一种芭蕉咀嚼片及其制备方法
一种芭蕉咀嚼片及其制备方法
【专利摘要】本发明公开一种芭蕉咀嚼片及其制备方法，其配方为：芭蕉浆160～260份、甜玉米80～120份、薄荷10～20份、蔗糖30～50份、淀粉10～20份。其制备方法为：1）将芭蕉去皮，加异抗坏血酸后送入切块机切块，并放入沸水中汆烫，捞出，打浆，制得芭蕉浆；2）称取甜玉米粒加水，加热蒸煮，捞出，烘干至含水量＜10％，加入薄荷粉碎、过100目筛，制得混合细粉备用；3）将芭蕉浆、蔗糖、淀粉和混合细粉混合，加水搅拌均匀，加热至85～95℃维持1～3分钟，冷却至室温，制粒，干燥，整粒，压片，制得芭蕉咀嚼片。制得的芭蕉咀嚼片口味独特、香味浓郁，实现了充分利用芭蕉残次品，体现其食用价值。
【专利说明】一种芭蕉咀嚼片及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种水果咀嚼片，具体涉及一种芭蕉咀嚼片及其制备方法。
【背景技术】
[0002]芭蕉属植物为热带亚热带地区一类重要的植物资源。栽培的芭蕉为热带、亚热带地区的著名水果之一，亦可用以代粮。芭蕉含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维和大量的水溶性植物纤维等，属于高钾食物，镁的含量也很丰富。但在香蕉采收过程中，大个的、果色好、形体好的香蕉被当作商品直接进入市场销售，而大量的头焦、尾焦以及一些果色较差、连体蕉等残次果实难于作为商品果销售，而且芭蕉不易久留，人们往往选择丢弃，体现不了芭蕉残次品的食用价值。因此，对芭蕉残次品进行深加工，具有良好的市场前景，而且市面上尚未有用芭蕉来制作咀嚼片的相关报道。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种口味独特、香味浓郁的芭蕉咀嚼片及其制备方法，以充分利用芭蕉残次品，体现其食用价值。
[0004]为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案:
[0005]一种芭蕉咀嚼片，它包括以下重量份原料制成:芭蕉浆160?260份、甜玉米80?120份、薄荷10?20份、蔗糖30?50份、淀粉10?20份。
[0006]所述原料的最佳重量份为:芭蕉浆200份、甜玉米100份、薄荷15份、蔗糖40份、淀粉15份。
[0007]上述芭蕉咀嚼片的制备方法，它包括以下步骤:
[0008]I)将芭蕉去皮，加入其重量0.01?0.03%的异抗坏血酸后送入切块机切块，并放入沸水中汆烫I?2分钟，捞出，打浆，制得芭蕉浆备用；
[0009]2)称取甜玉米粒加入I?2倍水,加热至85?95°C条件下蒸煮10?15分钟,捞出，烘干至含水量< 10%，加入薄荷粉碎、过100目筛，制得混合细粉备用；
[0010]3)将芭蕉浆、蔗糖、淀粉和混合细粉混合，加入混合总重量I?2倍水搅拌均匀，力口热至85?95°C维持I?3分钟，冷却至室温，制粒，干燥，整粒，压片，制得芭蕉咀嚼片。
[0011]步骤3)中，所述制粒后得到的颗粒在85?90°C条件下，干燥至含水量< 12%，然后过20目筛进行整粒。
[0012]本发明各原料中，芭蕉中含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维和大量的水溶性植物纤维等，属于高钾食物，镁的含量也很丰富，具有防止血压上升及肌肉痉挛，能够维持正常的血压与心跳，消除疲劳，润肠通便的效果，亦可用以代粮，适合各年龄段的人群食用。本发明以芭蕉为主要原料，再配以甜玉米、薄荷，使制得的芭蕉咀嚼片香气更为浓郁，带有清凉的味道使得口感更为舒适。本发明以芭蕉为主要成分制成咀嚼片，方便携带和食用，并增加了芭蕉的新的食用方式；实现了充分利用芭蕉残次品，体现其食用价值。【具体实施方式】
