防火系统和防火方法
专利名称：防火系统和防火方法
技术领域：
本发明涉及用于炊事单元的防火系统和为炊事单元提供防火作用的方 法。更具体地说，本发明涉及用于那种包括容纳液体脂肪或油脂的容器的炊 事单元，例如大型工业油炸机，的防火系统和提供防火作用的方法。
背景技术：
如果油炸机用在炊事单元中，则知道存在于油炸机内的油料可能变得足 够热而燃烧，从而开始着火。通常，不能用水来朴灭这种火焰，因为会导致 快速形成水蒸气，从而可能导致燃烧的油料或脂肪飞溅到周围区域。因此， 燃烧蒸汽形成的巨型火球将火焰扩散到周围区域，导致灾难性后果。因此，通常使用化学性质的灭火剂来朴灭这种火焰。但是，这样做的缺 陷在于，安装炊事单元的设施在起火之后的一段时间必须完全关闭，以便完 全消除化学灭火剂的任何痕迹。因此，希望能用水朴灭包含容纳脂肪或油脂的容器的炊事单元中出现的火焰。为获得这样的效果，已经进行了各种尝试。其中，US6，173,791公开 了一种朴灭油炸机中火焰的方法。该油炸机包括向上呈现的液体脂肪或油脂 区域。该方法包括步骤确定生雾喷嘴的位置，从而将雾气导向火焰；在压 力下将基本上纯水导向所述喷嘴，以便喷嘴形成水雾喷射流，以便快速且扩 张的浓缩雾气流从喷嘴输出；和将所述雾流导向火焰，基本上包围火焰，并 向脂肪和油脂区域流去，持续足够的时间以朴灭火焰并将脂肪或油脂区域的 表面温度降低到燃点以下。将雾流导向火焰的步骤可以实施，从而快速将这 种雾气转化成蒸汽，蒸汽围绕脂肪或油脂区域向外扩张，并且迅速紧紧包裹 或遮盖在该区域周围，阻止空气或氧气进入脂肪或油脂区域。但是US6,173，791公开的防火系统仅对喷嘴施加的雾流进行有限的控制。发明内容因此，本发明的目标是提供一种用于炊事单元的水基防火系统，可以比 现有技术的防火系统更为精确地控制该防火系统。进一步的目标是以较之类似现有技术方法更为可控的方式在炊事单元 中提供防火作用的方法，该方法采用了水基防火系统。根据本发明的一个方面，上述和其他目的借助一种用于炊事单元的防火系统来实现，该炊事单元包括容按液体脂肪或油脂的容器，该防火系统包括剂；-至少一条管道，所述管道流体连接到所述灭火剂源，以使来自所述灭火剂源的灭火剂可以借助所述推进剂而提供到所述管道；其中至少一条管道布置在所述容器上方，并沿着由所述容器的第一凸缘 限定方向延伸，所述管道包括指向所述容器的所述第 一凸缘的第 一组喷嘴， 和指向所述容器的第二凸缘的第二组喷嘴，所述第二凸缘布置地与所述第一 凸缘相对，从而所述喷嘴适配成向所述第一和第二凸缘同时喷射从所述灭火剂源供给的灭火剂。在本文中，术语"防火系统，，应该理解为表示一种能保护炊事单元，优选炊事单元紧邻环境免受火灾损害的系统。优选，在发生火灾的情况下，防 火系统能朴灭火焰。但是，防火系统有选择地或者额外地能阻止着火，例如 包容火焰，将火焰限制在特定的位置，即阻止火焰扩散，冷却着火区域等等。 此外，防火系统有选4奪地或者额外地能防止火焰被朴灭之后再次着火。炊事单元是包含容纳液体脂肪或油脂的容器的那种炊事单元。因此，炊 事单元可以是油炸机或者包含用于炸制食物的液体脂肪或油脂的单元。容器 优选可以是那种顶部敞开，且可以从顶部放入食物并取出食物的容器。但是， 容器有选择地或者额外地可以是闭合的容器，例如带有盖子，必须去掉盖子 才能进入该容器。炊事单元优选是那种用于大型工业厨房的炊事单元，诸如 大型油炸机。但是，符合本发明的防火系统也可以适用于家用油炸机。灭火剂源可以是或包括存储器，例如受压存储器，包含合适的水基灭火 剂。可以选择的是，灭火剂源可以包括连接到普通供水器的联结件 (hook-up)，诸如龙头。可以通过各种方式从灭火剂源推压水基灭火剂。这 些内容将在下面详细说明。防火系统包括至少一条与灭火剂源流体连接的管道。因此，可以经由管道从灭火剂源向炊事单元传输灭火剂。至少一条管道布置在容器上方。这应该理解为表示所述管道位于容器最 上部以上一定的高度处。此外，管道优选直接位于容器上方，即管道至少一 部分位于容器外壁限定的边界以内。在这种情况下，管道将面对液体脂肪或 油脂的上表面，特别是容器是那种顶部开放的容器的时候。此外，管道沿着容器第一凸缘限定的方向延伸。在本文中，术语"凸缘(rim)"应该理解为表示所述容器的上边界和外边界的至少一部分，并且由 容器外壁限定。在这种情况下，所述容器基本上为方形或矩形，第一凸缘具 有优势地成为方形或矩形的一条边。在这种情况下，第一凸缘基本上是平直 的。但是，应该注意，还可以预见的是，第一凸缘具有曲线形状，取决于容 器的设计样式。由于所述管道沿着第一凸缘限定的方向延伸，所以管道将跟 随与第一凸缘形状对应的路径。因此，在第一凸缘基本上为平直形状时，所 述管道将遵循基本上平直的路径，而在第一凸缘具有曲线形状时，所述管道 将遵循曲线路径。所述管道可以紧贴着第一凸缘上方，即位于与第一凸缘水 平位置对应的水平位置。可以选择的是，所述管道可以与第一凸缘水平隔开， 例如紧贴着容器中部的上方。所述管道包括指向容器第一凸缘的第一组喷嘴，和指向容器第二凸缘的 第二组喷嘴。容器的第二凸缘布置地与第一凸缘相对。因此，第一凸缘和第 二凸缘相对于彼此定位，以使液体脂肪或油脂置于第一凸缘和第二凸缘之 间。因此，所述喷嘴能同时向第一凸缘和第二凸缘喷射灭火剂，并且灭火剂 同时指向液体脂肪或油脂的相对边界。因此，发生于液体脂肪或油脂中的火 焰将被约束于容器中，从而阻止或者至少抑制了火焰向周围蔓延。此外，将 灭火剂指向凸缘确保了冷却容器的外壁。在着火过程中，外壁可能变得非常 热，这可能导致重新点燃火焰，因为高热容器可能导致液体脂肪或油脂燃烧。 因此，重大优势在于，冷却了容器的外壁，从而在不继续提供灭火剂的时候， 让重新着火的风险减到最小。还具有的优势在于，可以使用水基灭火剂，因为这样做可以减少灭火之 后的清理需求，正如上述内容所述。因此，根据本发明，提供了一种防火系统，该防火系统利用水基灭火剂 有效地将火焰限制在包含液体脂肪或油脂的容器中并将其朴灭，并且该防火 系统将重新着火的风险降到最小。该防火系统可以另外包括至少第二管道，该第二管道与灭火剂源流体连 接，以使来自灭火剂源的灭火剂可以借助推进剂提供给第二管道，所述第二 管道布置在容器上方并沿着容器第二凸缘限定的方向延伸，所述第二管道包 括指向容器第一凸缘的第一组喷嘴和指向容器第二凸缘的第二组喷嘴。在这
