用于在压力下蒸煮食物的器具的制作方法

专利名称：：用于在压力下蒸煮食物的器具的制作方法
技术领域：
：本发明涉及用于在压力下进行蒸煮的家用器具(诸如压力锅)的一般
技术领域：
，所述器具包括锅和用于锁定在该锅上以形成密闭的蒸煮容器的盖子，这种器具设计成在蒸气压力下蒸煮包含在所述锅内的食物。更具体地，本发明涉及一种用于在压力下进行蒸煮的家用器具，其包括蒸煮锅和盖子，所述盖子用于装配并锁定在所述锅上以形成大体密闭的蒸煮容器；用于相对于所述锅来锁定和解锁所述盖子的装置；压力调节装置，其设置成将所述容器内的相对压力保持在预定的值，该压力大致恒定且称为蒸煮压力，所述调节装置设计成用于将蒸煮压力调节在大约4.5千帕(kPa)至30kPa的范围内；激活和去激活减压装置(activatableanddeactivatabledecompressionmeans)，其设置成当致动时允许所述容器内存在的压力下降；和打开安全装置，其响应于所述容器内存在的压力，并安装成在一低位置和一高位置之间移动，在所述低位置该装置允许所述盖子相对于所述锅锁定和解锁，且在所述高位置其与所述锁定和解锁装置配合以防止所述盖子相对于所述锅解锁。
背景技术：
：用于在压力下进行蒸煮的压力锅类型的家用器具是公知的。这些家用器具用于提供密闭的密封容器，食物放置在所述容器内，当所述器具受到热源影响时，所述容器能达到高压和高温。在公知的压力锅内达到的较高压力和温度大小的综合作用使得食物被迅速地蒸煮，而同时确保不会损害食物的感官特性和营养特性。虽然这种公知的压力锅能大体上完全满足人们的需要，但是它们在食物蒸煮的方式方面对用户进行了限制。利用这种压力锅型器具必须连续地进行食物蒸煮，即，在蒸煮过程开始和结束之间，用户不能对食物采取任何直接措施。换句话说，当使用常规的压力锅进行蒸煮时，用户不能在进行蒸煮的过程中例如为了添加配料、品尝食物、或更一般地直接观察蒸煮进程而临时打开盖子，至少不能以简单且迅速的方式打开盖子。在常规的压力锅进行蒸煮时，即，当压力锅仍然受热源影响时，由于压力锅内存在的高压(相对压力一般在55kPa至90kPa的范围内)使用户不能打开这种压力锅的盖子。在压力锅处于这种压力大小时直接打开盖子会导致盖子被突然推出，可能还会伴随着滚烫的溅射流体，从而使用户受到或重或轻的伤害。这就是在打开常规压力锅的盖子前必须使蒸煮容器减压的原因，该减压是通过停止供热并使该容器的内部通过为此设置的阀系统与外部连通来实现的。由于存在于所述容器内的高压使得减压所需时间通常比较长(即使所述器具处于冷水流下)，且因此与在蒸煮过程中临时打开盖子相矛盾。另外，已知的蒸煮器具一般设有控制打开的安全系统，以防止用户在器具内的压力大于大气压的情况下打开器具的盖子。为了打开盖子，因此用户必须等待所述容器内的压力变得基本上等于大气压力；这个等待的时间通常比较长且使得所述已知的用于在压力下进行蒸煮的器具不能用作炖锅，即，在蒸煮的同时能临时且迅速地打开盖子的器皿。还已知这样的蒸煮器皿，其包括锅和盖子，该器皿允许大致在大气压力下蒸煮食物，或者对于设有调节阀和用于相对于锅而不漏气地锁定盖子的系统的特定器皿，可以在稍高于大气压力的压力下蒸煮食物。与常规的压力锅不同，这种低压蒸煮器皿在蒸煮过程中允许直接且随意地打开盖子，而不需要事先进行原来的减压处理。虽然这些器皿在蒸煮的同时允许用户基本瞬时地打开盖子，但是它们并不提供与发生在常规压力锅中的那种真正压力蒸煮相关的优点，尤其就蒸煮速度和保留食物特性方面而言。那些器皿从某种意义上更像是常规汤锅的改进。