[0013]下面以具体优选实施例作进一步说明，但本发明不局限于这些实施例。
[0014]实施例1
[0015]一、芭蕉咀嚼片的原料重量份为:
[0016]芭蕉浆200份、甜玉米100份、薄荷15份、蔗糖40份、淀粉15份。
[0017]二、芭蕉咀嚼片的制备过程为:
[0018]I)将芭蕉去皮，加入其重量0.02%的异抗坏血酸后送入切块机切块，并放入沸水中汆烫2分钟，捞出，打浆，制得芭蕉浆备用；
[0019]2)称取甜玉米粒加入2倍水，加热至90°C条件下蒸煮10?15分钟，捞出，烘干至含水量为8%，加入薄荷粉碎、过100目筛，制得混合细粉备用；
[0020]3)将芭蕉浆、蔗糖、淀粉和混合细粉混合，加入混合总重量2倍水搅拌均匀，加热至90°C维持2分钟，冷却至室温，制粒，制粒后得到的颗粒在88°C条件下，干燥至含水量为10%，过20目筛进行整粒，放入压片机压片，制得规格为1500mg/片的芭蕉咀嚼片。
[0021]实施例2
[0022]一、芭蕉咀嚼片的原料重量份为:
[0023]芭蕉浆260份、甜玉米100份、薄荷10份、蔗糖50份、淀粉16份。
[0024]二、芭蕉咀嚼片的制备过程为:
[0025]I)将芭蕉去皮，加入其重量0.02%的异抗坏血酸后送入切块机切块，并放入沸水中汆烫2分钟，捞出，打浆，制得芭蕉浆备用；
[0026]2)称取甜玉米粒加入2倍水，加热至95°C条件下蒸煮10分钟，捞出，烘干至含水量为6%,加入薄荷粉碎、过100目筛,制得混合细粉备用；
[0027]3)将芭蕉浆、蔗糖、淀粉和混合细粉混合，加入混合总重量2倍水搅拌均匀，加热至95°C维持I分钟，冷却至室温，制粒，制粒后得到的颗粒在90°C条件下，干燥至含水量为8%，过20目筛进行整粒，放入压片机压片，制得规格为1500mg/片的芭蕉咀嚼片。
[0028]实施例3
[0029]一、芭蕉咀嚼片的原料重量份为:
[0030]芭蕉浆220份、甜玉米80份、薄荷20份、蔗糖45份、淀粉10份。
[0031]二、芭蕉咀嚼片的制备过程为:
[0032]I)将芭蕉去皮，加入其重量0.01 %的异抗坏血酸后送入切块机切块，并放入沸水中汆烫I分钟，捞出，打浆，制得芭蕉浆备用；
[0033]2)称取甜玉米粒加入I倍水，加热至85°C条件下蒸煮15分钟，捞出，烘干至含水量为9%,加入薄荷粉碎、过100目筛,制得混合细粉备用；
[0034]3)将芭蕉浆、蔗糖、淀粉和混合细粉混合，加入混合总重量I倍水搅拌均匀，加热至85°C维持3分钟，冷却至室温，制粒，制粒后得到的颗粒在85°C条件下，干燥至含水量为12%，过20目筛进行整粒，放入压片机压片，制得规格为1500mg/片的芭蕉咀嚼片。
[0035]实施例4
[0036]—、色蕉咀嚼片的原料重量份为:
[0037]芭蕉浆160份、甜玉米120份、薄荷18份、蔗糖30份、淀粉20份。
[0038]二、芭蕉咀嚼片的制备过程为:[0039]I)将芭蕉去皮，加入其重量0.03%的异抗坏血酸后送入切块机切块，并放入沸水中汆烫I分钟，捞出，打浆，制得芭蕉浆备用；
[0040]2)称取甜玉米粒加入I倍水，加热至92°C条件下蒸煮12分钟，捞出，烘干至含水量为8%,加入薄荷粉碎、过100目筛,制得混合细粉备用；