种情况下，第一管道可以具有优势地直接布置在第一凸缘上方，而第二管道 可以具有优势地直接布置在第二凸缘上方。
所述管道可以布置在置于容器上方的顶罩的内部。所述顶罩优选可以是 那种用于给炊事单元提供通风作用的顶罩，即用于排放炊事气味。可以选择 的是，或者另外，所述顶罩可以用于防止炸制过程中液体脂肪或油脂飞溅。 所述管道可以沿着顶罩的一条或多条外凸缘布置，或者布置在顶罩中部位 置。
所述顶罩可以沿着至少基本上垂直方向在最低位置和最高位置之间移 动。在这种情况下，当顶罩处于最低位置时，第一组喷嘴可以优选指向容器 第一凸缘，而第二组喷嘴可以优选指向容器第二凸缘。根据该实施方式，当 顶罩处于最低位置时，顶罩可以适配成防止液体脂肪或油脂飞溅，但是可能 需要升起顶罩以接触该容器，例如将食物放入容器/从容器中取出。因此，在 这种情况下，所述顶罩在正常操作过程中，即在容器内炸制食物时，优选处 于最低位置。因此，顶罩大多数时间都处于这个位置。如果不能确保无论顶 罩的垂直位置如何，喷嘴总是分别指向第一和第二凸缘，则应该确保它们大 多数时间指向凸缘，并且至少在正常操作过程中是这样。
所述防火系统可以进一步包括额外的喷嘴，所述额外的喷嘴布置在容器 上方一定高度处，并且位于第一凸缘和第二凸缘限定的边界以外，所述额外 的喷嘴指向第一凸缘和/或第二凸缘。根据该实施方式，在着火时通常使用的 喷嘴优选直接位于容器上方，而所述额外的喷嘴位于容器旁边，以便它们能 以基本上并排的方向朝容器喷射灭火剂。这种实施方式在炊事单元包括传送 器的情况下特别具有优势，该传送器可以下降并沉浸到液体脂肪或油脂中， 同时承载一个或多个食物。当食物位于传送器上时，传送器升高到位于液体 脂肪或油脂上表面上方的位置。在液体脂肪或油脂着火，而传送器处于该位 置的情况下，直接位于容器上方的喷嘴将不能向容器凸缘引导灭火剂，因为 传送器阻挡了路径。但是，在这种情况下，所述额外的喷嘴的位置使得它们 能向传送器下方施加灭火剂，从而向凸缘施加灭火剂。从而确保了在这种情况下可以朴灭火焰。
第一组喷嘴的方向和第二组喷嘴的方向可以在两者之间限定夹角，所述
夹角介于20。到45°的区间内，诸如介于25。到40°的区间内，诸如大约 30° 。但是，应该注意，所述夹角取决于凸缘和喷嘴之间的垂直距离，以及 取决于凸缘之间的水平距离。重要的是，所述夹角应该选择地让所述喷嘴分 别指向第一凸缘和第二凸缘，如上所述那样。
所述喷嘴可以具有优势地是那种产生水基灭火剂雾气的喷嘴。在本文 中，术语"雾气"应该理解为表示水基灭火剂的液滴，优选基本上纯水液滴，
所述液滴非常小，优选平均直径小于200微米。根据这种实施方式，雾气分 别导向第一凸缘和第二凸缘。这样做的优势在于，因为液滴尺寸很小，而且 液体脂肪或油脂的温度以及容器温度预期较高，所以迅速形成大量蒸气。蒸 汽将火焰限制在容器凸缘限定的边界内，从而阻止燃烧的脂肪或油脂飞溅， 并且阻止氧气供应到火焰中。因此，阻止了火焰向周围蔓延，与此同时，使 得火焰因缺少氧气而熄灭。
属于第 一组喷嘴的喷嘴和/或属于第二组喷嘴的喷嘴可以沿着容器第一 凸缘限定的方向至少基本上等距分布。从而确保了沿着第一凸缘限定的方向 至少基本上均匀地分布灭火剂。
属于第 一组喷嘴的喷嘴的流量可以不同于属于第二组喷嘴的喷嘴的流 量。在喷嘴直接位于其中一个凸缘上方的情况下，从喷嘴到凸缘的距离将短 于从喷嘴到另一个凸缘的距离。因此，流量较大的喷嘴可以向距离该喷嘴距 离最远的凸缘引导灭火剂。
可以选择的是，或者另外，较之剩余喷嘴流量而言流量较大的喷嘴可以 布置在容器端部处或端部附近。在容器基本上为方形或矩形，且喷嘴仅沿着 一条凸缘限定的方向布置而并未沿着于横穿该方向的方向布置的情况下，这 样做特别有用。在这种情况下，容器端部或端部附近的喷嘴必须覆盖端部， 并且因此希望在这些位置应用流量加大的喷嘴。
防火系统可以自动操作。在这种情况下，防火系统可以另外包括一个或 多个适配地检测一个或多个相关着火参数的传感器，并且防火系统可以根据 所述一个或多个传感器产生的一个或多个信号操作。根据该实施方式，防火 系统将在着火且检测到一个或多个相关的着火参数时自动操作。相关着火参 数可以包括但不限于设定的温度。可以选择的是，或者另外，防火系统可以手动操作，即人员可以在发现 炊事单元开始着火时手动激活防火系统。例如，可以借助按键、手柄或者任 何其他适当的操作装置来实现这种效果。
推进剂可以是或者包括氮推进剂。在这种情况下，氮气优选在第一缸体 内保持在压力下，而水基灭火剂包含在第二缸体中。第一和第二缸体连接， 以便受压氮气向水基灭火剂提供压力，从而将其驱动到至少 一条管道中。
作为可选方案，任何适当的受压气体都可以取代氮气而用作推进剂。作 为另一种可选方案，推进剂可以是例如借助泵，优选高压泵而施加在水基灭 火剂上的压力。
水基灭火剂可以具有优势地为水，诸如至少基本上纯水。这样选择的优 势在于，在火焰朴灭之后，炊事单元内或其附近不会存在有害化学物质，并 且使得后续清理工作减少到最少，正如上述。
根据一种实施方式，防火系统的每个喷嘴可以承受来自灭火剂源的灭火 剂施加的至少基本上相同的压力。这样做的优势在于，防火系统中的部件数
应水基灭火剂。当部件较少时，防火系统更为廉价且更为可靠。
根据本发明的第二方面，以上目标和其他目标通过提供一种为炊事单元 提供防火作用的方法来实现，所述炊事单元包括容纳液体脂肪或油脂的容