发明内容因此，本发明的目的是提供一种用于在压力下进行蒸煮的新式家用器具，该器具弥补了上述的各种缺陷并能以获得与现有技术的常规压力锅的蒸煮相近的结果的方式进行蒸煮，同时仍然允许在蒸煮过程中随时且相对容易和迅速地打开盖子，而不用关断热源，同时仍提供良好的安全性。本发明的另一目的是提供一种用于在压力下蒸煮的新式家用器具，其很好地兼顾了蒸煮速度和减压速度。本发明的又一目的是提供一种用于在压力下蒸煮的新式家用器具，其很好地兼顾了蒸煮速度、使用灵活性和安全性。本发明的又一目的是提供一种易于使用的新式家用压力锅。本发明的目的是通过这样一种用于在压力下蒸煮的家用器具实现的，其包括蒸煮锅和盖子，所述盖子用于装配和锁定在所述锅上以形成基本上密闭的蒸煮容器；用于相对于所述锅来锁定和解锁所述盖子的装置；压力调节装置，其设置成将所述容器内的相对压力保持在预定值，该压力大致恒定且称为蒸煮压力，所述调节装置设计成将蒸煮压力调节在大约4.5kPa至30kPa的范围内；激活和去激活减压装置，其设置成当致动时允许所述容器内存在的压力下降；和打开安全装置，其响应于存在于所述容器内的压力并安装成在一低位置和一高位置之间移动，在低位置所述装置允许所述盖子相对于所述锅而锁定和解锁，且在高位置其与所述锁定和解锁装置配合以防止所述盖子相对于所述锅解锁。根据本发明，所述打开安全装置设计成在所述容器内的压力到达大致位于1kPa至4kPa范围内的“下降”相对压力时朝其低位置向下移动。通过阅读下面参照附图的详细描述能明白和理解本发明的其他特征和优点，其中附图仅以非限制性示例的方式给出，在附图中图1是根据本发明的用于在压力下进行蒸煮的家用器具的总体立体图；图2是示出了根据本发明的蒸煮器具的盖子的详细实施例的分解立体图；图3是示出了用于本发明的蒸煮器具的打开安全装置的详细实施例的部分剖视图，同时用户以不漏气的方式相对于所述锅来锁定所述盖子；图4是与图3示出的细节相对应的、本发明的蒸煮器具的俯视图；图5是示出了图3所示的详细实施例的部分剖视图，但是用户正对所述器具进行减压处理；图6是示出了与图5所示的细节相对应的、根据本发明的蒸煮器具的俯视图；图7是图5所示的详细实施例的部分剖视图，且减压处理结束；图8是与图7示出的细节相对应的、根据本发明的蒸煮器具的俯视图；图9是示出了与图7所示的细节相同的实施例的部分剖视图，但用户正解锁所述盖子；和图10是与图9示出的细节相对应的、根据本发明的蒸煮器具的俯视图。具体实施例方式根据本发明的蒸煮器具用于在家用环境中在压力下蒸煮各种食物。因此，该应用本发明的蒸煮器具旨在用于家庭环境中，且因此便于携带，这与工业器具不同。在一般情况下，本发明的蒸煮器具包括形成蒸煮容器的锅1，其优选地为关于轴线X-X’对称的大致圆形。下面，形容词“轴向的”用于表示所述对称轴线X-X’的方向，当所述器具处于正常操作状态下时，该轴线接近于垂直。在一般情况下，锅1由诸如不锈钢的金属制成，且其设有导热的底部1A，该底部通过例如热冲压而固定于锅1上。锅1还具有用于抓握的部件，例如手柄1B和1C，其数量优选为两个并例如以位于直径相对的位置处的方式紧固于锅1上。所述器具还包括盖子2，该盖子2设计成装配到所述锅1上从而以基本不漏气的方式(即，充分气密密封以允许压力升高)形成蒸煮容器。有利地，所述盖子2通常为盘状，且其一般直径可以大约为26厘米(cm)，例如对应于现行有效的炖锅标准。可以通过锁定和解锁装置3相对于锅1来锁定(参见图4、6和8)或解锁(参见图10)盖子2，所述锁定和解锁装置用于使盖子2与锅1接合。所述锁定和解锁装置3可以是本领域技术人员所公知的任意类型，且具体地，其可以采用旋钮式手动控制件3A，该控制件在功能上连接到至少一个用于相对于锅1来固定盖子2的部件3B、3C上。下面，更具体地参照具有爪3B和3C的锁定和解锁装置，这些爪由旋钮3A控制，如图1所示。