[0041]3)将芭蕉浆、蔗糖、淀粉和混合细粉混合，加入混合总重量I?2倍水搅拌均匀，力口热至92°C维持I分钟，冷却至室温，制粒，制粒后得到的颗粒在87°C条件下，干燥至含水量为10%，过20目筛进行整粒，放入压片机压片，制得规格为1500mg/片的芭蕉咀嚼片。
【权利要求】
1.一种芭蕉咀嚼片，其特征在于，它包括以下重量份原料制成:芭蕉浆160?260份、甜玉米80?120份、薄荷10?20份、蔗糖30?50份、淀粉10?20份。
2.根据权利要求1所述的芭蕉咀嚼片，其特征在于，它包括以下重量份原料制成:芭蕉浆200份、甜玉米100份、薄荷15份、蔗糖40份、淀粉15份。
3.如权利要求1或2所述的芭蕉咀嚼片的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤: 1)将芭蕉去皮，加入其重量0.01?0.03%的异抗坏血酸后送入切块机切块，并放入沸水中汆烫I?2分钟，捞出，打浆，制得芭蕉浆备用； 2)称取甜玉米粒加入I?2倍水，加热至85?95°C条件下蒸煮10?15分钟，捞出，烘干至含水量< 10%，加入薄荷，粉碎、过100目筛，制得混合细粉备用； 3)将芭蕉浆、蔗糖、淀粉和混合细粉混合，加入混合总重量I?2倍水搅拌均匀，加热至85?95°C维持I?3分钟，冷却至室温，制粒，干燥，整粒，压片，制得芭蕉咀嚼片。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于:所述制粒后得到的颗粒在85?90°C条件下，干燥至含水量< 12%，然后过20目筛进行整粒。
【文档编号】A23P1/02GK103719763SQ201310733685
【公开日】2014年4月16日 申请日期:2013年12月25日 优先权日:2013年12月25日
【发明者】张淑娟 申请人:张淑娟
【专利摘要】本发明公开一种芭蕉咀嚼片及其制备方法，其配方为：芭蕉浆160～260份、甜玉米80～120份、薄荷10～20份、蔗糖30～50份、淀粉10～20份。其制备方法为：1）将芭蕉去皮，加异抗坏血酸后送入切块机切块，并放入沸水中汆烫，捞出，打浆，制得芭蕉浆；2）称取甜玉米粒加水，加热蒸煮，捞出，烘干至含水量＜10％，加入薄荷粉碎、过100目筛，制得混合细粉备用；3）将芭蕉浆、蔗糖、淀粉和混合细粉混合，加水搅拌均匀，加热至85～95℃维持1～3分钟，冷却至室温，制粒，干燥，整粒，压片，制得芭蕉咀嚼片。制得的芭蕉咀嚼片口味独特、香味浓郁，实现了充分利用芭蕉残次品，体现其食用价值。
【专利说明】一种芭蕉咀嚼片及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种水果咀嚼片，具体涉及一种芭蕉咀嚼片及其制备方法。
【背景技术】
[0002]芭蕉属植物为热带亚热带地区一类重要的植物资源。栽培的芭蕉为热带、亚热带地区的著名水果之一，亦可用以代粮。芭蕉含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维和大量的水溶性植物纤维等，属于高钾食物，镁的含量也很丰富。但在香蕉采收过程中，大个的、果色好、形体好的香蕉被当作商品直接进入市场销售，而大量的头焦、尾焦以及一些果色较差、连体蕉等残次果实难于作为商品果销售，而且芭蕉不易久留，人们往往选择丢弃，体现不了芭蕉残次品的食用价值。因此，对芭蕉残次品进行深加工，具有良好的市场前景，而且市面上尚未有用芭蕉来制作咀嚼片的相关报道。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种口味独特、香味浓郁的芭蕉咀嚼片及其制备方法，以充分利用芭蕉残次品，体现其食用价值。