器，所述方法包括步骤 -提供灭火剂源；
-提供包括多个喷嘴的至少一条管道；
-将灭火剂源流体连接到所述至少一条管道；
-经由所述至少一条管道从所述灭火剂源向所述多个喷嘴每一个推压 水基灭火剂；和
-将所述喷嘴定向，以使沿着至少所述容器的基本上横向获得水基灭火 剂的不同密度。
应该注意，本领域技术人员容易认识到，结合本发明第一方面描述的任 何特征可以同等地与本发明第二方面相结合，反之亦然。因此，根据第二方 面的方法可以具有优势地利用根据本发明第一方面的防火系统来实施。
具有优势的是，所述喷嘴定向成沿着至少所述容器的基本上横向获得水 基灭火剂的不同密度，因为从而可以设计密度分布，以便在给定条件下获得优化的防火作用。
所述容器可以包括第一凸缘和第二凸缘，所述凸缘沿着至少基本上横向 限定所述容器的边界，并且将所述喷嘴定向的步骤可以实施地在所述凸缘处 或其附近获得局部最大密度分布。根据该实施方式，密度分布设计为在第一 和第二凸缘处或它们附近获得较高密度，而在容器中部获得相对较低的密 度。从而，可以将火焰限制在容器内，即可以防止火焰向周围蔓延。这已经 参照本发明的第一方面说明过了。
将所述喷嘴定向的步骤可以包括将第 一组喷嘴指向所述第 一 凸缘，而将 第二组喷嘴指向第二凸缘。这也已经参照本发明的第一方面说明过了。
以下将参照附图更为详细地说明本发明，其中
图l是炊事单元的透视图，所述炊事单元安装有符合本发明第一实施方 式的防火系统；
图2是安装在图1所述炊事单元中的防火系统的部件的透视图； 图3是图2所示部件的端视图； 图4是图1所示炊事单元的侧视图5是炊事单元的透视图，所述炊事单元安装有符合本发明第二实施方 式的防火系统；和
图6是图5所示炊事单元的侧视图。
具体实施例方式
图1是炊事单元1的透视图。炊事单元1包括容器2,该容器包含液体 脂肪或油脂，并且向上方敞开。炊事单元1还包括布置在容器2上方的顶罩 3。顶罩3可以是那种可以沿着基本上垂直方向移动的顶罩，以便它可以提 升而允许接近容器2，并且可以降低而基本上扣合容器2。在这种情况下， 顶罩3在正常操作过程中，即在容器2中烹调食物时，顶罩通常处于降低位 置。可以选择的是，顶罩3可以是那种不能移动的顶罩，即基本上固定在特 定的垂直高度。
在顶罩3内部，管道4以这样的方式布置管道布置在容器2的第一凸 缘5上，位置对应于第一轮缘5的位置，并且沿着容器2的基本上全部长度延伸。管道4流体连接到灭火剂源(未示出)，灭火剂是水基灭火剂，优选 至少基本上为纯水。管道4设置有多个喷嘴6，这些喷嘴布置地让一些喷嘴 6适配成将灭火剂导向容器2的第一凸缘5，而另一些喷嘴6适配成将灭火 剂导向容器2的第二凸缘7，第二凸缘7布置地基本上与第一凸缘5相对并 且基本上与之平行。
因此，如果容器2所容纳的液体脂肪或油脂着火，则防火系统被自动或 手动激活，从而从管道4的喷嘴6将灭火剂输出。因此，灭火剂将导向第一 凸缘5和第二凸缘7，并且由此得到灭火剂密度分布，在凸缘5、 7处或其附 近限定较高密度，而在靠近容器2中部处限定较低密度。这种密度分布确保 了火焰包容在凸缘5、 7内，即包容在容器2内。此外，由于灭火剂密度沿 着凸缘5、 7较高，所以防止了燃烧的脂肪或油脂飞溅。
图2是布置在图1所示炊事单元1顶罩3内部的管道4的透视图。从图 2清楚地看到，管道4为中空型，从而能向喷嘴6提供灭火剂。还可以从图 2中清楚地看到，喷嘴6分成两组喷嘴6，当管道4安装在顶罩3以下时， 一组喷嘴6a适配成导向第一凸缘5,而另一组喷嘴6b适配成导向第二凸缘 7。
图3是图2所示管道4的侧视图。图3示出了喷嘴6a、 6b的相互位置。 在图3所示实施方式中，喷嘴6a、 6b布置成双方呈大约30°的夹角。显然， 喷嘴6a、 6b的这种相互夹角以及形状导致沿着喷嘴6a、 6b限定的方向灭火 剂密度较高，而在这些方向之间灭火剂灭度相对较低。
图4是图1所示炊事单元1的侧视图。从图4清楚地看到，喷嘴6a、 6b 基本上直接位于第一凸缘5上方。图4示出了第一喷嘴6a适配成沿着相对 于直接指向第一凸缘5的垂线呈大约10°的方向引导灭火剂，而第二喷嘴 6b适配成沿着相对该垂线呈大约40°的方向引导灭火剂。40°夹角导致灭 火剂导向第二凸缘7。应该注意，图4中所示的方向是平均方向，并且喷嘴 6a、 6b将围绕该平均方向提供分散的灭火剂液柱。因此，10°夹角实际上将 导致灭火剂导向第一凸缘5。
图5是炊事单元1的透视图，该炊事单元安装有符合本发明第二实施方 式的防火系统。炊事单元1包括容器2，该容器容纳液体脂肪或油脂，并且 向上敞开。炊事单元1非常类似于图1所示炊事单元1。在容器2上方一定 高度处，两条管道8布置成分别沿着由第一凸缘5和第二凸缘7限定的方向延伸，并且在凸缘5、 7所限的边界外侧延伸。每条管道8包括导向第一凸 缘5和第二凸缘7的喷嘴9。
如上所述,在炊事单元包括用来运输在容器2内烹调的食物的传送器(未 示出)的情况下，该传送器适配成沉浸在该容器2内M人容器2升高，图5 所示管道8的位置确保了可以借助喷嘴9将灭火剂导向凸缘5、 7，即使传送 器处于升高位置。图1所示喷嘴6不能将灭火剂导向凸缘5、 7,因为传送器 阻挡了路径。因此，提供如图5所示的管道8和喷嘴9，将确保容器2内的 火焰被朴灭，即使传送器处于升高位置。
应该注意，炊事单元1可以仅设置有如图5所示的管道8，或者可以同 时设置有如图1所示的管道4和图5所示的管道8。
图6是图5所示炊事单元1的侧视图。从图6清楚地看到，每条管道8 包括两组喷嘴9a、 9b。第一组喷嘴9a导向第一凸缘5。因此第一组喷嘴9a 是图5右侧管道8上取向与指向第一凸缘5的方向相差20。的喷嘴，以及图 5左侧管道8上取向与指向第二凸缘7、的方向相差50。的喷嘴。同样，第二 组喷嘴9b导向第二凸缘7。因此，第二组喷嘴9b是图5右侧管道8上取向 与指向第一凸缘5的方向相差50。的喷嘴以及图5左侧管道8上取向与指向 第二凸缘7的方向相差20°的喷嘴。以上参照图4针对夹角进行的说明内容 也同等地适用于这种实施方式。