爪3B、3C因此可为金属板形式，在其外端处具有槽道(channelsection)从而能同时夹在锅1的外缘和盖子2的外缘上。如图所示，有利地设置两个爪，这两个爪关于所述器具的总体对称轴线X-X’在直径方向上相对设置。有利地，所述爪在转动的中间板3D的控制下在其锁定位置和解锁位置之间径向移动，所述转动的中间板3D在旋钮3A的控制下直接转动，且通过在与爪3B和3C相关联的引导销4和5上移动而作用于爪3B和3C上(参见图2)。旋钮3A通过固定销3E和3F而固定于中间板3D上。由板3D和旋钮3A形成的组件安装成相对于座3G转动，所述座自身装配到盖子2上。但是，用于相对于锅1来锁定和解锁盖子2的装置3并不限于夹具系统，且也可以是，例如基于插销锁定系统、扇形锁定系统(segment-lockingsystem)、锁杆系统或任意其他的本领域技术人员公知的装置，这并没有超出本发明的范围。根据本发明的家用蒸煮器具还包括压力调节装置6，其设置成将存在于所述容器内的相对压力(即，测得的大于大气压力的压力)保持为基本恒定的预定值，称为蒸煮压力Pc。这种调节装置6的一般操作原理对本领域技术人员是公知的。因此，在一般情况下，压力调节装置6响应于存在于蒸煮容器内部的压力并能安装成在第一位置和一个(或多个)泄漏位置之间移动，所述第一位置为稳定位置，当所述容器内的压力大致小于或等于预定的蒸煮压力Pc时，所述压力调节装置受偏压进入该第一位置并处于抵靠状态，且切断所述容器与所述器具外部之间的连通，一旦所述容器内的压力超过预定的蒸煮压力Pc时，所述压力调节装置处于泄漏位置以使所述容器的内部与器具外部连通。因此，这种压力调节装置6用于一旦所述器具已完成其瞬态压力升高并到达其稳定的操作状态时，将所述容器内的压力保持在预定的标称大小Pc左右。压力调节装置6可一般由受压缩弹簧偏压的阀或重量阀构成，并安装成在低的泄漏位置与一个或多个高的泄漏位置之间移动。如本领域技术人员所公知的，压力调节装置6还可以设有分级系统，该分级系统使用户通过作用于压力选择件(例如，根据存在于蒸煮器具中的食物种类)而能从多个可能的蒸煮压力大小中选择用于蒸煮压力Pc的预定值。根据本发明，所述蒸煮器具还包括减压装置6，该装置适于被激活和去激活，并设置成当激活时允许所述容器内部的压力下降。因此，具体地，根据本发明的蒸煮器具的激活和去激活减压装置6的功能如下当所述减压装置去激活时，减压装置基本上不允许蒸气从容器内部泄漏到外部；和当所述减压装置激活时，其使所述容器内部与外部连通，以形成蒸气泄漏，从而使容器内的压力降低，所述压力从对应于蒸煮压力Pc的第一值变化到第二值，该第二值比第一值低且与在用户可接受的安全条件下解锁盖子相匹配。减压装置6优选地设计为能在与存在于容器内的压力大小无关的情况下被激活，且尤其是能在容器内的压力基本等于蒸煮压力Pc时被激活。所述减压装置可以由本领域技术人员公知的任何常规装置构成。具体地，所述减压装置应以这样一种方式成形和布置，即，在没有任何滚烫的蒸煮材料(食物、蒸煮液)溅射到外部的危险的情况下实现减压。有利地，通过压力调节装置6实现减压装置的功能，该压力调节装置6则实现双重功能。为此，所述调节装置6有利地包括例如致动器头部(actuatorhead)形式的可激活的接合装置6A。该可激活的接合装置6在被激活时用于使调节装置处于泄漏位置，从而所述调节装置6也构成可激活的减压装置。所述减压装置，即，这种情况下的接合装置6A(参见图2)可由用户利用手动控制件3A使斜面9移动来直接(例如，手动)或间接地致动，所述斜面设置成控制接合装置6A的移动。根据本发明的重要特征，所述压力调节装置6设计成适用于蒸煮器具，从而使蒸煮压力Pc大致位于4.5kPa至30kPa的范围内，且更优选地位于10kPa至30kPa的范围内。