一种人参茶的制备方法
专利名称：一种人参茶的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种人参茶，属保健品领域。
背景技术：
人参，被人们称为“百草之王”，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材，其根和叶都可入药。实际应用时，可用人参与不同的中药为伍，制备成各种不同的保健品，如人参茶。市售的人参茶是用人工栽培的人参鲜叶，按制绿茶的方法，经过杀青、揉捻、烘干等工序而制成的烘青型保健袋泡茶，适合中老年人饮用。人参的药用部位主要是根茎，《中国药典2010》规定，中药所指的人参药材也是五加科植物人参Panax ginseng C. A. Mey.的干燥根和根莖，其为中国传统滋补品,但是因纤维素含量过高，难以用传统制茶方法制备成茶剂，仅有将人参与其他中药材配方制成茶剂的报道，如，申请号200710028433. 8，发明名称一种治疗心血管疾病的茶及其制作方法公开了一种治疗心血管的茶，其实将三七粉粉碎成过1(Γ100目的粉，然后吸湿至含水量为 2 20%，用微波以100w 1200w的功率，处理时间O. 5 35分钟，使药材组织细胞破裂，备用；将人参、丹参、枸杞子、麦冬、何首乌、山楂六味混合，加入3 7倍于药材总重量的水，85 100°C 条件下提取二次，第一次I小时，第二次2小时，合并提取液过滤浓缩至适量，干燥成干膏， 粗碎成干膏颗粒。该制备方法需要借助于传统中药炮制方法，将人参有效成分提取出来，再加入适量辅料，制备成茶剂，工艺复杂，且难以保留许多未知的药效成分，也有将含有人参的复方直接粉碎制备茶剂的文献报道，人参的药效成分难以有效溶出，且口感欠佳，不易被消费者接受。
发明内容
为本发明的技术方案是提供了一种新的人参茶制备方法。本发明提供了一种人参茶的制备方法，它是由下述方法制备而成(I)取新鲜人参的根茎，洗净，切片，制成人参片；(2)将(I)步骤选取的人参片与黑豆混合蒸馏、干燥；(3)将酒酵母菌与蒸馏水进行培养，再与(2)步骤制得的人参进行恒温发酵，发酵后的人参除杂质、干燥，即得。优选地，它是由下述方法制备而成a、取新鲜人参的根茎，洗净，切片，制成人参片；b、取黑豆，打粉，将a步骤制备的人参片与黑豆粉混合，人参片和黑豆粉的质量比为100 15 25，蒸制广3小时，去掉黑豆粉后，干燥，得含水量为12 14%的人参片；C、取专利号ZLOl 108507. X所述的中药微生物菌发酵剂，加入蒸馏水，中药微生物菌发酵剂与蒸馏水的质量体积比是O. 5 1. 5 100，常温培养f 3小时，得发酵剂混悬液；d、取步骤c制备的发酵剂混悬液，加入步骤b得到的人参片中，发酵剂混悬液与人参片的质量比为2 4 5，发酵温度25 28°C，发酵pH为5 5. 5，发酵12-24h;
e、将步骤d制得的发酵人参片干燥至水分含量为12 14%，除杂，即得人参茶。其中，步骤a所述人参片的厚度为2(T30mm。其中，步骤b所述人参片和黑豆粉的质量比为100 20。其中，所述步骤b是将人参片与黑豆粉在100°C下蒸制2小时，去掉黑豆粉后，在 8(TlO(TC 干燥。其中，步骤c所述中药微生物菌发酵剂与蒸馏水的质量体积比是I : 100，常温培养2小时。其中，所述步骤d发酵剂混悬液与人参片的质量比为3 5，发酵温度25 28°C，发酵pH为5 5. 5，发酵18h。本发明还提供了前述方法制备的人参茶。本发明用专利号ZL01108507.X所述的中药微生物菌发酵剂进行发酵，使人参中的药效成分容易溶出，制备的人参茶可用沸水直接冲泡，营养价值高，口味独特，且制备工艺简单，具有实际应用价值。