权利要求
1.一种用于炊事单元(1)的防火系统，该炊事单元包括容纳液体脂肪或油脂的容器(2)，该防火系统包括-灭火剂源，该灭火剂源包括用于从该灭火剂源推压水基灭火剂的推进剂；和-至少一条管道(4)，所述管道流体连接到所述灭火剂源，以使来自所述灭火剂源的灭火剂借助所述推进剂而提供到所述管道(4)；其中所述至少一条管道(4)布置在所述容器(2)上方，并沿着由所述容器(2)的第一凸缘(5)限定的方向延伸，所述管道(4)包括指向所述容器(2)的所述第一凸缘(5)的第一组喷嘴(6a)，和指向所述容器(2)的第二凸缘(7)的第二组喷嘴(6b)，所述第二凸缘(7)布置地与所述第一凸缘(5)相对，从而所述喷嘴(6)适配成向所述第一和第二凸缘(5、7)同时喷射从所述灭火剂源供给的灭火剂。
2. 如权利要求1所述的防火系统，进一步包括至少第二管道(4)， 所述第二管道流体连接到所述灭火剂源，以使来自所述灭火剂源的灭火剂可 以借助所述推进剂而供应到所述第二管道(4)，所述第二管道(4)布置在 所述容器(2)上方并且沿着所述容器(2)的所述第二凸缘(7)限定的方 向延伸，所述第二管道(4)包括指向所述容器(2)的所述第一凸缘(5) 的第一组喷嘴(6a)和指向所述容器(2)的所述第二凸缘(7)的第二组喷 嘴(6b )。
3. 如权利要求1或2所述的防火系统，其特征在于，所述管道(4)布 置在顶罩(3)内部，所述顶罩布置在所述容器(2)上方。
4. 如权利要求3所述的防火系统，其特征在于，所述顶罩(3)可以沿 着至少基本上垂直方向在最下端位置和最上端位置之间移动，并且当所述顶 罩(3)处于所述最下端位置时，所述第一组喷嘴(6a)指向所述容器(2) 的所述第一凸缘(5)，而所述第二组喷嘴(6b)指向所述容器(2)的所述 第二凸缘(7)。
5. 如前述权利要求任一项所述的防火系统，进一步包括额外的喷嘴(9), 所述额外的喷嘴布置在所述容器(2)上方一定高度处，并且位于所述第一 凸缘(5)和第二凸缘(7)限定的边界以外，所述额外的喷嘴(9)指向所述第一凸缘(5)和/或第二凸缘(7)。
6. 如前述权利要求任一项所述的防火系统，其特征在于，所述第一组 喷嘴(6a)的方向和第二组喷嘴(6b)的方向在两者之间限定夹角，所述夹 角介于20°到45°的区间。
7. 如前述权利要求任一项所述的防火系统，其特征在于，所述喷嘴(6、 9)是产生水基灭火剂雾气的喷嘴。
8. 如前述权利要求任一项所述的防火系统，其特征在于，属于所述第 一组喷嘴(6a)的喷嘴沿着所述容器(2)第一凸缘(5)限定的方向至少基 本上等距分布。
9. 如前述权利要求任一项所述的防火系统，其特征在于，属于所述第 二组喷嘴(6b)的喷嘴沿着所述容器(2)第一凸缘(5)限定的方向至少基 本上等距分布。
10. 如前述权利要求任一项所述的防火系统，其特征在于，属于所述第 一组喷嘴(6a)的喷嘴的流量不同于属于所述第二组喷嘴(6b)的喷嘴的流量。
11. 如前述权利要求任一项所述的防火系统，其特征在于，所述防火系 统自动操作。
12. 如权利要求11所述的防火系统，进一步包括 一个或多个适配地 检测一个或多个相关着火参数的传感器，并且所述防火系统根据所述一个或 多个传感器产生的一个或多个信号操作。
13. 如前述权利要求任一项所述的防火系统，其特征在于，所述推进剂 是或者包括氮推进剂。
14. 如前述权利要求任一项所述的防火系统，其特征在于，所述水基灭 火剂是水。
15. 如前述权利要求任一项所述的防火系统，其特征在于，所述防火系 统的每个喷嘴(6、 9)承受来自灭火剂源的灭火剂施加的至少基本上相同的 压力。
16. —种为炊事单元提供防火作用的方法，所述炊事单元包括容纳液体 脂肪或油脂的容器，所述方法包括步骤-提供灭火剂源；-提供至少一条包括多个喷嘴的管道；-将所述灭火剂源流体连接到所述至少一条管道； -经由所述至少一条管道从所述灭火剂源向所述多个喷嘴每一个推压 水基灭火剂；和-将所述喷嘴定向，以使沿着至少所述容器的基本上横向获得水基灭火 剂的不同密度。
17. 如权利要求16所述的方法，其特征在于，所述容器包括第一凸缘 和第二凸缘，所述凸缘沿着至少基本上横向限定所述容器的边界，并且将所 述喷嘴定向的步骤可以实施地在所述凸缘处或其附近获得局部最大密度分 布。
18. 如权利要求17所述的方法，其特征在于，将所述喷嘴定向的步骤 包括将所述第 一组喷嘴指向所述第一凸缘，而将所述第二组喷嘴指向所述第 二凸缘。
全文摘要
一种用于炊事单元(1)的防火系统，该炊事单元包括容纳液体脂肪或油脂的容器(2)。该防火系统包括灭火剂源，该灭火剂源包括水基灭火剂，水基灭火剂优选基本上为纯水。所述防火系统进一步包括至少一条管道(4)，所述管道流体连接到所述灭火剂源，以使来自所述灭火剂源的灭火剂借助所述推进剂而提供到所述管道(4)。所述至少一条管道(4)布置在所述容器(2)上方，并沿着由所述容器(2)的第一凸缘(5)限定的方向延伸，所述管道(4)包括指向所述容器(2)的所述第一凸缘(5)的第一组喷嘴(6a)，和指向所述容器(2)的第二凸缘(7)的第二组喷嘴(6b)，所述第二凸缘(7)布置地与所述第一凸缘(5)相对。从而所述喷嘴(6)适配成向所述第一和第二凸缘(5、7)同时喷射从所述灭火剂源供给的灭火剂。从而将火焰限制在所述容器(2)内，并且确保冷却容器(2)，由此阻止火焰重新燃烧。此外，提出了一种提供防火作用的方法。
文档编号A62C3/02GK101600479SQ200880003941
公开日2009年12月9日 申请日期2008年1月31日 优先权日2007年2月1日
发明者埃里克·克里斯滕森 申请人:丹佛斯公司
技术领域：