具体地，调节装置6设计并配置成在4.5kPa至30kPa，或10kPa至30kPa的范围内调节压力，而与所述器具承受的热量无关。因此，所述调节装置6执行自己的功能，而不受市场上加热源的多变性的影响。申请人已发现选择位于4.5kPa至30kPa，或更优选地位于10kPa至30kPa范围内的蒸煮压力Pc，能很好地兼顾首先蒸煮所用时间和其次用于器具减压所用时间，所述减压所用时间是指当希望器具从其蒸煮压力Pc下降至与在用户可接受的安全条件下打开盖子相匹配的较低压力所需的时间。结果证明位于上述范围内的蒸煮压力Pc允许减压时间足够短，从而与在蒸煮过程中例如为了添加配料或品尝容器中食物的味道而临时打开盖子相匹配，且这样做不会导致在减压过程中溅射滚烫的流体，即使所述器具继续承受恒定的热源加热。因此，上述压力范围使得本发明的器具具有常规炖锅的使用灵活的优点，且还具有在压力下蒸煮的优点，这是因为即使所述4.5kPa至30kPa的压力范围比常规55kPa至90kPa的压力范围低得多，与以接近大气压力的压力操作的常规汤锅相比较，根据申请人在本发明的说明书中的描述确定的蒸煮压力Pc也能节省非常多的时间。因此，本发明的压力蒸煮装置首先能进行真正的压力蒸煮，其次还允许安全地进行减压，并且使用户能在蒸煮过程中的任意时间迅速地打开盖子，而不需要使器具远离热源，并且不需要改变(即，关闭)所述热源。优选地，根据本发明的器具的蒸煮压力Pc位于5kPa至30kPa的范围内，且5kPa至10kPa的范围、10kPa至15kPa的范围、15kPa至20kPa的范围、20kPa至25kPa的范围和25kPa至30kPa的范围也用于分别产生有利的结果。在尤其有利的方式中，蒸煮压力Pc大致等于20kPa。本申请人因此确定对于大致等于20kPa的蒸煮压力，该压力使所述容器内的温度上升至大约105℃，根据本发明的器具与常规的炖锅相比节省的蒸煮时间约为烹调烤猪肉，节省25％；烹调水煮胡萝卜，节省33％；和烹调清蒸鲑鱼，节省22％。另外，由于本发明的器具的蒸煮压力Pc大致等于20kPa，因此可以在下列条件下获得大约5秒的减压时间(该时间对应于所述容器内存在的压力从其蒸煮值下降到与安全打开盖子相匹配的值所需的时间)所述器具包含1升(L)水；所述器具承受感应式热源，传递大约等于450瓦(W)的功率；和所述器具持续受热源的影响，甚至在减压操作过程中。有利地，根据本发明的用于在压力下蒸煮的家用器具还包括打开安全装置7，其对所述容器内存在的压力和/或温度敏感。有利地，打开安全装置7设计成与锁定和解锁装置3相互作用，从而当所述容器内存在的压力大于预定的压力值时和/或当所述容器内的温度高于预定值时防止盖子2相对于锅1解锁。优选地，打开安全装置7包括对所述容器内存在的压力敏感的压力计量杆(pressure-gaugerod)7A，且该量杆安装成通过形成在盖子2中的孔8在一低位置(在图7和9中示出)和一高位置(在图2、3和5中示出)之间移动，在所述低位置该量杆7A允许盖子2相对于锅1锁定或解锁，在所述高位置该量杆7A与锁定和解锁装置3配合以防止盖子2从锅1解锁。这种打开安全装置的一般原理是公知的。该装置仅在容器内的压力大小达到从用户安全角度考虑可接受的大小时才允许盖子2与锅1分开，从而为打开提供了积极的安全保护。有利地，打开安全装置7(例如，包括压力计量杆7A)设计成在所述容器内存在的压力到达大致位于1.5kPa至4kPa范围内的“升高”相对压力时在所述压力的作用下保持在所述高位置。优选地，打开安全装置7设计成使所述升高压力大致等于3kPa±0.5kPa。甚至更有利地，所述升高压力大致等于3.3kPa。有利地，打开安全装置7设计成当容器内的压力到达大致位于1kPa至4kPa范围内，且更优选地在1.5kPa至4kPa范围内的“下降”相对压力值时朝向其低位置向下移动。