具体实施例方式实施例I本发明人参茶的制备一、制备方法第一步洗净、分等级、切片选取优质的新鲜人参洗净，去杂质，切片，切片厚度为20mm。第二步蒸制I、蒸取黑豆，打粉，将切好的新鲜人参片与黑豆粉放入蒸箱蒸制I小时，温度为100°C， 新鲜人参片与黑豆粉的质量比为100 25 ；2、干燥去掉黑豆粉，将人参片在8(Tl00°C的温度下干燥，水分含量为12%。第三步生物发酵I、将专利号ZL01108507.X所述的中药微生物菌发酵剂与蒸馏水混合培养，蒸馏水与酵母菌的体积质量比为100 O. 5，常温培养I小时，得发酵剂混悬液；2、取发酵剂混悬液，将经过蒸制的人参片与发酵剂混悬液混合进行恒温发酵，每 50公斤人参片与20公斤发酵剂混悬液混合，发酵温度为25°C，发酵pH为5，发酵12小时；3、将发酵后的人参片，60度温度干燥，水份控制在12 14%，去除杂质。第四步质检、包装进行质量检测，根据产品的形状，分级包装。实施例2本发明人参茶的制备
一、制备方法第一步洗净、分等级、切片选取优质的新鲜人参洗净，去杂质，切片，切片厚度为30mm。第二步蒸制I、蒸
取黑豆，打粉，将切好的新鲜人参片与黑豆粉放入蒸箱蒸制I小时，温度为100°C， 新鲜人参片与黑豆粉的质量比为100 15 ；2、干燥去掉黑豆粉，将人参片在80-100°C度的温度下干燥，水分含量在14%。第三步生物发酵I、将专利号ZL01108507.X所述的中药微生物菌发酵剂与蒸馏水混合培养，蒸馏水与酵母菌的体积质量比为100 I. 5，常温培养I小时，得发酵剂混悬液；2、取发酵剂混悬液，将经过蒸制的人参片与发酵剂混悬液混合进行恒温发酵，每 50公斤人参片与40公斤发酵剂混悬液混合，发酵温度为28°C，发酵pH为5. 5，发酵24小时；3、将发酵后的人参片，60度温度干燥，水份控制在12 14%，去除杂质。第四步质检、包装 进行质量检测，根据产品的形状，分级包装。实施例3本发明人参茶的制备一、制备方法第一步洗净、分等级、切片选取优质的新鲜人参洗净，去杂质，切片，切片厚度为25mm。第二步蒸制I、蒸取黑豆，打粉，将切好的新鲜人参片与黑豆粉放入蒸箱蒸制I小时，温度为100°C， 新鲜人参片与黑豆粉的质量比为100 20 ；2、干燥去掉黑豆粉，将人参片在80-100度的温度下干燥，水分含量在13%。第三步生物发酵I、将专利号ZL01108507.X所述的中药微生物菌发酵剂与蒸馏水混合培养，蒸馏水与酵母菌的体积质量比为100 1，常温培养I小时，得发酵剂混悬液；2、取发酵剂混悬液，将经过蒸制过的人参片与酵剂混悬液混合进行恒温发酵，每 50公斤人参片与30公斤发酵剂混悬液混合，发酵温度为26°C，发酵pH为5. 3，发酵18小时；3、将发酵后的人参片，60度温度干燥，水份控制在12 14%，去除杂质。
第四步质检、包装进行质量检测，根据产品的形状，分级包装。二、本发明人参茶的优点取沸水冲泡上述方法制备的人参茶和人参原料药,特点如表I所示表I本发明人参茶的优点
权利要求
1.一种人参茶的制备方法，其特征在于它是由下述方法制备而成 (1)取新鲜人参的根茎，洗净，切片，制成人参片； (2)将(I)步骤选取的人参片与黑豆混合蒸馏、干燥； (3)将酒酵母菌与蒸馏水进行培养，再与(2)步骤制得的人参进行恒温发酵，发酵后的人参除杂质、干燥，即得。
2.根据权利要求I所述的人参茶，其特征在于它是由下述方法制备而成 a、取新鲜人参的根茎，洗净，切片，制成人参片； b、取黑豆，打粉，将a步骤制备的人参片与黑豆粉混合，人参片和黑豆粉的质量比为100 :15 25，蒸制广3小时，去掉黑豆粉后，干燥，得含水量为12 14%的人参片； C、取专利号ZL01108507. X所述的中药微生物菌发酵剂，加入蒸馏水，中药微生物菌发酵剂与蒸馏水的质量体积比是0.5 1.5 100，常温培养f 3小时，得发酵剂混悬液； d、取步骤c制备的发酵剂混悬液，加入步骤b得到的人参片中，发酵剂混悬液与人参片的质量比为2 4 5，发酵温度25 28°C，发酵pH为5 5. 5，发酵12-24h; e、将步骤d制得的发酵人参片干燥至水分含量为12 14%，除杂，即得人参茶。