[0004]为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案:
[0005]一种芭蕉咀嚼片，它包括以下重量份原料制成:芭蕉浆160?260份、甜玉米80?120份、薄荷10?20份、蔗糖30?50份、淀粉10?20份。
[0006]所述原料的最佳重量份为:芭蕉浆200份、甜玉米100份、薄荷15份、蔗糖40份、淀粉15份。
[0007]上述芭蕉咀嚼片的制备方法，它包括以下步骤:
[0008]I)将芭蕉去皮，加入其重量0.01?0.03%的异抗坏血酸后送入切块机切块，并放入沸水中汆烫I?2分钟，捞出，打浆，制得芭蕉浆备用；
[0009]2)称取甜玉米粒加入I?2倍水,加热至85?95°C条件下蒸煮10?15分钟,捞出，烘干至含水量< 10%，加入薄荷粉碎、过100目筛，制得混合细粉备用；
[0010]3)将芭蕉浆、蔗糖、淀粉和混合细粉混合，加入混合总重量I?2倍水搅拌均匀，力口热至85?95°C维持I?3分钟，冷却至室温，制粒，干燥，整粒，压片，制得芭蕉咀嚼片。
[0011]步骤3)中，所述制粒后得到的颗粒在85?90°C条件下，干燥至含水量< 12%，然后过20目筛进行整粒。
[0012]本发明各原料中，芭蕉中含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维和大量的水溶性植物纤维等，属于高钾食物，镁的含量也很丰富，具有防止血压上升及肌肉痉挛，能够维持正常的血压与心跳，消除疲劳，润肠通便的效果，亦可用以代粮，适合各年龄段的人群食用。本发明以芭蕉为主要原料，再配以甜玉米、薄荷，使制得的芭蕉咀嚼片香气更为浓郁，带有清凉的味道使得口感更为舒适。本发明以芭蕉为主要成分制成咀嚼片，方便携带和食用，并增加了芭蕉的新的食用方式；实现了充分利用芭蕉残次品，体现其食用价值。【具体实施方式】
[0013]下面以具体优选实施例作进一步说明，但本发明不局限于这些实施例。
[0014]实施例1
[0015]一、芭蕉咀嚼片的原料重量份为:
[0016]芭蕉浆200份、甜玉米100份、薄荷15份、蔗糖40份、淀粉15份。
[0017]二、芭蕉咀嚼片的制备过程为:
[0018]I)将芭蕉去皮，加入其重量0.02%的异抗坏血酸后送入切块机切块，并放入沸水中汆烫2分钟，捞出，打浆，制得芭蕉浆备用；
[0019]2)称取甜玉米粒加入2倍水，加热至90°C条件下蒸煮10?15分钟，捞出，烘干至含水量为8%，加入薄荷粉碎、过100目筛，制得混合细粉备用；
[0020]3)将芭蕉浆、蔗糖、淀粉和混合细粉混合，加入混合总重量2倍水搅拌均匀，加热至90°C维持2分钟，冷却至室温，制粒，制粒后得到的颗粒在88°C条件下，干燥至含水量为10%，过20目筛进行整粒，放入压片机压片，制得规格为1500mg/片的芭蕉咀嚼片。
[0021]实施例2
[0022]一、芭蕉咀嚼片的原料重量份为:
[0023]芭蕉浆260份、甜玉米100份、薄荷10份、蔗糖50份、淀粉16份。
[0024]二、芭蕉咀嚼片的制备过程为:
[0025]I)将芭蕉去皮，加入其重量0.02%的异抗坏血酸后送入切块机切块，并放入沸水中汆烫2分钟，捞出，打浆，制得芭蕉浆备用；
[0026]2)称取甜玉米粒加入2倍水，加热至95°C条件下蒸煮10分钟，捞出，烘干至含水量为6%,加入薄荷粉碎、过100目筛,制得混合细粉备用；