所述下降压力也通常大致比所述升高压力低。优选地，所述下降压力大致位于1.5kPa至2kPa的范围内，或1.5至2kPa的范围内，不包括下限(1.5kPa)。下降压力也可位于1.6kPa至2kPa、或2kPa至3kPa、或实际上位于3kPa至4kPa的范围内，这并没有超出本发明的范围。下降压力大致等于2.5kPa±0.5kPa也会带来好的结果。一般而言，在本发明的内容中，例如由压力计量杆7A形成的打开安全装置7应这样配置和成形，即，使得低于升高压力的下降压力尽可能地靠近升高压力。打开安全装置7还应设计成使下降压力在由现行有效的标准设置的极限范围内尽可能的高，目前要求下降压力不能超过4kPa的极限。在例如1.5kPa至2kPa的范围内选择较高的下降压力，与其中下降压力一般不超过0.5kPa的现有技术的压力锅相比较，可更迅速地打开蒸煮器具的盖子2。但是，获得较高的下降压力一般要求压力计量杆7A更重。这种重量的增加自然不利于压力计量杆7A在器具内的压力上升时朝向其高位置快速升起，并可减慢蒸煮周期。这就是在本发明的内容中假设所述器具装配有用于驱动安全杆7A的致动装置10的原因，所述致动装置10设置成使杆7A处于其高位置，而与所述容器内存在的压力大小无关。这样，致动装置10自身机械地作用以迫使杆7A朝向其高位置，由于密封圈12的存在使得该高位置优选为不漏气位置，所述杆7A抵靠该密封圈。有利地，所述打开安全装置7还在功能上连接到信号装置上，以通知用户是否可以打开盖子2。优选地，所述信号装置为可视的信号装置类型，并且有利地由压力计量杆7A自身的本体构成，具体地，该量杆通过设置在包含打开安全装置7的保护壳7C中的开口7B，根据其所处的位置而决定是否可以被用户的眼睛看见。由于用户在所述容器内的压力条件与安全解锁相匹配的这一瞬时被告知，因此该设置使得用户能立即解锁盖子2。下面是对根据本发明的蒸煮器具的操作的描述。开始，用户将食物放入到锅1中，即，通过包含在锅1中的可拆卸的篮子直接或间接地将食物放在锅1中。然后，用户将盖子2放在锅1上，如图9和10所示。此时，爪3B和3C处于解锁位置，且减压装置被激活(即，致动器头部6A通过斜面9被保持在高位置)，同时打开安全杆7处于低位置。接着，用户将盖子2锁定在锅1上，通过顺时针旋转旋钮3A第一预定行程，从而带动爪朝向其锁定位置，通过径向向心地移动且还通过斜面10来实现密封，该斜面形成致动装置，其直接地推动安全压力计量杆7A朝向其高位置，同时使减压装置6去激活，该减压装置则成为压力调节装置。然后，所述蒸煮器具处于图3和4所示的情况下，即，处于大致密封和锁定的结构。因此，所述器具的压力迅速升高至其位于4.5kPa至30kPa范围的工作压力，该压力由调节装置6调节。如果用户希望在蒸煮过程中打开盖子，则只需将旋钮3A逆时针旋转第二预定行程，从而移动斜面9使其头部6A升高并因此使蒸气泄漏以导致所述容器减压。如图5和6所示，当所述容器内的压力基本上超过例如位于1.5kPa至2kPa的范围的下降压力时，处于不再由斜面10支撑的状态中的压力计量杆7A仍保持处于其高位置。当所述压力计量杆7A处于其高位置时，该量杆7A与中间部分3D上的肋11配合，从而防止盖子2相对于锅1解锁。之后，一旦所述容器内的压力下降到低于下降压力，则压力计量杆7A自动返回其低位置，从而允许盖子解锁。因为适当地选择器具的工作压力大小以及下降压力，其中所述工作压力大小也用于迅速完成蒸煮，所以打开盖子的操作所需的时间非常短。