3.根据权利要求I所述的方法，其特征在于步骤a所述人参片的厚度为2(T30mm。
4.根据权利要求I所述的方法，其特征在于步骤b所述人参片和黑豆粉的质量比为100 20。
5.根据权利要求I所述的方法，其特征在于所述步骤b是将人参片与黑豆粉在100°C下蒸制2小时，去掉黑豆粉后，在8(noo°c干燥。
6.根据权利要求I所述的方法，其特征在于步骤C所述中药微生物菌发酵剂与蒸馏水的质量体积比是I : 100，常温培养2小时。
7.根据权利要求I所述的方法，其特征在于所述步骤d发酵剂混悬液与人参片的质量比为3 :5，发酵温度25 28°C，发酵pH为5 5. 5，发酵18h。
8.权利要求广7任意一项所述方法制备的人参茶。
全文摘要
本发明提供了一种人参茶的制备方法，它包括如下步骤(1)取新鲜人参的根茎，洗净，切片，制成人参片；(2)将(1)步骤选取的人参片与黑豆混合蒸馏、干燥；(3)将酒酵母菌与蒸馏水进行培养，再与(2)步骤制得的人参进行恒温发酵，发酵后的人参除杂质、干燥，即得。本发明还提供了前述方法制备的人参茶。本发明人参茶口味独特，具有大补元气、生津止渴，补脾益肺的功效，可用于体虚所致的身倦乏力、食欲不振、心悸气短、失眠健忘属气虚证者，冲泡简便。
文档编号A23F3/34GK102696818SQ20121014616
公开日2012年10月3日 申请日期2012年5月11日 优先权日2011年5月11日
发明者谢永林 申请人:四川平大生物制品有限责任公司
技术领域：
本发明涉及一种人参茶，属保健品领域。
背景技术：
人参，被人们称为“百草之王”，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材，其根和叶都可入药。实际应用时，可用人参与不同的中药为伍，制备成各种不同的保健品，如人参茶。市售的人参茶是用人工栽培的人参鲜叶，按制绿茶的方法，经过杀青、揉捻、烘干等工序而制成的烘青型保健袋泡茶，适合中老年人饮用。人参的药用部位主要是根茎，《中国药典2010》规定，中药所指的人参药材也是五加科植物人参Panax ginseng C. A. Mey.的干燥根和根莖，其为中国传统滋补品,但是因纤维素含量过高，难以用传统制茶方法制备成茶剂，仅有将人参与其他中药材配方制成茶剂的报道，如，申请号200710028433. 8，发明名称一种治疗心血管疾病的茶及其制作方法公开了一种治疗心血管的茶，其实将三七粉粉碎成过1(Γ100目的粉，然后吸湿至含水量为 2 20%，用微波以100w 1200w的功率，处理时间O. 5 35分钟，使药材组织细胞破裂，备用；将人参、丹参、枸杞子、麦冬、何首乌、山楂六味混合，加入3 7倍于药材总重量的水，85 100°C 条件下提取二次，第一次I小时，第二次2小时，合并提取液过滤浓缩至适量，干燥成干膏， 粗碎成干膏颗粒。该制备方法需要借助于传统中药炮制方法，将人参有效成分提取出来，再加入适量辅料，制备成茶剂，工艺复杂，且难以保留许多未知的药效成分，也有将含有人参的复方直接粉碎制备茶剂的文献报道，人参的药效成分难以有效溶出，且口感欠佳，不易被消费者接受。
发明内容