本发明涉及用于炊事单元的防火系统和为炊事单元提供防火作用的方 法。更具体地说，本发明涉及用于那种包括容纳液体脂肪或油脂的容器的炊 事单元，例如大型工业油炸机，的防火系统和提供防火作用的方法。
背景技术：
如果油炸机用在炊事单元中，则知道存在于油炸机内的油料可能变得足 够热而燃烧，从而开始着火。通常，不能用水来朴灭这种火焰，因为会导致 快速形成水蒸气，从而可能导致燃烧的油料或脂肪飞溅到周围区域。因此， 燃烧蒸汽形成的巨型火球将火焰扩散到周围区域，导致灾难性后果。因此，通常使用化学性质的灭火剂来朴灭这种火焰。但是，这样做的缺 陷在于，安装炊事单元的设施在起火之后的一段时间必须完全关闭，以便完 全消除化学灭火剂的任何痕迹。因此，希望能用水朴灭包含容纳脂肪或油脂的容器的炊事单元中出现的火焰。为获得这样的效果，已经进行了各种尝试。其中，US6，173,791公开 了一种朴灭油炸机中火焰的方法。该油炸机包括向上呈现的液体脂肪或油脂 区域。该方法包括步骤确定生雾喷嘴的位置，从而将雾气导向火焰；在压 力下将基本上纯水导向所述喷嘴，以便喷嘴形成水雾喷射流，以便快速且扩 张的浓缩雾气流从喷嘴输出；和将所述雾流导向火焰，基本上包围火焰，并 向脂肪和油脂区域流去，持续足够的时间以朴灭火焰并将脂肪或油脂区域的 表面温度降低到燃点以下。将雾流导向火焰的步骤可以实施，从而快速将这 种雾气转化成蒸汽，蒸汽围绕脂肪或油脂区域向外扩张，并且迅速紧紧包裹 或遮盖在该区域周围，阻止空气或氧气进入脂肪或油脂区域。但是US6,173，791公开的防火系统仅对喷嘴施加的雾流进行有限的控制。发明内容因此，本发明的目标是提供一种用于炊事单元的水基防火系统，可以比 现有技术的防火系统更为精确地控制该防火系统。进一步的目标是以较之类似现有技术方法更为可控的方式在炊事单元 中提供防火作用的方法，该方法采用了水基防火系统。根据本发明的一个方面，上述和其他目的借助一种用于炊事单元的防火系统来实现，该炊事单元包括容按液体脂肪或油脂的容器，该防火系统包括剂；-至少一条管道，所述管道流体连接到所述灭火剂源，以使来自所述灭火剂源的灭火剂可以借助所述推进剂而提供到所述管道；其中至少一条管道布置在所述容器上方，并沿着由所述容器的第一凸缘 限定方向延伸，所述管道包括指向所述容器的所述第 一凸缘的第 一组喷嘴， 和指向所述容器的第二凸缘的第二组喷嘴，所述第二凸缘布置地与所述第一 凸缘相对，从而所述喷嘴适配成向所述第一和第二凸缘同时喷射从所述灭火剂源供给的灭火剂。在本文中，术语"防火系统，，应该理解为表示一种能保护炊事单元，优选炊事单元紧邻环境免受火灾损害的系统。优选，在发生火灾的情况下，防 火系统能朴灭火焰。但是，防火系统有选择地或者额外地能阻止着火，例如 包容火焰，将火焰限制在特定的位置，即阻止火焰扩散，冷却着火区域等等。 此外，防火系统有选4奪地或者额外地能防止火焰被朴灭之后再次着火。炊事单元是包含容纳液体脂肪或油脂的容器的那种炊事单元。因此，炊 事单元可以是油炸机或者包含用于炸制食物的液体脂肪或油脂的单元。容器 优选可以是那种顶部敞开，且可以从顶部放入食物并取出食物的容器。但是， 容器有选择地或者额外地可以是闭合的容器，例如带有盖子，必须去掉盖子 才能进入该容器。炊事单元优选是那种用于大型工业厨房的炊事单元，诸如 大型油炸机。但是，符合本发明的防火系统也可以适用于家用油炸机。灭火剂源可以是或包括存储器，例如受压存储器，包含合适的水基灭火 剂。可以选择的是，灭火剂源可以包括连接到普通供水器的联结件 (hook-up)，诸如龙头。可以通过各种方式从灭火剂源推压水基灭火剂。这 些内容将在下面详细说明。防火系统包括至少一条与灭火剂源流体连接的管道。因此，可以经由管道从灭火剂源向炊事单元传输灭火剂。至少一条管道布置在容器上方。这应该理解为表示所述管道位于容器最 上部以上一定的高度处。此外，管道优选直接位于容器上方，即管道至少一 部分位于容器外壁限定的边界以内。在这种情况下，管道将面对液体脂肪或 油脂的上表面，特别是容器是那种顶部开放的容器的时候。此外，管道沿着容器第一凸缘限定的方向延伸。在本文中，术语"凸缘(rim)"应该理解为表示所述容器的上边界和外边界的至少一部分，并且由 容器外壁限定。在这种情况下，所述容器基本上为方形或矩形，第一凸缘具 有优势地成为方形或矩形的一条边。在这种情况下，第一凸缘基本上是平直 的。但是，应该注意，还可以预见的是，第一凸缘具有曲线形状，取决于容 器的设计样式。由于所述管道沿着第一凸缘限定的方向延伸，所以管道将跟 随与第一凸缘形状对应的路径。因此，在第一凸缘基本上为平直形状时，所 述管道将遵循基本上平直的路径，而在第一凸缘具有曲线形状时，所述管道 将遵循曲线路径。所述管道可以紧贴着第一凸缘上方，即位于与第一凸缘水 平位置对应的水平位置。可以选择的是，所述管道可以与第一凸缘水平隔开， 例如紧贴着容器中部的上方。所述管道包括指向容器第一凸缘的第一组喷嘴，和指向容器第二凸缘的 第二组喷嘴。容器的第二凸缘布置地与第一凸缘相对。因此，第一凸缘和第 二凸缘相对于彼此定位，以使液体脂肪或油脂置于第一凸缘和第二凸缘之 间。因此，所述喷嘴能同时向第一凸缘和第二凸缘喷射灭火剂，并且灭火剂 同时指向液体脂肪或油脂的相对边界。因此，发生于液体脂肪或油脂中的火 焰将被约束于容器中，从而阻止或者至少抑制了火焰向周围蔓延。此外，将 灭火剂指向凸缘确保了冷却容器的外壁。在着火过程中，外壁可能变得非常 热，这可能导致重新点燃火焰，因为高热容器可能导致液体脂肪或油脂燃烧。 因此，重大优势在于，冷却了容器的外壁，从而在不继续提供灭火剂的时候， 让重新着火的风险减到最小。还具有的优势在于，可以使用水基灭火剂，因为这样做可以减少灭火之 后的清理需求，正如上述内容所述。因此，根据本发明，提供了一种防火系统，该防火系统利用水基灭火剂 有效地将火焰限制在包含液体脂肪或油脂的容器中并将其朴灭，并且该防火 系统将重新着火的风险降到最小。该防火系统可以另外包括至少第二管道，该第二管道与灭火剂源流体连 接，以使来自灭火剂源的灭火剂可以借助推进剂提供给第二管道，所述第二 管道布置在容器上方并沿着容器第二凸缘限定的方向延伸，所述第二管道包 括指向容器第一凸缘的第一组喷嘴和指向容器第二凸缘的第二组喷嘴。在这
