施本发明所处的不同地域竹的种类选择竹种，可以选用其中的一种或者多种。另外，不同种类的竹子的竹汁成分是不同的，因此可以根据需要采用不同的竹类制备竹酒，然后将这些竹酒按一定比例混合而成混合型竹酒。
本发明竹酒调色剂制备方法的具体实施方案可以是，例如，用白酒如优级白酒作为基酒浸泡竹叶，竹叶选用自然生长的嫩绿色健康叶子，特别是例如苦竹或楠竹叶子。浸泡前用清水洗净沥干。浸泡时间一般为1-15天，优选为5-12天。白酒与竹叶的重量比一般为为1-20∶1，优选为3-15∶1，特别优选为5-12∶1。浸泡完成后，将所得的竹叶酒取出过滤后，置于洁净容器内密封待用。然后，将所得的竹叶酒灌注入处于生长状态的竹子的竹节中自然生长一段时间后取出。竹叶酒在竹节中的生长时间一般为3-15天，优选为5-12天，特别是7-10天。根据灌注入的竹叶酒的色度、生长时间、竹株间个体差异的不同，得到不同色差的酒体。酒体的色度可以根据需要事先设定，一般而言，设定最终取出的酒体的色度为20-60，优选为30-50度。
在采用本发明方法制备的竹酒调色剂调节在活竹酒(特别是在生长状态的竹子的竹节中生长后取出的酒体)的色度时，将已制备好的竹酒调色剂与不同色差的所述活竹酒调配，直至与标准色度相同，得到色度达标的活竹酒。采用本发明方法易于操作，生产周期短，能使产品色泽统一，从而能够形成符合国家有关标准的批量产品。采用本发明竹酒调色剂调配出的竹酒，不损坏竹酒原有的风味，保持了活竹酒口感纯净、协调、甘爽并且带有清香的特点。
具体实施例方式实施例1苦竹叶竹酒调色剂的制备采用自然生长的嫩绿色健康苦竹竹叶，用清水清洗2-3次，沥干水分备用。将65°的浓香型优级白酒与干净竹叶按7∶1的比例浸泡7天，取出过滤后，每株竹子注入2-5公斤上述竹叶酒于3年生直径8-12厘米的健康苦竹的竹节中，之后密封竹节。自然生长7-9天后在色泽为黄绿色或浓黄绿色，色度为45度左右取出。色度采用721分光光度计测定。
将各组竹酒调色剂进行综合处理，使得色度为45。
实施例2楠竹叶竹酒调色剂的制备采用自然生长的嫩绿色健康楠竹竹叶，用清水清洗2-3次，沥干水分备用。将65°的浓香型优级白酒与干净竹叶按10∶1的比例浸泡8天，取出过滤。每株竹子注入2-5公斤上述竹叶酒于2年生的直径8-12厘米的健康楠竹的竹节中，之后密封竹节。自然生长8-10天后在色泽为黄绿色或浓黄绿色，色度为45度左右取出。色度采用721分光光度计测定。
将各组竹酒调色剂进行综合处理，使得色度为45。
实施例3标准色度的活竹酒的调配选择2年生直径约8厘米的健康的楠竹，将65°的浓香型优级白酒2-5公斤灌注入其中，密封竹节。自然生长3-9天后，色泽微黄色，色度为3.9，取出。
将实施例1制备的色度为4 5度的竹酒调色剂与3.9度的上述楠竹酒进行调配，直到达到标准色度为5.0±0.1，得到色度达标的活竹酒。
实施例4标准色度的活竹酒的调配选择5年生直径约9厘米的健康的楠竹，将65°的浓香型优级白酒2-5公斤灌注入其中，密封竹节。自然生长9-15天后，色泽微黄略有绿，色度为4.15，取出。
将实施例2制备的色度为45度的竹酒调色剂与4.15度的上述楠竹酒进行调配，直到达到标准色度为5.0±0.1，得到色度达标的活竹酒。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基本上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
权利要求
1.一种竹酒调色剂，其特征在于竹酒调色剂中含有竹沥或者竹体浸泡液成分和酒的成分，竹酒调色剂的色度在20-60度之间。
2.根据权利要求1所述的竹酒调色剂，其特征在于竹酒调色剂的色度在30-50度之间。
3.一种竹酒调色剂的制备方法，其特征在于，它包含如下步骤a).用基酒浸泡竹叶得竹叶酒；b).将所述竹叶酒灌注入处于生长状态的竹子的竹节中自然生长一段时间后取出，得到竹酒调色剂。
3.根据权利要求3所述的竹酒调色剂的制备方法，其特征在于用基酒浸泡竹叶1-15天。
4.根据权利要求3所述的竹酒调色剂制备方法，其特征在于用基酒浸泡竹叶5-12天。
5.根据权利要求3所述的竹酒调色剂制备方法，其特征在于所述竹叶酒在竹节中的生长时间为3-15天。
6.根据权利要求3所述的竹酒调色剂制备方法，其特征在于基酒浸泡竹叶时，基酒与竹叶的重量比为1-20∶1。
7.根据权利要求3所述的竹酒调色剂制备方法，其特征在于基酒浸泡竹叶时，基酒与竹叶的重量比为5-12∶1。
8.根据权利要求3所述的竹酒调色剂制备方法，其特征在于所述竹叶酒在竹节中自然生长至色度为20-60度取出。
9.一种竹酒调色剂的应用，其特征在于该竹酒调色剂与竹酒混合得到色度达标的活竹酒，与非酒精饮料例如矿泉水、含竹汁饮料，以及其它含酒精饮料混合，达到饮料要求的色度。
10.根据权利要求9所述的竹酒调色剂的应用，其特征在于所述的活竹酒是在生长状态的竹子的竹节中生长后取出的酒。
全文摘要
本发明涉及一种将用基酒浸泡竹叶，然后将之注入处于生长状态的竹子的竹节中自然生长一段时间后取出而获得的竹酒调色剂。本发明还涉及其制备方法以及用该竹酒调色剂调配竹酒(特别是在生长状态的竹子的竹节中生长一段时间后取出的活竹酒)的色度应用，采用该竹酒调色剂可使竹酒的色度达到一致。
文档编号C12G3/00GK1478882SQ0310050
公开日2004年3月3日 申请日期2003年1月16日 优先权日2003年1月16日
发明者翟泸生 申请人:四川活之酿酿酒公社有限公司
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