为本发明的技术方案是提供了一种新的人参茶制备方法。本发明提供了一种人参茶的制备方法，它是由下述方法制备而成(I)取新鲜人参的根茎，洗净，切片，制成人参片；(2)将(I)步骤选取的人参片与黑豆混合蒸馏、干燥；(3)将酒酵母菌与蒸馏水进行培养，再与(2)步骤制得的人参进行恒温发酵，发酵后的人参除杂质、干燥，即得。优选地，它是由下述方法制备而成a、取新鲜人参的根茎，洗净，切片，制成人参片；b、取黑豆，打粉，将a步骤制备的人参片与黑豆粉混合，人参片和黑豆粉的质量比为100 15 25，蒸制广3小时，去掉黑豆粉后，干燥，得含水量为12 14%的人参片；C、取专利号ZLOl 108507. X所述的中药微生物菌发酵剂，加入蒸馏水，中药微生物菌发酵剂与蒸馏水的质量体积比是O. 5 1. 5 100，常温培养f 3小时，得发酵剂混悬液；d、取步骤c制备的发酵剂混悬液，加入步骤b得到的人参片中，发酵剂混悬液与人参片的质量比为2 4 5，发酵温度25 28°C，发酵pH为5 5. 5，发酵12-24h;
e、将步骤d制得的发酵人参片干燥至水分含量为12 14%，除杂，即得人参茶。其中，步骤a所述人参片的厚度为2(T30mm。其中，步骤b所述人参片和黑豆粉的质量比为100 20。其中，所述步骤b是将人参片与黑豆粉在100°C下蒸制2小时，去掉黑豆粉后，在 8(TlO(TC 干燥。其中，步骤c所述中药微生物菌发酵剂与蒸馏水的质量体积比是I : 100，常温培养2小时。其中，所述步骤d发酵剂混悬液与人参片的质量比为3 5，发酵温度25 28°C，发酵pH为5 5. 5，发酵18h。本发明还提供了前述方法制备的人参茶。本发明用专利号ZL01108507.X所述的中药微生物菌发酵剂进行发酵，使人参中的药效成分容易溶出，制备的人参茶可用沸水直接冲泡，营养价值高，口味独特，且制备工艺简单，具有实际应用价值。
具体实施例方式实施例I本发明人参茶的制备一、制备方法第一步洗净、分等级、切片选取优质的新鲜人参洗净，去杂质，切片，切片厚度为20mm。第二步蒸制I、蒸取黑豆，打粉，将切好的新鲜人参片与黑豆粉放入蒸箱蒸制I小时，温度为100°C， 新鲜人参片与黑豆粉的质量比为100 25 ；2、干燥去掉黑豆粉，将人参片在8(Tl00°C的温度下干燥，水分含量为12%。第三步生物发酵I、将专利号ZL01108507.X所述的中药微生物菌发酵剂与蒸馏水混合培养，蒸馏水与酵母菌的体积质量比为100 O. 5，常温培养I小时，得发酵剂混悬液；2、取发酵剂混悬液，将经过蒸制的人参片与发酵剂混悬液混合进行恒温发酵，每 50公斤人参片与20公斤发酵剂混悬液混合，发酵温度为25°C，发酵pH为5，发酵12小时；3、将发酵后的人参片，60度温度干燥，水份控制在12 14%，去除杂质。第四步质检、包装进行质量检测，根据产品的形状，分级包装。实施例2本发明人参茶的制备
一、制备方法第一步洗净、分等级、切片选取优质的新鲜人参洗净，去杂质，切片，切片厚度为30mm。第二步蒸制I、蒸
取黑豆，打粉，将切好的新鲜人参片与黑豆粉放入蒸箱蒸制I小时，温度为100°C， 新鲜人参片与黑豆粉的质量比为100 15 ；2、干燥去掉黑豆粉，将人参片在80-100°C度的温度下干燥，水分含量在14%。第三步生物发酵I、将专利号ZL01108507.X所述的中药微生物菌发酵剂与蒸馏水混合培养，蒸馏水与酵母菌的体积质量比为100 I. 5，常温培养I小时，得发酵剂混悬液；2、取发酵剂混悬液，将经过蒸制的人参片与发酵剂混悬液混合进行恒温发酵，每 50公斤人参片与40公斤发酵剂混悬液混合，发酵温度为28°C，发酵pH为5. 5，发酵24小时；3、将发酵后的人参片，60度温度干燥，水份控制在12 14%，去除杂质。第四步质检、包装 进行质量检测，根据产品的形状，分级包装。实施例3本发明人参茶的制备一、制备方法第一步洗净、分等级、切片选取优质的新鲜人参洗净，去杂质，切片，切片厚度为25mm。