种情况下，第一管道可以具有优势地直接布置在第一凸缘上方，而第二管道 可以具有优势地直接布置在第二凸缘上方。
所述管道可以布置在置于容器上方的顶罩的内部。所述顶罩优选可以是 那种用于给炊事单元提供通风作用的顶罩，即用于排放炊事气味。可以选择 的是，或者另外，所述顶罩可以用于防止炸制过程中液体脂肪或油脂飞溅。 所述管道可以沿着顶罩的一条或多条外凸缘布置，或者布置在顶罩中部位 置。
所述顶罩可以沿着至少基本上垂直方向在最低位置和最高位置之间移 动。在这种情况下，当顶罩处于最低位置时，第一组喷嘴可以优选指向容器 第一凸缘，而第二组喷嘴可以优选指向容器第二凸缘。根据该实施方式，当 顶罩处于最低位置时，顶罩可以适配成防止液体脂肪或油脂飞溅，但是可能 需要升起顶罩以接触该容器，例如将食物放入容器/从容器中取出。因此，在 这种情况下，所述顶罩在正常操作过程中，即在容器内炸制食物时，优选处 于最低位置。因此，顶罩大多数时间都处于这个位置。如果不能确保无论顶 罩的垂直位置如何，喷嘴总是分别指向第一和第二凸缘，则应该确保它们大 多数时间指向凸缘，并且至少在正常操作过程中是这样。
所述防火系统可以进一步包括额外的喷嘴，所述额外的喷嘴布置在容器 上方一定高度处，并且位于第一凸缘和第二凸缘限定的边界以外，所述额外 的喷嘴指向第一凸缘和/或第二凸缘。根据该实施方式，在着火时通常使用的 喷嘴优选直接位于容器上方，而所述额外的喷嘴位于容器旁边，以便它们能 以基本上并排的方向朝容器喷射灭火剂。这种实施方式在炊事单元包括传送 器的情况下特别具有优势，该传送器可以下降并沉浸到液体脂肪或油脂中， 同时承载一个或多个食物。当食物位于传送器上时，传送器升高到位于液体 脂肪或油脂上表面上方的位置。在液体脂肪或油脂着火，而传送器处于该位 置的情况下，直接位于容器上方的喷嘴将不能向容器凸缘引导灭火剂，因为 传送器阻挡了路径。但是，在这种情况下，所述额外的喷嘴的位置使得它们 能向传送器下方施加灭火剂，从而向凸缘施加灭火剂。从而确保了在这种情况下可以朴灭火焰。
第一组喷嘴的方向和第二组喷嘴的方向可以在两者之间限定夹角，所述
夹角介于20。到45°的区间内，诸如介于25。到40°的区间内，诸如大约 30° 。但是，应该注意，所述夹角取决于凸缘和喷嘴之间的垂直距离，以及 取决于凸缘之间的水平距离。重要的是，所述夹角应该选择地让所述喷嘴分 别指向第一凸缘和第二凸缘，如上所述那样。
所述喷嘴可以具有优势地是那种产生水基灭火剂雾气的喷嘴。在本文 中，术语"雾气"应该理解为表示水基灭火剂的液滴，优选基本上纯水液滴，
所述液滴非常小，优选平均直径小于200微米。根据这种实施方式，雾气分 别导向第一凸缘和第二凸缘。这样做的优势在于，因为液滴尺寸很小，而且 液体脂肪或油脂的温度以及容器温度预期较高，所以迅速形成大量蒸气。蒸 汽将火焰限制在容器凸缘限定的边界内，从而阻止燃烧的脂肪或油脂飞溅， 并且阻止氧气供应到火焰中。因此，阻止了火焰向周围蔓延，与此同时，使 得火焰因缺少氧气而熄灭。
属于第 一组喷嘴的喷嘴和/或属于第二组喷嘴的喷嘴可以沿着容器第一 凸缘限定的方向至少基本上等距分布。从而确保了沿着第一凸缘限定的方向 至少基本上均匀地分布灭火剂。
属于第 一组喷嘴的喷嘴的流量可以不同于属于第二组喷嘴的喷嘴的流 量。在喷嘴直接位于其中一个凸缘上方的情况下，从喷嘴到凸缘的距离将短 于从喷嘴到另一个凸缘的距离。因此，流量较大的喷嘴可以向距离该喷嘴距 离最远的凸缘引导灭火剂。
可以选择的是，或者另外，较之剩余喷嘴流量而言流量较大的喷嘴可以 布置在容器端部处或端部附近。在容器基本上为方形或矩形，且喷嘴仅沿着 一条凸缘限定的方向布置而并未沿着于横穿该方向的方向布置的情况下，这 样做特别有用。在这种情况下，容器端部或端部附近的喷嘴必须覆盖端部， 并且因此希望在这些位置应用流量加大的喷嘴。
防火系统可以自动操作。在这种情况下，防火系统可以另外包括一个或 多个适配地检测一个或多个相关着火参数的传感器，并且防火系统可以根据 所述一个或多个传感器产生的一个或多个信号操作。根据该实施方式，防火 系统将在着火且检测到一个或多个相关的着火参数时自动操作。相关着火参 数可以包括但不限于设定的温度。可以选择的是，或者另外，防火系统可以手动操作，即人员可以在发现 炊事单元开始着火时手动激活防火系统。例如，可以借助按键、手柄或者任 何其他适当的操作装置来实现这种效果。
推进剂可以是或者包括氮推进剂。在这种情况下，氮气优选在第一缸体 内保持在压力下，而水基灭火剂包含在第二缸体中。第一和第二缸体连接， 以便受压氮气向水基灭火剂提供压力，从而将其驱动到至少 一条管道中。
作为可选方案，任何适当的受压气体都可以取代氮气而用作推进剂。作 为另一种可选方案，推进剂可以是例如借助泵，优选高压泵而施加在水基灭 火剂上的压力。
水基灭火剂可以具有优势地为水，诸如至少基本上纯水。这样选择的优 势在于，在火焰朴灭之后，炊事单元内或其附近不会存在有害化学物质，并 且使得后续清理工作减少到最少，正如上述。
根据一种实施方式，防火系统的每个喷嘴可以承受来自灭火剂源的灭火 剂施加的至少基本上相同的压力。这样做的优势在于，防火系统中的部件数
应水基灭火剂。当部件较少时，防火系统更为廉价且更为可靠。
根据本发明的第二方面，以上目标和其他目标通过提供一种为炊事单元 提供防火作用的方法来实现，所述炊事单元包括容纳液体脂肪或油脂的容
器，所述方法包括步骤 -提供灭火剂源；
-提供包括多个喷嘴的至少一条管道；