[0027]3)将芭蕉浆、蔗糖、淀粉和混合细粉混合，加入混合总重量2倍水搅拌均匀，加热至95°C维持I分钟，冷却至室温，制粒，制粒后得到的颗粒在90°C条件下，干燥至含水量为8%，过20目筛进行整粒，放入压片机压片，制得规格为1500mg/片的芭蕉咀嚼片。
[0028]实施例3
[0029]一、芭蕉咀嚼片的原料重量份为:
[0030]芭蕉浆220份、甜玉米80份、薄荷20份、蔗糖45份、淀粉10份。
[0031]二、芭蕉咀嚼片的制备过程为:
[0032]I)将芭蕉去皮，加入其重量0.01 %的异抗坏血酸后送入切块机切块，并放入沸水中汆烫I分钟，捞出，打浆，制得芭蕉浆备用；
[0033]2)称取甜玉米粒加入I倍水，加热至85°C条件下蒸煮15分钟，捞出，烘干至含水量为9%,加入薄荷粉碎、过100目筛,制得混合细粉备用；
[0034]3)将芭蕉浆、蔗糖、淀粉和混合细粉混合，加入混合总重量I倍水搅拌均匀，加热至85°C维持3分钟，冷却至室温，制粒，制粒后得到的颗粒在85°C条件下，干燥至含水量为12%，过20目筛进行整粒，放入压片机压片，制得规格为1500mg/片的芭蕉咀嚼片。
[0035]实施例4
[0036]—、色蕉咀嚼片的原料重量份为:
[0037]芭蕉浆160份、甜玉米120份、薄荷18份、蔗糖30份、淀粉20份。
[0038]二、芭蕉咀嚼片的制备过程为:[0039]I)将芭蕉去皮，加入其重量0.03%的异抗坏血酸后送入切块机切块，并放入沸水中汆烫I分钟，捞出，打浆，制得芭蕉浆备用；
[0040]2)称取甜玉米粒加入I倍水，加热至92°C条件下蒸煮12分钟，捞出，烘干至含水量为8%,加入薄荷粉碎、过100目筛,制得混合细粉备用；
[0041]3)将芭蕉浆、蔗糖、淀粉和混合细粉混合，加入混合总重量I?2倍水搅拌均匀，力口热至92°C维持I分钟，冷却至室温，制粒，制粒后得到的颗粒在87°C条件下，干燥至含水量为10%，过20目筛进行整粒，放入压片机压片，制得规格为1500mg/片的芭蕉咀嚼片。
【权利要求】
1.一种芭蕉咀嚼片，其特征在于，它包括以下重量份原料制成:芭蕉浆160?260份、甜玉米80?120份、薄荷10?20份、蔗糖30?50份、淀粉10?20份。
2.根据权利要求1所述的芭蕉咀嚼片，其特征在于，它包括以下重量份原料制成:芭蕉浆200份、甜玉米100份、薄荷15份、蔗糖40份、淀粉15份。
3.如权利要求1或2所述的芭蕉咀嚼片的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤: 1)将芭蕉去皮，加入其重量0.01?0.03%的异抗坏血酸后送入切块机切块，并放入沸水中汆烫I?2分钟，捞出，打浆，制得芭蕉浆备用； 2)称取甜玉米粒加入I?2倍水，加热至85?95°C条件下蒸煮10?15分钟，捞出，烘干至含水量< 10%，加入薄荷，粉碎、过100目筛，制得混合细粉备用； 3)将芭蕉浆、蔗糖、淀粉和混合细粉混合，加入混合总重量I?2倍水搅拌均匀，加热至85?95°C维持I?3分钟，冷却至室温，制粒，干燥，整粒，压片，制得芭蕉咀嚼片。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于:所述制粒后得到的颗粒在85?90°C条件下，干燥至含水量< 12%，然后过20目筛进行整粒。
【文档编号】A23P1/02GK103719763SQ201310733685
【公开日】2014年4月16日 申请日期:2013年12月25日 优先权日:2013年12月25日
【发明者】张淑娟 申请人:张淑娟
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