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鸡肉火腿肠切片宠物食品及其制作方法

xiaoxiao2020-06-24  2

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专利名称:鸡肉火腿肠切片宠物食品及其制作方法
技术领域
本发明涉及宠物食品,尤其是以禽肉为主要原料的宠物食品,另外还涉及宠物食品的制作方法。
二.
背景技术
目前国内外市场上的宠物食品种类很多,其中以禽肉为主要原料的宠物零食占有一定的比例,随着加工工艺和技术的日臻完善,人们不断从营养、口味、方便等各个方面着手,尝试着产品在各个方面的不断提高,以期达到更加营养全面的宠物食品。
三.

发明内容
本发明的目的是提供一种鸡肉火腿肠切片宠物食品,丰富营养、口感香醇、绵软,另外还提供其制作方法,简单易行。
本发明为实现上述目的所采用的技术方案是鸡肉火腿肠切片宠物食品,包括以下原料,按下述重量比配制鸡肉34植物淀粉15-18小麦蛋白3-3.6白糖0.5-0.6盐 0.3-0.4水 45还可以含有下列添加物至少一种植物蛋白0.3-0.5维生素(Va,Vb1,Vb2,Vd和/或Ve)0.005-0.015鸡肉香精0.1-0.2
脱氢醋酸钠0.02-0.04大豆分离蛋白 0.3-0.4。
所述鸡肉为鸡胸肉。
本发明鸡肉火腿肠切片宠物食品具体制作方法为第一步配料将自然缓化好的原料鸡肉按上述配比配好原料,将鸡肉分成两份一份添加除鸡肉外的其他原料一起用细眼绞碎,另一份用粗眼绞碎,与细眼绞碎的料放在一起搅拌均匀;第二步蒸将搅拌均匀的配料按要求重量摆盒,入蒸箱内蒸开50分钟;第三步切片蒸好的鸡肉火腿冷却,然后按规格切片;第四步烘干将切片摆帘,温度为50-70摄氏度烘干4-5小时;第五步回潮烘干后立刻将料用口袋包起来一并回潮,回潮时间3小时以上;第六步包装入库选合格品、包装称重封口,高温杀菌后装箱入库。
本发明的优点是采用低脂肪高蛋白的鸡胸肉为主要原料,同时添加植物成分植物淀粉和小麦蛋白等,使肉的营养与植物营养有效组合,使得营养更全面,更易被消化和吸收。同时制作方法简单。产品为较软的肠切片形式,更适合老幼犬和小型犬食用,是宠物零食家族的又一新贵。


图1为本发明工艺流程图。
具体实施例方式实施例1按照下述配方及制法制备鸡肉火腿肠切片宠物食品鸡胸肉34植物淀粉 16.50小麦蛋白 3.3绵白糖0.55
无碘盐0.35冰水 45第一步配料将自然缓化好的原料鸡肉按上述配比配好原料,将鸡肉分成两份一份正常添加除鸡肉外的其他原料一起绞碎(用细眼绞碎,细为好),另一份用粗眼绞碎,与细眼绞碎的料放在一起搅拌均匀;第二步蒸将搅拌均匀的配料按每盒重1300g重量摆盒,入蒸箱内蒸至水开后50分钟;第三步切片蒸好的鸡肉火腿自然冷却,然后按规格切片,切片时料沾水后切片,起到润滑作用,切片规格为每片16g;第四步烘干将切片摆帘放入恒温烘干室中,温度为50-70摄氏度烘干4-5小时;第五步回潮烘干后立刻将料用口袋包起来一并回潮,回潮时间3小时以上;第六步成品(将不合格品甩出)为8g每片,含水率26-28%,长11-11.50cm,宽2.80-3.0cm,厚度为0.28-0.30mm,颜色为红色,称重200g每袋装袋封口,高温杀菌100℃,30分钟后装箱入库。
实施例2制作方法与实施例1基本相同,第六步不同入急冻间迅速冷却,至冻透为止,时间为3-4小时。最终成品颜色为白色。产品的原料配比如下鸡胸肉34植物淀粉 15小麦蛋白 3绵白糖0.5加碘盐4水45植物蛋白 0.35。
实施例3按实施例1所述方法制作,原料及配比如下鸡肉34植物淀粉18小麦蛋白3.6白糖0.6盐 0.3水 45植物蛋白0.5鸡肉香精0.15脱氢醋酸钠 0.03大豆分离蛋白0.3。
实施例4按实施例1所述方法制作,原料及配比如下鸡肉34植物淀粉17小麦蛋白3.4白糖0.6盐 0.3水 45植物蛋白0.4维生素A、D 0.01鸡肉香精0.1脱氢醋酸钠 0.04大豆分离蛋白0.4。
权利要求
1.鸡肉火腿肠切片宠物食品,其特征是包括以下原料,按下述重量比配制鸡肉34植物淀粉15-18小麦蛋白3-3.6白糖0.5-0.6盐 0.3-0.4水 45。
2.根据权利要求1所述的鸡肉火腿肠切片宠物食品,其特征是其中还含有下列添加物至少一种植物蛋白0.3-0.5维生素Va、Vb1、Vb2、Vd和/或Ve 0.005-0.015鸡肉香精0.1-0.2脱氢醋酸钠 0.02-0.04大豆分离蛋白0.3-0.4。
3.根据权利要求1或2所述的鸡肉火腿肠切片宠物食品,其特征是鸡肉为鸡胸肉。
4.鸡肉火腿肠切片宠物食品的制作方法,其特征是第一步配料将自然缓化好的原料鸡肉按上述配比配好原料,将鸡肉分成两份一份添加除鸡肉外的其他原料一起用细眼绞碎,另一份用粗眼绞碎,与细眼绞碎的料放在一起搅拌均匀;第二步蒸将搅拌均匀的配料按要求重量摆盒,入蒸箱内蒸开50分钟;第三步切片蒸好的鸡肉火腿冷却,然后按规格切片;第四步烘干将切片摆帘,温度为50-70摄氏度烘干4-5小时;第五步回潮烘干后立刻将料用口袋包起来一并回潮,回潮时间3小时以上;第六步包装入库选合格品、包装称重封口,高温杀菌后装箱入库。
全文摘要
本发明涉及宠物食品,鸡肉火腿肠切片宠物食品,包括以下原料,按下述重量比配制鸡肉34、植物淀粉15-18、小麦蛋白3-3.6、白糖0.5-0.6、盐0.3-0.4、水45。本发明的优点是采用低脂肪高蛋白的鸡胸肉为主要原料,同时添加植物成分植物淀粉和小麦蛋白等,使肉的营养与植物营养有效组合,使得营养更全面,更易被消化和吸收。同时制作方法简单。产品为较软的肠切片形式,更适合老幼犬和小型犬食用,是宠物零食家族的又一新贵。
文档编号A23K1/16GK1927020SQ20061004787
公开日2007年3月14日 申请日期2006年9月21日 优先权日2006年9月21日
发明者赵子忠 申请人:赵子忠

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