最后，应注意，本发明并不专用于设有打开安全装置的器具，且其尤其涉及用于在压力下蒸煮的家用器具，并包括蒸煮锅1和盖子2，盖子设计成装配并锁定在所述锅1上从而形成基本密封的蒸煮容器；用于相对于锅1来锁定和解锁盖子2的装置3；压力调节装置6，其设置成将所述容器内的相对压力保持在预定值Pc，该压力基本恒定并称为蒸煮压力；和激活和去激活减压装置6，其设置成当激活时允许所述容器内的压力下降；所述器具的特征在于所述压力调节装置6设计成使得蒸煮压力Pc处于大致4.5kPa至19.9kPa的范围内，而不管是否采用打开安全装置。结果证明4.5kPa至19.9kPa、和实际上5kPa至19.9kPa或10kPa至19.9kPa的范围能良好地兼顾到蒸煮时间和在蒸煮过程中打开盖子的速度。权利要求1.一种用于在压力下进行蒸煮的家用器具，其包括蒸煮锅(1)和盖子(2)，所述盖子用于装配并锁定在所述锅(1)上，以形成大体密闭的蒸煮容器；用于相对于所述锅(1)来锁定和解锁所述盖子(2)的装置(3)；压力调节装置(6)，其设置成将所述容器内的相对压力保持在预定的值(Pc)，该压力大致恒定且称为蒸煮压力，所述调节装置(6)设计成用于将蒸煮压力(Pc)调节在大约4.5千帕(kPa)至30kPa的范围内；激活和减活减压装置(6)，其设置成当致动时允许所述容器内存在的压力下降；和打开安全装置(7)，其响应于所述容器内存在的压力，并安装成在一低位置和一高位置之间移动，在所述低位置该装置允许所述盖子(2)相对于所述锅锁定和解锁，且在所述高位置其与所述锁定和解锁装置配合以防止所述盖子(2)相对于所述锅(1)解锁；其特征在于，所述打开安全装置设计成在所述容器内的压力达到大致位于1kPa至4kPa范围内的“下降”相对压力时朝向其下位置向下移动。2.如权利要求1所述的器具，其特征在于，所述下降压力大致位于1.5kPa至4kPa的范围内。3.如权利要求2所述的器具，其特征在于，所述下降压力大致位于1.5kPa至2kPa的范围内。4.如权利要求1至3中任一项所述的器具，其特征在于，所述蒸煮压力(Pc)大致位于10kPa至30kPa的范围内。5.如权利要求4所述的器具，其特征在于，所述蒸煮压力(Pc)大致等于20kPa。6.如权利要求1至5中任一项所述的器具，其特征在于，所述打开安全装置(7)设计成在所述容器内存在的压力已达到大致位于1.5kPa至4kPa范围内的“升高”相对压力值时，在所述压力的作用下保持在高位置。7.如权利要求6所述的器具，其特征在于，所述升高压力大致等于3kPa±0.5kPa。8.如权利要求1至7中任一项所述的器具，其特征在于，所述器具包括用于致动所述打开安全装置(7)的致动装置(10)，所述致动装置(10)设置成使所述打开安全装置(7)处于所述高位置，而与所述容器内存在的压力大小无关。9.如权利要求1至8中任一项所述的器具，其特征在于，所述打开安全装置(7)在功能上连接到信号装置上，以通知用户是否可以打开所述盖子。10.如权利要求9所述的器具，其特征在于，所述信号装置是可视的。全文摘要本发明提供了一种用于在压力下进行蒸煮的家用器具，其包括蒸煮锅(1)和盖子(2)，所述盖子用于装配并锁定在所述锅(1)上以形成大密闭的蒸煮容器；用于相对于所述锅(1)来锁定和解锁所述盖子(2)的装置(3)；压力调节装置，其设置成将所述容器内的相对压力保持为大致恒定的预定的“蒸煮”压力值(Pc)；激活和去激活减压装置，其设置成当致动时允许所述容器内存在的压力下降；所述器具的特征在于，所述压力调节装置设计成使所述蒸煮压力(Pc)大致位于10kPa至30kPa的范围内。文档编号A47J27/08GK1620972SQ20041009611公开日2005年6月1日申请日期2004年11月26日优先权日2003年11月27日发明者克莱尔·玛丽-奥萝尔·瑟拉·吉奥谢特,丹尼尔·琼-玛利亚·阿诺他申请人:塞伯股份有限公司