-将灭火剂源流体连接到所述至少一条管道；
-经由所述至少一条管道从所述灭火剂源向所述多个喷嘴每一个推压 水基灭火剂；和
-将所述喷嘴定向，以使沿着至少所述容器的基本上横向获得水基灭火 剂的不同密度。
应该注意，本领域技术人员容易认识到，结合本发明第一方面描述的任 何特征可以同等地与本发明第二方面相结合，反之亦然。因此，根据第二方 面的方法可以具有优势地利用根据本发明第一方面的防火系统来实施。
具有优势的是，所述喷嘴定向成沿着至少所述容器的基本上横向获得水 基灭火剂的不同密度，因为从而可以设计密度分布，以便在给定条件下获得优化的防火作用。
所述容器可以包括第一凸缘和第二凸缘，所述凸缘沿着至少基本上横向 限定所述容器的边界，并且将所述喷嘴定向的步骤可以实施地在所述凸缘处 或其附近获得局部最大密度分布。根据该实施方式，密度分布设计为在第一 和第二凸缘处或它们附近获得较高密度，而在容器中部获得相对较低的密 度。从而，可以将火焰限制在容器内，即可以防止火焰向周围蔓延。这已经 参照本发明的第一方面说明过了。
将所述喷嘴定向的步骤可以包括将第 一组喷嘴指向所述第 一 凸缘，而将 第二组喷嘴指向第二凸缘。这也已经参照本发明的第一方面说明过了。
以下将参照附图更为详细地说明本发明，其中
图l是炊事单元的透视图，所述炊事单元安装有符合本发明第一实施方 式的防火系统；
图2是安装在图1所述炊事单元中的防火系统的部件的透视图； 图3是图2所示部件的端视图； 图4是图1所示炊事单元的侧视图5是炊事单元的透视图，所述炊事单元安装有符合本发明第二实施方 式的防火系统；和
图6是图5所示炊事单元的侧视图。
具体实施例方式
图1是炊事单元1的透视图。炊事单元1包括容器2,该容器包含液体 脂肪或油脂，并且向上方敞开。炊事单元1还包括布置在容器2上方的顶罩 3。顶罩3可以是那种可以沿着基本上垂直方向移动的顶罩，以便它可以提 升而允许接近容器2，并且可以降低而基本上扣合容器2。在这种情况下， 顶罩3在正常操作过程中，即在容器2中烹调食物时，顶罩通常处于降低位 置。可以选择的是，顶罩3可以是那种不能移动的顶罩，即基本上固定在特 定的垂直高度。
在顶罩3内部，管道4以这样的方式布置管道布置在容器2的第一凸 缘5上，位置对应于第一轮缘5的位置，并且沿着容器2的基本上全部长度延伸。管道4流体连接到灭火剂源(未示出)，灭火剂是水基灭火剂，优选 至少基本上为纯水。管道4设置有多个喷嘴6，这些喷嘴布置地让一些喷嘴 6适配成将灭火剂导向容器2的第一凸缘5，而另一些喷嘴6适配成将灭火 剂导向容器2的第二凸缘7，第二凸缘7布置地基本上与第一凸缘5相对并 且基本上与之平行。
因此，如果容器2所容纳的液体脂肪或油脂着火，则防火系统被自动或 手动激活，从而从管道4的喷嘴6将灭火剂输出。因此，灭火剂将导向第一 凸缘5和第二凸缘7，并且由此得到灭火剂密度分布，在凸缘5、 7处或其附 近限定较高密度，而在靠近容器2中部处限定较低密度。这种密度分布确保 了火焰包容在凸缘5、 7内，即包容在容器2内。此外，由于灭火剂密度沿 着凸缘5、 7较高，所以防止了燃烧的脂肪或油脂飞溅。
图2是布置在图1所示炊事单元1顶罩3内部的管道4的透视图。从图 2清楚地看到，管道4为中空型，从而能向喷嘴6提供灭火剂。还可以从图 2中清楚地看到，喷嘴6分成两组喷嘴6，当管道4安装在顶罩3以下时， 一组喷嘴6a适配成导向第一凸缘5,而另一组喷嘴6b适配成导向第二凸缘 7。
图3是图2所示管道4的侧视图。图3示出了喷嘴6a、 6b的相互位置。 在图3所示实施方式中，喷嘴6a、 6b布置成双方呈大约30°的夹角。显然， 喷嘴6a、 6b的这种相互夹角以及形状导致沿着喷嘴6a、 6b限定的方向灭火 剂密度较高，而在这些方向之间灭火剂灭度相对较低。
图4是图1所示炊事单元1的侧视图。从图4清楚地看到，喷嘴6a、 6b 基本上直接位于第一凸缘5上方。图4示出了第一喷嘴6a适配成沿着相对 于直接指向第一凸缘5的垂线呈大约10°的方向引导灭火剂，而第二喷嘴 6b适配成沿着相对该垂线呈大约40°的方向引导灭火剂。40°夹角导致灭 火剂导向第二凸缘7。应该注意，图4中所示的方向是平均方向，并且喷嘴 6a、 6b将围绕该平均方向提供分散的灭火剂液柱。因此，10°夹角实际上将 导致灭火剂导向第一凸缘5。
图5是炊事单元1的透视图，该炊事单元安装有符合本发明第二实施方 式的防火系统。炊事单元1包括容器2，该容器容纳液体脂肪或油脂，并且 向上敞开。炊事单元1非常类似于图1所示炊事单元1。在容器2上方一定 高度处，两条管道8布置成分别沿着由第一凸缘5和第二凸缘7限定的方向延伸，并且在凸缘5、 7所限的边界外侧延伸。每条管道8包括导向第一凸 缘5和第二凸缘7的喷嘴9。
如上所述,在炊事单元包括用来运输在容器2内烹调的食物的传送器(未 示出)的情况下，该传送器适配成沉浸在该容器2内M人容器2升高，图5 所示管道8的位置确保了可以借助喷嘴9将灭火剂导向凸缘5、 7，即使传送 器处于升高位置。图1所示喷嘴6不能将灭火剂导向凸缘5、 7,因为传送器 阻挡了路径。因此，提供如图5所示的管道8和喷嘴9，将确保容器2内的 火焰被朴灭，即使传送器处于升高位置。
应该注意，炊事单元1可以仅设置有如图5所示的管道8，或者可以同 时设置有如图1所示的管道4和图5所示的管道8。
图6是图5所示炊事单元1的侧视图。从图6清楚地看到，每条管道8 包括两组喷嘴9a、 9b。第一组喷嘴9a导向第一凸缘5。因此第一组喷嘴9a 是图5右侧管道8上取向与指向第一凸缘5的方向相差20。的喷嘴，以及图 5左侧管道8上取向与指向第二凸缘7、的方向相差50。的喷嘴。同样，第二 组喷嘴9b导向第二凸缘7。因此，第二组喷嘴9b是图5右侧管道8上取向 与指向第一凸缘5的方向相差50。的喷嘴以及图5左侧管道8上取向与指向 第二凸缘7的方向相差20°的喷嘴。以上参照图4针对夹角进行的说明内容 也同等地适用于这种实施方式。