第二步蒸制I、蒸取黑豆，打粉，将切好的新鲜人参片与黑豆粉放入蒸箱蒸制I小时，温度为100°C， 新鲜人参片与黑豆粉的质量比为100 20 ；2、干燥去掉黑豆粉，将人参片在80-100度的温度下干燥，水分含量在13%。第三步生物发酵I、将专利号ZL01108507.X所述的中药微生物菌发酵剂与蒸馏水混合培养，蒸馏水与酵母菌的体积质量比为100 1，常温培养I小时，得发酵剂混悬液；2、取发酵剂混悬液，将经过蒸制过的人参片与酵剂混悬液混合进行恒温发酵，每 50公斤人参片与30公斤发酵剂混悬液混合，发酵温度为26°C，发酵pH为5. 3，发酵18小时；3、将发酵后的人参片，60度温度干燥，水份控制在12 14%，去除杂质。
第四步质检、包装进行质量检测，根据产品的形状，分级包装。二、本发明人参茶的优点取沸水冲泡上述方法制备的人参茶和人参原料药,特点如表I所示表I本发明人参茶的优点
权利要求
1.一种人参茶的制备方法，其特征在于它是由下述方法制备而成 (1)取新鲜人参的根茎，洗净，切片，制成人参片； (2)将(I)步骤选取的人参片与黑豆混合蒸馏、干燥； (3)将酒酵母菌与蒸馏水进行培养，再与(2)步骤制得的人参进行恒温发酵，发酵后的人参除杂质、干燥，即得。
2.根据权利要求I所述的人参茶，其特征在于它是由下述方法制备而成 a、取新鲜人参的根茎，洗净，切片，制成人参片； b、取黑豆，打粉，将a步骤制备的人参片与黑豆粉混合，人参片和黑豆粉的质量比为100 :15 25，蒸制广3小时，去掉黑豆粉后，干燥，得含水量为12 14%的人参片； C、取专利号ZL01108507. X所述的中药微生物菌发酵剂，加入蒸馏水，中药微生物菌发酵剂与蒸馏水的质量体积比是0.5 1.5 100，常温培养f 3小时，得发酵剂混悬液； d、取步骤c制备的发酵剂混悬液，加入步骤b得到的人参片中，发酵剂混悬液与人参片的质量比为2 4 5，发酵温度25 28°C，发酵pH为5 5. 5，发酵12-24h; e、将步骤d制得的发酵人参片干燥至水分含量为12 14%，除杂，即得人参茶。
3.根据权利要求I所述的方法，其特征在于步骤a所述人参片的厚度为2(T30mm。
4.根据权利要求I所述的方法，其特征在于步骤b所述人参片和黑豆粉的质量比为100 20。
5.根据权利要求I所述的方法，其特征在于所述步骤b是将人参片与黑豆粉在100°C下蒸制2小时，去掉黑豆粉后，在8(noo°c干燥。
6.根据权利要求I所述的方法，其特征在于步骤C所述中药微生物菌发酵剂与蒸馏水的质量体积比是I : 100，常温培养2小时。
7.根据权利要求I所述的方法，其特征在于所述步骤d发酵剂混悬液与人参片的质量比为3 :5，发酵温度25 28°C，发酵pH为5 5. 5，发酵18h。
8.权利要求广7任意一项所述方法制备的人参茶。
全文摘要
本发明提供了一种人参茶的制备方法，它包括如下步骤(1)取新鲜人参的根茎，洗净，切片，制成人参片；(2)将(1)步骤选取的人参片与黑豆混合蒸馏、干燥；(3)将酒酵母菌与蒸馏水进行培养，再与(2)步骤制得的人参进行恒温发酵，发酵后的人参除杂质、干燥，即得。本发明还提供了前述方法制备的人参茶。本发明人参茶口味独特，具有大补元气、生津止渴，补脾益肺的功效，可用于体虚所致的身倦乏力、食欲不振、心悸气短、失眠健忘属气虚证者，冲泡简便。
文档编号A23F3/34GK102696818SQ20121014616
公开日2012年10月3日 申请日期2012年5月11日 优先权日2011年5月11日
发明者谢永林 申请人:四川平大生物制品有限责任公司
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