权利要求
1.一种用于炊事单元(1)的防火系统，该炊事单元包括容纳液体脂肪或油脂的容器(2)，该防火系统包括-灭火剂源，该灭火剂源包括用于从该灭火剂源推压水基灭火剂的推进剂；和-至少一条管道(4)，所述管道流体连接到所述灭火剂源，以使来自所述灭火剂源的灭火剂借助所述推进剂而提供到所述管道(4)；其中所述至少一条管道(4)布置在所述容器(2)上方，并沿着由所述容器(2)的第一凸缘(5)限定的方向延伸，所述管道(4)包括指向所述容器(2)的所述第一凸缘(5)的第一组喷嘴(6a)，和指向所述容器(2)的第二凸缘(7)的第二组喷嘴(6b)，所述第二凸缘(7)布置地与所述第一凸缘(5)相对，从而所述喷嘴(6)适配成向所述第一和第二凸缘(5、7)同时喷射从所述灭火剂源供给的灭火剂。
2. 如权利要求1所述的防火系统，进一步包括至少第二管道(4)， 所述第二管道流体连接到所述灭火剂源，以使来自所述灭火剂源的灭火剂可 以借助所述推进剂而供应到所述第二管道(4)，所述第二管道(4)布置在 所述容器(2)上方并且沿着所述容器(2)的所述第二凸缘(7)限定的方 向延伸，所述第二管道(4)包括指向所述容器(2)的所述第一凸缘(5) 的第一组喷嘴(6a)和指向所述容器(2)的所述第二凸缘(7)的第二组喷 嘴(6b )。
3. 如权利要求1或2所述的防火系统，其特征在于，所述管道(4)布 置在顶罩(3)内部，所述顶罩布置在所述容器(2)上方。
4. 如权利要求3所述的防火系统，其特征在于，所述顶罩(3)可以沿 着至少基本上垂直方向在最下端位置和最上端位置之间移动，并且当所述顶 罩(3)处于所述最下端位置时，所述第一组喷嘴(6a)指向所述容器(2) 的所述第一凸缘(5)，而所述第二组喷嘴(6b)指向所述容器(2)的所述 第二凸缘(7)。
5. 如前述权利要求任一项所述的防火系统，进一步包括额外的喷嘴(9), 所述额外的喷嘴布置在所述容器(2)上方一定高度处，并且位于所述第一 凸缘(5)和第二凸缘(7)限定的边界以外，所述额外的喷嘴(9)指向所述第一凸缘(5)和/或第二凸缘(7)。
6. 如前述权利要求任一项所述的防火系统，其特征在于，所述第一组 喷嘴(6a)的方向和第二组喷嘴(6b)的方向在两者之间限定夹角，所述夹 角介于20°到45°的区间。
7. 如前述权利要求任一项所述的防火系统，其特征在于，所述喷嘴(6、 9)是产生水基灭火剂雾气的喷嘴。
8. 如前述权利要求任一项所述的防火系统，其特征在于，属于所述第 一组喷嘴(6a)的喷嘴沿着所述容器(2)第一凸缘(5)限定的方向至少基 本上等距分布。
9. 如前述权利要求任一项所述的防火系统，其特征在于，属于所述第 二组喷嘴(6b)的喷嘴沿着所述容器(2)第一凸缘(5)限定的方向至少基 本上等距分布。
10. 如前述权利要求任一项所述的防火系统，其特征在于，属于所述第 一组喷嘴(6a)的喷嘴的流量不同于属于所述第二组喷嘴(6b)的喷嘴的流量。
11. 如前述权利要求任一项所述的防火系统，其特征在于，所述防火系 统自动操作。
12. 如权利要求11所述的防火系统，进一步包括 一个或多个适配地 检测一个或多个相关着火参数的传感器，并且所述防火系统根据所述一个或 多个传感器产生的一个或多个信号操作。
13. 如前述权利要求任一项所述的防火系统，其特征在于，所述推进剂 是或者包括氮推进剂。
14. 如前述权利要求任一项所述的防火系统，其特征在于，所述水基灭 火剂是水。
15. 如前述权利要求任一项所述的防火系统，其特征在于，所述防火系 统的每个喷嘴(6、 9)承受来自灭火剂源的灭火剂施加的至少基本上相同的 压力。
16. —种为炊事单元提供防火作用的方法，所述炊事单元包括容纳液体 脂肪或油脂的容器，所述方法包括步骤-提供灭火剂源；-提供至少一条包括多个喷嘴的管道；-将所述灭火剂源流体连接到所述至少一条管道； -经由所述至少一条管道从所述灭火剂源向所述多个喷嘴每一个推压 水基灭火剂；和-将所述喷嘴定向，以使沿着至少所述容器的基本上横向获得水基灭火 剂的不同密度。
17. 如权利要求16所述的方法，其特征在于，所述容器包括第一凸缘 和第二凸缘，所述凸缘沿着至少基本上横向限定所述容器的边界，并且将所 述喷嘴定向的步骤可以实施地在所述凸缘处或其附近获得局部最大密度分 布。
18. 如权利要求17所述的方法，其特征在于，将所述喷嘴定向的步骤 包括将所述第 一组喷嘴指向所述第一凸缘，而将所述第二组喷嘴指向所述第 二凸缘。
全文摘要
一种用于炊事单元(1)的防火系统，该炊事单元包括容纳液体脂肪或油脂的容器(2)。该防火系统包括灭火剂源，该灭火剂源包括水基灭火剂，水基灭火剂优选基本上为纯水。所述防火系统进一步包括至少一条管道(4)，所述管道流体连接到所述灭火剂源，以使来自所述灭火剂源的灭火剂借助所述推进剂而提供到所述管道(4)。所述至少一条管道(4)布置在所述容器(2)上方，并沿着由所述容器(2)的第一凸缘(5)限定的方向延伸，所述管道(4)包括指向所述容器(2)的所述第一凸缘(5)的第一组喷嘴(6a)，和指向所述容器(2)的第二凸缘(7)的第二组喷嘴(6b)，所述第二凸缘(7)布置地与所述第一凸缘(5)相对。从而所述喷嘴(6)适配成向所述第一和第二凸缘(5、7)同时喷射从所述灭火剂源供给的灭火剂。从而将火焰限制在所述容器(2)内，并且确保冷却容器(2)，由此阻止火焰重新燃烧。此外，提出了一种提供防火作用的方法。
文档编号A62C3/02GK101600479SQ200880003941
公开日2009年12月9日 申请日期2008年1月31日 优先权日2007年2月1日
发明者埃里克·克里斯滕森 申请人:丹佛斯公司
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